77/1

2010

MODUL PECUTAN A
KHB ERT MODUL 4
Disediakan oleh, 1. Pn. Mastura bt Kamarulzaman 2. Cik Rosmawati bt Awang Ngah 3. Pn. Kamsiah bt Dollah

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

1 1

77/1

2010

Berikut menunjukkan menu makanan bekal. I II III IV Kuetiau goreng Biskut makmur Sardin gulung Air milo

Antara berikut susunan kerja yang manakah sesuai untuk menyediakan menu itu? A B C D 2 II, I, IV, III II, III, I, IV III, I, II, IV III, II, IV, I

Antara berikut pernyataan manakah menerangkan maksud makanan bekal? A B C D Hidangan makanan yang ringkas Hidangan makanan yang lengkap untuk sesuatu sajian Sajian makanan yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan tubuh Makanan yang dimasak dirumah dan dibungkus di dalam bekas yang sesuai untuk dimakan di tempat lain

Antara berikut makanan bekal yang manakah sesuai di bawa berkelah? A B C D Nasi putih,kubis masak lemak,kari ayam dan air tembikai Bubur ikan,sup petola,kastard jagung dan air barli Bihun goreng, sandwich telur, betik dan air kopi Bubur nasi,onde-onde,tembikai dan jus oren

Pernyataan berikut menunjukkan satu kaedah memasak

Memasak makanan di dalam air yang mendidih dan dikeluarkan dalam masa yang singkat

Apakah kaedah itu? A B C D 5 Mencelur Mereneh Merebus Merendidih

Antara berikut padanan yang manakah betul? Kaedah memasak Menggril Menggoreng Tohor Menggril Menggoreng Tohor Keterangan Memasak makanan dengan menggunakan wap air mendidih Memasak makanan dalam minyak panas dan menutupi seluruh makanan Memasak makanan dengan menggunakan api terbuka atau ketuhar bagi makanan lembut Memasak makanan dalam kuali tanpa menggunakan minyak
2 2

A B C D

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

77/1

2010

Rajah 1 di bawah menunjukkan piramid makanan.

RAJAH 1 Apakah makanan yang perlu dimakan dalam kuantiti yang banyak? A B C D 7 Makanan Makanan Makanan Makanan bergula berserat berlemak berprotein

Antara kuih berikut yang manakah dihasilkan melalui bater pekat? I II III IV A B C D Skon titis Kuih rengas Cucur udang Kuih lompang I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

Antara berikut padanan manakah yang betul? Kuih Tempatan Kuih lapis Kuih kosui Kuih ketayap Kuih lompang Bahan Tepung pulut,santan,gula dan daun pandan Tepung pulut,kelapa parut,daun pandan,santan,air,gula Tepung beras,daun pandan,kelapa parut dan gula Melaka Tepung beras,daun pandan,kelapa parut dan air gula

A B C D

Pernyataan berikut menunjukkan jenis biskut

Biskut badam Biskut serpihan coklat Biskut cornflakes ranggup

3 3

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

77/1

2010

Apakah kaedah yang sesuai digunakan bagi menghasilkan biskut itu? A B C D 10 Kaedah Kaedah Kaedah Kaedah uli enjut putar gaul dan ramas

Rajah 2 menunjukkan kaedah memasak

RAJAH 2 Apakah kaedah itu? A B C D 11 Merebus Mencelur Mengukus Merendidih

Antara kaedah memasak berikut yang manakah menyebabkan kehilangan nutrien paling sesdikit? A B C D Merebus Mengukus Membakar Menggoreng

12

Antara berikut yang manakah faktor merancang menu untuk makanan bekal? I II III IV A B C D Seimbang Tahan lama Mudah dibawa Makanan berkuah I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

13

Antara berikut yang manakah cirri bekas yang sesuai untuk makanan bekal? I II III IV A B C D Ringan Tahan haba Mudah dibawa Tidak mudah pecah I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

14

Pernyataan yang manakah menerangkan prinsip memasak menggunakan haba panas?

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT 4 4

77/1

2010

I II III IV

Memasak Memasak Memasak Memasak

dalam cecair panas menggunakan minyak panas menggunakan wap air yang mendidih menggunakan haba panas dan pancaran haba

A I dan II B I dan III C II dan IV D III dan IV 15 Antara campuran bahan berikut yang manakah menghasilkan bater? A B C D 16 Telur dan lemak Telur dan tepung Lemak dan tepung Tepung dan cecair

Berikut menunjukkan menu minum pagi I Sandwic telur II Air kopi III Buah tembikai IVKuih koci Susunan kerja yang manakah betul untuk menyediakan menu di atas? A B C D I, II, III, IV I, III, IV, II III, I, II, IV IV, I, III, II

17

Antara yang berikut hasil masakan manakah yang menggunakan bater cair? I II III IV A B C D Pisang goreng Kuih ketayap/gulung Kuih lapis Kuih rengas/kuih kasturi I dan II I dan IV II dan III III dan IV

18

Rajah 3 menunjukkan satu kaedah memasak

RAJAH 3 Kuih menggunakan kaedah itu? A Cucur badak B Kuih keria C Kuih kosui
Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT 5 5

tempatan yang manakah dimasak

77/1 D Kuih rengas 19

2010

Antara berikut yang manakah susunan kerja menggulung bahulu gulung? I Potong tepi yang berkerak II Gulung bahulu dengan kemas dan cepat III Ratakan jem ke atas permukaan bahulu A B C D I, III, II II, I, III III, I, II III, II, I

20

Rajah 4 menunjukkan satu kaedah membuat biskut dan kek.

RAJAH 4 Biskut manakah boleh dihasilkan menggunakan kaedah itu? I Biskut cornflake II Biskut samperit III Biskut kacang IVBiskut makmur A B C D I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

RAJAH 5

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

6 6

77/1

2010

21

Langkah kerja yang manakah berkaitan dengan Rajah 5 di atas? A B C D Mengadun tepung bersama cecair Mengaup dan membalikkan tepung Memecah lemak kepada ketulan kecil Membahagikan adunan kepada beberapa bahagian

22

Susunan kerja untuk membuat biskut gaul dan ramas ialah I II III IV ayak tepung bersama serbuk penaik masukkan gula dan buah buahan kering gaul dan ramas lemak ke dalam tepung dengan hujung jari buat lubang di tengah dan masukkan telur yang telah dipukul

23 Antara berikut yang manakah hidangan sepinggan lengkap cara timur? A B C D Piza Burger Karipap Nasi lemak

24 Maklumat berikut menunjukkan menu minum petang

a. Air teh b. Bihun goreng c. Puding jagung d. Onde onde

Antara berikut yang manakah disediakan paling akhir? A B C D Air teh Onde onde Bihun goreng Puding jagung

25 Pernyataan menerangkan faktor merancang menu

Hidangan yang seimbang Hidangan mudah dan cepat disediakan

Faktor merancang menu ini sesuai untuk A B C D sarapan minum pagi minum petang makan tengah hari

26 Maklumat di bawah menunjukkan sesuatu menu

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

7 7

77/1

2010

Sandwic Karipap Air teh

II

Roti canai Kari Air kopi

III

Nasi tomato Buah tembikai Air teh O

IV

Tauhu goreng Betik Air koko

A B C D

I dan II I dan IV II dan III III dan IV

27 Antara kuih berikut yang manakah menggunakan bater pekat? A B C D Kuih Kuih Kuih Kuih kosui rengas ketayap lompang

28 Antara bahan berikut yang manakah digunakan untuk membuat kuih keria? A B C D Keladi Pisang Kelapa Keledek

29 Apakah maksud pastri rapuh? A Adunan tepung, gula dan telur dalam bentuk doh B Adunan tepung, lemak dan gula dalam bentuk doh C Adunan tepung, telur dan cecair dalam bentuk doh D Adunan tepung, lemak dan cecair dalam bentuk doh 30 Guru menyediakan bahan seperti berikut

60 g tepung gandum 60 g lemak 60 g gula 2 biji telur

Apakah yang boleh dihasilkan menggunakan bahan itu? A Kek bantal B Bahulu lapis C Bahulu gulung D Kek permaisuri 31 Antara kek berikut yang manakah disediakan secara gaul dan ramas?
Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT 8 8

77/1 A B C D Kek Kek Kek Kek bantal coklat pelangi permaisuri

2010

32 Pilih padanan yang betul Kaedah A B C D Putar Putar Gaul dan ramas Gaul dan ramas Masakan Tart nenas Kek pelangi Bahulu gulung Kek permaisuri

33 Apakah kaedah yang digunakan untuk membuat bahulu gulung? I II III A B C D Putar Enjut Gaul dan ramas I sahaja II sahaja I dan III sahaja II dan III sahaja

34 Pernyataan berikut menerangkan satu kaedah memasak.

Memasak makanan dalam cecair menggunakan api perlahan dan mengambil masa yang lama

Apakah kaedah itu? A B C D Mereneh Merebus Mencelur Mengukus

35 Berikut menunjukkan menu makanan bekal. I II III IV A B C D Makaroni Kek permaisuri Sandwic sardin Air kopi II, I, III, IV II, IV, III, I III, II, I, IV III, II, IV, I

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

9 9

77/1 36 Pilih padanan yang betul. Jenis bater A B C D Bater Bater Bater Bater pekat cair pekat cair Keterangan Adunan Adunan Adunan Adunan

2010

digunakan untuk menyadur makanan dipukul hingga kembang dan gebu digunakan untuk membuat pankek digaul dengan hujung jari

37 Antara berikut yang manakah sumber untuk membuat kuih tempatan? A B C D Tepung gandum Beras pulut Marjerin Susu cair

38 Bahan berikut digunakan untuk menghias kek permaisuri kecuali A B C D coklat gula kastor esen vanilla serbuk koko

39 Rajah 6 menunjukkan kaedah membuat kek.

Mangkuk adunan

RAJAH 6 Apakah aktiviti itu? A Gula dan telur dienjut sehingga kembang dan gebu B Gula dan lemak diputar sehingga kembang dan gebu C Lemak dan telur dienjut sehingga kembang dan gebu D Lemak dan telur diputar sehingga kembang dan gebu 40 Pernyataan berikut menerangkan kaedah membuat biskut.

Lemak dan gula diputar hingga kembang dan putih

Apakah biskut yang dihasilkan dengan kaedah itu?

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

10 10

77/1

2010

Biskut jem Biskut samperit

Biskut kacang Biskut cornflakes ranggup

Tart nenas Biskut makmur

Biskut badam Biskut serpihan coklat

41 Jadual menunjukkan bahan untuk menyediakan kek coklat. Bahan Marjerin Tepung gandum Serbuk koko Gula kastor Telur Kuantiti 100 g 100 g 10 g 100 g 3 biji Kos (RM) 15.00/kg 1.60 /kg 10.00 /kg 3.00 /kg 0.30 /biji

Berapakah kos bahan kek itu? A B C D RM RM RM RM 5.56 3.86 2.96 2.36

42 Antara berikut hasil masakan yang manakah menggunakan bater cair? I II III IV A B C D Kuih lapis Kuih rengas Kuih ketayap Pisang goreng I dan II I dan III II dan III III dan IV

43 Antara berikut kuih yang manakah menggunakan bater pekat? A Kuih lapis B Kuih kosui C Kuih rengas D Kuih ketayap
Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT 11 11

77/1

2010

44 Susun mengikut urutan yang betul langkah merancang menu berikut. I II III IV A B C D Mihun goring Sandwic Air teh O Kek permaisuri I, II, III, IV II, III, IV,I III, IV,I, II IV, I, II, III

45 Apakah yang dimaksudkan dengan kaedah gaul dan ramas? A B C D Telur dan gula digaul ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti Lemak dan gula digaul ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti Telur dan tepung digaul ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti Lemak dan tepung digaul ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti

46 Antara berikut padanan yang manakah betul tentang kek dan kaedahnya? A B C D Kek Kek Kek Kek Kek permaisuri bantal pelangi coklat Kaedah Enjut Putar Enjut Putar

47 Antara yang berikut yang manakah definisi kaedah putar? A B C D Lemak Lemak Lemak Lemak dan dan dan dan telur diputar sehingga gebu tepung diputar sehingga gebu susu diputar sehingga kembang dan putih gula diputar sehingga kembang dan putih

48 Antara berikut bekas yang manakah sesuai untuk pembungkusan biskut? I II III IV A B C D Bekas polisterina Kotak lutsinar Balang kaca Plastik lut sinar I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

49 Susun mengikut urutan yang betul langkah menyediakan ban batu karang? I II III IV Masukkan campuran telur dan esen vanilla ke dalam adunan Letakkan adunan kedalam dulang pembakar Masukkan gula dan kismis ke dalam adunan Gaul dan ramas lemak dan tepung

A I, III, IV, II B I, IV, II, III C IV, I, II, III

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT 12 12

77/1 D IV, III, I, II 50 Maklumat di bawah adalah kaedah penyediaan sejenis masakan. Campuran gula dan telur dienjut sehingga kembang dan gebu

2010

Antara berikut masakan yang manakah berkaitan dengan maklumat itu? A B C D 51 Susun mengikut urutan yang betul langkah menyediakan pastri rapuh. I II III IV A B C D Masukkan air sejuk kedalam adunan Gaul dan ramas dengan tepung Potong kecil lemak sejuk beku Uli menjadi doh yang lembut II,I, III, IV II, III, IV, I III, IV,II, I III, IV, II, I Biskut badam Biskut makmur Baulu gulung Kek permaisuri

52 Antara yang berikut yang manakah susunan kerja menggulung baulu gulung? I Potong tepi yang berkerak II Gulung baulu dengan kemas dan cepat III Ratakan jem ke atas permukaan baulu A B C D I, III, II II, III, I III, I, II III, II, I

53 Apakah tujuan campuran gula dan telur dienjut sehingga kembang dan gebu? A B C D Untuk memerangkap Supaya adunan lebih Supaya adunan lebih Supaya adunan lebih udara dalam telur bagi menghasilkan adunan yang ringan lemak dan lembap licin dan berkrim rapuh

54 Pilih kuih tempatan yang dihasilkan daripada tepung pulut? I II III IV A B C D Kuih koci Seri muka Onde-onde Buah Melaka I dan II I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV
13 13

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

77/1

2010

Abuk abuk Kuih koci Lepat ubi kayu

55 Makanan di atas adalah berkaitan dengan kuih tempatan.Antara berikut pernyataan yang manakah yang betul? I II III IV A B C D Menggunakan daun pisang Kaedah memasak yang sama Mempunyai rasa yang sama Menggunakan bahan asas yang sama I dan II I dan IV II dan III III dan IV

56 Apakah kek kaedah enjut yang divariasikan? I II III IV A B C D Bahulu Kek pandan Bahulu lapis Bahulu gulung I dan II I dan III II dan III III dan IV

57 Pilih senarai menu yang sesuai dijadikan makanan bekal. A B C D Lontong, betik, air sirap dan ikan goring Sup ayam, air oren, mihun goring dan kuih lapis Nasi lemak, air jambu batu, kuih lompang dan ayam goring Mi goring, air nenas, kuih rengas dan ayam goring

58 Susunkan langkah menyediakan biskut adunan putar. I II III IV A B C D Terapkan biskut dengan acuan Masukkan telur sedikit demi sedikit Putar mentega sehingga kembang Kaup dan balikkan tepung ke dalam adunan III, IV, II, I III, II, IV ,I II, IV, III, I II, III, I, IV

59 Bahan bahan berikut digaul ramas sehingga menjadi seperti serbuk roti. I II III IV Gula Telur Lemak Tepung
14 14

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

77/1

2010

A B C D

I dan II I dan III II dan III III dan IV

60 Makanan manakah yang sesuai dihidangkan sebagai makanan malam untuk keluarga? I II III IV A B C D Minuman panas atau sejuk Kuih muih pedas atau manis Masakan sayur-sayuran Lauk pauk berprotein I, II dan III I, III dan IV II, III dan IV I, II, III dan IV

Modul Kemahiran Hidup Bersepadu Ekonomi Rumah Tangga 2010JPNT

15 15