Ingredientes para 4 trenzas:

250 ml de leche entera templada, 100 gr de azucar, 1 cubo de

25 gr de levadura de cerveza fresca, 1 huevo, 120 gr de mante-
quilla a temperatura ambiente, 15 vainas de cardamomo verde,
1 naranaja, 650 gr de harina 00
Ingredientes para el relleno:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 50 gr de azu-
car, 3 cucharaditas de canela en polvo
Para pincelar y decorar:
1 yema de huevo, 3 cucharadas de leche, azúcar glas
Preparación:
En un cuenco deshacer la levadura y mezclarla con la leche
templada y mitad del azucar. Remover hasta su completa di-
solución.
Abrir las vainas de cardamomo, sacar las semillas y machacar-
las lo más posible, con un molinillo se muelen a la perfección!.
En un cuenco a parte mezclar la mantequilla y el resto del azu-
car; mezclar bien. Incorporar el huevo batido, la piel rallada de
la naranja y el cardamomo.
Unir la mezcla de levadura, leche y azucar a la mezcla de man-
tequilla, azucar, huevo y especias y empezar a incorporar la
harina.
Mezclar bien y pasar la masa a una mesa ligeramente enharina-
da; amasar bien hasta que los ingredientes estén bien mezcla-
dos. La masa que obtendremos será blanda y elástica.
Poner la masa en un cuenco grande, cubrirla con un paño lim-
pio y humedo o con film transparente y dejarla reposar durante
dos horas en un lugar templado al reparo de corrientes de aire.
Durante este tiempo crecerá el doble de su tamaño.

© amiloquemegustaescocinar 07.04.09
 Dividir la masa en cua-
tro y, con un rodillo,
extender la masa para
formar un rectángulo
de unos 30×20cm y de
unos 2-3 mm de espesor
(fotos 1 + 2).
Pincelar la superficie
con un cuarto de la man-
tequilla y espolvorear
con azucar y canela.
Enrollar la masa sobre
sí misma y cortarla en
dos longitudinalmente.

Juntar las puntas de las dos mitades y enrollarlas creando una especie de tren-
za (fotos 1+2+3+4).
Encender el horno a 180°.
Forrar dos placas de horno con papel de horno y disponer dos trenzas separa-
das entre sí en cada una de las placas.
Batir la yema de huevo con la leche y pincelar la superficie de las trenzas con
esta mezcla. Dejarlas reposar durante 20 minutos.
Hornearlas, primero una placa y después la otra, durante 20 minutos.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azucar glas.

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