DIETETICA Y NUTRICION

El Tocuyo, 2012

Factores Que Influyen En La AlimentacinNutricin Cultural

Climticos
Geogrficos FACTORES SOCIOLGICOS Creencias Religin

Econmico

Factores personales

Diferentes creencias culturales o religiosas.

- Lo que una sociedad considera como normal, otra lo puede considerar como repulsivo o inaceptable.
- En Asia, frica, Europa y el continente americano generalmente consumen y aprecian la leche animal, pero en China, rara vez se consume. -Las langostas y cangrejos se consideran alimentos valiosos y delicados por muchas personas en Europa y Amrica del Norte, pero son repulsivos para otras tantas en frica y en Asia, sobre todo para quienes viven lejos del mar. - Los franceses comen carne de caballo y los ingleses generalmente no. -Muchas personas se deleitan con carne de monos, serpientes, perros y ratas o comen ciertos tipos de insectos, muchas otras encuentran que estos alimentos son muy desagradables.

-La religin puede tener una importante funcin en prohibir el consumo de ciertos platos. Por ejemplo, ni los musulmanes ni los judos consumen cerdo, mientras los hindes no comen carne y con frecuencia son vegetarianos.
-Comida e identidad Un tab, y este bastante curioso que, en Alemania la utilizacin del ajo. Despus de la 1 Guerra Mundial el ajo era tab pues se consideraba el condimento del enemigo ancestral, -Francia . Durante el 3er.Reich el ajo era considerado comida de judos y claro est no deba utilizarse.

. ARAAS Los indios del alto Orinoco se comen, fritas, las tarntulas. . Carne de perro, gato o rata La mayora de los europeos y norteamericanos no podran soportar un estofado de carne de perro o de rata . Vaca y cerdo Los hindes de la India detestan la carne de vaca - Los judos y musulmanes no comen carne de cerdo. . Haggis El haggis es el plato tpico escocs; Es muy condimentado y de sabor intenso. Aunque existen muchas recetas, normalmente se elabora a base de asaduras de cordero u oveja (pulmn, hgado y corazn). . Murcilagos: En muchas regiones de Tailandia y el sud este asitico los murcilagos con una delicatesen, en especial los zorros voladores.

. Las tribus Masai y sus primos los Sambur en frica Oriental, se alimentan cotidianamente de una especie de cuajada hecha al batir leche y sangre cruda dentro de una calabaza, pero jams consideraran la posibilidad de comer pescado.
Sin embargo, estos aborgenes consideran abominable y repugnante la nocin de comer huevos ya que no pueden considerar nada ms asqueroso e impuro que comer una criatura que an no ha nacido. Canibalismo El canibalismo es el acto o la prctica de alimentarse de miembros de su propia especie y, usualmente, se refiere a humanos por parte de otros humanos (en este caso, tambin se llama antropofagia

. Alimentos Trayf y Kasher Las primeras leyes de dieta estn en el cuarto libro Levticos, donde una lista de alimentos del reino animal que estn permitidos y que no lo estn. Hay diferentes mandamientos en donde est regulado lo que el judo puede o no puede comer. Las categoras ms comunes son: Animales y pjaros que estn prohibidos comer. La manera apropiada de matar un animal. La prohibicin de comer sangre. La prohibicin de comer leche y carne juntos.

O Terayfa, que significa rasgado. Ejemplos de estos alimentos son los animales predadores por naturaleza, como los carnvoros y aves de rapia que cazan y matan a otros animales, destrozando su carne o los comen enteros. Como el guila, el cuervo y el gaviln. Otros alimentos Terayfa son el camello, el conejo, la liebre, el cerdo, todos los animales marinos que no poseen aletas y escamas, aves como avestruz, lechuza, gaviota, bho, pelicano, cigea, garza.

 Hombre:66+(13.75*peso+(5.08*talla)-

(6.78. edad)
Mujer:657(9.56*peso)+(1.85*talla)-

(4.68*edad
El

peso est dado en kilogramos, la talla en centmetros y la edad en aos

Tiene el cuerpo chato y grueso en la parte del abdomen y poca musculatura.

ECTOMORFO:
Tiene el cuerpo delgado y estilizado

MESOMORFOS:
Los hombros anchos, caderas estrecha y el cuerpo grande musculado

NUTRICIN Y DIETTICA
Desarrollan los principios bsicos y generales de la nutricin humana y los especficos de la nutricin deportiva que permitirn conocer cules son las necesidades reales de energa y nutrientes que tiene cada deportista y poder establecer, as, unos criterios nutricionales que le permitirn alcanzar el grado de prestacin deportiva por l deseado y mantener en todo momento un nivel ptimo de salud.

Alimentacin previa al ejercicio

En deportes con predominio del trabajo aerbico, la glucosa y el glucgeno son fundamentales para el metabolismo muscular cuando un ejercicio se desarrolla con una intensidad entre moderada y fuerte y se prolonga durante ms de 75-90 minutos. Por eso es importante inculcar en el deportista la idea de que una dieta con menos carbohidratos de lo aconsejable puede ser el origen de una fatiga temprana; porque cuando se trata de un ejercicio de resistencia aerbica, la fatiga generalmente aparece como consecuencia de un agotamiento del glucgeno muscular o una hipoglucemia.

Alimentacin durante el ejercicio fsico

Holloszy y Kohrt3 (1996) sealan que es posible cubrir largas distancias trabajando a una intensidad media elevada, sin agotar las reservas musculares de glucgeno, tomando un suplemento de hidratos de carbono de rpida asimilacin, independientemente de si se toman de forma slida o lquida. Durante los breves perodos de reposo, o durante los perodos en los que la intensidad de ejercicio desciende suficientemente, se puede producir una sntesis rpida de una cierta cantidad de glucgeno en las fibras musculares con una baja concentracin de glucgeno y no activas en ese tipo de ejercicio.

Resumen
La alimentacin diaria influye de forma muy significativa en el rendimiento fsico de un deportista. Es necesario una adecuada distribucin de los nutrientes energticos: protenas (10-15%), lpidos (30-35%) e hidratos de carbono (50-60%), as como la presencia de vitaminas y minerales para cubrir las necesidades especficas del deportista. Como conclusin, una dieta variada y equilibrada, adecuada en trminos de cantidad y calidad antes, durante y despus del entrenamiento y la competicin es imprescindible para optimizar este rendimiento fsico.

Etimolgicamente: La palabra anorexia viene de la raz griega exia, que significa

inapetencia, y el prefijo latn ano, que significa perdida, desecho, o sea la palabra anorexia significa prdida del apetito.

restrictivo
dieta o ejercicio intenso y sin que se recurra atracones ni purgas.

compulsivo/purgativo
purgas, incluso, despus de ingerir pequeas cantidades de comida.

Por el miedo de ganar peso o convertirse en obeso, en ocasiones, por la alteracin en la percepcin del peso y forma del cuerpo.

las personas que padecen anorexia nerviosa disminuyen voluntariamente total o parcialmente el consumo de alimentos y seleccionan aquellos que ayuden a la reduccin del peso.

Al principio, mienten constantemente a los que le rodean, normalmente a la familia, como mtodo para evitar las comidas y acelerar el proceso de prdida de peso.

Rechazo a mantener el peso corporal por encima del peso ideal para la edad y la estatura. Miedo intenso al aumento de peso, incluso cuando hay un peso inferior al normal

Apreciacin del peso, el tamao y la forma del propio cuerpo distorsionada

En las mujeres, ausencia de tres ciclos menstruales consecutivos, dependiendo del avance de la enfermedad. A la ausencia de la menstruacin tambin se le llama amenorrea En hombres, disfuncin erctil, problema no esttico, pero si a largo plazo.

Atrofia muscular, musculatura esqueltica

Caries dentales

Rehabilitacin nutricional Restauracin de peso Suspensin de conductas de reduccin de peso Mejora en conductas alimentarias Mejora en el estado emocional y psicolgico

BULIMIA
- Enfermedad en la cual la persona come en exceso o tiene episodios regulares de ingestin excesiva de alimento y siente una prdida de control causado por la ansiedad y por una preocupacin l. La persona afectada utiliza luego diversos mtodos, tales como vomitar o consumir laxantes en exceso, para prevenir el aumento de peso.

SNTOMAS Y PERFIL DE LAS PERSONAS QUE PADECEN BULIMIA:

Los sntomas de bulimia siempre incluyen episodios recurrentes de: Se comienza con dietas para mejorar el aspecto fsico. El deseo de comer alimentos dulces y ricos en grasas es muy fuerte. Los sentimientos de ira, cansancio, ansiedad, soledad o aburrimiento provocan la aparicin de ingesta compulsivas. Despus de un acceso se siente una gran culpa o se ensayan diferentes mtodos para eliminar lo ingerido (vmitos provocados, laxantes, etc.). Ansiedad o compulsin para comer. Vmitos. Abuso de medicamentos laxantes y diurticos. Seguimiento de dietas diversas. Deshidratacin. Alteraciones menstruales. Aumento y descensos de peso bruscos. Aumento de caries dentales.

Causas de la bulimia:
Causas biolgicas Causas psicolgicas Causas sociales

Las dos aproximaciones al tratamiento son la psicoterapia y los frmacos.