Las Cantinas de mi Tierra

Quienes se recuerdan del Tejano cantinucha de la zona 1 de Xela Hoy por la tarde recib la visita de un viejo amigo. Nos disparamos unos gisquis, mientras nuestros recuerdos fueron cargando de nostalgias la tarde. Utaa... cuanto tiempo ha transcurrido, 20, 30, aos no lo recuerdo con exactitud, pero mientras degustbamos de un par de capirulasos, nos fuimos acordando de las cantinas del pueblo, La Gotita, all en la quinta avenida y quinta calle de la zona 1, abajito de donde don Beto, el que reparaba bicicletas. Ah nos tomamos nuestro primer trago con el Milo Jo y Beto el Recluta, estudibamos en el Colegio Centro Amrica, del recordado Don Chalo. El Chino Jo, le dio el pisto y Beto fue a comprar la botellita de Indita...Fue mi prueba de fuego cursbamos sexto grado primaria y eran los ltimos das de clase. Lo tomamos puro, sent ganas de vomitar pero me las aguante. Beto se lo tom como si hubiera sido agua, el Chino se puso a escupir y esa fue la primera de todas las borracheras que despus me puse. Y, es que mi querido terruo era prdigo en cantinas famosas Mi Oficina enfrente de mi casa, en la cuarta calle, La Mariposa de Carlos Berro (le decan as porque solo berro daba de bocas); Medulas (se discutan un ceviche de mdulas de res que mis respetos tambin daban sopa de mdula) all en la 1a avenida prolongacin frente a lo que despus se llam Mercado Cantonal. La Mazacuata, en la trece calle all por los Naranjales, El Tercer hombre, El Predilecto, El ltimo Adis, cerca del cementerio. Y los bares famosos de aquellos tiempo quienes de mi generacin y un poquito mas viernes no fueron al Bar Cony... en la Avenida Centro Amrica, en donde nos iniciaron a muchos en las artes amatorias, nuestras vecinas salvadoreas. El Dragn, del Gordo Azurdia que por cierto muri en el tumulto del Mateo Flores. La Praviana, El Bramadero, El Recreo. Pero mis estancias en el Puerto de San Jos, en las Salinas de mi viejo, tambin me hicieron conocer El Angel Rojo, que despus se llam el Seorial, El Safar, la Cantina de los Tres Ases (tres hermanos que trabajaban la herrera y uno de ellos puso una ferretera y a la par de la ferretera su Cantina), y como olvidar el hotel y restaurante Miramar, El Monte Carlo y a mis cuates de bohemia de ese tiempo Miguel Cantina, Pato Loco Reyes, Guicho Tuchan, Guicho el Diablo y tantos otros a quienes la neblina del tiempo ha llenado de olvido. Pero ya en la Universidad cuando ya jugu en las ligas mayores la cosa se puso buena desde cantinas hasta bares. Quien recuerda la cantina Los Conejos: Se encontraba a la vuelta del parque de San Pedrito, en la zona 5 y sobre la 11 avenida. El lugar tena ese nombre porque all se reunan despus del partido muchos jugadores de la liga mayor. Por supuesto que la

mayora de la concurrencia, estaba conformada por mirones de los partidos, que paraban all a discutirlos. O quiz haya por ah alguien que recuerde El Ticututicu: Famosa cantina situada enfrente del campo de Marte, en su parte sur. Daban buenas bocas (especialmente ceviches) y su ubicacin estratgica para fanticos y practicantes del bisbol y futbol que semanalmente llegaban al mencionado campo del dios de la guerra. Esa cantina me la ense mi to Carlos de Len que Q.E.P.D. Que viva sobre la 20 avenida enfrente del Centro Mdico. Y, qu decir de El Sptimo Cielo: Esta cantina fue famosa por sus buenas y abundantes bocas. Aunque la carne no era seguro que fuera de res. Y, ya socados le daban a uno cusha en un envase de ley, ya que por la moronga no se perciba el sabor. Empez sobre la 10a. avenida, frente a la Cidea, punto muy favorable, por la vecindad de el Mateo Flores. Luego se traslado a un lugar ms amplio en la ruta 5 de la misma zona 4. Y, quien que se precie de ser San Carlista no fue a El Portal: La cervecera familiar en aquel entonces, adonde se poda llevar a la familia, los domingos y almorzar oyendo marimba. Su especialidad era la cerveza mixta. Unos vasos grandes de herradura, llenos de cerveza clara y negra. O mixta y los deliciosos riones al jerez y las palomas, revolcado y tiras que ofrecan y an ofrecen de bocas. Otro lugar excelente era donde Mam Luca: Quien no fue ah no prob comida de bolos. El cuarto de guaro en 1980, costaba solo ocho quetzales y sala uno hasta las jetas de comida.. Qu tiempos aquellos sin paja quedaba en la 18 Calle y Av. del Cementerio en la zona 3. Especialidad de la casa, (entindase boquitas), Revolver (revolcado) Pico de Gallo, Tiras, Chicharrones, Carnitas, Chojn (picado de rbano con buche de coche). Y, otras delicias culinarias tpicas de los bolos guatemaltecos. La Enramada: Este famoso Club (como les quedo el ojo) se encontraba en la entrada del famoso Barrio San Antonio ah por la extinta Guardia de Hacienda en la Zona 6. Fue pionero en la presentacin de Strip-Tease De las tradas que ah se encueraban es de recordar a la Chica Kristal y a la Hormiga Atmica, para tener derecho a ver el Show tenias que comprar una Gallo mnimo, no litros durante el mismo. La cerveza costaba Q2.00 durante la variedad, regularmente Q1.00 Los inolvidables LITROS CABRO Q3.00, atendidos algunas veces por DOA CHIBOLA La Gerente. No daban boquitas y a escupir afuera, vaso quebrado vaso pagado Q0.25 (choka) ah sin olvidar que el respectivo polvo costaba Q5.00. Para llegar carro si tenias, ruletero y la famosa 14A. AUDEPA. Das recomendables para ir de lunes a jueves menos los Viernes pues llegaban muchos tiras y cuques, muy bronqueros los pisados. Los Sbados muy alegres, ah! no se te olvide tu maletn, por si acaso jugabas fut-bol a las 7am el Domingo. (Que GOMON!!!) Formas de pago: Quetzales y con Cuerpomatic. Y para los que les gustaban o les gustan los sepelios hay que recordar que en la 20 calle con el nombre ms significativo DONDE LLORAN LOS VALIENTES, era el lugar ideal para pasar despus del entierro aqu poda verse a clientes, vistiendo de negro riguroso y haba que pasar despus de despedirse del amigo o el pariente que haba muerto. Y hablando de muertos a ver quienes se acuerdan de EL FRASCO que cerr despus que le quebraron el jocote al hijo del presidente de aquel entonces Shell Eugenio Languerud (Shelito). EL BAR LOS CREMAS, LAS FAROLAS, LAS ENFERMERAS, CALZONCITOS todos en la zona once ubicados en el sector del mercado del Guarda ah por la quinta calle y LAS FLORES un putero para gente de billete all en el Trbol que en esos dorados tiempos vendan una botella de guaro en 100 billetes prohibitivo para uno de estudiante. Y quin no recuerda el ZOCALO all en la 18 calle en sus inicios por 6 billetes de los verdes. Te despachaban un cuarto de Venado, con sus respectivas bocas. Todo acompaado de msica de marimba.

Casa Blanca en Geneva Costa Cuca Y, hasta se poda bailar, ah tocaba un negrito que toc en la Marimba Alas de Seda de la Base Militar de Tropas paracaidistas General Felipe Cruz del puerto de San Jos. Incluso daban unas bocas de pelcula. Pollito frito, tiras, Picado de Rbano con Chicharrn, Guacamol y un delicioso caldo de Gallina Criolla que mis respetos. Lstima que cerr, porque despus se volvi un piche chupadero lleno de largos. La primera vez que fui a echarme los tragos ah fue con unos amigos de mi viejo. Don Abelardo Reyes Arroyo (nacido all por Chimaltenango y lleg al Puerto de San Jos a dar clases se cas con su seora esposa portea de corazn y nunca se fue de ah), Israel Godoy Samayoa (amatitlaneco enamorado del mar y especialmente del Puerto). Federico Vega. (Otro amatitlaneco que adopt el puerto como su tierra) y Julio Arviz. Porteo y gran amigo de mi viejo. Y, hablando de Amatitln, me record de la tienda "LUCKY" que est en un municipio cercano a Amatitln y que no precisamente es o era una cantina pero si lo parece porque all venden ms Chelitas que abarrotes y si tenas la suerte o tienes la suerte de caerle bien a la Lucky digo la duea ya la hiciste pues todo corre gratis, si Don Poncho el marido no se da cuenta. All se la pasa uno sper bien , siempre y cuando la encontrs de buen humor te da buenas boquitas, queda en el Porvenir, en Villa Canales, en la Calle principal.. Y es que haba otro lugarcito chilero mero especial ah por la 2a. y 3a. Av. entre 20 y 21 calle de la zona 3, all por el Cementerio General, que se llamaba o se llama LA DIVINA PROVIDENCIA lugar a donde los sbados casi completos comiendo carnitas, cicharrocitos, picado de rbano, rochoy, pancita en salsa verde o roja, y lgico las respectivas cervatanas claras o morenas (Moza). Y qu decir de LA CASETA DE DON ELMER situada justo en el Parque Tecn Umn, en Puerto Barrios, sin duda mi buen amigo Edgar Leonel Orellana, era cliente frecuente, pues la Asociacin de Pachangueron, borrachos, mujeriegos y similares del Puerto. La frecuentaban para tomarse un buen Caldo Nocturno, previo el aperitivo de ley, pues ah caan trances de todo tipo. Aaaah...pero ya que hablamos de Puerto Barrios, quien no se puso a moronga y disfruto del delicioso tapado izabaleo, porque tambin hay hondureo (este plato lleva Pescados, Cabezas de pescado adems del pescado, Almejas, Ostiones, Cangrejos; Jaibas, calamares, Camarones, Bananos verdes, Pltanos verdes, leche de coco, cilantro picado, hojas de cilantro de hoja ancha, Cebolla picada, ajo, yuca, consom de pollo puta un levanta muertos

esa babosada) que sirven o servan en la CARIBEA, que ceviches, que ccteles. No si eran una delicia gastronmica. .

O la famossima en su tiempo cantina DONDE LLORAN LOS HOMBRES: en la carretera Panamericana, en Chimaltenango. Buenas bocas, buenos tragos y culitos, cuando le eran requeridos al dueo. Y no podemos olvidar a otra famosa de la poca la SOMBRILLA cerca del Cerrito del Carmen zona 1 con sus especialidades: tortillas con chicharrn, con chorizo o longaniza frijolitos fritos, pollito frito y msica de danzn. en vivo. Me record tambin de cuando viv en Kaminal Juy, por ah cerca haba una cantina que se llamaba EL TIZON ubicada en la 11 Av. y 8a calle de la zona 7 Quinta Samayoa lo que la hizo famosa fueron los Callos a la Madrilea como bocas hecho por su propietaria La Silvana y tambin por sus bellas chicas sexo-servidoras tales como La Pedalito una de las ms famosas. Y de Guate nos vamos para Coatepeque, Quetzaltenango. Ah el ms famoso changarro es el BAR LA EMBAJADA, en el Barrio La Esperanza msica variada antigua y del momento mujeres centro y sud Amrica. Y, siempre en Quetzaltenango solo que esta cantina en la cabecera. EL BRINDIS hay varios pero el mejor est en la zona 1, hay cerquita un hotelito baratn por aquello de que se te pasen las cucharadas y tengas que quedarte tiene hasta parqueo y toda la onda, precios de cantina hipermegabaratos, recomendacin, chuletas y pulmones de indita, pasan buenas bocas. Luego en la misma ciudad de los Altos la famossima cantina DOS ARBOLITOS, que queda cerca de la cervecera, es un poco ms "refinado" que el brindis ah la recomendacin Etiqueta Roja y Lomito (sea o no sea de chucho nunca me ha cado mal), no gastan ni 250 quetzalotes en las dos cosas. Y, lstima que ya no existe la siempre bien recordada cantina de JUAN PUENTE, una casona amarilla all en la Democracia en la zona 3, que desde la muerte de don Juan cerr. Que bocas Dios mo, sesos en amarillo, revolcado, pepescas fritas. Lengua, panza en tiras en salsa roja, guacamol, costillitas de cerdo. El cuarto de Venado costaba 8 quetzales bocas incluidas y si te volvas cuate del hijo bocas dobles es decir derecho de repeticin. Segn me cuentan su sucesor el Juanito hijo tiene una cantina justo donde empieza la bajada que va para Jardines de Xelaj, el aeropuerto y la tierra de los coludos es decir de lo que fue la base militar buscando el nuevo campo de la Feria.

Pero en Tejutla, San Marcos, no dejen de visitar la famosa cantina el DESAHOGO, donde usted olvidara las penas y pasar momentos agradables con deliciosas boquitas tpicas del lugar se les recomiendo. Y, en San Marcos, cabecera nada menos y nada ms que un centro nocturno que se ubica en San Pedro, justo arriba de la iglesia el Candelero de oro. Hay hasta show en vivo, canta la mam, el hijo es un negocio familiar LA CUEVA DE LOS FARAONES, recuerdo que se llama, no estoy muy seguro, pero es un lugar chilero para ir a tomar ese guaro que solo en San Marcos se consigue el famoso TUCAN. Y, en Huehuetenango camino a Chiantla recomiendo visitar LA ESCONDIDA, en donde adems de los licores espirituosos nacionales y extranjeros, puede uno degustar de un buen adobado huehueteco, cecina, chorizos y otras exquisiteces, propias de la cocina huehueteca. Y aqu me pasara sentado toda la tarde y parte de la noche hablndoles de esas cantinas famosas de mi tierra. Si usted sabe de alguna que olvid por favor djeme saber de la misma en un mensaje al final de esta nota.