Saumon fum maison (sans fumoir)

Post dans -Entre, -Facile, -PA, -Poisson seul(terrines, tartare..), -PP poisson, -Toutes les recettes d'Apritif light, Astuces et techniques culinaires, Charcuterie maison, Entre 0 et 3 points, Entre 0 et 3 par personne, Partenariat, Plus de 2 heures, Repas de fte: Light, Saumon dc 17 2012

Les repas de fte arrivant grand pas, on ne sait jamais quoi choisir. Mais il y a un indtrnable: le saumon fum. Et si je vous disais que lon peut en faire la maison mais surtout sans fumoir. Et oui!!! Quand je vous dis que lon peut tout raliser chez soi avec quelques astuces. Vous nen reviendrez pas de la simplicit car jai trouv une faon de fumer avec un produit facile trouver en cette saison. Propoint WW = 1,8 point Flexipoint WW = 1,6 point Rgime Dukan: PA, PP, PL, Conso et Stab Tableau des calories (pour 100gr) Total Calories 185 kcal Lipides 10 g Protides 22.5 g Glucides 0g

Les ingrdients (Pour 8 12 tranches soit 74Kcal/tranche): -500 gr de filet de saumon (pas trop prs de la queue) -5 8 branches de sapin (ou romarin)

-25 gr de fleur de sel de gurande XXsel -1 CS de saveur fum de ducros (facultatif) -2 cocottes-minute ou 1 cocotte-minute, un couvercle maill et un grand faitout Commenons par saler le poisson cot chair (pas cot peau) ainsi que la poudre saveur fum de ducros (facultatif). Placez-le dans un tupperware viande (ou surlevez-le) et essayez de le pencher pour le faire dgorger deau pendant minimum 2 heures . Rincez-le, essuyez-le et replacez-le au rfrigrateur sans le couvrir encore 2 bonnes heures minimum.

Placez au fond de votre cocotte du papier aluminium, cassez les branches de sapin et mettez-les sur le papier alu. Faites chauffer feu vif, mettez le couvercle maill sur la cocotte, placez le panier de la cocotte lenvers dessus et mettez sur feu moyen lorsque a commence bien fumer (environ 4 5 minutes). Placez alors le saumon sur le panier cot peau et recouvrez de la deuxime cocotte (ou faitout) (Voir les photos car cest dur dcrire). Laissez fumer environ 1 heure. PS: Le saumon ne doit surtout pas cuire donc le dessus de la 2e cocotte (ou faitout) doit tre tide (on peut y poser la main dessus). Si il est trop chaud, nhsitez pas baisser le feu sur feu doux.

Lorsque le temps est coul, sortez-le et placez-le au rfrigrateur jusqu utilisation. Astuce: Placez-le 20 30 minutes au conglateur avant de le tailler en fines tranches.

Bon apptit sans calories et bonne fte