PARTE PARTE ESPECIAL: ESPECIAL CULTIVOS I (hortcolas)

CULTIVO DEL AJO (Allium sativum L.)

FAMILIA DE LAS ALLIACEAS
( considerada antiguamente como LILIACEAS)

Cultivo del Ajo (Allium sativum L.)Familia: Aliceas.

ORIGEN: Es una especie conocida desde la antigedad, encontrndose replicas en arcilla en tumbas egipcias 3.200 AC, y segn Vavilov lo ubica en el III centro de origen de plantas cultivadas Asia Central y como centro secundario V centro del Mediterrneo. Seria originario del antiguo Turkestan, limite con China, Afganistn e Irn, desde donde se distribuyo hacia el este de China e India (tipos Asiticos) y hacia el oeste al norte del continente europeo (tipos Continentales) y a las costas del Mar Mediterrneo (tipos Mediterrneos), dando lugar a las numerosos cultivares conocidos.

Su nombre latino (ajo, alho, ail, aglio, all, allo), proviene del vocablo celta all que significa fuerte, ardiente e incendiario, mientras que el nombre anglosajn (garlic), proviene de los vocablos gar (atravesar), y leac (olla, marmita), que probablemente est vinculado con el poder de su aroma. Produccin Mundial. Superficies cultivadas: A nivel mundial China es uno de los principales pases productores y exportadores y Argentina es el segundo exportador en un porcentaje mnimo cerca del 1 %.

Los principales pases compradores son Brasil, tambin los pases europeos como Francia.
En base a datos de la FAO en 2002 se cosecharon mas de 1.125.000 has, que produjeron alrededor de 12.100.000 TN, con un rendimiento mundial promedio de 10,75 TN . ha -1

Esta hortaliza es una de las mas importantes de la Argentina, tanto desde el punto de vista social, por la mano de obra que ocupa, como en lo econmico, generando movimientos de capitales por mas de 200 millones de dlares por ao (Burba, 2003)
Mas de 2000 productores cultivan aproximadamente 15.000 has.

Produccin Mundial FAO (2002) de Ajo

Regin Has % TN % Rendimientos (TN ha-1)

Asia

908.668

80,7

10.367.53 1

85,6

11,4

Europa

125.050

11,1

779.054

6,4

6,2

America Sur

44.546

351.553

2,5

7,9

America Norte

18.062

1,6

297.763

2,5

16,5

Resto

29.287

2,6

311.076

2,6

10,6

Total

1.125.613

100

12.107.07 7

100

Produccin Nacional. Superficie Cultivadas

En Argentina se cultivan unas 15.000 has, de las cuales 12.000 has se concentran en Mendoza y San Juan, con una densidad media de plantacin de 270.000 plantas ha-1, sin embargo se pierden hasta cosecha el 5 % de plantas, dando lugar a bulbos secos y limpios de 40 gramos. Esto significa que la produccin es de 10.260 Kg. ha -1, casi las 164.000 TN ha-1, sin embargo se pierde desde cosecha hasta comercializacin el 16 %, lo que determina un rendimiento real de 8.620 Kg. ha -1 de ajo limpio y seco y produccin total de 129.300 TN ao. Solo 3 provincias concentran mas del 92 % de la superficie nacional destinada al cultivo de ajo.

Produccin Nacional. Superficie Cultivadas

Ajo Mendoza es la principal provincia, con 8.700 has, lo que equivale al 75 % de la superficie nacional, San Juan con 1.700 has es la segunda y representa el 15 % y por ultimo Buenos Aires que aporta un 2,5 % con 290 has. Usos: Principalmente como condimento, consumindose los dientes, tambin como deshidratado, preferentemente el Blanco, no se produce para industria. Tiene cualidades sobre la presin sangunea y es vermfugo. El mercado interno consume aparentemente casi 1 Kg. /hab./ao, es decir unas 25 cabezas/hab. o 2 cabezas /hab./mes. Botnica: El diente que inicia el cultivo es un pequeo bulbo de forma largada y de color blanco, rosado o prpura y colorado segn los clones. Su estructura es la siguiente: Un pequeo disco basal (Tallo verdadero) con una yema central - Una hoja protectora externa, coricea,

Ajo: Una hoja de reservas, que constituye del 80 al 85 % de peso. Una hoja de brotacin y proteccin que es la que aparece al brotar, protegiendo como una vaina al follaje en su desarrollo a travs del suelo. Varias hojas de follaje, que decrecen de tamao hasta el primordio central del disco.

La raz es fascicular, blanca y tierna, alcanzando los 50 cm. de profundidad. El tallo subcnico en forma de platillo. Las hojas en una planta joven representadas por: - Hojas de reservas agotadas - Hojas de brotacin. - Hoja de follaje.
Tunica de estnproteccin Tunica de reserva

yema

Disco subconic

Ajo:

Corte longitudinal y transversal de un bulbo maduro de ajo con seis hojas frtiles. Los nmeros indicados en los dientes corresponden a la hoja frtil que le da

origen.

Ajo:

A: planta de ajo a los 100 das desde plantacin; B: sector de la tercera hoja de una planta de ajo donde se observa la ubicacin del ngulo de porte; C-E: corte transversal por hojas mostrando el ngulo de aquillamiento, Abreviaturas: AOB: ngulo de aquillamiento.; EOF: ngulo de porte; LH: largo de hoja; LV: largo de vaina; Pt: pseudotallo

Ajo:
Hoja frtil externa

Hoja frtil media

Hoja frtil interna

Corte transversal de bulbos de ajo tipo "colorado" (derecha) y tipo "blanco" (izquierda), mostrando la disposicin y nmero de "dientes" por hoja frtil.

Ajo:
A

B C D E F G I

Cortes longitudinal y transversal de un bulbillo de ajo mostrando A: hoja membranosa que envuelve al bulbillo; B: hoja de reservas nutritivas; C: hoja de brotacin; D: primera hoja completa; E: Segunda hoja completa; F: tercera hoja completa; G: disco de la futura planta; H: inicio de formacin de races I: zona de separacin del bulbo madre.

Ajo:

ETAPA "INDUCTIVA"

PLANTACION ETAPA "MORFOGENICA" BROTACION BULBIFICACION SENESCENCIA (COSECHA)

DIASLARGOS

TEMPERATURAS BAJAS TEMPERATURAS EN DESCENSO (24 A3C) TEMPERATURAS EN ASCENSO (15 A25C)

Requerimientos del ajo a lo largo de su ciclo

Ajo:

B x 100 IVD = R

Corte longitudinal del diente "semilla" mostrando la relacin de tamao entre la hoja de brotacin (B) y la hoja reservante (R)

Ajo.
Estas laminas constituyen una base envainadora, atravesada por las hojas posteriores, de lgula pequea y lamina achatada, acintada, de 10 a 30 cm. de largo, las vainas superpuestas forman un falso tallo.
La inflorescencia es la tola en el sur de Buenos Aires o canuto en Cuyo, constituida por una umbela simple en el extremo de un escapo macizo de 50 cm. de largo, con flores estriles y no esta documentado la formacin de frutos y semillas, si es comn la produccin de bulbillos areos en la inflorescencia.

Dientes de Ajo:
Disco subconico

Hojas de proteccin

Ajo: El bulbo compuesto o cabeza es lo que se produce,

Tenemos: - 5 15 hojas estriles membranosas que no forman dientes en sus axilas. - 1- 8 hojas frtiles, en cuyas axilas se forman segn el clon, de 3 a 30 dientes.

Fisiologa:

Ajo

Crecimiento: colocado el diente en el suelo, dadas las condiciones favorables, comienza el proceso: 1) La hoja de brotacin crece a travs de la de reserva, en su interior tambin lo hace las hojas de follaje. 2) Emergen del tallo las races, que pueden desarrollarse antes segn la humedad. 3) La hoja de brotacin emerge en la parte superior del diente, crece hasta la superficie, posteriormente las hojas de follaje la atraviesan. 4) La hoja de reserva se ha consumido, esta y la hoja de brotacin desaparecern con el tiempo. Bulbificacin:

Con las condiciones favorables se producen los siguientes cambios: - Las yemas axilares de hojas centrales comienzan a acumular sustancias de reserva en una de las hojuelas (de reserva). - El crecimiento de las hojas se detiene, y luego se amarillean.
-Por debajo del diente se encuentra una zona de abscisin por la cual se independizar el mismo de la planta madre.

Bulbificacin:

Proceso de bulbificacin Divisin de los dientes

Planta de ajo en pleno crecimiento y desarrollo:

Conformacin de una vaina

Hojas acintadas

Ajo:
Con la maduracin, el bulbo entra en dormicin, que decrece con el tiempo. No estn determinados los factores que gobiernan la floracin, existiendo diferencia entre clones. Clima: El ajo es tolerante a las temperaturas bajas durante su crecimiento, aunque normalmente se deben cumplir ciertas condiciones de foto y termo induccin para bulbificar. Temperatura: La bulbificacin sufre la influencia de las temperaturas que reciben los dientes durante el almacenamiento o las plantas en el cultivo, antes del inicio de la misma. Se ha demostrado con ajo almacenado durante 9 meses que 10 C es la temperatura adecuada para lograr los mejores bulbos, con temperatura entre 0 y 5 C los bulbos eran pequeos y con 15 y 20 C el ajo no bulbifico.

Ajo:
Esto determina porque en reas subtropicales con fotoperodo suficiente, no hay bulbificacin. Varios investigadores estudiaron los efectos de las temperaturas bajas durante el almacenamiento, logrando ventajas tales como brotacin mas rpida y uniforme, pero la calidad y los rendimientos se ven afectados.

De all la necesidad de iniciar la plantacin, segn los clones y las zonas, desde febrero, marzo, abril, lo antes posible, cubrindose los requerimientos de bajas temperaturas mientras se desarrolla el cultivo, independizndose de tratamientos de fros previos para bulbificar. Tanto la temperatura como el fotoperodo delimitan las reas de produccin de los distintos clones. Se considera que el ajo necesita mas de 12 hs de luz para bulbificar, es de da largo, pero dado que hay clones como el Colorado que necesita ms de 14 hs de luz, se los agrupa en:

Ajo: Da largo corto: de 12 a 14 hs de luz. Da largo largo: mas de 14 hs.

Suelo: El bulbo se desarrolla bajo la superficie, las texturas de suelo mas adecuadas son las franco y franco arenosas, los suelos arcillosos dificultan la cosecha, deformando los bulbos, pero los suelos arenosos presentan en general niveles bajos de MO y nitratos bajos, por lo tanto un manejo apropiados de rotaciones, riego y fertilizacin se debe tener en cuenta Los suelos bien drenados, pH optimo de 5,8 6,8

Riegos: Mximos rendimientos con una buena dotacin de agua desde plantacin hasta los primeros sntomas de madurez.

Ajo:
Ser cuidadosos con los riegos ya que la humedad durante la maduracin provoca podredumbre de catfilas de proteccin de la cabeza y dificulta la cosecha, adems los dientes pueden quedar expuestos y perder coloracin, la humedad relativa afecta el manejo poscosecha, y es importante tenerlo en cuenta para evitar ciertas enfermedades.

Clones de Ajo: Caractersticas de los clones ms comunes:

Nombre Fotoperodo Chino Largo-corto Escaso requerimiento Asimtrica Morado Violceo Bastante desuniformes alargados y numerosos 6 7 meses Rosado Paraguayo Largo corto es el de menor requerimiento Asimtrica Rosado Rosaceo Alargados, muy desuniformes y numerosos 6 7 meses Blanco Largo corto Colorado Largo largo Simtrica Prpura a rojizo claro Medianos ms uniformes 68 meses

Forma Cabeza Color Diente

Asimtrica Blanco Amarillento Grandes y algo desuniformes 4 6 meses

Forma

Conservacin

cuello

Sistema radicular

Salen las hojas de brotacin Disco subconico

Interpretacin sinttica del agrupamiento de cultivares de ajos argentinos.

TIPOS COMERCIALES

GRUPO FISIOLOGICO

CULTIVAR TIPICO

softneck (cuello blando) blancos violetas III III hardneck (cuello duro) rosados morados (*) colorados rusos II II IV a IV b Alpa Suqua Morado INTA Fuego INTA Castao INTA Nieve INTA Lican INTA

Relacin entre tipos comerciales y cultivares inscriptos de ajo. TIPOS COMERCIA LES rosados "morados" "violetas" "blancos" CULTIVARES POBLACIONES

Alpa Suqua Morado INTA Lican INTA Norteo INTA Nieve INTA INCO 207 INCO 283 Unin Perla INTA

Rosado Paraguayo Chino Violeta Francs Blanco Mendoza

Californiano Colorado Mendoza

"colorados"

Gostoso INTA Fuego INTA INCO 30 Sureo INTA Castao INTA

"castaos"

Ruso

Ajo.
Manejo del cultivo: El material a propagar puede provenir de un cultivo anterior, de otra zona de produccin o de acopiadores. Se aplican tratamientos a los dientes antes de la plantacin, para prevenir de plagas y enfermedades, ya que el dao provocado a la simiente es irreversible. Presencia de nematodos, descartar todas las cabezas flojas, los dientes que se separan con facilidad. hongos y caros.
Que no este dormido el diente, sino lo mas despierto posible. 1.-Desgrane: La conservacin de los dientes separados de la cabeza es deficiente, por lo tanto el desgrane se realiza antes de la plantacin. Se realiza en forma manual o mecnica, esta ultima tiene la ventaja de la rapidez y ahorro de mano de obra, pero se debe regular apropiadamente para que los dientes no resulten daados.

Ajo:
2-Calibrado: Las investigaciones han determinado que hay relacin entre mayor peso de dientes el rendimiento es mayor. Se debe destacar que segn el clon, hay un peso mnimo por diente a plantar de aproximadamente 1 gr. Se puede determinar 3 tipos de tamao: chico (menos de 1 gr., medianos y grandes). En general la categora chicos se la puede plantar con el fin de producir semilla y se utiliza el ajo mediano y grande.

3- Tratamientos de los dientes: Nematodos: Dimetoato: 500cc/100 l de agua Mevinphos: 500 cc/100 l de agua Hongos: Benomil PM 50%: 200g /100 l de agua

Ajo:
Plantacin: Se necesita de 700 a 1.000 Kg. de ajo sin desgranar (cabezas).

Se podra decir, que a mayor densidad, el rendimiento total tambin es mayor, pero el peso individual de las cabezas disminuye.
En general en nuestro pas, el consumidor prefiere la cabeza grande y dientes grandes. Podemos tener en cuenta como orientativa de 30 a 40 dientes m - 2, a 7-8 cm. entre plantas: de 12 a 17 dientes por metro lineal.

Las plantaciones en forma manual o mecnica, y esta determinado por la superficie.

Si la plantacin es mecnica, la calibracin de los dientes es importante para la maquina (plantadora automtica de ajo).
La maquinaria disponible determina la densidad, clon a plantar, forma de riego, el destino de la produccin.

Ajo:
La poca de plantacin es importante, ya que el tamao del bulbo producido es el resultado del tamao de la planta. La plantacin lo mas temprano posible, para que el ajo pase el invierno, con un buen desarrollo foliar, aunque el limite lo fija la dormicin del diente. Se puede utilizar lneas simples o filas al medio del lomo, de unos 0,50 m. o lneas dobles, a los costados del lomo, con una distancia entresurcos de 0,80-0,90 m.

Marco de plantacin:

Ajo:

Modalidades de plantacin

UNA LNEA

DOS LNEAS

TRES LNEAS

CUATRO LNEAS

La posicin de los dientes pueden tener influencia tanto en los aspectos cualitativos (deformaciones) como en los cuantitativos (rendimientos). La figura 13 y Cuadro 6 muestran los efectos. Los dientes puede caer "parados", "acostados de lado", "acostados de lomo", "acostados de panza" o "de cabeza".

Ajo:

Posiciones posibles de la "semilla" de ajo al caer al suelo

DENOMINACIN ESQUEMATIZACIN

NORMAL

ACOSTADO 1

ACOSTADO 2

ACOSTADO 3

INVERTIDO

Ajo:

PLANTACION DE DISTINTOS CLONES DE AJO EN LA FACULTAD DE AGRONOMIA UNLPAM-ALUMNOS TECNICATURA E INGENIERIA AGRONOMICA

DESPUES DE LA PLANTACION DE AJO RIEGO POR SURCO

CULTIVO DE AJO EN MALARGUE MENDOZA VIAJE CON ALUMNOS DE AGRONOMIA

Efecto de la posicin de cada de los "dientes" de ajo "colorados" sobre los rendimientos.
Posicin de cada relativa
Normal Acostado 1 Acostado 2 Acostado 3 Invertida

Rendimiento (kg/ha) (*)

Disminucin de rendimiento (%)

0 9 14 18 47

12.000 11.000 10.600 9.900 6.500

Ajo:
O,07 0,08 m

Distancia entre plantas:

0,10 m O,50 0,60 m Distancia entre filas:

Una sola lnea en el centro del lomo

0,80 0,90 m

Riego: Los sistema utilizados son por surcos, goteo o aspersin, pero lo normal es por surcos, y se suspende cuando las hojas se empiezan a amarillear. Para garantizar un crecimiento satisfactorio y buena produccin, el cultivo requiere entre 400 y 600 mm, y manteniendo el suelo prcticamente a capacidad de campo.

Doble lnea a los costados del lomo

Ajo:
ALTURA DE PLANTAS (cm) 70 60 50 40 30 20 10 0 0 50 100 150 200 250 DIAS DESDE PLANTACION TAMAO DE DIENTES GRANDES MEDIANOS CHICOS
ESTIMULO TERMO FOTO PERIODICO

Variacin de la altura de plantas en el tiempo en funcin del tamao del diente "semilla", y su relacin con el tamao del bulbo cosechado.

Ajo:
ALTURA DE PLANTAS (cm) 80 70 60 50 40 30 20 10 0 FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
PLANTACION TEMPRANA PLANTACION TARDIA

130
IF LB BU IC AC IO

210
S CO HA EC

Efecto de la poca de plantacin sobre el crecimiento vegetativo, el inicio de bulbificacin y ciclo vegetativo.

100

150

Ajo:
El sistema radicular en cabellera , cuya distribucin es del 90 % hasta los 30 cm. de profundidad, con riegos de lamina baja y alta frecuencia manteniendo el perfil 40 cm. a capacidad de campo.
Los periodos de sequa ( en cualquier fase: brotacin, bulbificacin, crecimiento del bulbo) es perjudicial para la produccin, pero la etapa mas critica de necesidades de agua es entre plantacin y diferenciacin del diente, manifestndose en disminucin del peso de los dientes, sin afectar el numero de los mismos.

Fertilizacin: El ajo responde muy bien a la fertilizacin nitrogenada. Es fundamental el anlisis de suelo.

En suelos sueltos, y en funcin a la capacidad exploratoria de las races, se puede fraccionar los fertilizantes, que han de incorporarse y evitar que se pierda en profundidad.

Ajo:
Estructura de la planta

Hojas acintadas Vaina envolvente

Formacin del bulbo

Sistema radicular

Plantacin de Ajo: una sola lnea en el centro del lomo, riego por surco

PLANTACION DE AJO EN LINEA DOBLE RIEGO POR SURCO ENSAYO FACULTAD DE AGRONOMIA UNLPAM

Ajo: fertilizacin. La utilizacin de Urea en forma fraccionada a razn de 150- 200 Kg. Nitrgeno ha -1; el fosfato Diamnico (18-460), el sulfato de amonio, la incorporacin de S es asimilado Fsforo por las Aliaceas. La planta durante la primera etapa, Potasio se esta alimentando a partir de las reservas del diente, no absorbe ningn nutriente, esto se Calcio demuestra en la escasa efectividad de los fertilizantes en Magnesio preplantacin. Tanto el ajo como la cebolla contienen sulfato de dialilo ( Azufre compuesto lacrimgeno fundamentalmente en cebolla).

Extraccin de nutrientes en Kg. ha-1 150 (entre 100 y 250) 30 (entre 15 y 50)

100 (entre 70 y 170)

20 (entre 15 y 30)

8 (entre 5 y 15)

30 (entre 20 a 60)

Ajo:

Modelo terico de absorcin de macronutrientes en ajo.

350 300

N
Nutriente (mg/planta)
250 200 150 100 50 0 0 50 100 150

Ca P Mg

Das
N P K Ca S Mg

Ajo:
Modelo terico de absorcin de micronutrientes en ajo.
3400 2940

Micronutriente ( g/planta)

1790

1000 800 600 400 200 0 0 50 100 150

Das
Fe Mn Zn B Cu

Ajo:
Los elementos Nitrgeno y Potasio son absorbidos en grandes cantidades particularmente a partir de los 45- 50 das, por lo tanto debemos aportarlo en ese momento y hasta que el crecimiento de la planta (parte area) se detenga. Rendimientos: A travs del mejoramiento y saneamiento a travs de la micropagacin, podemos contar con material lo mas posible libre de virus. En la actualidad los rendimientos incrementaron de 5.000 Kg. ha -1 a cerca de 11.000 Kg. ha -1 en las principales provincias productoras, es decir en las zonas bajo riego. Las mayores respuestas siempre estn asociadas a la fertilizacin nitrogenada. El ajo se presenta como una especie muy eficiente en el uso del Fsforo, su aplicacin raramente es requerida, las aplicaciones de Potasio pueden aumentar la conservacin o reducir las deformaciones.

Ajo:
Control de malezas: Perdidas de rendimiento en ajo es por accin de las malezas, debido a la escasa capacidad de competencias de esta especie, debido a su porte, forma y tamao de sus hojas y crecimiento relativamente lento.
Debido a la distancia de plantacin, dificulta la mecanizacin, adems de su largo ciclo vegetativo, obligan a reiteradas labores manuales, mecnicas o qumicas. El laboreo manual o mecnico debe ser totalmente superficial, evitando ruptura de races que se extienden lateralmente. En general debe mantenerse libre de malezas el cultivo los primeros 90 das, el costo y disponibilidad de mano de obra determina si recurro a los herbicidas.

Preplantacin: Trifluralina E 45 %: se debe incorpora al suelo de 1,2 a 1,5 l ha -1

Ajo:
Curvas de crecimiento de ajo y principales malezas
160 140
Altura (cm)

120 100 80 60 40 20 0 4 8

Comienzo del periodo crtico

12

16

20

24

28

semanas de cultivo ajo nabillo yuyo blanco

Ajo:
Preemergencia:

Linuron PM 45%. De accin residual y de contacto. Pendimetalin(Herbadox): accin residual.

Post emergencia: Cuando las malezas comienzan a germinar y emergido el cultivo ( con 2 3 hojas verdaderas): Oxiadazon, Ioxinil etc. Cosecha: Una practica generalizada en la produccin de ajos para consumo es realizar la cosecha en forma prematura, aprovechando buenos precios en el mercado o escapar a los efectos de accidentes climticos, patolgicos o fisiolgicos. El momento de cosecha se determina por variaciones del color de hojas y falso tallo, las 2/3 partes de la planta amarillenta, flexin de la planta sobre el lomo donde no se manifiesta tallo floral. Si se trata de ajo semilla la cosecha se deber efectuar e madurez plena, cuando la planta no solo amarillea sino que se seca.

Ajo:
Arrancado: Pasar un elemento que corte horizontalmente debajo de los bulbos, cortando la cabellera radicular 5 cm. por debajo del disco y facilitando la recoleccin sea manual o mecnica. Puede ser un arado mancera sin vertedera a traccin animal o una cuchilla de corte horizontal y de traccin mecnica. Curado: Posterior al arrancado y consiste en someter a los bulbos a temperaturas elevadas y baja humedad relativa para deshidratar las hojas envolventes. Si las condiciones lo permiten, esta operacin se inicia a campo acordonando los bulbos en varias hileras, tapando con las hojas para evitar escaldaduras del sol. Los bulbos recolectados no deben golpearse entre para eliminar la tierra, porque se daa. La cura al sol las condiciones ideales son entre 25 y 30 C.

Ajo:
Las plantas deben pasar una segunda etapa o cura galpn, en caballetes, trojas o pilas. a la sombra en

Esta etapa puede durar de 10 a 20 das, durante el curado y almacenamiento las perdidas de peso variaran segn clon y tamao de bulbos, entre el 30 y el 50 %.
Calibres de los bulbos de ajo cortado Calibre Representacin Dimetro mayor (d) en mm

3
4 5 6 7 8 9

26/35
36/45 46/55 56/65 66/75 76/85 86/95

26 < d < 35
36 < d < 45 46 < d < 55 56 < d < 65 66 < d < 75 76 < d < 85 86 < d < 95

Comercializacin: Ristras de ajo

Ajo:
El ingreso del ajo al mercado se produce durante todo el ao, en el cuadro representa el ingreso de ajo al mercado en funcin de las zonas de produccin. Argentina es el segundo exportador mundial de ajo, despus de China, tanto en volmenes exportados como en millones de dlares. Los principales pases importadores son Indonesia y Brasil, La provincia de Mendoza es la principal exportadora con un 97 % del total, el principal destino fue Brasil con mas del 64 % de lo exportado, luego lo siguen pases de la Unin Europea como Francia, Blgica e Italia y EEUU.

Mendoza

San Juan

Buenos Aires

Crdoba

Enero
Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

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Septiembre
Octubre Noviembre Diciembre x x x x

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