Paramonga S.A.A

AGRO INDUSTRIAL PARAMONGA S.A.A.
LABORATARIO DE INDUSTRIA DEL AZCAR PROCESO DE OBTENCION DE LA CAA 18/07/2012 ALUMNA: ANCAJIMA RUIZ DANIELA MERCEDES PROFESOR: ING. TULIO GUIDO VIGNOLO BOGGIO
I.
DATOS GENERALES DEL NEGOCIO Nombre Direccin Telfono Fax Constitucin Inscripcin en Registros Pblicos Capital Social : : : : : Agro Industrial Paramonga S.A.A. Avenida Ferrocarril N 212 Paramonga 236-0070 / 236-0240 236-0010 Comentarios en Seccin II Descripcin de operaciones y desarrollo. Ficha N 0276 Oficina de Barranca Suscrito Pagado N acciones Valor nominal : : : : S/. 332, 710,041 S. 332, 710,041 33, 271,004 comunes S/. 10.00
: :
Todas las acciones son con derecho a voto. No existen acciones de inversin. Estructura accionaria : Agro Industrial Paramonga S.A.A. (AIPSA) tiene como accionistas a la empresa nacional inversionista Ro Pativilca S.A. (96.3%) y en menor porcentaje (3.7%) a un nmero aproximado de 723 personas, quienes casi en su totalidad son trabajadores ya sea activos o retirados. Los accionistas de la empresa Ro Pativilca son las compaas Inversiones Barroco S.A. y Cromwell Assets S.A.
II.
DENOMINACIN Y DIRECCIN Agro Industrial Paramonga S.A.A., es una empresa que se dedica a la produccin de azcar de caa, se encuentra ubicada en ubicada en la Av. Ferrocarril No. 212 distrito de Paramonga, provincia de Barranca a 212 Kms. de la ciudad de Lima. Agro Industrial Paramonga S.A.A., es una empresa renovada, vigorosa y en proceso de consolidar estndares de productividad a nivel
====================================================================================================================================== Pgina 1 AGRO INDUSTRIAL PARAMONGA S.A.A. Av. Ferrocarril 212 Paramonga Telfono 236-0070
internacional. Se caracteriza por tener altos niveles de inversin, destinados finalmente a la proteccin del medio ambiente como elemento principal de la poltica de responsabilidad social y la eficiencia productiva de esta empresa para mantener una posicin de liderazgo dentro de la industria azucarera nacional. III. VISIN DE LA EMPRESA. "Ejercer liderazgo global en el cultivo e industrializacin de la caa de azcar y en el desarrollo de negocios vinculados." IV. MISIN DE LA EMPRESA. "Producir y comercializar azcar de caa y otros bienes de negocios vinculados para la satisfaccin de nuestros clientes, mediante la optimizacin de los procesos, contando con colaboradores comprometidos y capacitados, logrando niveles de rentabilidad y competitividad global, actuando con responsabilidad social y ambiental." V. DATOS IMPORTANTES Hectreas: Propias sembradas: 6,793.53. Sembradores: 3,557.35. Total sembrada: 10,350.88.
Toneladas de caa molida: 2004: 1 095,369 Tn / ao. 2005: 963,780 Tn /ao. 2006: 1 000,903 Tn /ao. 2007: 1 080,720 Tn / ao.
Produccin de azcar de caa: 2004: 120,517 Tn / azuc / ao 2005: 110,230 Tn /azuc /ao. 2006: 116,540 Tn /azuc /ao.
2007: 122,028 Tn / azuc / ao
VI.
HISTORIA: Durante la conquista espaola nace el fundo rstico de las familias Asn y Canaval, tiempo en que introducen elementos novedosos para la poca hasta convertirla en la Hacienda Sociedad Agrcola Paramonga. Posteriormente la transnacional Grace & Co. adquiere la propiedad, introduce nueva tecnologa y diversifica la produccin hasta convertirla en el primer Complejo Agroindustrial Qumico Papelero de la regin. Paramonga sufri la expropiacin por el Gobierno Militar del General Juan Velasco Alvarado, que dividi el complejo en 2 empresas, la Sociedad Paramonga Ltda., empresa estatal para la produccin de papel y productos qumicos, y la Cooperativa Agraria Azucarera Paramonga Ltda. N 37, cedida en propiedad a sus trabajadores. Luego de 20 aos de Cooperativismo, durante los cuales se redujo la productividad y se acumularon grandes prdidas, a principio de los 90 se dieron normas para reflotar las empresas azucareras que estaban colapsadas, convirtindolas en Sociedades Annimas. En el ao 1996 la sociedad Ro Pativilca compra la mayora de las acciones y toma el control de la misma. En 1997 el grupo Wong adquiere la empresa e introduce un estilo gerencial moderno, con una filosofa de trabajo en equipo y mejora continua, consiguiendo resultados productivos nunca antes registrados en Paramonga. En la actualidad posee la certificacin ISO 9001:2000 y se encamina para consolidar su liderazgo en el mercado nacional para hacer de ella una empresa de competencia mundial.
VII.
CRONOLOGA S. XVIIFundo rstico (hacienda) - Familia Asn 1821: Sociedad Agrcola Paramonga - Familia Canaval. 1837: Se inicia la produccin de azcar de caa. 1927: Se conforma el Complejo Agro Industrial Qumico Papelero - Grace & Co. 1969: Se crea la Cooperativa Agraria Azucarera Paramonga Ltda. N 37 1976: Paramonga Primer Distrito Agro Industrial del Per DS N 776 /23 Nov. Alcalde Ing. Vctor Guerrero Fooks. 1994: Se vuelve a privatizar la empresa, crendose Agro Industrial Paramonga S.A. 1996: Ro Pativilca adquiere el 72.3% de las acciones. 1998: Paramonga logr el mayor rcord de produccin de toda su Historia. 1999: Agro Industrial Paramonga S.A.A.- el Grupo Wong, adquiere el 94% de las acciones.
2000: Inicio del cambio de la cultura corporativa y los sistemas de trabajo. Estilo gerencial moderno, con una filosofa de: creatividad, actitud para el cambio, trabajo en equipo y mejora contina . Resultados productivos nunca antes registrados en Paramonga. 2001: Debido al xito de los cambios realizados en el 2,000 y con la base formada, se decidi la implementacin de un sistema de calidad basado en la norma ISO9001:2000 2002: Culmina la implementacin de un Sistema de Gestin de Calidad al obtener la Certificacin ISO 9001:2000 (SGS).Habilitacin Sanitaria aplicando el Plan HACCP (DIGESARD N 0837/2002/DIGESA/SA). 2005: Inicio de importantes proyectos de inversin, entre ellos la Caldera Bagacera, con el cual nuestra empresa ingresa al tema de responsabilidad social y ambiental. 2006: Re- Certificacin ISO 9001: 2000. Consolidacin de liderazgo en el mercado nacional. 2007: Se logra nuevo rcord de produccin alcanzando las 122,000 toneladas, se mejora el cuidado del medio ambiente con la puesta en operacin del Caldero Bagacero CBS. Los paramonguinos comparten con el departamento de Ancash una historia llena de tradiciones y costumbres. Al igual que ellos, la Virgen de las Mercedes, cuya festividad se realiza del 15 al 24 de Septiembre, es su Santa Patrona y el Seor de la Soledad, cuya festividad se celebra del 22 de abril al 10 de mayo, es su Santo Patrn. PRODUCTOS: LA CAA DE AZCAR (Saccharum Officinarum) Descripcin. Es una gramnea tropical que pertenece a la misma tribu que el sorgo y el maz. La cual por medio de la fotosntesis permite sintetizar la sacarosa en porcentajes elevados los cuales posteriormente en el ingenio la sacarosa es concentrada, para luego ser cristalizada obteniendo as el azcar. Composicin. Esta compuesta de aprox. 11 - 15% de sacarosa, 12 - 14% de fibra, 65 -75% de agua y 2% de otros productos solubles. EL AZCAR Descripcin. El azcar de caa es un compuesto orgnico que contiene hidratos de carbono (sacarosa), de apariencia granular, slida y cristalina, soluble en agua que es empleado como edulcorante natural. La sacarosa es un disacrido que al ser atacado por cido o enzimas se hidroliza en sus monosacridos correspondientes. Composicin. Est compuesta por Sacarosa, Agua, Azcares reductores y Cenizas.
AZCAR RUBIA ESPECIAL Es el producto slido cristalizado, obtenido directamente del jugo de azcar de caa, mediante procedimientos apropiados, constituidos esencialmente por cristales de sacarosa, cubierta por una pelcula de miel madre. Presentacin: *Bolsas de polietileno de 1kg, 2 kg y 5 kg formando paquetes de 14kg y 10kg respectivamente. *Bolsas de papel o polipropileno de 25 kg, 50 kg y 1000 kg. ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Condiciones de Almacenamiento El almacenamiento se realiza en lugares destinados exclusivamente para este fin, contando con ambientes apropiados que garanticen la calidad sanitaria e inocuidad del azcar y eviten los riesgos de contaminacin cruzada. En estos ambientes no se podr guardar ningn otro material, producto o sustancia que pueda contaminar el producto almacenado. El almacenamiento del azcar se realiza bajo condiciones ambientales de temperatura y humedad relativa del ambiente. La puesta en piso del producto se realiza sobre parihuelas con una altura de 20 cm del suelo, formndose rumas de lotes de produccin por fecha, templa y tipo de cliente; la rotacin del producto sigue la regla FIFO. AZCAR RUBIA DOMSTICA Es el producto slido cristalizado, obtenido directamente del jugo de azcar de caa, mediante procedimientos apropiados, constituidos esencialmente por cristales de sacarosa, cubierta por una pelcula de miel madre. Presentacin: Bolsas de polietileno de 1kg, 2 kg y 5 kg formando paquetes de 14kg y 10kg respectivamente. Bolsas de Papel o Polipropileno de 25kg, 50kg, 1000kg y granel.
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
AZCAR REFINADA ESPECIAL Es el producto slido cristalizado obtenido mediante procedimientos industriales de refinacin de azcar crudo, sulfitacin carbonatacin, carbn activado, fosfatacin, intercambio inico y constituidos por cristales de sacarosa, limpios y brillantes. Presentacin: Bolsas de polietileno de 1kg, 2 kg y 5 kg formando paquetes de 14kg y10kg respectivamente. Bolsas de polipropileno de 50 y 1000 kg respectivamente.
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
AZCAR REFINADA DOMSTICA Es el azcar obtenido mediante procedimientos industriales de refinacin del azcar crudo por carbonatacin, fosfatacin o intercambio inico. Constituidos por cristales de sacarosa, limpios y brillantes. Presentacin: Bolsas de polietileno de 0.5 Kg, 1 kg, 2 kg y 5 kg formando paquetes de 14 kg y 10 kg segn lo solicitado por el cliente. Bolsas de polipropileno de 50 kg y 1000 kg.
AZCAR REFINADA INDUSTRIAL Es el producto slido cristalizado, obtenido directamente del jugo de azcar de caa, mediante procedimientos apropiados, constituidos esencialmente por cristales de sacarosa, cubierta por una pelcula de miel madre.
AZCAR BLANCA DOMSTICA
Es el azcar obtenido mediante procedimientos industriales de refinacin del azcar crudo por carbonatacin, fosfatacin o intercambio inico. Constituidos por cristales de sacarosa, limpios y brillantes. Presentacin: Bolsas de polietileno de 1kg, 2 kg y 5 kg. Bolsas de polipropileno de 50 kg y 1000 kg.
VIII.
DESCRIPCION DE OPERACIONES Y DESARROLLO Objeto Social a) b) c) d) e) f) Cultivo de caa de azcar destinada a la produccin de azcar, melaza, bagazo, alcohol y derivados, su diversificacin interna y externa. Cultivo, explotacin, comercializacin y produccin de cualquier otro producto de origen agrario y marino o industrial relacionado o no, con la actividad antes descrita. Desarrollar actividades agro industriales pecuarias y de servicios en general. Desarrollo de proyectos agrcolas y/o agroindustriales; su implementacin y explotacin. Importacin, exportacin, compra-venta, distribucin, comercializacin de bienes en general. Participar como accionista en el capital de terceras empresas mediante aporte de sus bienes muebles o inmuebles. En general la sociedad podr realizar todo tipo de operaciones comerciales, civiles, mercantiles o de cualquier otra naturaleza sin otra limitacin que la que pudiera imponer la legislacin vigente. La Sociedad est clasificada en el Registro CIUU N 1542, por dedicarse principalmente a las actividades de produccin y venta de azcar. Plazo de duracin El plazo de duracin de la sociedad es indefinido. Evolucin de las operaciones del emisor El origen de la empresa se remonta al ao 1871 cuando se le da el nombre de Sociedad Agrcola Paramonga a la empresa de la familia Canaval. En 1927, la firma W.R.Grace & Co. adquiri la empresa y desarroll lo que se convertira en uno de los centros industriales mas eficientes de Amrica del Sur. Como resultado del proceso de la Reforma Agraria, segn Ley N 17716, la Compaa se constituy el 3 de octubre de 1970 en Cooperativa con la denominacin de Cooperativa Agraria Azucarera Paramonga Ltda. N 37 bajo el control y manejo de los trabajadores. El 11 de setiembre de 1994 la Asamblea General de Delegados acord la transformacin del modelo empresarial de Cooperativa por el de Sociedad Annima Abierta de accionariado difundido con el nombre de Agro Industrial Paramonga S.A.A., rigindose bajo la Ley General de Sociedades, a partir del 1 de enero de 1995. Sector de localizacin
Ubicacin geogrfica Las tierras y planta de produccin se encuentran ubicadas a 210 km. al norte de Lima en el distrito de Paramonga en los valles de los ros Pativilca y Fortaleza. Posicin en la industria En el ao 2008 la empresa se situ como el cuarto productor del pas, con una participacin del 11.2% en la produccin a nivel nacional (en el 2007 se situ en el cuarto lugar con participacin del 13.4%). Las ventas de la empresa en el 2008 alcanzaron el 14.5% de las ventas a nivel nacional (17.2% en el 2007). Ventas de productos Descripcin 2008 S/.000 68,503 9,202 7,865 33,592 10,752 129,914 2007 S/.000 102,932 10,787 10,468 20,372 12,902 157,461
Azcar rubia - venta local Azcar rubia exportada Azcar refinada Azcar blanca directa Sub-productos
En el 2008 ha habido, respecto al 2007, una disminucin del 21.9% en ventas de azcar influenciada notablemente por menores precios de venta. Asimismo, en junio del 2008 tuvimos parada de fbrica por aproximadamente 30 das, lo cual repercuti en una menor produccin. La parada tuvo como objetivo la repotenciacin de nuestra molienda. Causa principal de esta variacin de precio ha sido la libre importacin de azcar y el
contrabando que existe principalmente en el sur del pas. A continuacin se muestran detalles de ventas por productos y produccin total:
2008 Azcar refinada Monto de ventas Toneladas vendidas Precio promedio de venta Azcar blanca directa Monto de ventas Toneladas vendidas Precio promedio de venta Azcar rubia Monto de ventas Toneladas vendidas Precio promedio de venta 2007
S/. N de toneladas S/.
7,865,000 5,116 1,537 33,592,000 29,757 1,129 68,503,000 68,520 1,000
10,468,000 6,414 1,632 20,372,000 15,423 1,321 102,932,000 87,507 1,176
Azcar rubia exportada Monto de ventas Toneladas vendidas Precio promedio de venta Total ventas de azcar Monto de ventas Toneladas vendidas Precio promedio de venta Hectreas cosechadas Propias De terceros Caa cosechada Propias De terceros Toneladas de caa por hectrea Propias De terceros Produccin de azcar
9,202,000 8,270 1,113 119,162,000 111,663 1,067 4,951 2,723 658,018 378,336 133 139 113,265
10,787,000 8,977 1,202 144,559,000 118,321 1,222 5,455 2,463 736,021 339,349 135 137 122,029
N de hectreas N de hectreas
N de toneladas N de toneladas
N de toneladas N de toneladas N de toneladas
En el 2008 mantuvimos el objetivo de comercializacin en llegar a la clientela de una forma ms directa y no a travs de mayoristas. Para esto, le dimos principal atencin en establecer fuerzas de ventas en los conos de la ciudad de Lima donde se concentra la mayora de la poblacin. Lamentablemente, la baja en los precios de venta no permiti desarrollar las estrategias pertinentes para conseguir los objetivos de ingresos. Seguimos haciendo esfuerzos para promover un mayor volumen de ventas de azcar en bolsas de 1, 2 y 5 kilogramos. Planes y/o polticas de inversin En plena poca de crisis econmica nuestros planes de inversin siempre estarn encaminados a mejorar la eficiencia fabril y reduccin de prdidas de azcar, tal como lo establecimos desde el 2007. La realizacin de estas obras ser coherente con la poltica de cuidado del medio ambiente. Entre las obras que planificamos para dichos objetivos, principalmente tenemos la instalacin de motores elctricos en lugar de turbinas a vapor en la zona de molienda; instalaciones para ahorro de consumo de vapor y reduccin de tiempo de cocimiento de nuestros productos. Igualmente instalaremos un turbo generador para producir energa limpia, lo que conlleva ahorro de costos y su excedente sera comercializado. El monto estimado para dichas inversiones es de US$ 14 millones y la terminacin de las obras se proyecta a ms tardar en
diciembre 2009. Sin embargo, debemos comentar que la zona de molienda est operando actualmente con la instalacin parcial de algunos equipos nuevos previstos en el plan de inversin. Aspecto tributario La empresa se ha acogido desde el 01 de febrero del 2000 al rgimen de la Ley de Promocin Agraria, segn lo establecido por el Decreto Legislativo N 885. En julio 2006 se public la Ley 28810 que extiende los beneficios hasta el ao 2021. Entre los principales beneficios que tiene la empresa, se encuentran: Reduccin de la tasa del impuesto a la renta (de 30 a 15%) de tercera categora. Aporte mensual a Essalud por concepto de Seguro de Salud para los trabajadores, cuya tasa ser de 4%, en lugar del 9% que pagan las empresas sin beneficios. Principales activos de la empresa Al 31 de diciembre del 2008 S/.000 219,520 89,864 58,070 35,109 Al 31 de diciembre del 2007 S/.000 219,422 92,811 65,030 28,947
Descripcin
Terrenos, aproximadamente 9,900 hectreas Valor neto de edificios e instalaciones Valor neto de Maquinaria y equipo Costo de inversin en cultivos
Certificado ISO 9000:2000 y Manual HCCP En el ao 2008 hemos continuado con la certificacin de los procesos de nuestros productos para el consumo humano, y por otro lado asegura la gestin de calidad de los mismos.
rea de Campo El 2008 represent un ao de estabilizacin en la produccin de caa con respecto al 2007. Tambin fue un ao de mantenimiento del aspecto vegetativo vigoroso de los campos, producto de la interaccin de los factores de produccin, en especial temperatura, luz, agua, fertilizantes; control oportuno de malezas, plagas y enfermedades. El manejo agronmico de las prcticas agrcolas y la adecuacin a los factores climticos colman las expectativas sobre todo en el cultivo de variedades de procedencia mexicana y recientemente venezolana que se han aclimatado y adaptado a nuestras condiciones agroclimticas de los Valles de Fortaleza Pativilca Supe Huaura.
Para el control de plagas seguimos perfeccionando usando mtodos biolgicos y etolgicos que nos permitan seguir ostentando la clasificacin de Fundo manejado con control biolgico. Siendo el agua un recurso vital para el funcionamiento de nuestra empresa, es por ello que se dedica gran cantidad de recursos para minimizar las prdidas tanto en conduccin como en almacenamiento y para lograrlo siempre revestimos canales y reservorios, tambin se ha logrado optimizar el recurso en cada uno de los sistemas de riego empleados, llmese riego por gravedad tradicional, por goteo y Riego por Pivote. En el ao 2008 se acord dejar el sistema de riego por mangas. As mismo siempre le hemos dado gran importancia a su almacenamiento y como prueba de ello es la construccin de dos nuevos reservorios con capacidad de 23,000 y 17,000 metros cbicos para regar aproximadamente 200 hectreas. En el ao 2008, se continu con la realizacin de obras de defensa riberea, reforzando 1,500 metros y logrando enrocar 32 hectreas. Se mantuvo el control efectivo de enfermedades y plagas y se prosigui con la aplicacin de bioestimulantes y madurantes para un mejor rendimiento de caa. Se increment la superficie de riego por mangas y riego por goteo. Se siguieron haciendo labores de replante, actividad que representa una renovacin parcial del campo. Area de Fbrica En el 2008 la produccin de azcar tuvo una disminucin (7.2%) con respecto al 2007, principalmente por el menor contenido de sacarosa de la caa cosechada. PROCESO DE ELABORACION DEL AZUCAR INTRODUCCION El azcar es un producto de consumo masivo y se emplea no solamente como insumo en los alimentos y bebidas procesados y envasados, sino que tambin a nivel domstico, se utiliza para endulzar los alimentos. As tenemos que desde que nos levantamos usamos el azcar para el t, caf leche, al medio da para preparar el refresco, a media tarde o en la noche los postres, etc. A diferencia de otros alimentos, que para consumirlos se requieren previamente cocinarlos, el azcar se ingiere directamente, sin previo proceso de cocino. Esto no sera ningn problema si en los procesos de fabricacin se respetan todas las normas tcnicas y en el envasado no se expone el producto a contaminacin. Sin embargo al parecer esto no sucede. Segn la informacin obtenida, aproximadamente el 85% del azcar que se produce en el pas, es envasada en sacos de papel de 50 kilos y el 15% en envases de polietileno. Es por ello que es este trabajo de investigacin trataremos de mostrarle al lector un enfoque econmico en la demanda del azcar en el Per, los productos derivados de la caa y las
principales regiones dedicadas a esta actividad tan importante, ya que este es el nico carbohidrato que nos proporciona energa inmediata, adems que favorece el rendimiento en nuestras actividades diarias: en la escuela, el hogar, la universidad, la oficina, la fbrica, el trabajo en el campo y las actividades deportivas. ORGENES DEL AZCAR: La caa de azcar es uno de los cultivos ms viejos en el mundo, se cree que empez hace unos 3.000 aos como un tipo de csped en la isla de Nueva Guinea y de all se extendi a Borneo, Sumatra e India. El proceso del azcar se escuch primero en la India tan temprano como en el 3.000 A.C. Una leyenda local en las Islas de Salomn dice que los antepasados de la raza humana se generaron de un tallo de la caa. Una corona hecha de caa de azcar se describe en el Atharvaveda, libro sagrado de los hindes, escrito aproximadamente 800 A.C. El general griego Nearchus, quien acompa a Alejandro el Grande a la India en el IV siglo A.C. cuenta de una caa que produjo 'miel' sin la ayuda de las abejas. Cristbal Coln introdujo la caa en Amrica en su segundo viaje (1493) a la Isla de La Espaola, caas que no prosperaron. Tan slo en 1501 fueron introducidas plantas que s crecieron. El xito de las plantaciones de azcar en el Santo Domingo llev a su cultivo a lo largo del Caribe y Amrica del Sur. PRODUCTOS DERIVADOS DE LA CAA DE AZCAR: Jugos residuales: De los jugos residuales que se obtienen de la molienda de la caa de azcar se puede obtener "biogas". Esta es una alternativa que se ha desarrollado en algunos pases de Centroamrica. Sin embargo, en el Per probablemente no sera rentable desarrollar un producto de este tipo, porque por economas de escala, proyectos como el de Camisea pueden proporcionar gas natural a un costo menor. Melaza:
La miel final o melaza es un lquido denso y viscoso de color oscuro producto final de la fabricacin o refinacin de la sacarosa procedente de la caa de azcar. Los componentes de la melaza son: agua (17 a 25 %), sacarosa (30 a 40 %), azucares reductores (10 a 25 %) y ceniza (7 a 15 %). Las cantidades de melaza producidas son bastante pequeas. Se utiliza como componente en la elaboracin de alimentos balanceados para ganado, como fuente de carbohidratos y agente aglutinante. Adicionalmente, este subproducto puede ser consumido directamente por el ganado con las siguientes ventajas: Favorece el desarrollo de las bacterias en la panza del animal, con lo cual se permite un mejor aprovechamiento de los forrajes gruesos; No es txica cuando se la mezcla con urea, siempre que esta haya sido elaborado adecuadamente; Incrementa la produccin de leche y la ganancia de peso de los animales en la poca seca. Sin embargo, para los industriales nacionales ni el bagazo ni la melaza se pueden utilizar en la fabricacin de alimentos balanceados porque esto implicara un cambio en el sabor y textura" de sus productos, lo cual es poco probable de ser aceptado por el mercado local. A pesar de esto, a nivel muy artesanal, se fabrica "bagacillo", es decir, el bagazo mezclado con miel y que es utilizado como alimento para los animales. Etanol: El etanol se puede producir a partir de las mieles, mediante la fermentacin por accin de las levaduras El etanol se mezcla con la gasolina para aumentar el octanaje y reducir la emisin de gases de efecto invernadero. En el Per existe amplia experiencia en la produccin de alcohol farmacutico, alcohol rectificado, ron y huarapo. En los ltimos cinco aos fueron anunciados diversos proyectos y planes para producir etanol en el pas. De hecho, el etanol se produce en el Per a baja escala desde el ao 1930. En el ao 2002, la empresa Monder S.A.C. en convenio con el Instituto Nacional de Desarrollo de Tumbes, llev a cabo trabajos de adaptacin de sorgo para producir etanol en Tumbes. En el ao 2003, en la Regin San Martn se anunci la firma de un contrato entre Petro Per y la empresa estadounidense-brasilea Coler & Colantonio para la produccin de etanol a partir de caa de azcar. En marzo de 2005 la Empresa San Jacinto S.A.A. inicia conversaciones con las empresas suecas Salixsphere y Volvo, con el fin de verificar las posibilidades tcnicas y econmicas de produccin de etanol. En el mes de mayo de 2005 la Empresa Agroindustrial Pomalca S.A.A. se asocia a la organizacin no gubernamental Bioterra para incursionar en la produccin de etanol.
En el ltimo viaje que realiz el Presidente de la Repblica a la China y el Medio Oriente, se abrieron otras posibilidades de inversin para producir biocombustibles. As, el Grupo Corporacin Miraflores S.A. COMISA de Piura, asociado a NETAFIM, proyecta invertir 70 millones de dlares para sembrar 10 000 ha de caa de azcar en la zona norte del pas y producir etanol. Este proyecto se viene gestando desde 2000. Inicialmente, contemplaba la instalacin de un ingenio azucarero, luego de un experimento realizado en el Valle del Chira donde se obtuvieron rendimientos de 240,0 y 260,0 t/ha de caa de azcar. En este proyecto participa adems personal del Ingenio Azucarero Monterrey de Loja, Ecuador. Las cinco mil hectreas estn ubicadas en la parte alta de la ex-hacienda La Golondrina en el Distrito de Ignacio Escudero, Provincia de Sullana. Ron y licor de caa: El ingenio de Cartavio controla el 64% del mercado de ron en el Per, a travs de la marca que lleva su nombre y de Cabo Blanco (Grfico 3). En la actualidad, las empresas nacionales productoras de ron se han diversificado e innovado, ofreciendo rones de sabores variados: limn, durazno, entre otros. Adems tambin han innovado en la mejor presentacin de los productos y en las marcas. Se podra afirmar que existen dos sub mercados de ron en el pas. Uno orientado a consumidores de ingresos altos, en el cual han incursionado desde hace 7 aos los rones nacionales, pero donde la mayor participacin la siguen teniendo las marcas extranjeras. El otro orientado a consumidores de menores ingresos, el cual, por razones de precio, se encuentra dominado por la industria nacional. Desde mediados de la dcada pasada, la participacin de los rones nacionales se ha incrementado en el mercado. En 1995 el 51 por ciento de los rones era nacional, mientras en el ao 2000 subi a 85 por ciento. Finalmente, se puede afirmar que la comercializacin de los licores es mayormente informal. Son pocas las marcas que participan en el mercado (por ejemplo Cien Fuegos). INVESTIGACIN Y ANLISIS: PROCESO DE ELABORACION DEL AZUCAR
La caa de azcar ha sido sin lugar a dudas uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el continente americano y europeo. El azcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las principales fuentes de caloras en las dietas de todos los pases. El azcar puede obtenerse principalmente a partir de la caa de azcar y la remolacha azucarera. Para su obtencin se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caa germina hasta que el azcar se comercializa nacional e internacionalmente. A continuacin se detalla el proceso en la fbrica. a) LABORES DE CAMPO Y COSECHA: El proceso productivo se inicia con la preparacin del terreno, etapa previa de siembra de la caa. Una vez la planta madura entre los 12 y 14 meses, las personas encargadas de la tarea de cosecha se disponen a cortarla y recogerla a travs de alce mecnico y llevarla hacia los patios de caa de los ingenios. b) PATIOS DE CAA: La caa que llega del campo se muestra para determinar las caractersticas de calidad y el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. Luego se pesa en bsculas y se conduce a los patios donde se almacena temporalmente o se dispone directamente en las mesas de lavado de caa para dirigirla a una banda conductora que alimenta las picadoras. c) PICADO DE CAA: Las picadoras son unos ejes colocados sobre los conductores accionados por turbinas, provistos de cuchillas giradoras que cortan los tallos y los convierten en astillas, dndoles un tamao uniforme para facilitar as la extraccin del jugo en los molinos. d) MOLIENDA: La caa preparada por las picadoras llega a un tndem de molinos, constituido cada uno de ellos por tres o cuatro mazas metlicas y mediante presin extrae el jugo de la caa. Cada molino esta equipado con una turbina de alta presin. En el recorrido de la caa por el molino se agrega agua, generalmente caliente, para extraer al mximo la sacarosa que contiene el material fibroso. Este proceso de extraccin es llamado maceracin. El bagazo que sale de la ltima unidad de molienda se conduce a una bagacera para que seque y luego se va a las calderas como combustible, produciendo el vapor de alta presin que se emplea en las turbinas de los molinos.
e) PESADO DE JUGOS: El jugo diluido que se extrae de la molienda se pesa en bsculas con celdas de carga para saber la cantidad de jugo sacaroso que entra en la fbrica. f) CLARIFICACION: El jugo obtenido en la etapa de molienda es de carcter cido (pH aproximado: 5,2), ste se trata con lechada de cal, la cual eleva el pH con el objetivo de minimizar las posibles prdidas de sacarosa. La cal tambin ayuda a precipitar impurezas orgnicas o inorgnicas que vienen en el jugo y para aumentar o acelerar su poder coagulante, se eleva la temperatura del jugo encalado mediante un sistema de tubos calentadores. La clarificacin del jugo por sedimentacin; los slidos no azcares se precipitan en forma de lodo llamado cachaza y el jugo claro queda en la parte superior del tanque. Este jugo sobrante se enva antes de ser desechada al campo para el mejoramiento de los suelos pobres en materia orgnica. g) EVAPORACION: Aqu se comienza a evaporar el agua del jugo. El jugo claro que posee casi la mitad composicin del jugo crudo extrado (con la excepcin de las impurezas eliminadas en la cachaza) se recibe en los evaporadores con un porcentaje de slidos solubles entre 10 y 12 % y se obtiene una meladura o jarabe con una concentracin aproximada de slidos solubles del 55 al 60 %. Este proceso se da en evaporadores de mltiples efectos al vaco, que consisten en una solucin de celdas de ebullicin dispuestas en serie. El jugo entra primero en el preevaporador y se calienta hasta el punto de ebullicin. Al comenzar a ebullir se generan vapores los cuales sirven para calentar el jugo en el siguiente efecto, logrando as al menor punto de ebullicin en cada evaporador. En el proceso de evaporacin se obtiene el jarabe o meladura. La meladura es purificada en un clarificador. La operacin es similar a la anterior para clarificar el jugo filtrado.
h) CRISTALIZACION: La cristalizacin se realiza en los tachos, que son recipientes al vaco de un solo efecto. El material resultante que contiene lquido (miel) y cristales (azcar) se denomina masa cocida. El trabajo de cristalizacin se lleva a cabo empleando el sistema de tres cocimientos para lograr la mayor concentracin de sacarosa.
i) CENTRIFUGACION: La masa pasa por las centrfugas, mquinas agrcolas en las cuales los cristales se separaran del licor madre por medio de una masa centrfuga aplicada a tambores rotatorios que contienen mallas interiores. La miel que sale de las centrifugas se bombea a tanques de almacenamiento para luego someterla a superiores evaporaciones y cristalizaciones en los tachos. Al cabo de tres cristalizaciones sucesivas se obtiene miel final que se retira del proceso y se comercializa como materia prima par la elaboracin de alcoholes. j) SECADO: El azcar hmedo se transporta por elevadores y bandas para alimentar las secadoras que son elevadores rotatorios en los cuales el azcar se coloca en contacto con el aire caliente que entra en contracorriente. El azcar debe tener baja humedad, aproximadamente 0.05 %, para evitar los terrones. k) ENFRIAMIENTO: El azcar se seca con temperatura cercana a 60 c, se pasa por los enfriadores rotatorios inclinados que llevan el aire fro en contracorriente, en donde se disminuye su temperatura hasta aproximadamente 40-45c para conducir al envase. l) ENVASE: El azcar seca y fra se empaca en sacos de diferentes pesos y presentaciones dependiendo del mercado y se despacha a la bodega de producto terminado para su posterior venta y comercio.
BIBLIOGRAFIA: http://es.scribd.com/doc/47002099/1 http://www.google.com.pe/ http://www.rincondelvago.com/ http://www.monografias.com/

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AGRO INDUSTRIAL PARAMONGA S.A.A.

2007: 122,028 Tn / azuc / ao

AZCAR BLANCA DOMSTICA

S/. N de toneladas S/.

7,865,000 5,116 1,537 33,592,000 29,757 1,129 68,503,000 68,520 1,000

10,468,000 6,414 1,632 20,372,000 15,423 1,321 102,932,000 87,507 1,176

S/. N de toneladas S/.

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S/. N de toneladas S/.

S/. N de toneladas S/.

N de toneladas N de toneladas N de toneladas

BIBLIOGRAFIA: http://es.scribd.com/doc/47002099/1 http://www.google.com.pe/ http://www.rincondelvago.com/ http://www.monografias.com/

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