PLANO HACCP

RVORE DE DECISO RVORE DE DECISO DO CDEX ALIMENTARIUS

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Q1. Q1. Existem Existem medidas medidas preventivas preventivas para o perigo em questo? para o perigo em questo? No No Sim Sim necessrio necessrio o o controlo controlo neste neste passo passo para para a a segurana segurana ? ?

Modificar Modificar o o passo, passo, processo ou produto processo ou produto

Sim Sim No No

Q2. Q2. Este Este passo passo especificamente especificamente desenhado desenhado para eliminar ou reduzir a probabilidade para eliminar ou reduzir a probabilidade de de ocorrncia ocorrncia para para um um nvel nvel aceitvel aceitvel ? ? + PCC PCC Sim Sim No No

No No PCC PCC

Q3. Q3. Pode Pode a a contaminao contaminao com com o o perigo perigo identificado ocorrer em excesso do identificado ocorrer em excesso do nvel nvel aceitvel aceitvel ou ou pode pode aumentar aumentar a a um um nvel nvel inaceitvel inaceitvel ? ?

Sim Sim

No No

No No PCC PCC

Q4 Q4 Ir Ir um um passo passo subsequente subsequente eliminar eliminar ou ou reduzir reduzir a a probabilidade probabilidade de de ocorrncia ocorrncia do do perigo perigo identificado identificado a a um um nvel nvel aceitvel aceitvel ? ? No No PCC PCC Sim Sim No No PCC PCC

ELABORADO

VERIFICADO

APROVADO

EDIO: REVISO DATA: ___/___/___