FICHA TECNICA DE RECEITA

Nome tecnico do prato: Nome de venda do prato: Classificacao: cod. Ingredientes Ingred.

GASTRONOMIA
Data: Codigo: PL Unid 0,000
Custo do ingrediente:

Rend% ou FC

PB Unitario 0,000 Bruto

Custo Modo de preparo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Sequencia de montagem do prato 1 2 3 4 5 6 Peso final da preparecao (KG) Peso da porcao (KG) Custo da porcao CMV ($) Margem de contribuicao ($) Margem de contribuicao (%) Foto do prato Total:

Numero de porcoe

Indice de CMV (%)

Preco de venda ($)

Observacoes - e/ou - Equipamentos e utensilios necessarios para o desenvolvimento da receita