CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA PLANTA DE PANIFICACION EVALUACION PRODUCTO NOMBRES: NURY FABIOLA ORTIZ - ADRIANA LUCIA ORTIZ LUISA

SA FERNANDA REYES RAFAEL DEVIA JULIAN BRIEZ FECHA: 23 de julio de 2013 GRUPO NMERO: 5 PRODUCTOS: PANES DE SAL PRACTICA NMERO: 2 VARIABLE A EVALUAR Pan mariquiteo 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4 3 1 Pan trenza Mogolla Pan suave fino Pan huevo campesina CARACTERISTICAS EXTERNAS 4 4 4 4 5 4 5 5 5 5 4 5 5 4 3 5 5 4 5 5 CARACTERISTICAS INTERNAS 4 5 5 4 5 5 4 5 4 4 5 4 3 Hmeda, gomosa, suave, reseca. Abierto, cerrado, hoyos. Oscuro, claro. spero, rasgado, suave Extrao, pobre o rico Extrao, sin sabor, salado, acido. Seco, gomoso, firme, suave, duro. CARACTERISTICAS

VOLUMEN SIMETRIA COLOR DE LA CORTEZA UNIFORMIDAD DE HORNEO CARACTERISTICAS DE LA CORTEZA GREADO RESILENCIA TEXTURA GRANO COLOR DE MIGA REBANADO AROMA SABOR CONSISTENCIA

5 4 5 5 5 5 4 4 5 5 5 5 5 5

Grande, pequeo. Redondo, simtrico, ovalado, no simtrico. Claro, oscuro, spots, uniforme, no uniforme. Delgada, gruesa, dura. Excesivo, rasgado, no.

CARACTERISTICAS DE COMESTIBILIDAD 5 5 4 4 5 4 5 5 5