TALLER DE BIOPROCESOS Escuela de Ingeniera Qumica

Junio 28 de 2013

1. El crecimiento de una bacteria aerobia en un reactor batch utilizando methanol como sustrato produjo los siguientes resultados: Tiempo (h) X (g/L) S (g/L) 0 0,2 9,23 2 0,211 9,21 4 0,305 9,07 8 0,98 8,03 10 1,77 6,8 12 3,2 4,6 14 5,6 0,92 16 6,15 0,077 18 6,2 0 Calcular: a) La velocidad especfica de crecimiento mxima (max) b) Rendimiento aparente de biomasa respecto al sustrato (YXS) para el cultivo (tfinal respecto a tinical) c) Tiempo de duplicacin (td) d) Constante de saturacin (Ks) e) Velocidad especfica de crecimiento en t = 10 h 2. Usted determina que hay 3x106 clulas de S. aureus en un alimento de una venta callejera. Usted cree que el cocinero no se lav las manos al prepararlo y probablemente inocul la comida con 500 clulas de S. aureus. Si el alimento fue preparado hace 6 h, cuntas generaciones han ocurrido? Cul en el tiempo de generacin? 3. Etanol es producido por la fermentacin anaerobia de glucosa utilizando Sacharomyces cerevisiae. Para una cepa particular de S. cerevisiae el coeficiente de mantenimiento es 0,18 kg kg-1 h-1, YXS es 0,11 kg kg-1, YPX es 3,9 kg kg-1 y max es 0,4 h-1. Se desea investigar la posibilidad de usar la bacteria Zymomonas mobilis en lugar de la levadura para producir etanol. Z. mobilis. Valores tpicos de YXS para Z. mobilis son aproximadamente 0,06 kg kg-1 ms bajos que para la levadura. En cambio el coeficiente de mantenimiento es mayor 2,2 kg kg-1 h-1. YPX para Z. mobilis es 7,7 kg kg-1 y max es 0,3 h-1. a) Segn la estequiometra cul es el mximo rendimiento terico de etanol respecto a la glucosa? b) YPS es mximo e igual al rendimiento terico cuando no hay crecimiento y todo el sustrato que entra a la clula es usado para actividades de mantenimiento. Si el etanol es el nico producto extracelular del metabolismo energtico, calcular mp para cada organismo. c) S. cerevisiae y Z. mobilis son cultivadas en un reactor batch. Prediga el rendimiento observado del producto respecto al sustrato para ambos cultivos. d) Cul es la eficiencia de produccin de etanol. La eficiencia se define como el rendimiento observado de producto respecto al sustrato divido por el rendimiento mximo de producto. e) usando la ecuacin qp = YPX + mp, compare las proporciones de la produccin de etanol asociada y no asociada al crecimiento para ambos cultivos. f) Prediga el rendimiento observado de biomasa respecto al sustrato para ambos cultivos. Para cul organismo es la disposicin de biomasa ms fcil? g) De una recomendacin sobre cul organismo es apropiado para la produccin industrial de etanol y exponga sus argumentos.