Mousse de Apio y Salmon.

(8 Pax) Ingredientes: 200 g Salmn ahumado en laminas 1 Tarro de leche evaporada (previamente refrigerado por 8 hrs. o de un da para otro) 5 Cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor 3 Tazas de apio molido 2 Cucharadas de perejil picado fino Sal y pimienta

Preparacin:

Forra un molde rectangular de 20 cm. con las lminas de salmn ahumado. En un bol bata la leche evaporada hasta que triplique su volumen, agrega de a poco la gelatina sin sabor tibia, previamente hidratada con agua fra y disuelta en microondas durante 1 min. o a bao mara. Incorporar el apio y el perejil, mezclar suavemente y sazonar con sal y pimienta. Vierte al molde forrado con salmn y lleva al refrigerador a cuajar durante 2 hrs. aprox. Sirve rebanado y acompaado con ensaladas verdes mixtas.