UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA LABORATORIO DE BIOLOGA GENERAL Docente: ING.

Ruben Vilcacundo Semestre: Segundo Alimentos Nombre: Sebastin Murillo Fecha de realizacin: 16/09/2013 Practica: # 1 Tema: OBSERVACIONES MICROSCOPICAS 1. INTRODUCCIN Los diferentes tipos de clulas vegetales pueden distinguirse por la forma, espesor y constitucin de la pared celular, como tambin por el contenido de la clula. El ser humano ha tomado ventaja de la diversidad de la clula vegetal, consumen los almidones y protenas almacenados en los tejidos de reserva, usan los pelos de la semilla del algodn, as como las fibras del tallo del lino para vestirse. Dentro de los tejidos vegetales, los tejidos meristemticos son Sus clulas son los responsables tienen forma del crecimiento vegetal. finas, Fecha de entrega: 23/09/2013 Ayudante: Egda Paulina Rodrguez Paralelo: B

pequeas,

polidrica,

paredes

vacuolas pequeas y abundantes. Se caracteriza por mantenerse siempre joven y poco diferenciado. Tienen capacidad de divisin y de estas clulas aparecen los dems tejidos. El almidn es el principal polisacrido de reserva de la mayora de los vegetales, y la principal fuente de caloras de la mayora de la Humanidad. Es importante como constituyente de los alimentos en los que est presente, tanto desde el punto de vista nutricional como tecnolgico. Actualmente la industria alimenticia es un gran consumidor de almidn, al ser este el ms barato de los materiales gelificants.

2. OBJETIVOS 2.1 GENERAL Observar la estructura de diferentes clulas vegetales, grnulos de almidn mediante la aplicacin de tcnicas de microscopia. 2.2 ESPECIFICO Identificar las distintas fases de la mitosis y meiosis en clulas vegetales por medio del microscopio. Indicar la forma y estructura de grnulos de almidn, a travs de la tincin con lugol y la ayuda del microscopio. 3. MATERIALES, REACTIVOS
Tabla N 1. Materiales y reactivos

MATERIALES
Microscopio 5 g de frejol, maz, trigo Una patata, cebolla larga, acelga Arvejas en germinacin, cebolla paitea Porta y cubre objetos Equipo de diseccin Papel filtro Elaborado por: Murillo, S; 2013 Fuente: Laboratorio de Biologa General

REACTIVOS
Azul de metileno Solucin colorante (aceto carmn)

Acido clorhdrico Lugol Agua destilada

4. PROCEDIMIENTO a) Tejidos vegetales: Hacer cortes de tejido parnquima de la cebolla y llevarlo microscopio. Observar el tejido vivo y luego la parte intercelular (oscura). Hacer un blanching a 60C por 30 seg. A los tejidos de la cebolla y observar. Determinar los espacios intercelulares. Observar clulas de manzana. Distinguir varias clulas.

 Identificar clulas de la corteza de los frjoles aqu se observar el tejido protector. Hacer cortes transversales de los tallos de espinaca y acelga. Observar al microscopio tejidos vasculares. Luego cocinarlos y observarlos de nuevo. Hacer cortes longitudinales de tallos jvenes y de tallos viejos. Observar al microscopio. Cocinarlos y ver nuevamente al microscopio. Hacer un corte transversal de la hoja de acelga. Escaldarlos y observar al microscopio. b) La clula, divisin celular MITOSIS En un vaso casi lleno de agua, mantener un bulbo de cebolla durante varios das con la parte de las races en contacto con el agua. Se puede mantener la cebolla erguida con ayuda de unos mondadientes. Se conseguirn nuevas raicillas en crecimiento, en cuyo pice las clulas estarn multiplicndose. Cortar los ltimos 2 mm de la parte del pice e introducirlos en un vidrio de reloj, cubrindolos con la solucin colorante. Calentar suavemente el vidrio de reloj a la llama de un mechero hasta la emisin de vapores, evitando la ebullicin. Mantener las raicillas cubiertas por el colorante durante unos minutos, aadiendo colorante si se evapora del todo. Tomar con unas pinzas las raicillas y depositarlas en un portaobjetos, cubrindolas con ms colorante y con unas gotas de cido clorhdrico. Dejar actuar el colorante y el reactivo al menos durante tres minutos. Cubrir la muestra con un cubreobjetos y golpear suavemente con la contera de un lpiz o bolgrafo hasta aplastar levemente la raicilla. Colocar sobre el cubreobjetos un papel de filtro, doblado varias veces, y presionar con el pulgar suavemente hasta el aplastamiento de la muestra. Retirar el papel de filtro y observar la muestra al microscopio.

MEIOSIS Obtener las anteras mas tiernas con la aguja de diseccin. Colocar 4 o 6 en el centro del vidrio reloj Fijar la muestra con acido clorhdrico durante 3 minutos Colocar la muestra en el porta objetos y teirla con carmn actico de 8 a 10 min. Cubrir con el cubre objeto Aplastar con el papel absorbente o higinico para diseminar el material. Observar la preparacin al microscopio e identificar las distintas fases. c) Grnulos de almidn Partir una patata y raspar con la punta del bistur, depositando el producto obtenido en un porta objetos. Dejar secar completamente y teir con las gotas de lugol. Poner el cubre objetos y observar al microscopio. Con poco aumento buscar la zona de la preparacin en la que los granos estn menos aglutinados, localiza sta, cambiar a aumentos mayores. Los grnulos de almidn se tien en color violeta intenso por el lugol. Los granos muestran por lo general, capas concntricas de crecimiento del grano, estas formas son muy variadas y por lo general especfica de cada planta, fruto o semilla.

5. DATOS OBTENIDOS

6. DISCUSIN 7. CUESTIONARIO 7.1 En qu campos de la investigacin puede servir la diferenciacin de tejidos? Los campos en los que pueden servir la diferenciacin de tejidos es: La Histologa, ya que esta se encarga de estudiar a los tejidos, la Anatoma y la Fisiologa, estas dos son ciencias que estudian los rganos y estos estn constituidos por tejidos. 7.2 A qu se debe la diferencia de rigidez entre una alga y una planta leosa? La rigidez de las plantas leosa se debe a impregnaciones de lignina de la pared celulsica de sus clulas. La lignina es un glcido complejo que evita la descomposicin celular al morir. En cambio las algas estn constituidas en un 98% de agua, tienen la misma densidad que esta y al vivir en el agua no necesitan rigidez. 7.3 Por qu es tan importante la naturaleza semipermeable de la clula?

La importancia de la semipermeabilidad es mantener un equilibrio entre la clula (interior de esta) y el medio que la rodea, tambin le da un carcter selectivo a la clula lo cual permite la entrada de los nutrientes al interior de esta e impide la entrada de bacterias. Tambin interviene en el modo de transporte ya sea para que este sea activo o pasivo. 7.4 Averiguar cmo influye el Na y el K sobre el funcionamiento de estomas y el NaCl sobre la celula. El sodio y potasio influyen en la transpiracin y el intercambio gaseoso de una planta. La entrada de iones K+, provoca una entrada de agua a las clulas; resultando en un aumento de la turgencia lo que finalmente se traduce en la abertura estomtica. El cloruro de sodio funciona para mantener el balance de los sistemas de fluidos fsicos y es requerido para el funcionamiento de nervios y msculos. El sodio regula la cantidad de agua de las clulas del cuerpo, y es fundamental para la transmisin adecuada de los impulsos nerviosos y la contraccin muscular. 7.5 Indicar la composicin de los colorantes utilizados en la prctica. LUGOL Es una solucin de yodo (1%) y yoduro de potasio (2%) en agua destilada. Este reactivo reacciona con algunos polisacridos como los almidones, glucgeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusin termolbil que se caracteriza por ser colorido, dando color diferente segn las ramificaciones que presente la molcula. CARMIN ACETICO Est compuesto por acido actico, orcena y agua destilada. El carmn se extrae de la hembra de Coccus cactis (homptero, cochinilla), que vive sobre los cactus. 7.6 Realice un cuadro comparativo con las semejanzas y diferencias entre el proceso de mitosis y el proceso de meiosis.
Tabla N 2: Semejanzas y diferencias entre mitosis y meiosis.

Elaborado por: Murillo, S; 2013 Fuente: Laboratorio de Biologa General

7.7 Qu es citocinesis? La citocinesis o citodiresis es la separacin fsica del citoplasma en dos clulas hijas durante la divisin celular. Se produce despus de la cariocinesis, y al final de la telofase, en la divisin celular mittica. Su mecanismo es distinto en la clula animal (por estrangulamiento) o vegetal (por tabicacin). 7.8 Para qu puede servir la identificacin microscpica del almidn? La identificacin microscpica sirve para la determinacin de la

concentracin de almidn y PH de productos que lo contengan, estos son factores que se analizan para obtener una descripcin fsico-qumica del producto.

8. CONCLUSIONES Se prepar Se observ Se identific

9. BIBLIOGRAFIA R. Petrucci, W. Harwood, F. Herring .2003. Qumica General. Ed. Prentice Hall. P. Atkins y L. Jones. 2006. Principios de Qumica: los caminos del descubrimiento. 3 Ed. Ed Mdica Panamericana. Kotz J.C. y Treichel P.M. Qumica y Reactividad qumica.

Editorial Cengage Learning / Thomson Internacional. 2005. Sextaedicin Brown T., LeMay Jr., Bursten B., Qumica. La ciencia central. Editorial Prentice Hall Hispanoamericana SA. 1998. Sptima edicin CARRILLO, L; 2008 NUESTRA QUMICA 1Tercera Edicin, RiobambaEcuador, Pg. 28-30.