Determinarea aciditii finii

INSTITUTUL ROMN DE STANDARDIZARE

STANDARD DE STAT FINA DE GRU Determinarea aciditii

STAS 90-88 nlocuiete STAS 90-77 Clasificarea alfanumeric N 31

1. Generaliti Aciditatea se determin prin: - metoda cu alcool etilic 67% vol.; - metoda cu alcool etilic 90% vol.; - metoda suspensiei n ap. Determinarea aciditii prin metoda suspensiei n ap se face n modul descris mai jos. 2. Principiul metodei Extractul apos al probei de analizat se titreaz cu o soluie de hidroxid de sodiu 0,1n n prezena fenolftaleinei. 3. Reactivi - Hidroxid de sodiu, soluie 0,1 n; - Fenolftalein, soluie alcoolic 1%. 4. Modul de lucru ntr-un vas Erlenmeyer se introduc cantitativ 5 g fin cntrit cu precizie de 0,01 g. Se adaug 50 cm3 ap distilat i se agit totul timp de 5-10 minute, evitnd formarea cocoloaelor. Dup omogenizare, se adaug 3 picturi de fenolftalein i se titreaz cu hidroxid de sodiu 0,1n pn la apariia culorii roz, care persist un minut. Se efectueaz dou determinri din aceeai prob. 5. Calculul i exprimarea rezultatelor Aciditatea se exprim n grade de aciditate. 1 grad de aciditate reprezint aciditatea din 100 g produs, care se neutralizeaz cu 1 cm3 hidroxid de sodiu soluie n. Vx0,1 Aciditate x100 , grade m n care: V - volumul soluie de hidroxid de sodiu 0,1 n folosit la titrare, n cm3, 0,1- normalitatea soluiei de hidroxid de sodiu , m- masa probei luat pentru determinare, n g. Rezultatul se exprim cu o zecimal. Ca rezultat se ia media aritmetic a celor dou determinri, dac sunt ndeplinite condiiile de repetabilitate. 6. Repetabilitate Diferena ntre rezultatele a dou determinri paralele, efectuate de acelai operator, n acelai laborator, din aceeai prob, nu trebuie s depeasc 0,2 grade de aciditate.