FICHA TCNICA DE RECEITA Nome Tcnico do Prato: Nome de Venda do Prato: Classificao: Cdigo do ingredient Quant Ingredientes Unidd

Liqda 0,000

GASTRONOMIA - ANHEMBI MORUMBI Data : Cdigo : Fator de Correo 0,000 Rendi mento % Quant Bruta 0,000 Unitrio Bruto Custo do Ingrediente ($)

Unidade: Kg=quilo / Lt=litro / M=mao / Qb=quanto baste / Und=unidade / Dz=dzia / etc

Modo de preparo
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Custo Total:

Sequncia da Montagem do Prato

1. 2. 3. 4. 5. 6.
Peso Final da Preparao (Kg)

FOTO DO PRATO

Peso da Poro (Kg)

N de Pores 3 N de Pores 3

Tipo de Estabelecimento M&W

Custo da Poro CMV ($)

ndice de CMV indicado %

Preo de Venda ($)

Margem de ($) 0.00

Margem de (%)

Contribuio Contribuio

Custo da Poro CMV ($) 0.00

ndice de CMV Final %

Preo de Venda ($)

Margem de ($) 0.00

Margem de (%)

Contribuio Contribuio

Observaes - e/ou - Equipamentos e utenslios necessrios para o desenvolvimento da receita