FUENTES DE RIVIFLAVINA Son buenas fuentes de riboflavina la leche y la carne, y tambin los vegetales verdes, como la espinaca, los

cereales y las leguminosas en. En en la mayora de los alimentos se encuentra como las coennzimas, flavin mononucletido (FMN), o flavn adenina dinucletido (FAD), unidos a protenas. La unin es fuerte, pero generalmente no covalente, y se rompe al pH cido del estmago. Mediante hidrlisis por fosfatasas y pirofosfatasas, los coenzimas se transforman en el intestino delgado en riboflavina, que es la que se absorbe y circula en la sangre, unida en gan parte a las inmunoglobulinas y a la albmina. En la succinato deshidrogenasa mitocondrial, el coenzima parece unido de forma covalente, y se libera solamente por proteolisis.

Funciones
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la crnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena visin. Su requerimiento se incrementa en funcin de las caloras consumidas en la dieta, entonces a mayor consumo calrico, mayor es la necesidad de vitamina B2. Esta vitamina es crucial para la produccin de energa en el organismo. Otra de sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas, adems de participar en el metabolismo de otras vitaminas. Su presencia se hace ms necesaria cuantas ms caloras incorpore la dieta. Sus fuentes naturales son las carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes. Las coenzimas de flavina FMN y FAD aceptan pares de atomos de hidrogeno, formando FMNH2 y FADH2. en esta forma pueden participar en reacciones de oxidoreduccin de uno o dos electrones. El FMN y el FAD actan como grupos protesicos de varias enzimas flavoproteinas que catalizan reacciones de oxido -reduccin en las clulas y actan como transportadores de hidrgeno en el sistema de transporte electronico mitocondrial. El FMN y el FAD tambin son coenzimas de deshidrogenasas que catalizan las oxidaciones iniciales de los cidos grasos y de varios productos indeterminados del metabolismo de la glucosa. El FMN tambin es necesario para la conversin de la piridoxina (vitamina B6) en su forma funcional, fosfato de piridoxal. El FAD tambin es necesario para la biosintesis de la vitamina NIACINA a partir del aminocido TRIPTOFANO.