Clasificacin de los lpidos Lpidos saponificables cidos grasos saturados: Son lpidos que no presentan dobles enlaces entre

sus tomos de carbono. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos: cido lurico, cido mirstico, cido palmtico, acido margrico, cido esterico, cido araqudico y cido lignogrico. cidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuracin molecular. Se encuentran en el reino vegetal. Por ejemplo: cido palmitoleico, cido oleico, cido eladico, cido linoleico, cido linolnico y cido araquidnico y acido nervnico. Fosfolpidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su configuracin molecular. Glucolpidos: Son lpidos que se encuentran unidos a un glcido. Lpidos insaponificables Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales. Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este grupo se encuentran los cidos biliares, las hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol. Eicosanoides: Son lpidos derivados de cidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6. Dentro de este grupo se encuentran las prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos. De esta clasificacin de lpidos depender la funcin que cumpla cada uno de ellos. El consumo de lpidos es importante, slo es necesario no consumirlos en exceso y seleccionando aquellos que aportan beneficios a la salud. Clasificacin de los lpidos Las funciones biolgicas de los acilgliceridos son: Energtica Aislante Esteroides- Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secrecin de bilis. Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte de la estructura de las membranas de las clulas junto con los fosfolpidos. Adems, a partir del colesterol se sintetizan los dems esteroides. Hormonal:Las hormonasesteroides son: Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides. Existen mltiples frmacos con actividad corticoide, como la prednisona. Hormonas sexuales masculinas: son los andrgenos, como la testosterona y sus derivados, los anabolizantes andrognicos esteroides; estos ltimos llamados simplemente esteroides. origen En 1912 el bioqumico ingls F. Hopkins descubri que las ratas sometidas a una dieta de productos "purificados", conteniendo todas las sustancias consideradas hasta ese momento necesarias para la nutricin, detenan su proceso de crecimiento, que se volva a iniciar cuando a las ratas se le suministraba a diario una pequea cantidad de leche fresca. Este y otros experimentos similares demostraron la existencia en los alimentos de ciertas sustancias orgnicas, desconocidas hasta entonces, indispensables para el desarrollo animal. Sustancias a las que, posteriormente, el bioqumico C. Funk propuso denominar Vitaminas.

En tan solo veinte aos (de 1928 a 1948) se identificaron todas las vitaminas; se determin su estructura qumica; se produjeron de forma sinttica en el laboratorio y se estableci su papel en los proce Las protenas de todo ser vivo estn determinadas mayoritariamente por su gentica (con excepcin de algunos pptidos antimicrobianos de sntesis no ribosomal), es decir, la informacin gentica determina en gran medida qu protenas tiene una clula, un tejido y un organismo. Las protenas ocupan un lugar de mxima importancia entre las molculas constituyentes de los seres vivos (biomolculas). Prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de molculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempean. Son protenas * Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones qumicas en organismos vivientes; * Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; * La hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; * Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraos; * Los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; *La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin;* El colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn. Cuando perdemos peso rpidamente, como sucede con los pacientes baritricos, corremos el riesgo de hacerlo a expensas del msculo y no de la grasa, como corresponde. Es por eso que necesitamos llevar un control estricto de la cantidad de protenas (en gramos) que consumimos c ada dasos nutritivos. itamina D y sus derivados.trmico. CIDOS NUCLEICOS Las 20 aminoacidos.

Concepto e importancia de los cidos nucleicos Los cidos nucleicos son biomolculas orgnicas compuestas siempre por C, H, O, N, P. Son molculas fibrilares (alargadas) gigantes no ramificadas, que desempean funciones biolgicas de trascendental importancia en todos los seres vivos; contienen informacin gentica, es decir, la informacin que permite a los organismos disponer de lo necesario para desarrollar sus ciclos biolgicos, desde su nacimiento a su muerte, adems de contar el mensaje gentico, tambin poseen las instrucciones precisas para su lectura. Los cidos nucleicos son biopolmeros, formada por unidades estructurales ms pequeas o monmeros denominados nucletidos (a diferencia de los aminocidos que constituyen cada uno una especie qumica definida, son molculas complejas resultantes de la combinacin de un cido fosforito, un azcar La diferencia a modo muy general,es que el ADN posee la ribosa "sin un oxgeno".Por definicin:Desoxirribosa = azcar de frmula C5H10O4, derivado de la ribosa por prdida de un tomo de oxgeno en el hidroxilo de 2' y el ARN s. Las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina, citosina y timina en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN. El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucletidos constituyentes, es ribosa ( C5 H10 O"5" ) en lugar de desoxirribosa, y en que en lugar de las cuatro bases A, G, C, T aparece A, G, C, U (es decir, uracilo en lugar de timina). Las cadenas de ARN son ms cortas que las de ADN, aunque dicha caracterstica es debido a consideraciones de carcter biolgico, ya que no existe limitacin qumica para formar cadenas de ARN tan largas como de ADN, al ser el enlace fosfodister qumicamente idntico. El ARN est constituido casi siempre por una nica cadena (es monocatenario), aunque en ciertas situaciones, como en los ARNt y ARNr puede formar estructuras plegadas complejas. Mientras que el ADN contiene la informacin, el ARN expresa dicha informacin, pasando de una secuencia lineal de el ADN y el ARN estan compuestos ambos de cuatro nucleotidos,la diferencia es que cambia uno de los nucleotidos,mientras el ADN se compone de C(citosina), T (timina) G(guanina) y A(adenina), en el ARN no existe la Guanina y si el U(uracilo.

La estructura del ADN es una doble helice helicoidal(dos hebras enrrolladas en forma de hlice) y el ARN tiene una sola hebra tambin enrrollada helicoidalmente(hebra simple).