GELATINA DE NUEZ

Ingredientes 30 g de grenetina Duch 5 ml de esencia sabor nuez 1 litro de leche 100 g de nuez 1 taza de azcar 1 molde de 1 y 1/2 litros Preparacin 1. Hidrata la grenetina en una taza de leche hasta que esponje y no forme grumos; reserva. 2. Hierve una taza de leche con la nuez y cuando est tibia, lcuala. 3. Calienta la leche restante con el azcar, cuando rompa el hervor apaga el fuego e incorpora la grenetina hidratada que reservaste; mueve hasta que se disuelva totalmente. Agrega lo licuado y la esencia de nuez. 4. Vaca al molde y refrigera hasta que cuaje en firme. Desmolda y adorna a tu gusto.

TIMBAL DE FRESA
Ingredientes 2 cucharadas de grenetina Duch 1/2 taza de agua 1 y 1/2 tazas de pulpa de fresa 4 cucharadas de mermelada de fresa 1/4 de taza de azcar 2 tazas de crema para batir 4 moldes de timbal, engrasados

Preparacin 1. Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje y disulvela a bao Mara o en el horno de microondas; reserva. 2. Licua la pulpa de fresa, la mermelada y el azcar; reserva. 3. Bate la crema hasta que aumente de volumen y forme un pico firme y consistente; aade la preparacin anterior e integra la grenetina hidratada en forma envolvente. 4. Vierte a los moldes y refrigera hasta que cuajen por completo. Desmolda con cuidado y decora al gusto.

GELATINA MULTICOLOR
Para la gelatina de agua

 30 g de grenetina Duch 5 g de cido ctrico Colorantes azul, rosa y amarillo-huevo 1 litro de agua 1 taza de azcar 6 limones (el jugo) Para la gelatina de almendra 30 g de grenetina Duch 5 ml de esencia sabor almendra 1 litro de leche 1 taza de azcar 100 g de almendras peladas y pulverizadas 1 molde de rosca de 2 litros, engrasado Preparacin 1. Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina en una taza de agua, deja que esponje y reserva. 2. Calienta el agua restante con el azcar, cuando suelte el hervor apaga la lumbre e incorpora la grenetina hidratada. Integra el jugo de limn colado y el cido ctrico. 3. Divide la gelatina en tres partes iguales. Una porcin pntala de azul, otra de amarillo y la ltima de color rosa. Reserva. 4. Para la gelatina de almendra, hidrata la grenetina en una taza de leche hasta que esponje; reserva. 5. Hierve la leche restante junto con el azcar y las almendras. Apaga la lumbre e integra la grenetina hidratada hasta que se disuelva y la esencia de almendra. 6. Divide la gelatina en tres partes iguales y pinta una de color amarillo, otra de azul y otra de rosa; reserva. 7. Vaca un poco de gelatina de agua color rosa en el molde y cuando est semi-cuajada, vaca gelatina de leche color amarillo. Cuando est semi-cuajada tambin vaca gelatina de agua color azul; luego, gelatina de leche amarilla y termina con las gelatinas de color rosa. 8. Refrigera y desmolda cuando est totalmente cuajada.

GELATINA DE LECHE DE SOYA

Para la gelatina de pltano

 30 g de grenetina Duch Colorante amarillo huevo 1 taza de agua fra 1 litro de leche de soya sabor pltano 50 g de azcar baja en caloras Para la gelatina de chocolate 1 g de grenetina hidratada 1/2 taza de agua fra 1/2 litro de leche de soya sabor chocolate 25 g de azcar baja en caloras Preparacin

1. Para la gelatina de pltano, hidrata la grenetina en el agua fra y disulvela a bao Mara. 2. Mezcla la leche con el azcar baja en caloras e incorpora la grenetina hidratada. 3. Agrega el colorante y mezcla. Reserva. 4. Prepara de la misma manera la gelatina sabor chocolate. 5. Vaca media porcin de la gelatina de pltano al molde, deja cuajar, inclina un poco el molde y vaca la gelatina de chocolate, espera a que cuaje y vaca el resto de la gelatina de pltano. 6. Cuando cuaje a punto firme desmolda sobre una charola hmeda. Decora al gusto.

GELATINA EN BARRA DE CAJETA CON VAINILLA

Para la gelatina de cajeta 30 g de grenetina Duch 3 ml de Esencia sabor cajeta 1 taza de agua

 1 taza de leche fra 1 taza de leche evaporada 100 g de azcar 1 taza de cajeta envinada y 2 cucharadas ms Para la gelatina de vainilla 2 cucharadas de grenetina Duch 1 cucharada de esencia sabor vainilla 1/4 de taza de agua fra 1/2 litro de leche 150 g de azcar Preparacin 1. Para la gelatina de cajeta, hidrata la grenetina en el agua fra hasta que esponje. 2. Calienta la leches con el azcar, cuando hiervan retira del fuego y agrega la grenetina hidratada. 3. Mueve hasta disolver y enseguida aade la cajeta y la esencia. Reserva. 4. Para elaborar la gelatina de vainilla, hidrata la grenetina en el agua fra hasta que esponje. Reserva. 5. Calienta la leche con el azcar; cuando hierva, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada; mueve hasta disolver, enseguida aade la vainilla. Para el armado 1. Vierte la mitad de la gelatina de cajeta al molde y refrigera hasta que cuaje en firme. 2. Enseguida, vaca la mitad de la gelatina de vainilla, deja cuajar a punto pegajoso y coloca al centro de la gelatina las dos cucharadas de cajeta, sella y agrega el resto de la gelatina de vainilla. Cuando est a punto firme, vierte el resto de la gelatina de cajeta y refrigera hasta que cuaje completamente. 3. Desmolda sobre una charola hmeda.

ESFERA INCLINADA
Ingredientes 35 g de grenetina Duch 1 cucharadita de esencia de pia Colorante amarillo huevo

 1/2 taza de agua 800 ml de leche entera 200 g de azcar blanca 1 molde de 1 litro Preparacin

1. Hidrata la grenetina en la media taza de agua y disulvela en el microondas. 2. Calienta la leche junto con el azcar. Aade la grenetina hidratada y la esencia de pia. 3. Divide la mezcla en dos porciones iguales. A una colorala de amarillo y la otra djala sin color. 4. Vaca la gelatina amarilla al molde en forma inclinada y refrigera hasta que cuaje en firme. 5. Vaca la gelatina blanca con el molde sin inclinar y refrigera hasta que cuaje en firme. 6. Desmolda y adorna a tu gusto.

RELLENA CON MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes 60 g de grenetina Duch 2 cucharaditas de esencia sabor almendra 1350 ml de agua 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 taza de mermelada de frutos rojos

 1 molde rosca de dos litros Preparacin

1. Hidrata la grenetina en 250 ml de agua durante 10 minutos y disulvela a bao Mara. 2. Hierve el agua restante junto con las leches, adele la grenetina hidratada y mezcla hasta disolver. Deja entibiar y agrega la esencia de almendras. 3. Vierte al molde hasta 3/4 partes y deja cuajar en refrigeracin. 4. Haz una hendidura con una cuchara caliente en agua. Ya que est ahuecada rellena con la mermelada. 5. Sella con la gelatina caliente de las orillas hacia el centro; despus, con la gelatina tibia hasta llenar, refrigera a punto firme. 6. Desmolda con cuidado y sirve.

COPAS CAPUCHINAS
Ingredientes 8 cucharadas de grenetina Duch 6 ml de concentrado sabor capuchino 4 tazas de leche 1/2 litro de leche evaporada 1/2 litro de agua 600 g de azcar 1 cucharada de caf instantneo 1/2 taza de agua caliente Canela en polvo, la necesaria

Preparacin

1. Hidrata la grenetina en dos tazas de leche fra hasta que esponje y ponla a bao Mara para diluirla totalmente; reserva. 2. Vierte en un tazn el resto de las leches, el agua, el azcar, el concentrado de capuchino diluido en la media taza de agua caliente; mueve hasta integrar los ingredientes. 3. Agrega la grenetina hidratada en forma de hilo, ayudndote con un batidor de globo. 4. Aparta dos tazas de gelatina. 5. Con el resto de la gelatina llena hasta 3/4 partes de las copas, deja cuajar a punto pegajoso. 6. Bate la gelatina que reservaste hasta que doble su volumen. Llena las copas y pon a cuajar a punto firme. 7. Espolvorea cada copa con canela.

GELATINA DE CAF CON CANELA

Para la gelatina de canela 30 g de grenetina Duch 4 ml de t concentrado de canela 1 taza de agua fra 1/2 litro de leche fresca 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 molde rectangular con capacidad para 2 litros

Para la gelatina de caf 30 g de grenetina Duch

 1 taza de agua fra 1/2 litro de agua 300 g de azcar 2 cucharadas de caf soluble 1/2 lata de leche evaporada 100 ml de licor de caf Preparacin 1. Para la gelatina de canela, hidrata la grenetina en el agua fra hasta que esponje y reserva. 2. Calienta las leches y cuando hiervan, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada. 3. Mueve hasta disolver por completo, deja entibiar y aade el concentrado. 4. Vierte al molde y deja cuajar a punto firme. Corta la gelatina en tiras. 5. Para la gelatina de caf, hidrata la grenetina en el agua fra hasta que esponje y reserva. 6. Calienta el agua con el azcar, al hervir, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada. 7. Disuelve por completo, aade el caf, enseguida la leche evaporada, deja entibiar e incorpora el licor de caf. 8. Reserva un poco de gelatina. Para el armado 1. Acomoda en el molde las tiras de gelatina, para pegarlas, mjalas en la porcin de gelatina de caf que reservaste. Cuando no tengan movimiento, vierte la gelatina de caf hasta la mitad del molde. 2. Agrega ms tiras de gelatina de canela, vierte el resto de la gelatina de caf y alisa la superficie con una cuchara. Deja cuajar a punto firme. 3. Desmolda sobre una charola hmeda y adorna a tu gusto.

GELATINA COMBINADA DE FRESA

Gelatina de agua 20 gr de grenetina Duch 5 ml de esencia sabor fresa Colorante color rojo grosella 2 y 1/2 tazas de agua 125 gr de azcar 1 pizca de cido ctrico Molde de rosca

Preparacin 1. Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua, deja hasta que esponje y reserva. Aparte, calienta el resto del agua con el azcar sin que llegue a hervir, retira del fuego y agrega la grenetina hidratada. Mueve hasta diluir, deja tibiar, agrega el cido ctrico, el colorante y la esencia, mezcla y reserva.

Gelatina de yogurt 20 gr de grenetina Duch 1/2 taza de agua fra 1 taza de yogurt sabor fresa 1 taza de leche 100 gr de azcar

Preparacin

1. Hidrata la grenetina en el agua y dilyela a bao Mara. 2. Por separado, mezcla el yogurt, la leche y el azcar. Agrega la grenetina hidratada, mueve hasta incorporar y reserva.

Modo de armado 1. Vaca la gelatina de yogurt al molde, deja cuajar y agrega gelatina de agua hasta llenar el molde. Refrigera hasta que est firme. 2. Desmolda sobre un plato hmedo y decora con unas hojitas verdes.

GELATINA DE MOSAICO
Cantidad: aprox. 2 litros de gelatina Ingredientes: 1 paquete (6 onzas / 170 gramos ) de gelatina sabor limn 1 paquete (6 onzas / 170 gramos ) de gelatina sabor fresa 1 paquete (6 onzas / 170 gramos ) de gelatina sabor coco (de las que se preparan con leche) 1 lata (12 onzas / 354 mililitros) de leche evaporada Preparacin: Mete la lata de leche evaporada, an sin abrir, al refrigerador. Prepara la gelatina de limn segn las instrucciones en el paquete excepto que utilizars nicamente las 3/4 partes del agua que se indica. Por ejemplo, si te dicen que uses 4 tazas de agua, preprala con slo 3 tazas. Virtela en un recipiente plano (por ejemplo, un molde para pastel o un pyrex rectangular) y mtelo al refrigerador por varias horas hasta que cuaje.

Repite los pasos nmero 1 y 2 con el paquete de gelatina de fresa. Slo despus de que hayan cuajado bien las gelatinas de limn y de fresa, prepara la de coco: Calienta taza y media de agua hasta el punto de ebullicin. Retrala del fuego y agrega el polvo de gelatina de coco. Muvela hasta que se disuelva perfectamente el polvo. Deja que se enfre hasta que est un poco tibio. Abre la lata de la leche evaporada fra y virtela a la mezcla de gelatina de coco. Muvela hasta que se incorpore completamente. Con un cuchillo, corta las gelatinas de limn y de fresa en cubitos de aproximadamente dos centmetros por lado. Con una cuchara o una esptula, transfiere los cubos de gelatina al molde/los moldes. Vierte la gelatina de coco (an lquida) encima de los cubos y mueve suavemente una cuchara dentro de cada molde para que tanto los cubos como la gelatina lquida se acomoden bien. Hay que trabajar un poco rpido porque con lo fro de los cubos de gelatina, la gelatina de coco empezar a espesarse pronto. Refrigera los moldes durante tres horas o hasta que est firme la gelatina. Si no se va a comer directamente de los moldes, se tendr que desmoldar tu gelatina. Para hacerlo, pasa un cuchillo alrededor de todo el molde para que la gelatina quede despegada a ste. Moja una toalla de cocina con agua muy caliente y exprmela. Envuelve el molde en la toalla caliente durante 10 segundos (si el molde es de metal) o hasta 20 segundos (si el molde fuera de vidrio o plstico). Colocando un plato grande sobre la parte abierta del molde, voltala en un movimiento rpido. Si la gelatina se despegara, ya quita el. Si se quedara an pegada la gelatina al molde, repite toda la operacin con la toalla caliente, las veces que sea necesario para que salga con facilidad.

CARLOTA DE MOSAICO.
Tiempo de preparacin: 30 minutos Total: 8 horas, 30 minutos Ingredientes: Tiempo de refrigeracin: 8 horas Cantidad: aprox. 10 porciones

4 paquetes (3 onzas /85 gramos cada uno) de gelatina de diferentes sabores 1 taza (1/4 de litro) de jugo de pia 1 paquete (3 onzas / 85 gramos) de gelatina de lima (limn amarillo) 1/4 de taza de azcar blanca entre 36 y 48 (segn el tamao) soletas* 8 onzas / 230 gramos de crema chantilly (casera o comprada) Preparacin: *Las galletas que en Mxico se llaman soletas son unas galletitas secas y alargadas que son muy utilizadas en la confeccin de postres como el tiramis que est actualmente tan de moda. En otros lugares son conocidas como biszcocho de soletilla, lenguas o lenguas de gato, biscotelas, galletas de champn, vainillas, plantillas o por su nombre en ingls, "lady fingers" (dedos de dama) o en italiano, "biscotti savoiardi." 1.Prepara por separado las cuatro gelatinas de sabores diferentes utilizando solo 3/4 de la cantidad de agua que indican las instrucciones en la caja; es decir, en lugar de preparar cada gelatina con 2 tazas de agua, vas a usar solamente taza y media -- esto con el fin de producir una gelatina firme que despus se pueda cortar fcilmente en cuadritos. Vierte cada sabor en un recipiente de plstico o vidrio rectangular y mtelo al refrigerador hasta que cuaje bien -- varias horas o toda la noche. 2.Ya que los dems sabores de gelatina estn cuajados, prepara la de lima: calienta el jugo de pia hasta que hierva. Apaga el calor y agrega el polvo de la gelatina de lima y el azcar. Mueve suavemente hasta que quede bien mezclado. Agrega media taza de agua fra y mete la mezcla al refrigerador. Djalo hasta que apenas se empiece a cuajar y tenga la consistencia de un jarabe espeso, aproximadamente una hora. 3.Saca la gelatina de lima (lquido espeso) y las de los otros sabores (bien cuajadas) del refrigerador. Corta las gelatinas cuajadas en cuadritos de aproximadamente un centmetro cuadrado. 4.Utiliza las galletas para forrar el fondo de los lados de un molde desmontable de pastel de 9 pulgadas (aprox. 23 centmetros) de dimetro. Las galletas irn paradas para cubrir los lados, pero para tapar completamente el fondo del molde tendrs que romper algunas galletas para acomodarlas bien. 5.Vierte la gelatina de lima (lquido espeso) a un recipiente. Agrega la crema chantilly y mezcla con una esptula de hule hasta que queden bien combinados los dos ingredientes. Agrega los cubos de gelatina cuajada e incorpralos de forma envolvente a la crema, utilizando la esptula de hule y movimientos suaves para que no se deshagan los cuadritos. 6.Vierte la mezcla de gelatina y crema al molde forrado de galletas. Distribyela bien con la esptula de hule para que quede parejo. 7.Mete tu postre al refrigerador y djalo varias horas hasta que est perfectamente cuajado.

8.Saca la carlota del refrigerador. Desarma el molde y retira la parte de afuera, dejando el postre sobre el fondo redondo. Srvelo fro, cortndolo en tringulos como un pay. Tips para el decorado de tu carlota de gelatina Este postre luce alegremente por s solo debido a los colores vivos de las diferentes gelatinas. Sin embargo, para hacerlo an ms vistoso, puedes hacer lo siguiente: Asegrate de que la parte superior de tu carlota se vea perfectamente lisa y blanca. Esto se puede lograr reservando aparte aproximadamente la cuarta parte de la mezcla de crema chantilly en el paso #5. Despus de agregar los cubitos de gelatina, vaciar la mezcla al molde y dejar todo parejo, extiende encima la crema reservada de tal forma que se haga una capa blanca sin que se vean cuadros de colores. Si deseas que tu postre sea de un color que no sea blanco, agrega algunas gotas de colorante lquido para alimentos a la mezcla en el momento de combinar la gelatina de lima con la crema chantilly (paso #5). Adorna la carlota ya armada con unos cuantos cuadritos de la misma gelatina de colores que lleva dentro, de gelatina cortada en alguna otra forma, o con gomitas compradas. Tambin podras decorar con fresas o frutillas cortadas, hojas de hierbas frescas (como la menta), rebanadas de frutas o tiras de cscara de frutas ctricas. Para que el adorno se quede pegado a la carlota y no se mueva, coloca estos elementos decorativos antes de refrigerar la carlota ya armada en el molde.

Gelatina de fresa y melocotn

Consigue en los mercados unos vasitos transparentes individuales, escojan las frutas que ms les gusten, agreguen al carrito de las compras crema para batir o leche condensada. Incluyendo el tiempo de cuajado: 3 horas Total: 3 horas Ingredientes: 14 gr de gelatina sin sabor (para la gelatina de fresa) 3 cucharadas de agua hirviendo (para la gelatina de fresa) 200 ml de jugo de fresa 8 fresas grandes 14 gr de gelatina sin sabor (para la gelatina de melocotn) 3 cucharadas de agua hirviendo (para la gelatina de melocotn) 200 ml de jugo de manzana (para la gelatina de melocotn) 2 duraznos de lata (para la gelatina de melocotn) de taza de crema 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de azcar pulverizada Preparacin: 1. Saca dos tazones medianos y ponlos en la mesa. En cada uno pon el sobrecito completo de gelatina (por lo general son de 14 gr. 2. A cada tazn agrgale 3 cucharadas de agua hirviendo. Una vez en el tazn, con una cuchara revuelve bien la gelatina para que se disuelva. 3. A cada tazn le vas a agregar un jugo. AL primero el de fresa, que debe estar colado, y al segundo hay que servirle el de manzana (que puede ser del que venden en el mercado listo). Revuelve cada tazn para mezclar el jugo con las gelatinas; haz esto con un batidor. Mezcla muy bien. Reserva. 4. Lava las fresas muy bien, escrrelas en un colador grande, y qutales las hojas verdes. corta las fresas por la mitad y de nuevo por la mitad, para que te queden trocitos pequeos. Verifica que no dejen hojas. 5. Corta los melocotones en cubitos, con la misma regla que hay para las fresas. 6. Pon 4 vasitos en una bandeja. A dos, ponles la mitad de las fresas, a dos, la mitad de los melocotones. 7. Con una jarra o una cuchara para sopa llena los vasos de fresa con el jugo mezclado con gelatina, termina con el resto de las fresas. Haz lo mismo luego para los 2 de melocotn, con el jugo de manzana. Si te sobra, Usa un molde extra y lo guardas para otra ocasin. 8. lleve la bandeja a la nevera, para que la gelatina se endurezca y la podamos disfrutar. Lava los recipientes que usaste, deja la cocina ordenada y espera durante 3 horas, antes de revisar el refrigerador. 9. A las 3 horas, ve si la gelatina est lista, revisa con las manos limpias. 10. Cuando est lista, bate en la batidora la crema, la vainilla y el azcar para decorar. Con una cucharita pon un poco de crema sobre cada vasito, y listo. NOTAS Esta gelatina se puede hacer con todas las frutas, menos las ms cidas como la naranja o el maracuy, que requieren que el jugo est cocido y no ponerle fruta picada, pues el cido no deja cuajar la gelatina. Cantidad: Para 4 personas