Professional Documents
Culture Documents
المقادير :
• دجاجتان مقطعتان الى 8قطع ( أفخاذ وصدور ) .
مقادير التتبيلة :
• 2علبة زبادي .
• 4فلفل أخضر حار مفروم .
• 4ملعق شاي زنجبيل مبشور .
• 6 – 4فصوص ثوم مهروسة .
• 3ملعق شاي ملح .
• 3ملعق شاي فلفل أحمر ناعم .
• 2ملعقة شاي كمون .
• 3ملعق شاي جرام ماسال .
• 4ملعق شاي خل .
• 4ملعق طعام زيت نباتي .
• 1ملعقة شاي لون طعام أحمر .
• 1ملعقة شاي لون طعام أصفر .
[]line
الطريقة :
( )3أضيفي لون الطعام الحمر والصفر الى الخليط واخلطيه جيدا .
( )4ضعي خليط التتبيلة في كيس بلستيكي كبير وضعي معه قطع الدجاج ورجيه جيدا
وضعيه في الثلجة لعدة ساعات أو طوال الليل .
( )5اخرجي الدجاج من الكيس واشويه على الفحم أو الشواية الكهربائية .
كرات اللحم الكشميرية
المقادير
المقادير :
( )1لعمل الدجاج اخلطي جميع المكونات معا جيدا ثم شكليها بشكل كرات مع مسح يديك بقليل من
الزيت ثم ضعيها جانبا لمدة 15دقيقة ،ثم اقليها في زيت غزير حتى تتحمر ثم ضعيها على ورق
ماص واتركيها جانبا .
( )2لعمل الصلصة :سخني 4ملعق طعام زيت وأضيفي له الزنجبيل والثوم والفلفل الخضر
وقلبيها على نار متوسطة لمدة دقيقة .أضيفي صوص الصويا والتاباسكو والفلفل البيض والسكر
والجينو موتو ومرقة الدجاج والملح .
( )3اتركي الخليط ليغلي ،اضيفي له كرات الدجاج واتركيه على نار هادئة والقدر مغطى لمدة 3
دقائق أضيفي دقيق الذرة المخلوط بالماء وقلبي الخليط حتى يغلظ قوامه ،زينيه بالبصل الخضر
المفروم وقدميه مع الرز أو النودلز .
------------------------------------------------------------------------------------------
دجاج منشوريا ( )2
المقادير :
( )1اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والملح والفلفل السود مع البيضة المخفوقة لعمل الخلطة .
غمسي قطع الدجاج في هذه الخلطة ثم اقلي الدجاج في زيت غزير حتى تتحمر ثم ضعيها جانبا
على ورق ماص .
( )2لعمل صلصة المنشوريا :سخني الزين في قدر على النار وقلبي به الثوم والزنجبيل قليل
حتى يتغير لونهما ثم أضيفي الفلفل الخضر والكزبرة وقلبيها لمدة دقيقة .
( )3قللي درجة الحرارة واضيفي مرقة الدجاج والصويا صوص والملح والسكر والجينو موتو
والفلفل واتركيه على النار لمدة 5دقائق .
( )4أضيفي دقيق الذرة المذاب بالماء واتركي الخليط ليغلي ثم أضيفي له قطع الدجاج المقليه
واتركيه على النار وهو مغطى لمدة دقيقتان الى ثلث ،وقدميه ساخنا مع الرز او النودلز .
__________________
كيكة حليب النيدو(بدون دقيق )
كيكة مبتكرة لذيذة و سهلة و تقدم مع القهوة او الشاي
المقادير:
2كأس حليب نيدو
5بيضات
نصف كأس زيت
كأس سكر
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بسكوت شاي
علبة قشطه
الطريقة:
يحمر النيدو على النار حتى يصفر لونه ثم يبعد عن النار
ويضاف إليه باقي المقادير ماعدا القشطة ثم تؤخذ صينية وتدهن
ويضاف قليل من الخليط ثم نصف طبقة من البسكويت ثم نضيف باقي
الخليط على البسكويت وتوضع الصينية بالفرن الى ان تستوي الكيكة
نحظرخلطة الكيكة:
*يذوب 2فنجان من السكر على النار ثم يضاف القشطة مع استمرار التحريك
ثم توضع على الكيكة
...وتقدم
وعليكم بالعافية
وبعدين خلطت جميع المقادير الباقية ماعدا القشطة وفنجانين السكر ..
وهاي بعد مادخلته الفرن ( بس طبعا نسيته لني كنت مشغولة بعيالي وشوي احترق من تحت )
وهاي في النهاية بعد ماصبيت عليه خلطة التوفي ( القشطة والسكر ) ..
الدونات اللذيذ والهش على طريقة الطاهية
المقادير :
الطريقة :
( )1ضعي الحليب على النار حتى يغلي ثم أضيفي له الزبدة حتى تذوب وأضيفي السكر والملح
وقلبيه واتركيه جانبا ليبرد ثم اضيفي الخميرة وكوبان من الدقيق واخلطي واضيفي الباقي من
الدقيق والبيض مع الخلط ( يجب ان تكون العجينة لصقة ) .
( )2ضعي العجينة جانبا ليتضاعف حجمها ثم خذيها وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق
ورققيها وشكليها بالقطاعة واتركيها جانبا مرة اخرى لمدة 40دقيقة .
( )3اقلي قطع الدونات في زيت غزير ويجب تقليبها بمجرد ارتفاعها وانتفاخها ثم نحمرها من
الجانبين .ثم نضعها على ورق ماص .
( )4رشي عليه السكر أو السكر المخلوط م عالقرفة وجوز الطيب .
__________________
وهاذي الصور :
هاذي العجينة بعد ماشكلتها وقبل ل اخليها تتخمر للمرة الثانية .
وهاي الدونات بعد ماسويته ورشيته بالسكر العادي لن ماكان عندي سكر ناعم في البيت ..
الطريقة :
( )1افرمي البصل واخلطيه مع النعناع والبقدونس والشبت
والكزبرة المفرومين واخلطيه مع الطماطم المفرومة والرز .
( )2ثم اسكبي عليه كوب زيت الزيتون والليمونتان المعصورتان
وتبليه بالملح والفلفل والبهار .ثم اتركي الحشوة لمدة نصف
ساعة ثم صفيها من ماؤها واحتفظي بالماء .
( )3في قاع القدر ضعي حلقات من البطاطا وحلقات من
الطماطم .
( )4لفي ورق العنب بالحشوة وصفي طبقات دائرية في قدر
الطبخ فوق البطاطا والطماطم .
( )5غطي وجه الورق عنب بطبق مقلوب واطبخيه على النار
مع مكعب ماجب مذاب في 3 - 2كوب ماء وكوب من ماء
الخلطة الذي احتفظتي به أو اكثر حسب كمية الورق عنب بحيث
يغمر ثلثة ارباعه بالماء .واتركيه على النار حتى يقل الماء
تدريجيا .
الطريقة :
( )1فتتي البسكويت في الخلط الكهربائي ثم اخلطي معه الزبدة المذابة ،ضعي
الخليط في قالب الجيز كيك في القاع والجوانب واضغطي عليه جيدا بالملعقة ويديك .
( )2اخلطي الجبن مع السكر في الخلط الكهربائي حتى يصبخ الخليط ناعما ،أضيفي
البيض ثم ضعي الخليط في اناء كبير واخلطي معه الدقيق والسور كريم وعصير
الليمون وقشر الليمون .اسكبي الخليط فوق البسكويت ورش يالقليل من البسكويت
حول حواف خليط الجبن للتزيين .
( )3افتحي الفرن بدرجة حرارة 350فهرنهايت وضعي القالب في حمام مائي ثم
أدخليه الفرن لمدة ساعة أو حتى يتضح من الوسط ( تأكدي من النضج بادخال سكين
وسط الكعكة ) ثم اغلقي الفرن واتركي الكعكة بداخلة لمدة ساعة أخرى مع ترك باب
الفرن مفتوحا .ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماما ثم رشيه بالسكر الناعم أو
صلصة الفراولة وادخليه الثلجة لمدة 4ساعات أو طوال الليل .
__________________
البيتزا بالخبز اللبناني
المقادير :
المقادير:
مقادير الخلطة:
الطريقة:
ثانيا" :نذوب الجيلتين في الماء الساخن جيدا" ثم نضع نصفه في الخلط ونضع عليه القسم الول من
المقادير ونخلط الجميع جيدا"..ثم نسكب الخليط على طبقة البسكويت بهذا الشكل..
ثالثا" :نضع القالب في الفريزر لمدة ساعتين تقريبا" أو حتى تجمد الطبقة البيضاء...
رابعا" :نخلط القسم الثاني من المقادير في الخلط مع باقي الجيلتين والكاكاو البودرة فتكون الخلطة بنية
اللون ونسكبها على الطبقة الولى كما في الصورة..
خامسا" :نضع القالب في الثلجة الى الغد..
وعند فتح القالب يكون هكذا شكله..