Controverse etice legate de lanturile alimentare

David Anamaria
Sectia T.P.P.A, Facultatea de Stiinta si Tehnologia Alimentelor, Disciplina: Bioetica alimentara, prof. coordonator: conf. univ. dr. Corina Catana Iunie 2013

Abstract Problemele legate de produsele alimentare care au lanturi de aprovizionare lungi includ contributia lor la schimbarile climatice negative, compromiterea standardelor de bunastare a animalelor, compromiterea afacerilor locale si a dezvoltarii rurale, precum si a industrializarii mai bune a alimentelor si a traditiilor acestora. Dar eforturile pentru a reduce acesti "kilometrii alimentari" nu pot neglija beneficiile sociale i economice asociate comerului cu alimente, n special pentru rile n curs de dezvoltare. i, n timp ce consumatorii redescoper produse locale, de sezon, ei nc mai doresc o gama diversificata de produse cu preturi cat mai variabile. In acest raport vom examina modul in care deciziile care afecteaza direct distributia produselor alimentare, cum ar fi domeniul transporturilor, importul si exportul de alimente, campaniile de alimente locale, ar putea contribui la un sistem alimentar etic si durabil. Cuvinte cheie: lanturi alimentare, decizii etice, sustenabilitate, campanii locale.

Pana sa ajunga in farfuriile noastre, produsele alimentare parcurg un drum lung, intrucat putini oameni reusesc sa-si furnizeze alimentele din gospodaria proprie, si de aceea multe dintre acestea provin de la mii de kilometrii distanta. Cu toate acestea, mai important decat impactul direct asupra mediului inconjurator si costurile sociale si economice de transport, este faptul ca se defavorizeaza productia locala de produse alimentare, practicile de comert distrug producatorii locali, si totodata este influentata si sanatatea consumatorilor. In primul rand, intrucat consumatorii doresc o gama variata de produse cu preturi cat mai mici, rafturile supermarketurilor sunt pline cu produse din import. Astfel, in loc sa consumam un mar produs la noi in tara, preferam unul mai ieftin, cu un aspect mai placut din Turcia sau orice alta regiune. Inainte sa-l punem in cos nu ne gandim la faptul ca prin achizitionarea
Pagina 1 din 3

accelui produs facem

rau atat unor persoane (producatorilor locali) cat si mediului

inconjurator. Si astfel, alegand astazi un mar, maine o caisa, si noi si altii, contribuim la schimbari importante si nu toate favorabile. Singurul plus este acela economic, insa pentru a fi transportate din diferite colturi ale lumii, de la mii de kilometrii distanta, se foloseste combustibil, care pe langa faptul ca este o resursa scumpa, polueaza mediul. Apoi, pentru a fi aduse pe refturile supermarketurilor la preturi mici, costurile de productie trebuie sa fie si acestea mici. De aceea o problema etica ar fi aceea daca muncitorii din aceasta industrie sunt platiti corescunzator. Totodata, pentru a rezista transporturilor si perioadelor lungi inainte de a ajunge la consumator putem realiza faptul ca aceste produse sunt tratate cu diferite substante pentru o durata de valabilitate mai mare. Aceste substante chimice, pentru a fi si ieftine sa se incadreze in pretul de cost nu sunt intotdeauna de cea mai buna calitate, facand bine produsului pe de-o parte, iar pe cealalta parte afectand sanatatea consumatorului si poluand mediul inconjurator. Prin cererea constanta a consumatorilor de preturi mici si achizitionare a tot mai multor produse din import, rafturile magazinelor sunt pline cu astfel de produse, chiar daca acestea se gasesc si la noi in tara. Prin urmare, produsele cultivate la noi in tara ajung majoritatea spre export, iar unii agricultori chiar se dau batuti si astfel sunt mii de hectare de pamant fertil necultivat, intrucat nu se merita sa investeasca timp, munca si bani un sezon intreg intr-o cultura pentru ca apoi sa ajunga sa vanda recolta in piata la preturi mici. Un alt aspect al acestor kilometrii alimentari este acela al materiilor prime care sunt exportate de la noi din tara (ex. fructe, cereale, peste, carne, etc.) si care parcurg lungi distante pentru a se intoarce pe rafturlie din magazinele noastre sub forma de produs finit. Astfel, alimentele pleaca de la noi la un pret scazut pentru a se calcula apoi la pretul produsului finit costurile de transport dus-intors, cheltuielile de productie si multe alte costuri. Dar toate aceste lucruri se intampla intrucat consumatorii aleg sa consume o dulceata din Germania, considerand-o mai buna decat cele produse in tara noastra. Deciziile etice pe care

consumatorii ar trebui sa le faca tin cont de cultura lor si de simtul lor fata de ce este bine si ce este rau. Din raportul facut de cei de la Food Ethics Council, Food Distribution-An Ethical Agenda, reiese fapul ca alimentul care parcurge cei mai multi kilometrii este carnea. Acest aliment de larg consum, desi se intalneste in majoritatea regiunilor (ex. carne de porc, de vita, de miel, etc.), este transportat dintr-un colt in altul al pamantului. Pornind de la animalele care sunt exportate in stare vie si pana la carne transata sau tocata, acestea sunt transportate cu toate
Pagina 2 din 3

mijloacele de trensport existente:de la autocamioane, trenuri, vapoare si chiar avioane in unele colturi ale lumii. Pe langa efectul negativ asupra mediului inconjurator, acestea afecteaza si animalele vii care sunt transportate. Astfel acestea sunt supuse stresului parcurgand distante de mii de kilometrii in spatii mici, inchise, neventilate corespunzator intotdeauna, multe dintre exemplare mor, altele se imbolnavesc si in nici un caz nu mai obtii de la ele o carne la fel de sanatoasa si buna ca si cea de la ferma. Si totusi, desi multi consumatori stiu acest lucru, prefera sa cumpere carnea din supermarketuri, carne importata din diferite tari, provenita de la animale crescute cu hormoni si nu in cele mai bune conditii, iar carnea produsa la noi in tara este exportata. Astfel realizam un schimb continuu de produse alimentare cu alte tari. Aceste lungi lanturi alimentare mai prezinta un dezavantaj major, foarte recent mediatizat. Problema cu asa zisa carne de cal exportata de la noi sub forma de carne de vita care a ajuns in lasagna englezilor. Intrucat lanturile alimentare sunt foarte lungi nu se poate urmari trasabilitatea produselor. Sunt prea multe verigi in acest lant alimentar si astfel neregularitatile apar pe parcurs si nu se mai poate determina momentul, cauza si vinovatul. Si astfel, cea mai slaba veriga din lant are de suferit, intruat cei puternici vor sti sa isi pazeasca spatele. O solutie pentru consumatori pentru a descoperi produsele noastre incepe sa fie exploatata tot mai mult in ultima vreme, acesta fiind incurajarea campaniilor de produse traditionale (locale). Astfel incet, incet vom putea produce alimente care sa raspunda nevoilor consumatorilor si sa rezolve si problemele de etica legate de ecologie, economie si sustenabilitate. In concluzie, deocamdata, atat la noi in tara cat si in alte tari mai slab sau mai puternic dezvoltate se importa si se exporta o multitudine de produse alimentare de care dispun si tarile respective. Acest comert face bine pe de o parte economiei tarilor si a consumatorilor, insa pe de alta parte are efecte negative asupra mediului inconjurator, asupra producatorilor locali, asupra animalelor si nu in ultimul rand asupra sanatatii consumatorilor.

Bibliografie Burgan Michael, Ethics of food: Making food choices, Capstone Global Library Limited, Londra, 2012; Food Ethics Council, Food distribution-An ethical agenda, Brighton, October 2008 Food Ethics Council, Food miles or food minutes. Is sustainability all in time?, Business Forum, 27 June 2007.
Pagina 3 din 3