Ciorba radauteana

Print PDF

Ciorba radauteana este una dintre ciorbele mele preferate si asta pentru ca seamana mult cu ciorba de burta pe care o ador pur si simplu. Si cum iarna de afara nu vrea deloc sa plece, nu cred ca exista ceva mai delicios decat o farfurie de ciorba calda si delicioasa.

Ingrediente: 700 gr pulpe si piept de pui 1 radacina patrunjel 100 gr radacina telina 1 pastarnac 2-3 morcovi 1 praz mediu ( doar partea alba ) 4-5 catei usturoi 2 galbenusuri 250 ml smantana otet dupa gust ( cca 50 ml) 3 l apa sare patrunjel Spalam pulpele si pieptul de pui ( eu am folosit 4 pulpe si 1 piept ) si le punem la fiert in 2 l apa in care adaugam 2 lingurite de sare. Dupa primul clocot, aruncam prima apa si spalam foarte bine pulpele, pieptul si oala in care au fiert. Umplem oala cu 2,5 l apa calduta, adaugam carnea de pui spalata bine, telina, morcovii, pastarnacul, prazul ( doar partea alba ) taiate in bucati de 3-4 cm. Acoperim oala cu un capac si lasam supa sa fiarba pe foc mic spre mediu pentru cca 1 ora sau pana cand carnea se desprinde de pe oase. Srecuram supa, eliminam pielita de pe pulpe si piept si taiem carnea in suvite subtiri. Taiem morcovii, telina si pastarnacul in patratele mici iar prazul il aruncam. Punem din nou supa in oala, adaugam carnea si legumele si o mai dam intr-un clocot dupa care stingem focul si o lasam sa se racoreasca un picut, cca 10 minute. Intr-un vas separat, amestecam galbenusurile cu smantana. Adaugam peste ele un polonic din supa, amestecam bine si adaugam amestecul in oala cu supa. Nu adaugam niciodata smantana si galbenusurile direct in supa deorece din cauza socului termic se vor forma brobonele iar supa va avea un aspect nu foarte apetisant. Adaugam usturoiul dat prin razatoarea mica iar la sfarsit otetul. Servim ciorba cu patrunjel proaspat tocat.

Supa de rosii cu taitei de casa

Print PDF

Cand ma uit la pozele acestei minunate supe imi amintesc de primele zile petrecute in Germania si de cum cautam disperata, in ciuda racelei care ma chinuia, un colt mai luminos pentru a face poza finala. Concluzia este ca supita asta sta de mult prea mult timp pe lista de asteptare si chiar merita incercata pentru ca este tare tare buna. Daca doriti sa o faceti de post, eliminati taiteii sau faceti taitei doar din apa si faina. Ingrediente: 5 rosii mari 2 cartofi 1 bucata praz 1 ardei gras rosu 3 morcovi 1 telina mica 1 lingura concentrat de rosii (optional) 3-4 l apa

 1 lingurita zahar sare ulei de masline Taitei de casa: 100 gr faina 1 ou 1 lingura apa daca este nevoie Curatam legumele, le spalam si le taiem in bucatele potrivite. Punem apa intr-o oala incapatoare , adaugam legumele, 1 lingura concentrat de rosii si 1 lingurita de zahar ( zaharul regleaza aciditatea rosiilor).

Acoperim oala cu capac si lasam legumele sa fiarba pana cand sunt patrunse complet (cca 3035 minute). Dupe ce au fiert, scoatem legumele din supa si le punem intr-un vas separat. Adaugam peste ele 2 polonice de supa si le mixam cu blenderul vertical pana obtinem o crema fina. Adaugam piureul de legume in oala cu supa si o punem din nou pe foc. Adaugam taiteii si o mai fierbem inca 5-6 minute. Pentru taitei, punem faina pe planul de lucru, facem o gropita in centrul ei unde adaugam un ou usor batut cu furculita si un varf de cutit de sare. Framantam aluatul iar daca este mult prea solid, adaugam 1-2 linguri apa calduta. Lasam aluatul sa se odihneasca, acoperit cu o carpa de bucatarie curata usor umeda, pentru 30 minute dupa care il intindem, pe masa usor pudrata cu faina, in foaie foarte subtire. Lasam foaia sa se usuce pentru ca inca 30 minute

dupa care o rulam si taiem taiteii. Eu ii tai intotdeauna un pic mai grosuti pentru ca asa ne plac noua,

O servim cu mare pofta si, daca dorim, adaugam in farfurie 1-2 linguri de ulei de masline. Eu mi-am format acest obicei de cativa ani si adaug ulei de masline aproape la orice tip de mancare inainte de-a o servi.

Supa de vita cu taitei de casa

Print PDF

Una dintre supele foarte iubite la noi in familie este supa de vita si daca ne facem putin timp sa facem si niste taitei de casa, atunci supa va avea un gust sublim. Desi am facut-o in urma cu ceva timp am tot amanat postarea ei dar astazi mi s-a facut o pofta teribila de supa asa ca macar imi satur pofta cu pozele.:)) Ca sa ne iasa clara, supa de vaca nu trebuie sa fiarba in clocote mari iar prima apa trebuie aruncata intotdeauna. Ingrediente: 1 kg carne vita (cap de piept si rasol) 4-5 felii telina

 1 pastarnac 1 patrunjel radacina 3-4 morcovi mici 1 ceapa mare sare apa Pentru taitei: 100 gr faina 1 ou sare Spalam carnea bine iar daca rasolul are maduva, acoperim orificiul osului cu maduva, cu sare. La ciorba de burta puteti vedea cam cata sare am folosit pentru a acoperi osul. Punem carnea intr-o oala incapatoare si o umplem cu apa in care adaugam 1-2 lingurite de sare. Punem oala pe foc mic iar in momentul in care da in clocot, aruncam apa si spalam fiecare bucata de carne sub un jet de apa calduta. Spalam oala foarte bine si adaugam din nou carnea bine spalata, telina, radacina de patrunjel si pastarnacul taiete in felii, morcovii taiati bastonase, 1 ceapa intreaga crestata la capete. Turnam peste carne si legume, cca 3 l de apa calduta si punem supa pe foc mic, acoperita pe trei sferturi cu un capac si o lasam sa fiarba incet cca 2-3 ore. Intre timp, ne apucam de taitei. Punem faina pe un plan de lucru iar in centrul ei adaugam 1 ou batut usor cu furculita si putina sare. Amestecam initial faina cu oul ajutandu-ne de o furculita. AICI puteti vedea intregul procedeu. Invelim aluatul intr-o folie alimentara si il lasam 30 minute sa se odihneasca dupa care incepem sa il intindem intr-o foaie subtire pe planul de lucru usor infainat. Dupa ce am intins foaia, o lasam intinsa sa se usuce putin (30 minute). O rulam si taiem taieteii cat de subtire dorim noi. Mie imi plac putin mai durdulii, asa ca nu ii tai extrem de subtire,

Dupa ce carnea de vaca este complet fierta, aruncam ceapa, adaugam taiteii si mai lasam supa pe foc mici inca 10 minute si o servim pudrata cu putin patrunjel tocat. Legumele si carnea le servim dupa supa cu putina sare si maioneza. P.S Putem adauga in supa, cu jumatate de ora inainte de a stinge focul, 3-4 cartofi mici curatati dar intregi. Sunt deliciosi serviti cu putina maioneza alaturi de celelalte legume. Pofta buna!!