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Sistemas de produo na piscicultura

Fish culture production systems Daniel V. Crepaldi1,5, Edgar A. Teixeira1, Paulo M.C. Faria2, Lincoln P. Ribeiro3, Daniela C. Melo1, Daniel Carvalho 1, Alexandre B. Sousa4, Helton M. Saturnino3 Doutorando em Cincia Animal, 2 Mestrando em Zootecnia, 3Professor Adjunto Departamento de Zootecnia, Escola de Veterinria da UFMG, Belo Horizonte, MG, Brasil. 4 Professor Adjunto, COLTEC-UFMG, Belo Horizonte, MG, Brasil. 5 Correspondncia: danielcrepaldi@hotmail.com
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Resumo Devido ao grande nmero de fatores que determinam qual sistema de produo deve ser empregado, torna-se difcil generalizar quais sero mais eficientes. A infra-estrutura das pisciculturas voltadas reproduo ir variar de acordo com a espcie escolhida, temperatura e principalmente quantidade de gua disponvel. Com base nas tendncias de produo correntes, uma variedade de sistemas ser empregada, variando de extensivos at os altamente intensivos, em que a proximidade dos mercados e as altas densidades de estocagem iro compensar os maiores custos de produo. Entretanto, o acesso ao suprimento de gua tornar-se- o problema ambiental e econmico mais importante, tanto nos pases em desenvolvimento quanto nos pases industrializados, e os impactos ambientais causados pelos resduos da aqicultura tambm sero alvos de debate. Palavras-chave: reproduo, sistemas de produo, piscicultura. Abstract Due to the great number of variables that determine wich production system must be used in each situation, are difficult to generalize which will be more efficient. The infrastructure of reproduction fish farm will vary in accordance with the chosen species, temperature and the amount of available water. A infraestrutura das pisciculturas voltadas reproduo ir variar de acordo com a espcie escolhida, temperatura e principalmente quantidade de gua disponvel. Based in the current production trends, a variety of systems will be effective, varying of extensive until the highly intensive ones, where the proximity to the markets and high stock densities will compensate the biggest production costs. However, the water supply will become the major environmental and economic problem in both, developing and industrialized countries. The environmental impacts caused by aquaculture effluents will be also a debate subject. Keywords: reproduction, production systems, fish culture. Introduo O processo de crescimento sustentvel da economia rural e o incremento da qualidade de vida da populao rural apresentam vrias alternativas, sendo particularmente o desenvolvimento do setor agrcola o melhor instrumento, no s para reduzir a pobreza e a fome, mas tambm para garantir a segurana alimentar de todos (Aquaculture, 2001). Pobreza uma das principais causas da insegurana alimentar, sendo o progresso sustentvel como instrumento para a reduo da pobreza fundamental para incrementar o acesso da populao alimentao. Reduo da pobreza o conceito central do desenvolvimento rural Recentemente a FAO/Banco Mundial realizou um estudo em diversas regies do mundo sobre sistemas rurais, enfatizando a importncia de cinco principais estratgias para eliminar a pobreza, quais sejam: intensificao, diversificao, aumento do acesso informao, aumento da renda fora da propriedade e xito da agricultura. A diversificao, que inclui a aquacultura, foi considerada como a nica forma promissora de reduo da pobreza rural nos prximos anos. A aquacultura se torna um componente atraente e importante populao rural, em situaes em que aumentam as presses populacionais, a degradao ambiental e a reduo das capturas por meio da pesca. Tal atividade traz benefcios para a sade e a nutrio, gerao de empregos, melhora a renda, reduz a vulnerabilidade das propriedades e a sustentabilidade destas. Entretanto, a aquacultura no deve ser vista como uma atividade isolada, mas sim como um aspecto preponderante do desenvolvimento rural. Abordagens
_________________________________________ Recebido: 04 de outubro de 2006 Aprovado para publicao: 11 de maio de 2007

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interdisciplinares devem ser vistas como pr-requisitos essenciais para o esse desenvolvimento. A atual tendncia de aumento da produo da aquacultura deve ser mantida, seja intensificao ou pela expanso das reas para produo aqcola. De um modo geral, tecnologias para intensificao dos sistemas de produo existem, sendo a questo socioeconmica e institucional os nicos limitantes para o aumento da contribuio da piscicultura para o desenvolvimento rural. importante assinalar que a aquacultura gera empregos, comprovadamente, a custos inferiores aos de outras alternativas. um setor que se caracteriza por maximizar o uso da tecnologia e o emprego, ao contrrio de outros que trocam emprego por tecnologia. Considera-se a piscicultura uma atividade zootcnica e, como tal, de carter econmico. Esse conceito implica o desenvolvimento da atividade sob aspectos empresariais, visando ao fornecimento de alimento maior parte da populao, gerando empregos, melhoria de renda, impostos e excedentes para exportao. A piscicultura pode ser um timo investimento agropecurio. No entanto, assim como a avicultura, deve ser executada de forma industrial. Entende-se por industrial o fornecimento contnuo de produtos, com boa qualidade e com preos competitivos. Quando se fala de sistemas de produo em piscicultura, importante salientar que cada sistema ser mais adequado para diferentes situaes devendo-se ter em mente os objetivos do empreendimento, o mercado a ser atingido, a espcie de cultivo, a disponibilidade de gua e energia eltrica, a rea disponvel, o custo dessa rea, as caractersticas climticas da regio, os aspectos legais e socioculturais. Sistemas voltados basicamente para a reproduo iro sofrer os efeitos de tais variaes uma vez que o grande nmero de espcies utilizadas e as diferentes caractersticas entre elas iro refletir diretamente no manejo e conseqentemente nos sistemas a serem empregados. Devido ao grande nmero de sistemas e variveis microeconmicas, difcil generalizar que tipos de sistemas sero lucrativos. Com base nas tendncias de produo correntes, uma variedade de sistemas sero, empregados, variando de extensivos at os altamente intensivos, em que a proximidade dos mercados e as altas densidades de estocagem iro compensar os maiores custos de produo. Entretanto, o acesso ao suprimento de gua tornar-se- o problema ambiental e econmico mais importante, tanto nos pases em desenvolvimento quanto nos pases industrializados, e os impactos ambientais causados pelos resduos da aquacultura tambm sero alvos de debate. O objetivo deste artigo a descrio dos mtodos de produo e as novas tendncias na criao de peixes no Brasil e no mundo. A seguir, so relacionados aspectos importantes na escolha do melhor sistema de criao de peixes. Escolha da espcie A escolha de uma espcie pressupe alguns fatores, tais como: mercado, produo contnua de alevinos durante todo o ano, tecnologia de produo disponvel e comprovada mundialmente, alm de adaptvel s condies brasileiras, rusticidade e crescimento rpido. Em verdade, existem poucas espcies de peixes no mundo capazes de serem adotadas em processos de criao industrial. A espcie deve ser escolhida em funo do mercado. No caso da produo de alimentos, devem-se buscar espcies que apresentem caractersticas de carne e carcaa favorveis indstria e ao consumidor. J o mercado ligado ao lazer e entretenimento, como o da pesca esportiva e o de peixes ornamentais, procura outras caractersticas, como agressividade e beleza. Seja qual for o mercado a ser atingido, a escolha da espcie que tenha o perfil mais indicado para cada atividade primordial para o sucesso do empreendimento. Estudos e levantamentos sobre as exigncias do consumidor quanto ao consumo de peixes verificaram alguns pontos que merecem destaque, quais sejam: a procura por um peixe de carne branca e macia, porm consistente, com pouco ou nenhum cheiro caracterstico de peixe, sem espinhas, com pouca "gordura" e que oferecesse facilidades de processamento sob formas variadas (Miranda e Ribeiro, 1997). Com o desenvolvimento da piscicultura nacional, espcies como a tilpia (Oreochromis spp), o surubim (Pseudoplatystoma spp.) e a truta (Oncorhynchus spp.) tm se destacado em algumas das caractersticas supracitadas. Escolha do local A escolha do local para a implementao de uma piscicultura est intimamente relacionada espcie escolhida e vice-versa, uma vez que as condies de clima so fundamentais para o sucesso do empreendimento, principalmente no que diz respeito distribuio de temperaturas ao longo do ano, j que as diferentes espcies possuem distintas faixas de temperatura tima para crescimento (Avault, 1996). Outros aspectos importantes so a topografia, a qual deve favorecer a implementao da estrutura de produo, e a disponibilidade de gua em qualidade e quantidade necessria. Quanto ao abastecimento de gua, devem-se sempre avaliar os riscos de futuras contaminaes provenientes de investimentos de terceiros em outras atividades na regio que possam interferir na bacia de contribuio da fonte de gua em questo. Por exemplo, atividades agrcolas dependentes da utilizao de

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defensivos agrcolas txicos aos peixes. Na escolha do local, deve-se verificar a presena de restries ambientais, a infra-estrutura bsica, a disponibilidade de mo-de-obra, de insumos e de servios, o acesso ao mercado consumidor e, por ltimo e no menos importante, os programas de incentivo fiscais e de crdito (Queiroz, 2003). A instalao de um projeto deve ser precedida de uma verificao da existncia de impedimentos legais para uso da rea desejada para o desenvolvimento da atividade. No caso da captao de gua, primordial a obteno da outorga desta junto ao rgo competente - no Estado de Minas Gerais, o Instituto de Gesto das guas (IGAM) alm das licenas ambientais, respeitando-se sempre as reas de preservao permanente. Em reservatrios pblicos, como os destinados gerao de energia, necessria a obteno da concesso de direito de uso que deve ser requerida junto Secretaria Especial de Aqicultura e Pesca do Governo Federal. A inevitvel ligao entre a piscicultura e o meio ambiente acarreta a necessidade de desenvolver sistemas ambientalmente corretos, que gerem o menor impacto ambiental possvel, uma vez que toda e qualquer ao antropognica por si impactante, devendo, ento, desenvolver-se dentro de princpios ticos aceitveis. A questo da gua A piscicultura moderna enfrenta um problema mundial, a disponibilidade de gua. Muitos pases j se policiam a respeito da conservao e recuperao dos mananciais. O Brasil recentemente aprovou a lei no 9.433 cuja Seo IV DA COBRANA DO USO DE RECURSOS HDRICOS Art. 21 diz: "Na fixao dos valores a serem cobrados pelo uso da gua devem ser observados, dentre outros: I. nas derivaes, captaes e extraes de gua, o volume retirado e seu regime de variao; II. nos lanamentos de esgotos e demais resduos lquidos ou gasosos, o volume lanado e seu regime de variao e as caractersticas fsico-qumicas, biolgicas e de toxidade do afluente." (Brasil, 1997). A piscicultura nacional, baseada na criao em viveiros de terra com fertilizao orgnica para aumentar a produo primria e fornecer alimento para os peixes de cultivo, estar seriamente comprometida com esta lei de conservao, no pelo volume de gua, mas pelo impacto ambiental causado pelos efluentes dessa piscicultura. J para os sistemas de fluxo contnuo (Raceway) comumente utilizados nas criaes de trutas, o problema mais grave, uma vez que, alm de uma maior carga poluidora devido s altas densidades de estocagem, o volume de gua utilizado muito maior. Com isso, as pisciculturas que utilizam sistemas de uso contnuo de gua estariam condenadas a um custo de produo muito alto, tornando invivel economicamente sua produo. De acordo com a diretriz adotada por pases que h muito tempo encaram a piscicultura como uma atividade empresarial, o tratamento de gua indispensvel ao sucesso dessa atividade. Para evitar que se gaste muita gua e/ou que os efluentes das pisciculturas sejam fontes poluidoras, a soluo seria o tratamento dessa antes que retorne para os leitos dos rios ou a adoo de sistemas de recirculao de gua para produo de peixes. Gasto de gua x Sistemas de produo O Brasil, apesar do grande volume de gua doce disponvel para o cultivo de peixes, apresenta alguns problemas inerentes melhor utilizao dessa de forma coerente. O clima quente e as caractersticas de solo so fatores preponderantes na escolha de qual sistema deve ser empregado, principalmente quando se pensa em aproveitamento racional da gua. A capacidade de expanso e sustentabilidade da atividade depende de como e onde se pretende criar peixes. Pode-se exemplificar comparando-se os gastos com gua em trs distintos sistemas de produo. No sistema de fluxo contnuo, comumente empregado na truticultura, necessita-se de 38.000 - 76.000 l de gua para produzir 1 kg de peixes, mesmo usando oxignio lquido (Hopkins e Manci, 1992). Com a tradicional tcnica de criao em viveiros, que consiste no enchimento dos mesmos estocagem e reposio de perdas por evaporao e infiltrao, chega-se a um consumo de 12.000 - 38.000 l de gua/ kg de peixe produzido, mesmo com aerao (Hopkins e Manci, 1992). Segundo dados da FAO (2003), em pases de clima tropical, como o Brasil, o volume de gua necessrio para repor as perdas por evaporao e infiltrao nesse tipo de sistema de aproximadamente 70 litros / ha / min. Vale ressaltar que esses dados so apenas estimativas genricas e que, de acordo a regio escolhida, tais valores tendem a apresentar uma grande oscilao. Por exemplo, para o Norte do Estado de Minas Gerais, chega-se a aproximadamente 175 litros/ ha / min. J nos sistemas de recirculao de gua, com descargas dirias que variam de 2% a, no mximo, 10%, estando o mais comum entre 2 - 5%, requer-se 38 - 76 l de gua/kg de peixe, alimentado na proporo de 2,5% do peso vivo ao dia e com converso alimentar entre 0,9 e 1,5 (Hopkins e Manci, 1992).

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Sistemas de produo conveniente lembrar que os sistemas de produo no funcionam da mesma maneira, muitos esto baseados em idias tradicionais enquanto outros mesclam conceitos novos e alta tecnologia. Tais sistemas esto diretamente relacionados s condies climticas e sociais de cada lugar. Os sistemas podem ser classificados de vrias maneiras, sendo cada um com suas particularidades, assim como vantagens e desvantagens. Um dos critrios de classificao a maneira como a gua utilizada, sendo os sistemas abertos aqueles em que o meio utilizado como local de cultivo, sem a necessidade de bombeamento de gua; os semi-fechados, em que a gua direcionada de uma fonte at um local com infra-estrutura designada para a produo, sendo parte da gua parcialmente recirculada por meio de bombeamento; e os fechados, em que a gua totalmente reutilizada no sistema aps uma srie de tratamentos (Landau, 1992a). No Brasil, a classificao por produtividade a mais empregada. Nessa se encontram os sistemas extensivos ou de baixa produtividade por metro quadrado e os semi-intensivos e intensivos com altas densidades de estocagem. Determinados sistemas de produo podem receber mais de uma classificao. Exemplos so os sistemas de recirculao de gua, que so denominados fechados e intensivos; os sistemas de tanques-rede, que so abertos e intensivos; e os viveiros, que podem ser extensivos e semi-intensivos. Por esse motivo, a descrio de cada sistema isoladamente torna-se a maneira mais fcil de elucidar as dvidas pertinentes produo comercial empregada no Brasil. Produo em viveiros O cultivo de peixes em viveiro o sistema produtivo mais antigo na aquacultura. Os viveiros so reas escavadas sem qualquer revestimento interno, preenchidos com gua (Fig.1).

Figura1: Sistema de produo em viveiros Em pases onde o custo da terra baixo, a mo-de-obra barata e a temperatura ambiental propcia, estes so os sistemas mais empregados, sendo necessrias grandes reas alagadas para a produo comercial de peixes. O cultivo em viveiros conduzido de forma extensiva e semi-intensiva, sendo varivel o grau de tecnificao, o uso de equipamentos de suporte e aspectos construtivos que otimizem o manejo, como caixas de despesca e monges. A forma extensiva praticada tipicamente por famlias que consomem a maior parcela da produo e vendem o restante. Utilizam cultura de machos e fmeas e, muitas vezes, espcies diferentes no mesmo viveiro com baixa densidade de estocagem (1000 a 2000 peixes/hectare com ganho de 300 para 700 kg/ha/colheita). Nesse tipo de criao, necessita-se de gua para o enchimento dos viveiros e para a reposio das perdas causadas por infiltraes e evaporao. Em muitos pases em desenvolvimento, esse tipo de produo tem um baixo status scio-econmico-cultural, alm de acesso limitado tecnologia, mercados e crdito (Queiroz, 2003). Os mtodos de cultura extensivos tradicionais esto sendo substitudos por sistemas de produo intensivos e semi-intensivos devido ao aumento da demanda pelo mercado consumidor, expanso da indstria, alm do desenvolvimento e emprego de novas tecnologias. Em pases com fontes de terra e gua abundantes como os da Amrica do Sul e Central, a produo mais significativa advm de viveiros, utilizando tcnicas de manejo que possibilitem a intensificao da produo. Tais tcnicas incluem o uso de aerao artificial (Fig.2),

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controle da entrada e sada da gua, retirada eficaz dos dejetos, programa nutricional adequado e controle da qualidade da gua.

Figura 2: Sistema de produo em viveiros com aeradores Uma das maneiras de se alcanar melhores ndices econmicos nesse sistema por meio da criao de espcies que utilizem o alimento natural presente na gua, minimizando o gasto com rao que sabidamente engloba de 60 a 70% do custo produtivo. Em sistemas desse tipo, utilizam-se fertilizantes para aumentar a produo de alimento natural (produo primria) e compor o alimento dado ao peixe (Focken et al., 2000). Em sistemas de cultivo em viveiros, estes so fertilizados com o objetivo de aumentar a produo natural de alimento e compor o alimento dado ao peixe (Focken et al., 2000), sendo o tipo de adubao de fundamental importncia. Preferencialmente, deve-se utilizar a adubao inorgnica em detrimento da orgnica. Brunnett (2000) comparou a produo de fitoplancton (clorofila a) e rotferos, utilizando adubao inorgnica (fosfato diamnio mais uria) e adubao orgnica (capim napier). A produo de clorofila e a de rotferos foi, respectivamente, de 106,1 g/l e 3042 organismos/L para adubao inorgnica e de 23,5 g/l e 1075 organismos/L para adubao orgnica. Alm disso, na adubao inorgnica, no foram observadas taxas de oxignio dissolvido abaixo de 2,5ppm. J na adubao orgnica, o oxignio dissolvido chegou a 1ppm. Um importante nutriente para a adubao o fsforo. Shrestha e Lin (1996) testaram estratgias de fertilizao com fsforo em viveiros com base no nvel de saturao de fosforo no sedimento. Cinco nveis de saturao de P do sedimento com trs nveis de fertilizao mostraram que a concentrao de fsforo solvel reativo (SRP) na coluna dgua aumentou com o aumento da saturao do sedimento e da taxa de fertilizao. A mxima produo de biomassa de peixe (NFY), 4,2 0,3 g/m/dia, foi obtida com a SRP de 0,3 mg/l. Altas concentraes no aumentaram a produo de peixe. Esses nveis de SRP e NFY foram alcanados com fertilizao de 0,2g , 0,1g e 0,05g/m/dia quando os nveis de saturao de P no sedimento foram abaixo de 10%, acima de 45% e acima de 60%, respectivamente. A fertilizao de fsforo deve ser baseada no nvel de saturao de P no sedimento. Em geral, recomenda-se, em viveiros semi-intensivos, 0,2, 0,1 e 0,07g/m/dia para viveiros com saturao de sedimento abaixo de 50%, 50-80% e acima de 80%, respectivamente. Numerosas estratgias de manejo semi-intensivas foram testadas no Panam e Honduras para tilpia do Nilo estocada em 0,1ha de viveiro com densidades de 10.000 a 30.000 peixes/ha. Foram utilizados implementos nutricionais, como fertilizantes orgnicos, inorgnicos e raes. As maiores produes alcanadas (5300 kg/ha/por 150 dias) foram obtidas com rao; entretanto, uma combinao de fertilizantes orgnicos e inorgnicos alcanou produes acima de 3685 kg/ha, sendo to rentvel quanto a primeira (Watanabe et al., 2002). Contudo, para uma produo mais intensiva em um sistema de viveiros, faz-se necessria, obviamente, a utilizao de rao alm das fertilizaes. Yi e Lin (2000) analisaram vrios tipos de administrao de nutrientes em viveiros, indo da fertilizao orgnica at o fornecimento de rao e avaliando a lucratividade do sistema e o impacto ambiental. Observaram que a utilizao de fertilizantes (preferencialmente inorgnicos) mais rao foi a melhor opo tanto para lucratividade quanto para o impacto ambiental. Neste ltimo parmetro, observou-se que viveiros que receberam rao tiveram marcadamente menor perda de nutrientes no efluente quando comparados com viveiros que receberam altas taxas de fertilizantes. A avaliao e o controle da qualidade da gua nesse tipo de sistema so fundamentais, uma vez que se trata de um sistema limnolgico complexo em que as variaes na gua so oriundas do metabolismo dos peixes alm dos microrganismos que colonizam esse ambiente (Tavares, 1994).

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Parmetros como oxignio dissolvido, pH, alcalinidade, dureza, srie nitrogenada, temperatura e transparncia tm que ser acompanhados constantemente de forma a promover o melhor desempenho e harmonia de todo o sistema (Kubitza, 2000a). Um dos maiores problemas de qualidade de gua na piscicultura intensiva a concentrao do nitrognio inorgnico (NH4+ e NO2-), sendo que seu controle pode ser feito pela manipulao das taxas de C/N. O controle do nitrognio ocorre pelo fornecimento de corpos carbonceos para a flora bacteriana existente no plncton, tendo como conseqncia a ingesto do nitrognio presente na gua para formao de mais protena microbiana. A relao entre adio de carboidratos, reduo de amnia e produo de protena microbiana depende do coeficiente de converso microbiana, da relao C/N na biomassa microbiana e do contedo de carbono no material adicionado. A adio de substratos carbonceos parece reduzir o nitrognio inorgnico de viveiros comerciais de tilpia. Segundo Avnimelech (1999), a relao tima de C/N em torno de 4. Outro manejo simples, porm necessrio, o controle de pH e alcalinidade por meio da calagem (aplicao de calcrio), o que ajuda na manuteno do pH neutro, devido a seu efeito tampo, alm de promover uma maior alcalinidade da gua, tornando maior sua produtividade (Kubitza, 2000b). Outro ponto importante a ser observado o impacto ambiental causado no momento da despesca dos viveiros, visto que um grande volume de gua rica em matria orgnica ser drenado de uma s vez. Uma provvel soluo a utilizao dessa gua para a irrigao de lavouras, j que o efluente gerado extremamente rico em matria orgnica, nitrognio e fsforo, que so timos nutrientes para as plantas. Lin e Yi (2003) observaram que 32% do nitrognio e 24% do fsforo das guas de efluente de piscicultura ficaram retidos em culturas de arroz. Sistemas de recirculao de gua A recirculao, como o nome diz, uma forma de cultivo em que a gua aps passar pelos tanques de produo, segue para o tratamento em filtros mecnico e biolgico, retornando ao sistema por bombeamento (Fig. 3). A nica gua nova que entra aquela para repor a que se perde durante os processos de tratamento e por evaporao. Essas perdas devem ser em torno de 5% do volume total do sistema por dia, variando de 2 a 10%. A temperatura da gua, os nveis de oxignio dissolvido, a amnia e o nitrito so controlados pela combinao de troca de gua, aerao e biofiltrao. Dessa forma, possvel manter sempre um alto fluxo de gua passando no sistema sem que seja necessrio gasto de gua nova e sem que os elementos poluidores sejam lanados para o meio ambiente. possvel conceber sistemas desse tipo com efluente zero. Portanto, trata-se de um sistema mais seguro e economicamente vivel, alm do principal; ser ecologicamente correto. Na Europa, so produzidas enguias (Anguilla anguilla) em densidades de estocagem mdias de 90kg/peixe/m3 , alcanando 200kg/m3 com a injeo de oxignio puro no sistema (Gousset, 1990). Nos sistemas de Ahrensburg, Alemanha, a densidade de estocagem de carpas chega a 1kg de peixe para 2 litros de gua. O custo de produo das carpas em recirculao mostrou equivalncia em relao ao cultivo desses peixes em viveiros tradicionais (Hilge, 1979). Um aspecto importante sobre os sistemas de recirculao, alm da economia significativa de gua, que eles permitem total controle do seu ambiente interno, o que determina a produo e reproduo constantes, facilitando o abastecimento contnuo exigido pelos melhores mercados consumidores (Cash, 1994). A possibilidade de isolamento da criao permite a excluso de parasitas, predadores e competidores indesejveis. A necessidade de pequenas reas outra caracterstica interessante da recirculao. Em Taiwan, por exemplo, no se admite a implantao de novos sistemas de aquicultura que no utilizem a recirculao hdrica (Liao, 1992).

Figura 3: Esquema de um sistema de recirculao de gua

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Outra vantagem do sistema de recirculao o de poder ser instalado em locais com pouca gua superficial, em reas muito valorizadas, como nas proximidades de regies metropolitanas, ou seja, muito prximas a centros consumidores. Alm disso, a utilizao de estufas (Fig.4) e/ou galpes permite, ainda, a criao de espcies tropicais em regies de temperaturas mais amenas, evitando, assim, a falta de regularidade de fornecimento e o prolongamento do ciclo produtivo.

Figura 4: Tanques circulares dentro de estufa em sistema de recirculao de gua O sistema de recirculao compreende basicamente as unidades de criao mais um conjunto de equipamentos, quais sejam: filtro mecnico: retirada de partculas maiores (geralmente > 30m); ocupa pouco espao e pode ser do tipo tambor (Fig.5), disco ou esteira; filtro biolgico: retirada da amnia pela ao de bactrias autotrficas (Fig. 6) por processos de nitrificao e denitrificao; flotador: retirada de partculas menores; aerao: por meio de aeradores, difusores ou injetores de oxignio; varia de acordo com a exigncia da espcie e a densidade de estocagem; controle da temperatura: aquecimento, no caso de peixes de clima tropical; ozonificadores e ultravioleta: mais utilizados nos setores de incubao e larvicultura; tm como funo a esterilizao da gua; bombas: responsveis pelo retorno da gua aos tanques de cultivo.

Figura 5: Filtro mecnico tipo tambor usado em sistema de recirculao de gua

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Figura 6: Colnias de bactrias autotrficas aderidas a prolas de isopor A fim de evitar a introduo de patgenos ao sistema, a gua de abastecimento (gua nova) deve ser filtrada, para reteno de partculas, e depois esterilizada. Com o mesmo objetivo, imprescindvel que se faa quarentena e tratamentos profilticos em todo peixe a ser introduzido na recirculao. Esse sistema pode mitigar a maioria dos impactos ambientais potenciais, reduzindo dramaticamente a quantidade de gua utilizada e liberada. Os slidos em suspenso que so retirados podem ser usados diretamente por distribuio no solo como ferti-irrigao, tratados em pequenas lagoas aerbias, lanados diretamente na rede de esgoto (Losordo e Timmons, 1994), ou ainda desidratados e usados como adubo para floricultura, horticultura ou mesmo plantaes domsticas. Existem, basicamente, dois tipos de sistemas de recirculao: a completa e a verde. A completa muito comum na Europa, onde as pisciculturas so intensivas com altssima produtividade e localizadas em galpes fechados prximos aos centros consumidores, utilizando biofiltros compactos, ou seja, demanda pequenas reas, sendo a gua tratada reintroduzida ao sistema praticamente pura. A recirculao verde, ou sistema Deckel, assim chamada porque o tratamento biolgico da gua realizado em lagoas de tratamento a cu aberto, o que conseqentemente demanda maiores reas. Isso ocasiona uma grande proliferao de microorganismos (produo primria), tornando caracterstica a gua com a colorao verde (Fig.7). Esse plncton pode ser utilizado como fonte de alimento vivo para os peixes.

Figura 7: Sistema de recirculao em guas verdes (Deckel) Sistema Deckel O sistema Deckel consiste em um sistema de recirculao que necessita de grandes lagoas de sedimentao e tratamento aerbio para que haja retirada eficiente da matria orgnica e dos compostos

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nitrogenados e incorporao de microorganismos na gua. Sendo assim, a rea dispensada ao tratamento da gua nesse sistema maior que aquela encontrada em um sistema de recirculao completa, devendo ser instalada em reas rurais ou de maior tamanho. Essa forma de recirculao muito trabalhada em Israel (Fig. 8) e, atualmente, nos EUA.

Figura 8: Sistema Deckel em Israel Esse sistema permite a utilizao de alimento natural pelos peixes, minimizando os custos de produo desde que a espcie escolhida seja eficiente no aproveitamento desse tipo de alimento (espcies filtradoras) e que esteja em densidades no superiores a 20kg/m3 (Ribeiro, 1997). O Brasil tem grande potencial para se tornar um dos maiores produtores de carne de peixe do mundo. Falta apenas direcionamento na linha de trabalho da piscicultura nacional (Valenti et al., 2000). O sistema Deckel pode ser a soluo para vrios problemas comuns no pas, pois utiliza pouca gua nova, podendo ser montado em regies onde no existe abundncia de gua. Principalmente, um sistema que no polui efluente nenhum. Sua gua toda reciclada e ainda fornece um suporte de alimento vivo para os peixes cultivados. Tanque-rede A produo em tanques-rede consiste no cultivo de peixes em gaiolas numa grande coleo de gua o que possibilita uma eficiente troca de gua e remoo dos dejetos (Fig.9 e 10).

Figura 9: Sistemas de tanques-rede e gua doce

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Figura 10: Sistemas de tanques-rede no mar Os tanques so construdos em uma variedade de formas e materiais, tais como ferro, pvc e nylon e outros materiais sintticos. As estruturas de suporte podem manter os tanques na superfcie ou abaixo dela (Introduction, 1999; Beveridge, 1996). Eles variam em tamanho de um a centenas de metros cbicos e podem ter qualquer formato, tendo as formas quadrada, retangular ou cilndrica como as mais tpicas (Introduction, 1999). Beveridge (1996) cita a existncia de quatro tipos bsicos de tanques-rede: fixos, flutuantes, submersveis e submersos. O cultivo nesse sistema representa cerca de 10% do peixe proveniente da aquacultura mundial sendo em guas marinhas ou salobras cerca de 700.000 toneladas ao ano. A produo do Yelowtail no Japo e do Salmo do Atlntico na Europa e Chile quase exclusivamente baseada em tanques-rede (Beveridge, 1996). Para se ter uma idia da importncia do sistema neste pas sul-americano, a produo aqcola chilena foi responsvel por 25% da produo mundial, gerando 40.000 empregos diretos e indiretos e perfazendo um valor de US$ 1 bilho em exportaes, com um crescimento de pelo menos 12% ao ano, de acordo com o Compndio da Aquacultura Chilena 1998 (Chile , 1998). O Brasil rene condies extremamente favorveis para a aquacultura, em especial o seu grande potencial hdrico. So mais de 2,5 milhes de quilmetros quadrados em mar territorial e 5 milhes de hectares de gua doce em reservatrios naturais e artificiais que podero ser aproveitados na produo de organismos aquticos. O cultivo de peixes nesse sistema a alternativa de investimento de menor custo e maior rapidez de implantao, a qual possibilitaria um adequado aproveitamento desses recursos hdricos e a rpida expanso da piscicultura industrial no pas. Existe um grande nmero de pesquisadores que indicam esse sistema como a alternativa mais realista para alavancar a piscicultura nacional. Seguindo a orientao da Secretaria Especial de Aquacultura e Pesca do Governo Federal, cerca de 1% da rea dos reservatrios de gua doce pode ser utilizada, inicialmente, para a piscicultura sem que haja impacto ambiental. Sendo, ento, 50000 hectares disponveis correspondendo a 500 milhes de metros cbicos, com uma produtividade mdia de 50kg/m, obter-se-ia uma produo de aproximadamente 25 bilhes de toneladas por ciclo produtivo. Em guas interiores, a espcie mais difundida a tilpia. Vale destacar o trabalho realizado por cooperativas de produtores em reservatrios no mdio e baixo So Francisco, como a barragem de Xingo e Paulo Afonso. Uma grande vantagem do sistema de tanques-rede a sua eficincia econmica. Comparaes de produes intensivas de bagre-de-canal, nos EUA, entre tanques-rede e raceways confirmam que o capital inicial e o custo operacional para o cultivo em tanques-rede so menores do que em raceways. Como resultado, a lucratividade do sistema em gaiolas mais alta (Beveridge, 1996; Collins e Delmendo, 1979). Outros estudos confirmam que a produo do bagre-de-canal em tanques-rede pode ser pelo menos to lucrativo quanto em outros sistemas (Lowell et al., 1982, citados por Beveridge, 1996). Como os outros sistemas de cultivo, os tanques-rede usam diretamente os recursos aquticos, promovendo impactos ambientais, assim como a introduo de patgenos. Alm disso, os tanques ocupam espao e podem dificultar a navegao, alterar as correntes e aumentar as taxas de sedimentao, em algumas regies (Beveridge, 1996), portanto necessrio o acompanhamento das alteraes ambientais, como forma de normatizar o desenvolvimento da atividade.

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Esse sistema de cultivo apresenta grande vulnerabilidade. Os tanques geralmente esto situados em guas pblicas ou corpos de gua aproveitados por vrios usurios, em que os produtores tm pouca ao para controle da poluio. Este o maior problema, por exemplo, para os produtores do Japo (Tabira, 1980; Nose, 1985; Doi, 1991; citados por Beveridge, 1996), causando perdas de milhares de dlares por ano. Tal tipo de sistema tambm mais susceptvel a problemas com intempries e altamente vulnervel ao vandalismo e roubo (Beveridge, 1996; Webster et al., 1996). A escolha do local para o posicionamento dos tanques-rede deve considerar o acesso para o manejo dirio e a renovao de gua entre as gaiolas e o ambiente. Uma tima condio de renovao de gua est em torno de cinco renovaes por minuto (1 a 10 renovaes / min). Porm, os peixes no devem ser expostos a correntezas acima de 10 metros por minuto. Para aumentar a eficincia de troca de gua no tanque-rede, deve-se direcion-lo com a lateral de menor dimenso na direo da correnteza predominante (Schmittou, [199-?]). A densidade de estocagem ser reduzida com o aumento de volume dos tanques-rede devido menor eficincia de troca de gua em gaiolas maiores, no entanto a densidade de estocagem est intimamente associada espcie e fase de cultivo. Turra (2000) avaliou o desempenho do surubim (Pseudoplatystoma spp.) sob trs densidades de estocagem, 20, 40 e 60kg/m3 em tanques-rede de 13,5m3 teis, e concluiu que, com o aumento da densidade de estocagem, apesar de a taxa de ganho de peso ter decrescido, a converso alimentar e a taxa de sobrevivncia permaneceram constantes. Barbosa et al. (2000) avaliaram o desempenho de tilpias (Oreochromis spp) sob trs densidades de estocagem, 75, 125 e 175 peixes /m3 em tanques-rede de 4m3 teis, e concluiram que, na maior densidade de estocagem, a converso alimentar e a taxa de sobrevivncia pioraram significativamente. Sistemas de fluxo contnuo ou "Raceway" Os sistemas de fluxo contnuo baseiam-se no abastecimento contnuo de gua nos tanques de cultivo. So geralmente tanques retangulares (Fig. 11) ou circulares (Fig. 12) de concreto ou outro material que resistam ao atrito constante da gua em suas paredes, so rasos e permitem uma grande densidade de estocagem . A quantidade de entrada de gua deve ser suficiente para promover a limpeza rpida dos tanques com mxima retirada de catablitos, sem, contudo, exigir dos peixes um esforo exagerado para a natao, o que extremamente desfavorvel para seu pleno desenvolvimento, uma vez que a energia que seria usada para seu crescimento estar direcionada para o exerccio.

Figura 11: Sistemas de fluxo contnuo (Raceway) em tanques retangulares. O fluxo timo de gua nos tanques varia de acordo com a espcie e o estgio de vida, sendo recomendvel 4 a 6 trocas de toda gua dos tanques de cultivo em cada hora. Salmondeos so menos tolerantes a baixa qualidade de gua, necessitando mais trocas que a tilpia e o catfish. Larvas e alevinos exigem menores velocidades, uma vez que essas ainda no tm fora suficiente para o exerccio de natao (Stickney, 1994). medida que a gua passa pelos tanques, o oxignio dissolvido diminui e a concentrao de amnia aumenta devido a atividade metablica dos peixes (Landau, 1992b). Raceways podem ser sistemas abertos, ou seja, a gua que entra no reutilizada, ou fechados, em que a

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gua pode ser reutilizada aps tratamento e bombeamento, mas tal sistema pode se tornar invivel devido aos altos custos com energia (Avault, 1996).

Figura 12: Sistemas de fluxo contnuo (Raceway) em tanques circulares. Como este sistema utiliza grandes volumes de gua podem ser formadas baterias de at quatro tanques sucessivamente, onde a gua passa do primeiro at o ltimo, com cascateamento entre eles para que haja reincorporao de oxignio, otimizando, assim, o uso da gua. Para tal, desejvel que o terreno apresente diferenas de nvel maiores do que 6%, o que facilita a locao dos tanques de cultivo, assim como a maior eficincia na captao e drenagem dessa gua. Vale ressaltar que a densidade de estocagem deve diminuir progressivamente do primeiro para o ultimo tanque, uma vez que a gua perde em qualidade medida que passa por eles. No Brasil, os truticultores utilizam basicamente o sistema de raceway aberto, j que necessitam de grandes volumes de gua fria e de boa qualidade, sendo geralmente encontrados em terrenos com declividade favorvel, o que ajuda na instalao do sistema. Com a lei de cobrana sobre o uso e qualidade da gua, os sistemas de raceway esto seriamente ameaados, visto que o tratamento de um volume to grande tcnica e economicamente inexeqvel devido ao alto custo para bombeamento e reutilizao dessa gua. Comparao entre sistemas de produo Tabela 1. Performance comparativa entre sistemas de produo (200t /ano de enguias). Caractersticas Raceway Viveiros Recirculao 3 Volume total de gua (m ) 3.000 50.000 1.500 Entrada diria de gua nova (m3 ) 136.000 4.500 15 7.000 60.000 1.100 Superfcie de terra necessrio (m2 ) Densidade de estocagem mdia (kg/m3 ) 35 2 200 Dias teis para produo/ano 200 200 330 Ciclo de crescimento (10g - 130/140g) 16-20 meses 16-20 meses 9 -12 meses Mo-de-obra necessria (pessoas) 5-6 6 -8 2 -3 Controle sobre a temperatura da gua zero limitado timo Riscos de poluio por afluente/efluente alto alto zero Mo-de-obra necessria para classificao (homem - hora) 500 600 160 Fonte: Ribeiro, 2004 (Comunicao pessoal; Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, MG). A escolha do sistema de produo na piscicultura totalmente dependente de fatores, como poder econmico, localizao, espcie, mercado e ambiente, tendo cada um seu melhor custo-benefcio em situaes distintas. O sucesso da aquacultura nos ltimos anos em diversos pases se deve ao emprego de tecnologia moderna, ao uso racional da gua e a sustentabilidade econmica, no bastando preocupar-se com a intensificao dos sistemas produtivos, mas sim com a sua perpetuao.

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