ANTONJITOS MEXICANOS

NACHOS INGREDIENTES
totopos de maiz queso cheddar amarillo frijoles cocidos y licuados chile jalapeo curtido (opcional)

PREPARACION:
Licua los frijoles y frielos, deben de quedar algo caldosos, el queso lo puedes comprar ya derretido, queso especial para nachos, si no derritelo con poca leche. Acomoda los totopos (especiales para nachos, los puedes comprar ya hechos o cortar tortillas de maiz en triangulos y dorarlas muy bien en aceite), agrega frijoles al gusto y queso derretido, le puedes poner chile curtido en rueditas. A muchas personas no les agrada mucho los frijoles, asi que los puedes comer solo con queso. En algunos lugares suelen derretir el queso sobre los totopos en el horno de microondas, pero no es muy recomendable , ya que queda chicloso.

HUEVOS RANCHEROS INGREDIENTES

6 huevos 200 grs. De tomate 6 tortillas de maiz 2 chiles poblanos 1 cebolla chica 1 ramita de cilantro 6 rebanadas de queso fresco 125 grs. De aceite

PREPARACION:
Asa los chiles y pelalos.Frie las tortillas en el aceite y acomodalas en un platon extendido. En el resto del aceite caliente, estrella los huevos y frielos, cuidando de no romper la yema,agregale sal, acomoda cada huevo sobre cada tortilla, baa con la salsa, adorna con una rebanada de queso y unas rajitas de chile poblano.

Salsa: Asa y pela el tomate,licualo junto con la cebolla y cilantro, Frielo con poco aceite y si quieres le puedes agregar un chile verde asado.

BURRITOS INGREDIENTES:
20 tortillas de harina grandes, de o la cantidad de tortillas segun 15 centmetros de dimetro se quieran hacer los burritos

PREPARACION:
Se calientan las tortillas, se untan con frijoles refritos y luego se les pone el relleno deseado, se enrollan y se sirven de inmediato. Pueden ser rellenos de :

RELLENOS:
ASADO DE CHILE PUERCO BARBACOA PASADO

PICADILLO CHILE MOLE RELLENO POBLANO

ENCHILADAS INGREDIENTES:
150 g. de chile Colorado 10 tortilla de maiz queso rallado al gusto cebolla picada finamente 1 diente de ajo aceite el necesario sal al gusto

PREPARACION:
Ponga a cocer el chile, mientras tanto fria las tortillas, que no queden tostadas, cuando este listo el chile licuelo con sal y el ajo. Sofrialo en un sarten por unos 5 minutos, bae las tortillas en el chile, pongala sobre un plato agregue queso rallado y cebolla al gusto, bae otra tortilla y siga el mismo procedimiento, poniendo una sobre la otra, hasta la cantidad querida de enchiladas. Acompae con frijoles refritos.