O segredo do brigadeiro perfeito

Dona da primeira brigaderia gourmet do Brasil, a Maria Brigadeiro, em SP, Juliana Motter fala sobre chocolate e ensina sua receita mais tradicional e preferida
Publicado em 03/04/2013 Contedo MdeMulher

Tipicamente brasileiro, esse clssico docinho virou mania nas festas de casamento e substitui as sobremesas mais requintadas Foto: Ricardo Correa O brigadeiro deixou de ser apenas um docinho comum quando Juliana Motter sofisticou a receita e abriu uma casa para oferecer mais de 40 tipos da guloseima. Ao entrar na loja Maria Brigadeiro, mal d para imaginar que tantas opes so produzidas na mesma cozinha, isolada por painis de vidro. Segundo ela, o brigadeiro um doce que traz memrias afetivas para todo mundo. E qual o segredo de tanto sucesso? O chocolate usado na receita! Abaixo a expert d dicas e ensina sua receita preferida. Confira:

Pequena empresria de sucesso, Juliana a responsvel pela criao de um novo conceito: o de "brigadeiro gourmet". Foto: Divulgao Qualidade "Um bom chocolate deve derreter na boca, ser crocante, ter brilho e aroma tpicos de chocolate. Quanto mais amndoa de cacau na frmula, melhor." Ponto certo "Chocolate no pode queimar. Ao derreter no fogo, leve-o em banho maria at chegar temperatura mdia. Para chec-la, encoste nos lbios. Se no queimar, esse o ponto certo." Complementos "O doce combina com tudo. De frutas secas a castanhas e bebidas alcolicas. Use a criatividade e ingredientes de boa procedncia." Brigadeiro gourmet Genuinamente brasileiro, o doce a base curinga para muitas receitas. Juliana ensina sua frmula de sucesso, mas avisa: "Jamais substitua o chocolate pelo achocolatado ou troque a manteiga pela margarina". Tome nota da receita: Ingredientes

 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em p ou 8 colheres (sopa) de raspas de seu chocolate ao leite favorito 1 colher (sopa) de manteiga extra Raspas de chocolate para confeitar Modo de preparo Despeje a lata de leite condensado na panela. Acrescente o chocolate, misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar at chegar ao ponto. Ou seja, at que a massa se desgrude do fundo da panela, o chocolate ganhe uma cor marromescura e a massa fique pesada na colher. Retire da panela e transfira para um recipiente de loua untado com manteiga. Deixe esfriar, molde as bolinhas, passe-as nas raspas de chocolate e, acomode-as nas forminhas de papel plissado. Rende 30 pores. Livro sobre o queridinho Curiosidades e receitas fazem parte do livro dedicado ao mais famoso docinho do Brasil. A obra tambm traz dicas sobre preparo, como montar a mesa em festinhas e at como harmonizar o doce com vinhos. O Livro do Brigadeiro, Juliana Motter ( Editora Panda Books, 96 pginas).

Brigadeiro de colher: receitas prticas e deliciosas

Foto: Mauro Holanda

Aprenda a receita do famoso brigadeiro de colher - o novo doce que sucesso em festas e casamentos
Publicado em 04/04/2012 Reportagem: Karla Precioso - Edio: MdeMulher Contedo ANAMARIA Eterno queridinho entre os doces, agora o brigadeiro servido com uma pequena colher em copinhos e salta das festas infantis para ganhar ares mais sofisticados, marcando presena como sobremesa at em festas de casamento. Para o culinarista Ubiratan Vieira, alm da forma divertida de servir, o brigadeiro de colher mais fcil de fazer, j que dispensa o trabalho de enrolar. "E uma opo mais barata do que os docinhos finos e decorados", diz Vieira. D o ponto certo da receita! O truque adicionar creme de leite receita para ficar mais leve e cremosa. Prefira usar o chocolate em p. Os achocolatados podem aucarar o doce. Prepare em uma panela de fundo grosso, que distribui o calor mais uniformemente. Mexa sem parar, para no empelotar e manter a cremosidade. O ponto ideal um pouco antes de soltar do fundo da panela. Decore com granulados tradicionais ou splits (achatadinhos), confeitos, bolas coloridas ou castanhas. Os brigadeiros de colher tm a durabilidade de trs dias e podem ser mantidos na geladeira em potes hermeticamente fechados.

Brigadeiro com Menta

Ingredientes

meia xcara (ch) de folhas de hortel 1 lata de Leite MOA Tradicional 3 colheres (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES 1 colher (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de chocolate granulado manteiga para untar

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata a hortel com meia xcara (ch) de gua. Passe por uma peneira e reserve. Em uma panela, coloque o Leite MOA com o Chocolate em P, a manteiga e o suco da hortel. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Com as mos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel. DICA: - Se desejar, substitua o suco de hortel por uma colher (sopa) de licor de menta

Sobre a receita

Rendimento: 40 docinhos Categoria da Receita: Festas/Coquetis Tipo de Prato: Docinhos

Tempo de Preparo: 20 min. Tempo Total de Preparo: 25 min. Nvel de Dificuldade: Fcil

Brigadeiro Cappuccino Tradicional

Ingredientes

1 lata de Leite MOA Tradicional 3 colheres (sopa) de NESCAF Cappuccino Tradicional 1 colher (sopa) de manteiga meia xcara (ch) de acar manteiga para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o Leite MOA com o NESCAF Cappuccino e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no acar. Sirva em forminhas de papel. DICA: Se desejar, substitua o NESCAF Cappuccino Tradicional pelas verses CLASSIC ou ALPINO.
Sobre a receita

Rendimento: 40 docinhos Categoria da Receita: Sobremesas Tipo de Prato: Docinhos Tempo de Preparo: 15 min. Tempo Total de Preparo: 60 min. Nvel de Dificuldade: Fcil Custo: $ - Baixo

Brigadeiro Moa Mix

Brigadeiro Mesclado
Ingredientes

2 latas de Leite MOA Tradicional 3 colheres (sopa) de Chocolate em P DOIS FRADES 2 colheres (sopa) de manteiga meia xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de acar cristal fino manteiga para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, misture uma lata de Leite MOA com o Chocolate em P e uma colher (sopa) de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos). Retire do fogo, passe para um prato untado e deixe esfriar. Em outra panela, misture a outra lata de Leite MOA com o restante da manteiga e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at desprender do fundo da panela (o que corresponde a cerca de 15 minutos). Deixe esfriar em um prato untado. Com as mos untadas, enrole em bolinhas com pores da massa clara e escura, e passe-as no acar. Sirva em forminhas de papel. DICA:

- Se desejar, misture 50g de coco ralado seco massa de Brigadeiro Branco, durante o preparo. Rendimento: 60 docinhos Categoria da Receita: Festas/Coquetis Tipo de Prato: Docinhos

Tempo de Preparo: 25 min. Tempo Total de Preparo: 30 min. Nvel de Dificuldade: Fcil

Brigadeiro Caramelizado

Ingredientes

Brigadeiro

1 colher (sopa) de manteiga manteiga para untar 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de vinagre

Caramelo

Modo de Preparo

Brigadeiro: Em uma panela, junte o LEITE MOA, o Chocolate em P DOIS FRADES e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre at que a massa se desprenda do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Coloque o brigadeiro em um prato untado at esfriar. Unte as mos e faa bolinhas com pequenas pores de massa. Leve ao freezer at ficarem firmes. Caramelo: Em uma panela, coloque o acar, o vinagre e uma xcara (ch) de gua. Leve ao fogo mdio, sem mexer e deixe ferver at obter uma calda em ponto de bala dura. Retire os docinhos do freezer e passe-os um a um na calda de caramelo, com o auxlio de um palito. Deixe-os esfriar sobre uma superfcie untada com manteiga. Coloque os brigadeiros em forminhas para docinhos ou sobre papel celofane. Congelamento: Se desejar, congele os docinhos antes de banh-los. Para isso, disponha-os em camadas, em uma embalagem de plstico rgido, separados por filme plstico. Cubra com filme plstico e feche bem a embalagem. Etiquete e leve ao freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar, retire-os da embalagem e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 4 horas. A seguir, banhe-os na calda de caramelo ou fondant. DICA:

- Os brigadeiros devem ser passados no caramelo cerca de 6 horas antes de serem servidos, para no melarem. - Para verificar o ponto de bala dura, retire um pouco da calda e coloque-a em gua fria. A calda deve ficar dura e quebradia ao ser retirada da gua. - O vinagre usado para dar brilho e evitar a cristalizao do acar. - Se preferir, use MOA Docinho brigadeiro, que j vem pronto e uma delcia! Rendimento: 35 docinhos Categoria da Receita: Festas/Coquetis Tipo de Prato: Docinhos Tempo de Preparo: 60 min. Tempo Total de Preparo: 60 min. Nvel de Dificuldade: Mdio Custo: $$ - Baixo

Brigadeiro Rosa - Brigadeiro Flor de Moa

Ingredientes

meia folha de gelatina vermelha sem sabor 1 lata de Leite MOA Tradicional 1 colher (sopa) de manteiga meia xcara (ch) de acar manteiga para untar

Modo de Preparo

Em uma tigela, deixe amolecer a gelatina em trs colheres (sopa) de gua fria. Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite MOA com a manteiga, mexendo sempre at desgrudar do fundo da panela (que corresponde cerca de 10 minutos). Esprema bem a gelatina, despreze a gua e misture ao Leite MOA ainda quente, at ficar homogneo. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no acar. Sirva em forminhas de papel. DICAS: - Se desejar, cubra o Brigadeiro Rosa com granulado colorido e deixe sua mesa ainda mais divertida! - Se desejar, substitua a gelatina em folha por gelatina sem sabor em p vermelha: hidrate meia colher (ch) da gelatina em p sem sabor vermelha em 1 colher (sopa) de gua quente e misture at ficar homogneo. Junte ao Leite MOA e a manteiga e leve ao fogo conforme indica a receita.
Sobre a receita

Rendimento: 40 docinhos Categoria da Receita: Festas/Coquetis Tipo de Prato: Docinhos

Tempo de Preparo: 25 min. Tempo Total de Preparo: 145 min. Nvel de Dificuldade: Fcil

O e-SEDEX
Posted on 14 de maro de 2011 by Alex do Nascimento O e-SEDEX um servio dos Correios para remessa expressa de mercadorias de at 30 kg adquiridas por meio do comrcio eletrnico, com preos diferenciados para as lojas online que contratam este servio. Disponvel ao mercado desde 2000, o e-SEDEX acompanha a evoluo do e-commerce brasileiro. Em dezembro de 2010, 50 novas localidades foram adicionadas rea de abrangncia, acompanhando a tendncia de expanso do comrcio eletrnico nas cidades brasileiras. Com esta ampliao, hoje o e-SEDEX atende 205 localidades, que representam boa parte do volume de compras no e-commerce brasileiro. Os prazos de entrega variam de 0 a 3 dias, conforme a modalidade do servio e a origem e destino da encomenda. Os prazos so contados a partir da postagem da encomenda nos Correios, dentro do horrio limite de postagem da agncia. A entrega do e-SEDEX feita em 3 modalidades:

e-SEDEX Standard entrega em at 3 dias, dependendo da localidade. Atende toda a rea de abrangncia do e-SEDEX; e-SEDEX Prioritrio entrega at as 18h do dia da postagem, mas atende apenas na cidade de So Paulo (origem e destino); e-SEDEX Express entrega at as 21h do dia da postagem, sendo modalidade tambm restrita a origem e destino na cidade de So Paulo.

Todas as modalidades do e-SEDEX oferecem at 3 tentativas de entrega: Modalidade eSEDEX Standard Prioritrio Express 1a. tentativa At 18h do dia de entrega At 18h do dia da postagem At 21h do dia da postagem 2a. tentativa At 21h do dia de entrega At 21h do dia da postagem At 12h do dia seguinte ao da postagem 3a. tentativa Dia seguinte Dia seguinte Dia seguinte

Aps cada tentativa, deixado um aviso de tentativa de entrega. Na terceira tentativa, o destinatrio recebe um aviso comunicando que a encomenda ficar sob guarda de uma agncia dos Correios durante o perodo de 7 dias, disposio do comprador, que dever buscar sua encomenda na agncia. Os dados para localizao da agncia so informados no aviso. Decorridos o prazo sem que a encomenda seja retirada da agncia, ser devolvida ao vendedor. O e-SEDEX tem em seu pacote de servios bsicos a identificao da encomenda pelo sistema de rastreamento de objetos, indenizao automtica e a entrega porta a porta

possibilidade de entregar a encomenda diretamente em apartamentos e escritrios, caso haja autorizao do condomnio para isto. Como servios opcionais, o e-SEDEX oferece aviso de recebimento (um documento comprovando a entrega da mercadoria retornado ao vendedor), entrega com mo prpria (entrega apenas pessoa identificada como destinatrio da encomenda), declarao de valor de at R$ 10 mil para indenizao adicional, devoluo de documentos (retorno de documentos que precisam ser apresentados/assinados pelo destinatrio) e logstica reversa. O e-SEDEX oferece tambm coleta domiciliar os Correios coletam as mercadorias em um ou mais locais especificados pela loja, previamente acordados. Estas coletas podem ser programadas ou no. As coletas programadas so agendadas com os representantes dos Correios na regio de sua loja, sendo observada a capacidade dos Correios em realizar coleta no local desejado. O e-SEDEX no um servio oferecido no balco das agncias. Sua oferta ocorre somente com a celebrao de um contrato com os Correios. necessrio ser pessoa jurdica com loja virtual prpria que possua vitrine, carrinho de compras, identificao do cliente, clculo de frete e ao menos uma das seguintes formas de pagamento: carto de crdito/dbito, depsito bancrio, transferncia eletrnica ou boleto bancrio gerado on-line. Com preos mais atrativos do que os do SEDEX, o contrato do e-SEDEX requer uma pagamento mnimo mensal de R$ 1.000,00, somente a partir do terceiro ms do contrato. Outras informaes sobre o servio, incluindo os preos para sua regio, podem ser obtidas junto a um representante comercial dos Correios em sua regio.

23794 - Bero c/ 24 cavidades Branco com 5 Unidades

R$6,39 unidade

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36279 - Bero c/ 54 Cavidades c/5 un Branco

R$4,99
unid

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Forminhas

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Cortador de forminhas
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Curso
20/04 Sbado 9h CUP CAKES DE BRIGADEIRO & BRIGADEIROS GOURMET R$20,00 Aula indita com quem entende tudo de chocolate!!! Venha aprender a fazer 4 sabores deliciosos de brigadeiro e os mesmos no cup cake decorado! Brigadeiro de Menta, Brigadeiro de Frutas Vermelhas, Brigadeiro Belga e muito mais. Aprenda a abrir o Cup cake, rechear, deixar molhadinho, fazer coberturas e decorar. Aula imperdvel para quem quer se especializar. Jurandyr Affonso Para fazer inscrio ligue para 11 2225-9100. (Pagamento em Cheque ou dinheiro/ Cursos para maiores de 12 anos)

http://blog.lojasantoantonio.com.br/p/cursos-de-abril-2013.html

13/04 Sbado 9h OS VERDADEIROS BEM CASADOS R$20,00 Montaremos uma mesa com belas embalagens e sugestes para venda. Faremos os seguintes bem casados: Bem Casado da Realeza (Massa de Nozes com recheio de baba de moa), Bem Casado Tradicional (massa de baunilha com recheio de leite condensado), Bem Casado Azedinho (Massa de Chocolate com recheio de brigadeiro de Maracuj) e Bem Casado dos Deuses (Massa de Pistache com recheio de brigadeiro belga). Massas com todas as dicas para que seu bem casado no tenha cheiro de ovo, dica de conservao, validade e muito mais, venha e consiga conquistar seus clientes com muito sabor e apresentao. Chef Ana Costa

25/04 5feira 14h BRIGADEIROS CREMOSOS GOURMET R$20,00 Desvende os mistrios do Brigadeiro Gourmet! O nosso Chef vai ensinar o ponto certo de enrolar e as dicas infalveis para lucrar muito com esta delicia que est super em alta. Brigadeiro Romeu e Julieta, Brigadeiro 2 Chocolates recheado, Brigadeiros de Ovomaltine, Brigadeiro Amargo, Brigadeiro de Laranja, Brigadeiro de Paoca e Brigadeiro de Menta. E ainda Brigadeiro no Tubinho, na marmita, na panelinha e muito mais... Jurandyr Affonso

RECEITA DE BRIGADEIRO CAPPUCCINO http://www.youtube.com/watch?v=8_PBC8duVr8 RECEITA BRIGADEIRO DE MARACUJA DA BRIGADERIA http://www.youtube.com/watch?v=xBbGMJ_sTm0 BIGADEIRO LIMAO BRIGADERIA http://www.youtube.com/watch?v=rgSQSqRf-_g

Brigadeiro de cafe

http://www.youtube.com/watch?v=fhiv0HT6rHk