Kafein ; Tein, matein ve guaranin olarak da bilinir.

Bir alkaloid olan kafein doal olarak kahvede, ayda, yerba mate'de, guarana'da ve, az miktarda,kakao iinde bulunur. Kafeinin karakteristik, youn bir ac tad vardir. Kola gibi baz gazl ieceklere tat vermesi iin eklenmektedir. lk olarak Almankimyager Friedich Ferdinand Runge tarafndan 1819'da bulunmutur. Ayn zamanda kafein ismini kimya literatrne geirmitir. Kahveden yararlanarak bu ismi vermitir.[1] Kafein, merkezi sinir sistemine etki ederek, beyne giden ve beyinden gelen mesajlar hzlandrr ve stimlan (uyarc) etkisi yapar. Kafein birok bitkide deiik miktarlarda bulunmaktadr. Fasulyelerde,yapraklarda ve meyvelerde 60 eit bitkide bulunur. Bilinen kuru ay, %10 luk Pb(CH3COO)(kurun asetat) ya da Ca2CO3 ile birlikte kaynatldktan sonra ayrma hunisinde kloroform ile ekstrakte edilir kalan alt faz alnp iindeki kloroform uurulur ve kalan sv sblimasyon yntemi ile saflatrlarak kafein elde edilebilir. Temel farmakolojik zellikleri: Merkezi sinir sistemi'nde (MSS) psikotropik etkiyi uyaran Solunum sistemi uyarc Kalp at hz artrc