RESTAURANTE BAR

INTRODUCCIN

Llevar a cabo un proyecto de esta magnitud es necesario conocer detalladamente diversos aspectos que sern de suma importancia a la hora de poner en marcha una empresa por ese motivo y a lo largo del trabajo se analizaran minuciosamente cada uno de ellos para as determinar la viabilidad del proyecto. Esta idea de negocio tiene como objetivo brindar una salud alimenticia sana, variada, limpia y fresca; contando con un lugar amplio, cmodo y libre del humo del cigarrillo constituida legalmente, y as poder contribuir con un servicio para la poblacin en general. Servir diferentes tipos de comida en el servicio almuerzos especiales, logrando mostrar una gran variedad de mens para el deleite de paladares exquisitos. A su vez ofrecemos bebidas conocidas como (cocteles) para satisfacer y precisar la idea general de los cocteles tradicionales a consumir, ya sea bien un coctel sin alcohol o uno con alcohol, y de analizar factores implicados en la elaboracin y comercializacin de una bebida funcional y natural a base de mezclas de frutas tropicales y otros componentes, estas bebidas estn totalmente garantizadas para consumidores de todas las edades y con ello lograr una finalidad de que nuestros servicios se vean tilmente indispensables para el mercado y las personas que lo consuman. La surgi idea de que la poblacin siempre est consumiendo lo mismo debido a que no hay gran variedad de bebidas y alimentacin.

NOMBRE DE LA EMPRESA

CIELO ROJO (RESTAURANT BAR LOUNGE)

DESCRIPCION DE LA EMPRESA Esta idea del restaurante-bar surgi de ver las necesidades en las personas de no poder contar con sitios como este en uno solo y ms de ambiente familiar, de igual manera si hay sitios relacionados con el restaurante bar pero estn ubicados en sectores respectivamente caros y muchas veces fuera del alcance del bolsillo del consumidor. Contar con una variedad de mens debido que no sea repetitivo los platillos y as nuestro pblico conozca la variedad con lo mismo para seguir teniendo a nuestros clientes.

MISION DE LA EMPRESA
Es introducir al mercado el mejor lugar para disfrutar de una buena comida especial y de una excelente bebida de toda la zona sur de Bogot que el cliente llegue a tener un mayor grado de satisfaccin con la atencin prestada y con los servicios 100% de calidad.

VISION DE LA EMPRESA

Lograr ser un restaurante reconocido nacionalmente y llegar a tener la mejor calidad de cocteles y alimentos para poder as tener la capacidad suficiente para suministrar toda la demanda que exista a nivel regional o nacional sin ningn problema.

2.1 OBJETIVOS DE LA EMPRESA CORTO PLAZO (6 MESES): competir en el mercado de la gastronoma y de los cocteles localizado en el sector del sur de Bogot, alcanzando niveles de venta de 1.200 almuerzos al mes y a su vez obtener un nivel de ventas de 9.000 en los cocteles.

MEDIANO PLAZO (1 AO) Las estrategias de mercadotecnia estar innovndolas constantemente para atraer a nuestros clientes. Aplicar el 10% de publicidad masiva en todos los medios de comunicacin para darnos a conocer. Recibir niveles de ventas ms altos de un 40% de lo proyectado. LARGO PLAZO (3 AOS) Permanecer en el mercado Ser consecuentes en los precios accesibles Extender un 50% de nuestra empresa beneficiando el aumento de las ventas y de la produccin. Disminuir un 10% de los gastos para beneficio de los ingresos. 2.2 SEGMENTACION DEL MERCADO
Nuestro segmento de mercado es familiar, adems es de acuerdo a los ingresos que est acostumbrado el cliente a comer, ser establecido a un horario flexible de 12 pm a 5 pm para realizar la venta de almuerzos y adicionndole cocteles de cero alcohol para dicha satisfaccin del consumidor. Por consecuente del horario despus de las 5 pm hasta la 1 am ser establecido o proyectado solo para mayores de edad por ventas de solo cocteles con cierto grado de alcohol.

CARACTERISTICAS DE LA SEGMENTACION DE MERADO

Para empleados, personas naturales, sin discriminacin alguna que acostumbra a comer fuera de casa. Consumidores que prefieren distraerse en lugares cmodos libres del humo de cigarrillo y de sustancias psicoactivas. Muestran preferencias por los precios bajos. Crear la necesidad del consumo en un entorno establecido.

2.3 CONSUMO APARENTE Segn los resultados del DANE proyectado del censo 2005 aproximadamente contamos 6.840.116 habitantes en la capital de BOGOTA, como estamos ubicados en el sector del sur podemos deducir que un 10% de estos habitantes viven relativamente cerca de nuestro negocio por ende podemos derivar lo siguiente teniendo en cuenta que seria los clientes para los 2 servicios: El nmero de clientes potenciales es del 15 % para un valor neto de 102.601 El consumo unitario aparente (por cliente) es de: 17.000 lo consumiran 1 vez por semana 2.000 lo consumiran 2 veces a la semana 35.000 lo consumiran al mes El consumo mensual aparente del mercado es de 1.050.000 por cada uno de los almuerzos y bebidas.

2.17 PLAN DE INTRODUCCION AL MERCADO Para logar una buena distribucin del los servicios prestados, comenzaramos a realizar los almuerzos especiales como lo puede ser pechuga al a plancha, bandeja paisa, bagre en salsa, trucha y carnes es su derivada presentacin; los cocteles realizados por frutas y dicho acompaamiento de alcohol y sin l. Teniendo en cuenta las encuestas pudimos deducir que en el sector donde ubicaremos el negocio tendr una buena demanda debido a la necesidad que encontramos en el entorno; si en futuro obtendremos el resultado esperado, adicionaramos a este proyecto la alquilada de nuestro establecimiento para eventos empresariales y dems. Para dar a conocer la existencia de nuestro negocio comenzaremos con los canales de comunicacin ms directos como lo son: los

volantes, propaganda directa con eventos y rifas desde nuestro local y anuncios publicitarios tanto en el periodice como en la radio; contando con un presupuesto de $74.000. Teniendo en cuenta nuestra acogida en el mercado entramos a realizar ofertas tanto en la gastronoma y las bebidas como lo son
Cupones de Descuento Da Gourmet Hora Feliz: Cumpleaero Combos

Para as lograr una plena satisfaccin del nuestros clientes y consumidores. Precios establecidos de nuestros servicios son: Almuerzos especiales: $6.500 Cocteles: con alcohol $15.000 y sin alcohol $5.000

2.18 RIESGOS Y OPORTUNIDADES RIESGO La competencia Los precios La insuficiencia de recursos OPORTUNIDADES La comercializacin El mercado del consumidor que es amplio Ayudas de entidades bancarias

3.5 CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA Tcnicas de refrigeracin Arreglo de conservacin de vegetales y verduras Vigilancia de permanente de salubridad y e higiene Optimizar y exigir el buen uso de implementos para procedimiento

3.12 PLANO DE LA EMPRESA

3 4

1 saln adecuado para las sillas y mesas 2 barra especial para el bar 3 baos 4 cocina

3.17 PERSONAL REQUERIDO ACTIVIDAD Manipulacin de alimentos Preparacin de bebidas Lavaplatos Auxiliar de cocina # DE PERSONAS 1 2 1 1 TIPO DE ACTIVIDAD Preparacin de alimentos Mezclado de nctares , jugos y licores Lavado y secado de menajes Pica, pela, prepara ensaladas etc.

Meseros Cajero Publicidad

3 1 2

Atender mesas y pedidos Captacin del dinero Promociona y anuncia los men

LOGOTIPO