ANTIPASTO Ingredientes Kg. de arbolitos de coliflor Kg. de zanahoria en rueditas Kg. de vainitas picadas Kg.

as Kg. de cebolln picado finamente Kg. de ajoporro en rueditas Kg. de apio en rueditas Kg. de calabacines en rueditas Kg. de pimentn rojo en julianas Kg. de cebollas en julianas Kg. de celery picado 100 gr. de aceitunas rellenas 2 latas de atn en aceite de 185 gr 1 taza de salsa de tomate ketchup 1 taza de vinagre taza de azcar lt de aceite Sal, pimienta, hojas de laurel Preparacin Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atn, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azcar, agregue a los vegetales, vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa, no deje que los vegetales se pasen de coccin pues se deshacen, djelos cocinar hasta un trmino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve fro o caliente, con galletas de soda, casabe o pan tostado. Es ideal como pasapalo, entrada o entrems. Para conservarlo srvalo en un envase hermtico y refrigere.