Bont Infinite S.r.l.

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Cod. MIP03

SCHEDA TECNICA

Rev. 1.1 - Febbraio 13

Avena Crunch
Descrizione: Semilavorato in polvere per pane e prodotti da forno, pani speciali con farina davena e fiocchi davena. Caratteristiche Tecnologiche: Avena Crunch un mix completo ricco di fibre che consente lavorazioni estremamente semplici e sicure. Ricetta indicativa: Avena Crunch gr. 1000, acqua gr. 550 circa, lievito gr. 30, olio extra vergine di oliva gr. 35. Procedimento: Porre tutti gli ingredienti nell'impastatrice (preferibilmente a spirale) ad eccezione dell'olio. Impastare per 3 min. in prima velocit, aggiungere i restanti ingredienti e terminare l'impasto per altri 6 min. in seconda velocit. Lavorazione: Lasciar riposare l'impasto 15 min., spezzare le pastelle di circa 300 gr e dare una forma allungata o rotonda. Porre le forme a lievitare in teli precedentemente infarinati o con semi per decorazioni, far lievitare per circa 1 ora a 30C con 70% di umidit. Successivamente infornare a 220/230C dando vapore. Cuocere per 15 min. a valvola chiusa, e per altri 7 min. a valvola aperta. Confezioni e stoccaggio: Sacchi triplo strato. Peso netto: 25 Kg. Stoccare la merce in luogo fresco ed asciutto. Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "00", farina davena integrale, farina di grano duro tipo rimacinato, fiocchi davena , sale, farina di frumento maltato, emulsionante (E472e), alfa amilasi, agente di trattamento della farina (acido ascorbico). Shelf Life: 10 mesi dalla data di produzione. Etichettatura OGM:Free. Conforme ai Regolamenti 2003/1829/CE e 2003/1830/CE. Allergeni; inclusi i prodotti derivanti (Dir. 2007/68/CE) Cereali contenente glutine Crostacei Uova Pesce Arachidi Soia Latte Frutta a guscio Sedano Senape Semi di sesamo Anidride solforosa o solfiti Lupino Molluschi

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Legenda: + = contiene - = non contiene tr = possibili tracce