Benzoato de potasio

Benzoato de potasio
Benzoato de potasio

[[Archivo:

220px

Benzoato de potasio
Nombre (IUPAC) sistemtico General Otros nombres Benzoato potsico, Sal potsica del cido benzico E212

Frmula estructural C7H5O2K Identificadores Nmero CAS PubChem 582-25-2 11399 [1]

[2]

Propiedades fsicas Apariencia Densidad Masa molar polvo blanco higroscpico 1500 kg/m3; 1.5 g/cm3 160.21 g/mol Propiedades qumicas Solubilidad en agua 650 g/1 l en 20oC Familia benzoatos Peligrosidad NFPA 704 Riesgos [3] Es peligroso segn normativa Inhalacin Piel Ojos Ms informacin irritacin a los pulmones y a la membrana mucosa irritacin a la piel, limpieza lagrimeo, limpieza Emite humos txicos bajo condiciones fuego

Valores en el SI y en condiciones normales (0 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El benzoato de potasio es una sal potsica del cido benzoico que habitualmente se emplea como conservante, en este caso la industria alimentaria lo etiqueta con el cdigo: E212.[4] Sus propiedades en la conservacin de alimentos

Benzoato de potasio se restringe a evitar el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias. Suele emplearse en los alimentos con caracter cido, como pueden ser frutas.

Usos
Se suele emplear principalmente como un conservante alimenticio capaz de detener el crecimiento de bacterias y mohos en ciertos productos cidos como puede ser encurtidos (vinagre, se emplea igualmente en bebidas carbonatadas (aquellas que incluyen cido fosfrico). Se emplea en pequeas dosis debido a que ofrece un sabor agrio a altas concentraciones. Posee una buena solubilidad en agua.

Salud
Se han observado reacciones alergicas (liberando histamina) en aquellas personas que lo son adems al cido acetilsaliclico y sus derivados. Es biodegradable por lo que no es de esperar una acumulacin en los seres vivos. Tampoco se ha detectado enfermedad por su exposicin reiterada. En algunos pases se ha desaconsejado el empleo en comida para nios.[5]

Referencias
[1] [2] [3] [4] [5] Nmero CAS (http:/ / nlm. nih. gov/ cgi/ mesh/ 2006/ MB_cgi?rn=1& term=582-25-2) http:/ / pubchem. ncbi. nlm. nih. gov/ summary/ summary. cgi?cid=11399 29 CFR 1910,1200 de la comunicacin del peligro del OSHA Yiu H. Hui, (2006), Handbook of food science, technology, and engineering, Volumen 2, CRC Press, pg. 83-33 Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair (2001). Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate. Int J Tox (20 (Suppl. 3)): pp.2350.

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Benzoato de potasio Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=57213000 Contribuyentes: Pabloab, Tamorlan, 1 ediciones annimas

Fuentes de imagen, Licencias y contribuyentes

Archivo:Potassium benzoate.png Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Archivo:Potassium_benzoate.png Licencia: Public Domain Contribuyentes: Edgar181

Licencia
Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported //creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/