PLATOS TPICOS DE BOLIVIA

Platos Tipicos de La Paz

El departamento de La Paz posee una gran variedad de platos que destacan la riqueza tradicional que an est latente en este departamento. Entre los platos ms tpicos y tradicionales figuran los siguientes: Chairo: Se trata de una sopa preparada con chuo, carne de cordero, chalona remojada, papa, zanahoria, cebolla, habas, mote de maz, hierba buena, wuacataya, organo y sal al gusto. Plato Paceo: Es un plato que combina choclo, papa, habas y queso y que se acompaa con salsa picante (llajua). Queso Humacha: Este plato tiene como ingredientes al queso, al aj amarillo, al choclo y a la papa pureja. Se sirven dos o tres papas en un plato plano y se lo decora servido con abundante queso derretido. Jakhonta: Se trata de un preparado con trozos de carne, chuo, papa, hojas de repollo y cebolla; y condimentado con organo. Picana de navidad: Los ingredientes de este tradicional plato son la carne de cordero, vaca y gallina, la zanahoria, el nabo, las pasas, el chuo, la papa pureja y los choclos. Se condimenta el preparado con hojas de laurel, pimienta y vino tinto. Fricase: Es un plato tradicional a base de carne de cerdo, maz blanco y chuo que tiene como condimento al aj amarillo. Se sirve en un plato hondo, con una porcin de caldo. Thimpu: El Thimbu es un preparado de carne de cordero, papa, arroz, salsa a base de aj colorado, cebolla, arvejas y habas. Cholita Pacea: Plato elaborado con carne de res (churrasco), arroz, queso, leche, mantequilla, pimienta, papas fritas, sal y ensalada de verduras. Nudos de Cerdo: Elaborado con nudos de cerdo, papa, ajo, pimienta, comino, cebolla, locoto rojo, aj amarillo, chuo y man crudo. Huarjata: Plato tpico que contiene la cabeza de cerdo, chuo y papa.

Platos Tipicos de Oruro

Rostro Asado: Es una cabeza de cordero con cuero, cocinada al horno de exquisito sabor. El Intendente: Plato que contiene carne fritada de res, cordero, pollo y chorizos. Se acompaa con guarniciones de arroz, papa y ensalada. Charquekan: Plato elaborado con charque de res o llama desmenuzado frito, acompaado con huevo duro, mote, papa, queso y llajua. Cabeza: Plato tipico preparado con cabeza de Cordero, acompaado con chuo, papa y ensalada. Thimpu : Elaborado con carne de res, acompaado con arroz aguado, chuo, papa y aji. Tostaditas y Colitas: Exquisitos platos con carne de cordero fritado, acompaado con papa, chuo y ensalada. Pejerrey: Plato elaborado en base a pescado del lago Poopo, acompaado con papa y arroz. Condori: Fricas elaborado con carne de Llama en el area rural.

Platos tipicos de Pando

Farofa: Alimento elaborado con harina de yuca con charque de res. Escabeche de Torcaza: Elaborado con torcaza (ave) o codornices, cebolla, hoja de laurel, zanahoria, aceite de oliva, vinagre de uva, locoto, caldo de pollo, pimienta negra en granos y sal. Carne de Moroco: Elaborado con moroco (pierna de res que se ubica entre la rodilla y la cadera), cebolla, puerro picado, zanahoria y leche. Sudado de Surub: Elaborado con filetes de surub, mantequilla, tomates, dientes de ajo, perejil, tomillo, hierba luisa, cebollinos y cebollas. Pan de arroz: Es un pan tpico de la regin, preparado con harina de arroz. Empanada de arroz: Esta empanada se prepara con harina de arroz y tiene diversos rellenos.

Platos tipicos de Potosi

Cazuela: Se trata de una sopa hecha de man, acompaada con papas, carne y pescado, y con arroz o fideo. Aj de Pataskha: Este plato est hecho con mote de maz pelado, aderezado con aj y acompaado con carne de cerdo. Chambergos: Se trata de rosquetes con harina y decorados con azcar molida. Chajchu: Elaborado con carne de cerdo (lomo), papa blanca, chuo cocido, aj colorado y cebolla blanca. Aj de Achacana: Plato tpico que contiene achacana, chuo remojado, papa imilla roja, cebollas medianas, aj colorado molido, charque de llama, dientes de ajo, pimienta, comino, perejil picado y sal. Carapulka: Elaborada con harina de trigo retostada y cocida con piedra caliente. Puchero Potosino: Plato elaborado con pecho de res, garbanza, chuo, arroz, repollo, papa, sal y organo.

Platos tipicos de Santa Cruz

Majao: Elaborado con charque de res (carne seca), arroz y urucu (pimentn). Locro: Se trata de una especie de sopa, compuesta de arroz, charque y colorante. Esta clase de plato puede ser preparado de dos formas: el locro carretero que fue descrito anteriormente y el locro de gallina, que consiste en sustituir el charque con carne de gallina. Plato Cruceo: Es un plato preparado en base a pltano frito, arroz y huevos fritos. El zonzo: Este plato se prepara a base de yuca y queso o charque desmenuzado. Pacumutu: Los ingredientes son carne filete, tomate, cebollas medianas, pimiento morrn rojo, jugo de limn, salsa de soya, aceite y sal. Manjar blanco: Sus ingredientes son leche, azcar, canela y harina de Arroz. Cuape: Elaborado con quesillo o queso blanco, almidon o harina de yuca, huevo, sal y leche. Pan de arroz: Elaborado con arroz, harina de yuca, manteca, queso blanco rayado, azcar cuajada y hojas de pltano. Jochi Pintao: Elaborado con carne de cerdo, pimienta verde, dientes de ajo, aj molido rojo, salsa soya, limn y aceite de ssamo .

Platos tipicos de Tarija

Arvejada: Se trata de un plato consistente en una mezcla de arvejas con aj de la regin (Arivivi) y carne, acompaada de arroz. Saice Tarijeo: Plato tpico que contiene carne blanda de res, pata de res (pare consom), papas grandes, cebollas medianas, tomate, porcin de arvejas, sal y aceite Chanka de Pollo: Es un plato consistente en una sopa picante, mezclada con pollo y

acompaada con papas y/o chuo. Humita a la Piedra: Elaborado con choclo molido, sal, harina de trigo frito en piedra caliente. Chupe de camaroncillo de ro: Plato tpico de Tomatitas elaborado con camaroncillos del ro, papa, choclo y diferentes verduras. Rosquetes: Harina de chuo o de papa batido con huevo.

Platos tipicos de Beni

La gastronoma beniana est ligada, por lo general, a las fiestas religiosas. Las especialidades perduran desde la poca de la Colonia hasta nuestros das, ofreciendo variedades para los diferentes gustos. Entre ellas se encuentran: Keperi beniano: Es un plato preparado con carne vaci, jugo de limn, pimienta, comino, aji nomoto, sal y agua. Masako: Pltano semi maduro, charque de res, queso y chicharrn de cuero de cerdo. Surub al Horno: Plato elaborado con surub (pez de la regin), yuca frita, arroz graneado, ensalada de lechuga y tomate. Pacu Frito: Plato elaborado con pacu (pez de la regin), yuca frita, ensalada de lechuga y tomate. Caldo de Bagre: Elaborado con bagre (pez de la regin), arroz y pltano verde. Chive: Harina de yuca tostada. Pan de arroz: Alimento elaborado con harina de arroz, yuca molida y queso. Chorizo beniano: Elaborado con tripa delgada de res, carne molida de res, carne molida de cerdo, tocino, cebolla, aribibi, vinagre, ajo, comino, pimienta y sal. Tortilla de Huevo de Peta: Elaborado con huevo batido de peta (tortuga) con cebolla picada, harina de trigo, comino, pimienta y sal. Sarapate de Peta: Elaborado con carne de peta de agua (tortuga), pltanos verdes rayados, cebolla picada, aceite vegetal, albahaca picada, sal, pimienta y colorante. Payuje: Sus ingredientes son leche y pltano molido. Empanada de maz: Elaborado con harina de maz, queso y manteca. Sopa de Piraas: Plato que contiene piraas, cebolla, pimentones verdes, salsa de tomate concentrado, dientes de ajo, vino blanco, locoto, organo seco, sal y pimienta.

Platos Tipicos de Cochabamba

Panpaku: Se trata de un plato hecho a base a carne de pollo, res, cordero, cerdo, papa, camote, yuca y pltano. Todos estos ingredientes son colocados en un recipiente hermticamente cerrado y enterrado en una fosa, la que es recubierta con piedras y ladrillos, previamente calentados mediante fuego de lea o carbn, al grado de reventar la piedra. Se cubre con hojas frescas de hierba u hojas de pltano, y luego es tapado completamente con barro. El punto de coccin se produce cuando se resquebraja y sale humo de la hierba fresca quemada. Se sirve acompaado con ensalada de verduras frescas. Pichn: Es un plato hecho con carne de pichn (cra de paloma), hervida y dorada a la brasa. Se acompaa con arroz y papa cocida. Silpancho: Es un plato seco con carne de res apanada, frita al sartn, acompaada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla, tomate y locoto (llajua). Se sirve con arroz y papa frita. Jaka Lawa: Es un plato en base a choclo (maz fresco) molido, acompaado con trozos de carne y cuero de chancho. Se sirve con quesillo (queso fresco) en un plato hondo. Chajchu: Es un plato hecho a base de chuo, carne frita, aj, salsa de chorrellana, queso, huevo y cebolla. Habas Pecktu: Se trata de un plato hecho con habas, mezcladas con huevo y tomate. Se sirve acompaado de papa.

Charque Taka Cochabambino: Este plato es elaborado con charque de res, arroz, mote (maz amarillo) papas medianas, huevo, quesillo, tomates, cebollas medianas, locotos amarillos, quirquia y sal. Pique a lo macho: Plato elaborado con carne de res picada, salchicha, chorizo, locoto, cebolla, papa frita.

Platos tipicos de Chuquisaca

Chorizos Chuquisaqueos: Los chorizos criollos constituyen el tpico alimento que se sirve antes del medio da y que suelen acompaarse con cerveza negra. Empanadas (salteas): Las empanadas son una parte importante de la tradicional gastronoma chuquisaquea y se comen a media maana. Fritanga: Plato preparado con carne de cerdo, aj colorado, cebolla y mote blanco. Mondongo: Mote de maz cocido, piel de chancho y ahogado. Acompaa a la carne de chancho. Karapecho: Plato elaborado con charque seco, papa y mote. Coco de Pollo: Pollo, chicha, condimentos. Sulka: Carne de res, maz, ensalada de lechuga, tomate y cebolla.