Frutas escarchadas

Publicado el 15/12/2012

A m nunca me ha gustado las frutas escarchadas que suelen venir en los roscones que compras de pasteleria o industriales, pero un da mi suegra hizo un curso de conservas, y en el libro que la dieron haba una receta sobre como hacer la fruta escarchada, y como soy muy curiosa y estaba empezando a hacer los roscones decid probar a ver que tal. El resultado, espectacular, no se parecen en nada a las que compras en el supermercados, estn buensimas. La receta en si es muy fcil de hacer lo nico es que se tardan muchos das en hacerse, pero tampoco es muy trabajoso. Yo lo hice con naranjas que salen muy ricas y vistosas, pero este ao estoy probando con manzana y kiwi, no s como saldr , ya ire contando y pondr fotos para que veais el resultado. Ingredientes

1/2 de naranjas ( tambin puedes probar con otras frutas ) 750 g de azcar 250 g de agua

Lavar muy bien la fruta, cortarla en rodajas un poco gruesas,( si son muy finas se romperan ) y luego por la mitad como si fueran gajos. Poner en un cazo el agua y al fuego, cuando hierva echar las naranjas cortadas y cocerlas unos 5 minutos, para que se ablande la cascara un poco, si es otra fruta como manzana , kiwi etc, no hace falta por que son frutas blandas.

Cuando la fruta est lista se saca y se aparta, el agua no se tira, se deja para hacer el almbar. En la cacerola que hemos cocido la fruta, se le aade el azcar y se cuece un poco hasta conseguir un almbar ligero, ms o menos hasta que se diluye el azcar. Se espera unos minutos y listo

Se aparta la cacerola del fuego y se aade toda la fruta, se deja en el almbar entre 12 y 24 horas, ( yo lo dejo unas 24 horas, si es menos tiempo o ms tiempo no pasa nada ).

Al da siguiente, despus de las 24 horas, se saca la fruta y se pone a escurrir en una rejilla, ( yo lo pongo en una fuente para asar que tiene rejilla ) se deja un par de horas para que se seque, (con esto se consigue ir haciendo capas de almbar).

Pasado este tiempo se pone a cocer otra vez el almbar, cuando hierva se quita del fuego y se vuelve a aadir la fruta. Todo este proceso se repite durante 7 u 8 das. El ltimo da se deja ms tiempo secando la fruta hasta que la toques y no este pegajosa.

El modo de conservacin es muy fcil, se guarda en un bote de cristal y a la despensa, a m me ha durado hasta un ao.