UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE AGRONOMA

PROYECTO DE TESIS CRECIMIENTO, DESARROLLO Y PRODUCTIVIDAD DE LA GRANADILLA EN HUANTA A 2628 m.s.n.m PRESENTADO POR: FLORES LLANTOY, Serapio

AYACUCHO - PER 2008

I.
1.1

GENERALIDADES
TITULO

CRECIMIENTO, DESARROLLO Y PRODUCTIVIDAD DE LA GRANADILLA (Passiflora ligularis). EN SECLLAS A 2628 m.s.n.m 1.2 RESPONSABLES: FLORES LLANTOY, Serapio

1.3 RESUMEN DEL PROYECTO El proyecto crecimiento, desarrollo y productividad de la granadilla (Passiflora ligularis). En Huanta ,2008 tiene por objetivo, evaluar caractersticas fenolgicas y de productividad de la granadilla, bajo densidades de 5 m. entre plantas y 5m entre lneas de plantas., en las condiciones ecolgicas de secllas a 2628 m.s.n.m Huanta. El campo experimental se instalar en la localidad de Secllas, se evaluarn caracteres fenolgicos, de productividad y datos climticos de temperatura y precipitacin; el diseo experimental a usar ser el bloque completamente randomizado. 1.4 TIPO DE INVESTIGACION Investigacin de tipo Descriptivo 1.5 IMPACTO Y BENEFICIARIOS PREVISTOS La granadilla es uno de los frutales nativos priorizados en los planes de Desarrollo Agrario de Ayacucho. Los resultados del proyecto permitirn contar con una mayor informacin y conocimiento cientfico tecnolgico sobre diversidad, fenologa, factores limitantes de la produccin y prcticas agronmicas. Actualmente es considerada como una alternativa de desarrollo econmico para los productores del pas, gracias a la comercializacin de sus frutos con demanda creciente en el mercado local y mercados nacional e internacional por su contenido nutricional y se consume directamente de la fruta y derivados de la pulpa (helados, mermeladas, refrescos, etc).

Siendo sus principales productores los departamentos de Cajamarca, La Libertad, Ayacucho, Huancavelica, Apurimac, y Hunuco. Tambin es producida en otros pases como Mxico, Per Y Bolivia. El impacto se determina en lo econmico, regional, social y ambiental el cual permite generar procesos agrcolas que contribuyan al crecimiento econmico del departamento, generando un desarrollo sostenible mediante la implantacin de tecnologas limpias. Esto logra elevar la eficiencia del uso de los nutrientes y mejora la rentabilidad de la fertilizacin de los cultivos. Beneficiarios directos: Productores individuales de Granadilla. Asociacin de productores Beneficiarios indirectos: Mercados; local, regional e internacional 1.6 DIFUSION DE LOS RESULTADOS PREVISTOS Publicacin por UNSCH Ayacucho.

1.7

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DETALLADO POR MESES

El cronograma de actividades se puede apreciar en el cuadro 1.7.1 Cuadro 1.7.1: Cronograma de actividades ACTIVIDADES E F M A M J J A. planeamiento de ensayo X B. Presentacin del proyecto X C. Coleccin de material gentico X Seleccin de frutos X X Obtencin de semilla X Pruebas de viabilidad X D. Almacigado-preparacin de terreno X Almacigado X Preparacin de terreno X X E. Siembra y conduccin del cultivo X Siembra X X Evaluacin de caracteres fenolgicos X X X X

A S

Evaluacin de caracteres productivos F. Procesamiento de datos G. Informe final 1.8 RECURSOS DISPONIBLES

X X

X X X

Recursos materiales e infraestructura: Recursos materiales e infraestructura: 1. 2. 3. Plantaciones de Granadilla en la Provincia de Huanta, en el distrito de Secclla. Laboratorio de Cultivos Agrcolas de la Escuela de formacin Profesional de Agronoma UNSCH. Laboratorio de Recursos Filogenticos

Recursos humanos 1. 2. Responsables el proyecto (tesistas) Asesor

1.9

PRESUPUESTO Cuadro 1.9.1: Presupuesto (nuevos soles)

El presupuesto se puede apreciar en el cuadro 1.9.1. COSTO PARCIAL

N DESCRIPCION 1.- Marcado de Plantas a. Transporte -Reconocimiento -Marcado de plantas -Recoleccin de muestras 2.- Anlisis de Muestras -Muestras de Planta -Suelos 3.- Bienes y servicios -Bolsas -Brochas -Pintura -Reglas -Navaja - Alambre -Papel bond - Cmara digital

UNIDAD

CANTIDAD

P. U S/

Servicio Servicio Servicio Unidad Unidad Ciento Ciento Unidad Unidad Unidad Unidad Millar Rollos

-Escaneo -Impresiones -Fotocopias -Ejemplares. 4.- IMPREVISTO COSTO TOTAL 1.10 FINANCIAMIENTO Recursos propios UNSCH

Unidad Unidad Unidad Unidad

: :

II. 2.1

PLAN DE INVESTIGACIN PROBLEMA Uso de la baja productividad de manejo agronmico. Debido a un manejo inadecuado.

2.2

OBJETIVOS: General: Conocer el manejo agronmico para mejorar la productividad mediante el estudio de crecimiento y desarrollo. Especifico: Estudiar el crecimiento y desarrollo de la granadilla relacionado a la productividad (clima). Evaluar las fases fonolgicas

2.3.

MARCO TEORICO

2.3.1. ORIGEN Y DISTRIBUCIN La Granadilla es una planta pasiflorcea originaria de las montaas de los Andes entre Bolivia y Venezuela. Se cultiva desde el norte de Argentina hasta Mxico y en montaas tropicales de frica y Australia, en climas entre 15 y 18 C de temperatura, 600 a 1000 mm de precipitacin anual y altitud de Flores blanco-verdoso y malva, de 6 a 10 cm de largas. 1700 a 2600msnm. Es una enredadera de hojas abundantes, simples, cordiformes.

El fruto de color anaranjado, dorado, pardo o amarillo con pequeas pintas claras. Tiene forma redondeada. Su tamao es de 6,5 a 8 cm de largo y de 5,1 a 7 cm de dimetro. La cscara es lisa, dura y con un acolchado para proteger las semillas pulpa. La pulpa est llena de semillas duras de color negruzco, rodeadas por un arilo gelatinoso, transparente, de color gris claro, con sabor acidulo muy aromtico; contiene vitaminas A, C y K, fsforo, hierro y calcio. Los principales productores son Per, Mxico, Venezuela, Colombia, Ecuador, Brasil, Sudfrica y Kenia. Los principales importadores son Estados Unidos, Canad, Blgica, Holanda, Suiza y Espaa.

Las flores vistosas de estas especies llamaron la atencin de los primeros misioneros espaoles quienes vieron en ellas la representacin de los elementos de la pasin de Jess, de donde deriva el nombre tcnico de las especies que integran la familia Passifloraceae. 2.3.2. TAXONOMA Y CARACTERSTICAS A. TAXONOMIA Reino Divisin Clase Subclase Orden Familia Gnero Especie : : : : : : : : Vegetal Angiosperma Magnoliopsidae Dilleniidae Violales Passifloraceae Passiflora P. ligularis

B. CARACTERSTICAS MORFOLGICAS: B.1. RAIZ. El sistema radical de la granadilla es superficial, se determin que aproximadamente del 50 al 60% de las races se localizan a profundidades no superiores a 35 cm y que ms del 60% de las races se localizan en un radio de 150 cm alrededor de la base del cuello de la planta.

B.2. TALLO. Es una enredadera glabra, vigorosa, de tallos cilndricos, es una planta trepadora hacindola a veces a los rboles bajos o a los troncos muertos, en donde llegan muchas veces a enredarse totalmente, en otras ocasiones puede trepar a los rboles altos.

B.3. HOJAS. Hojas. Las hojas de la granadilla son de forma acorazonada, verde intensas, alternas y con nervaduras bien definidas en el envs. Su tamao es de 10 a 25 cm de largo con un ancho de 10 a 15 cm. De lmina acorazonada con el margen liso, es de color verde oscuro a azulado, el pecolo tiene tres pares de glndulas finas y alargadas. B.4. FLORES. Miden de 6 a 8 cm. De dimetro, los spalos y ptalos son de color blanco y amarillento y la corono con bandas alternas moradas y blancas, crece ms rpido y empezar a dar fruto en uno a tres aos. La maduracin se inicia 70 a 80 das despus de la polinizacin. B.5. FRUTO. El fruto de granadilla es una baya, ovoide o elipsoidal, con un pednculo de 6 a 8 cm de largo. En este fruto, cerca del 50% es cscara, el resto forma la parte comestible que incluye, el arilo, semilla y jugo. El jugo es aproximadamente el 60% de la parte que se consume en estado fresco. La fruta tiene cerca de 200 semillas, de color negro y acorazonado de unos 5 a 6 mm de largo. Cada semilla est dentro de un envoltorio transparente, que se llama arilo, que contiene la parte jugosa y comestible, o sea la pulpa, la cual es muy sabrosa. B.6. SEMILLA. Las semillas son planas, elpticas, negras rodeadas de un arilo transparente y gelatinoso que se constituye en la parte comestible. Este arilo se compone de parnquima que contiene azcares y principios cidos que determinan un sabor dulce y muy agradable. C. FENOLOGIA DE LA GRANADILLA.

Seala que la fenologa es el estudio de las relaciones de las plantas con el clima y su respuesta a esta, es decir es el estudio de los fenmenos biolgicos que acontecen en un ritmo peridico, como el brotamiento de las yemas, las inflorescencias, la maduracin de los frutos, la cada de las hojas, etc. Estos fenmenos se relacionan con el clima de la localidad donde ocurren. Asimismo GRANADOS (1991), menciona que la fonologa tambin se define como la rama de la ecologa que estudia fenmenos peridicos de los seres vivos y sus relaciones con las condiciones ambientales (temperatura, insolacin, Humedad, etc.). La importancia de la fonologa radica en que da a conocer los periodos o etapas crticas de las plantas cultivadas, adems permite incrementar la produccin as como ahorrar los insumos disponibles, con lo cual aumentan los beneficios. Fase juvenil: tres meses en las plantas ms precoces Floracin: se inicia entre los 7 y 10 meses de establecida la plantacin. Maduracin comercial de frutos75-80 das desde la floracin. Inicio de produccin continua: seis meses, con dos recolecciones semanales y alternancia mensual en los rendimientos Cada de flores: previa y posterior a la floracin. su madurez : reconociendo por el secamiento de las partes florales Estructura de las ramas: presentan la zona distal o de floracin, que se extiende desde el pice hasta el nudo con flor; la zona intermedia o de fructificacin que va desde el nudo inmediatamente anterior al de la flor hasta el que contiene el fruto ms desarrollado y la zona basal o de ramificacin que se extiende desde el nudo inmediato anterior al fruto mas desarrollado hasta el punto de insercin en la rama parental. Vida til de la planta: 5-6 aos C.1. FASE DE ACTIVIDAD VEGETATIVA La planta inicia sus actividades fisiolgicas y metablicas intensa a partir del mes de septiembre y termina en el mes de abril, periodo en el cual se presentan temperaturas altas y fuerte radiacin solar ocurriendo diferentes cambios fonolgicos: brotamiento, Floracin, Crecimiento y madurez de frutos.

C.2. FASE DE REPOSO VEGETATIVO Ocurre a partir del mes de mayo-junio, hasta agosto, periodo durante el cual se mantiene vegetando. D. ESTADOS FENOLGICOS a. Fase vegetativa. La granadilla es de polinizacin cruzada, o sea la fecundacin depende de los Polinizadores. CUADRO. DURACIN DE LAS ETAPAS DESDE LA APARICIN DEL BOTN FLORAL HASTA la madurez de la fruta. (Segn Garcs 1990) ETAPA De botn floral a cartucho De cartucho a flor abierta De flor abierta a flor fecundada De flor fecundada a fruto maduro b. Fase reproductiva. La primera cosecha se inicia de los 8 a 10 meses de sembrada. En el cuadro 11 se da informacin ms amplia sobre el comportamiento de la produccin y floracin. CUADRO N 2: Periodo de Produccin de la Granadilla en el Per: ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC DIAS 20 1 1 70-80

MAYOR PRODUCCION

MENOR PRODUCCION

SIN PRODUCCION

FUENTE: Ministerio de Agricultura, Oficina de Informacin Agraria.

2.3.4. PROPAGACIN DE PLANTAS

La granadilla puede propagarse bsicamente por dos mtodos. Sexualmente (por semillas) y asexualmente (va vegetativa). El primer mtodo es el ms utilizado y el que se aplicara segn el presente trabajo de investigacin. El proceso se inicia con la seleccin y extraccin del fruto. El material utilizado debe ser extrado de plantas sanas de alta productividad; frutos maduros, enteros, sanos y con peso individual de 100 gramos a ms. Las semillas deben de ser de la misma localidad de donde se va a sembrar. El segundo mtodo de propagacin es por injertos. Este tipo de propagacin se utiliza para superar problemas de enfermedades causadas por hongos que viven en el suelo o limitaciones climticas. Tambin existe la propagacin por estaca que dura aproximadamente dos meses antes de ser transplantada a la tierra. Este mtodo proporciona plantas de granadilla mas precoses pero de menos aos de vida productiva. Otros mtodos son: el acodo y pa. 2.3.5. PRODUCCIN DE FRUTOS

La planta de granadilla generalmente rinde su primera cosecha despus del primer ao de edad. La poca de mayor produccin esta entre Abril y Agosto aunque con un buen manejo tcnico de riego y abonamientos se puede llegar a producir todo el ao. 2.3.6. USOS DE LA GRANADILLA. La granadilla se puede consumir de diversas formas debido a sus propiedades de sabor y aroma:

Como fruta fresca, se abre la granadilla y se come las semillas y el jugo que presenta. Topping para ensaladas de fruta. Al extraer el jugo de la granadilla manualmente, se baa la ensalada de fruta y queda de un sabor y aroma delicioso.

Jugos tropicales Ccteles Helados

Yogurt Mermeladas Gelatinas

Por su parte, la flor de la granadilla, debido a su alto contenido de nctar, se utiliza en la perfumera y el polen para el consumo humano. Se utiliza adems como infusin para combatir el estrs, la hipertensin etc. En algunas regiones el jugo de las hojas se utiliza para controlar la fiebre ala y la tifoidea. 2.3.7 CONTENIDO NUTRICIONAL Segn INCAP-OPS (1996), el valor nutritivo del jugo de granadilla en 100 gramos de porcin comestible se da en el cuadro 1. CUADRO 1. VALOR NUTRITIVO DE LA GRANADILLA. Energa (kcal) Protenas (g) Grasa (g) Fibra dietica (g) Magnesio (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Vitamina B6 Vitamina C (mg) cido flico (mg) Carbohidrato s (total) Cenizas (g) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) Niacina (mg) 94,0 2,4 2,8 10,9 29,0 28,0 348,0 0,06 20,0 20,0 17,3 1,2 10,0 64,0 0,9 1,6

2.4. HIPTESIS: En nuestro caso es nula, por que es una investigacin descriptiva.

2.5 VARIABLES E INDICADORES: a) VARIABLES: VARIABLE CRECIMIENTO INDICADOR Altura N de ramas N de frutos Brotamiento Inicio de floracin Floracin Inicio de fructificacin Fructificacin Madurez fisiolgica Madurez de cosecha TIPO numerativo numerativo Categrico Categrico Categrico Categrico Categrico Categrico Categrico Numrico Numrico Numrico Numrico ESCALA nominal intervalo Nominal Nominal Nominal Nominal Nominal Nominal Nominal intervalo razn razn razn

DESARROLLO

PRODUCTIVIDAD N de frutos Peso de frutos Largo de fruto Ancho de fruto B) CRITERIOS DE EVALUACION: 1. Numero de frutos por planta (Kg./rbol) 2. Peso de frutos por planta (Kg./fruto) 3. Largo y ancho (cm.) 4. Nmero de ramas por planta 5. Longitud de rama 6. Nmero de frutos por rama

C) FICHA DE EVALUACIN
FECHA PLANTA RAMA BROTAMIENTO INICIACIN FLORAL INICIO DE FRUCTIFICACIN FRUCTIFICACIN MADUREZ FISIOLOGICA MADUREZ DE COSECHA N DE FERUTOS PESO DE FRUTOS LARGO DE FRUTOS ANCHO DE FRUTOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

2.6.

DISEO METODOLGICO

2.6.1. LUGAR DE ESTUDIO El presente trabajo de investigacin se realizar en la localidad de Seccllas de la provincia de Huanta; en donde hay poblaciones de granadilla. La localidad de Seccllas se encuentra situada a 2.5 Km de la ciudad de Huanta, con acceso mediante trochas carrozables a una altitud media de 2628 m.s.n.m., que corresponde a la regin Quechua, el relieve de la regin esta conformada fundamentalmente por los valles interandinos, propicio para el cultivo de la granadilla. La zona del proyecto rene las condiciones agro ecolgicas ms favorables para la plantacin de granadilla por, cuanto Se considera el lugar adecuado para la ejecucin del presente proyecto en la regin Ayacucho que tiene acceso a la ciudad de Huanta por una va trocha carrozable y de la ciudad de Huanta a Ayacucho una va asfaltada. 2.6.2. POBLACION DE ESTUDIO La poblacin a estudiarse estar conformada por: Edad : inicio Distancia de plantacin: bajo densidades de 5 m. entre plantas y 5m entre lneas de plantas. variedad: de variedad morada, tambin conocida como: nativa y comn son propios de nuestro territorio. 2.6.3. CLIMA. El clima del mbito del proyecto es templado, propio de la zona donde la diferencia de temperatura entre el da y la noche es relativamente marcada. Hay una variacin de temperatura que se presenta en dos periodos diferenciados: una poca seca (esto: mayo septiembre) con sol diurno fuerte y a veces con presencia de un fri intenso en las noches (meses de junio julio), y la otra con precipitacin pluvial fuerte de diciembre a marzo. La precipitacin pluvial promedio anual es de 476 mm., con una temperatura mnima de 8 C, Temperatura media de 18 C, Temperatura mxima de 25 C (segn datos de la Estacin Metereolgica de Huanta de los aos 1964 a 1974) y con un promedio de la humedad Relativa de 62% (periodo de 1965 a 1972)

2.6.4. SUELO. El suelo es franco arcilloso con pH ligeramente alcalino cultivar.de la granadilla. Calzada Benza (1993). La granadilla requiere de suelos profundos y frtiles con buena aireacin, textura franca - franco arenoso -franco arcilloso , suelos con gran contenido de materia orgnica y un PH entre 6 y 6.5. 2.7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFIA Calzada Benza (1993). Frutales Nativos. UNALM. Lima. Per. CONAFRUT (Comisin Nacional de Fruticultura) (1996). Cultivo de la granadilla Aspectos de la Produccin, Manejo en Post Cosecha y Comercializacin. Boletn Tcnico N 1. Julio. Condea Almora Francisco (2004). Gua de Prctica de Proyectos Agrcolas (DR-401). E.F.P. Agronoma. Facultad de Ciencias Agrarias. UNSCH. Ayacucho. Per. PAGS DE INERNET: adecuado para el

http://www.upbusiness.net/Upbusiness/docs/mercados http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/alimentos
_de_temporada/