*

Kelompok : 2 ATISKATIWI PUPUT SULVIASARI WIDA YULIANA WURI LITA L.M. P27835111005 P27835111022 P27835111036 P27835111037

* Judul: Consumption of monosodium glutamate

in relation to incidence of overweight in Chinese adults: China Health and Nutrition Survey (CHNS)

* US Food and Drug Administration (FDA)

Umumnya mengakui bahwa msg aman untuk dikonsumsi. Komite (GRAS) melaporkan asupan harian rata-rata MSG per kapita 550 mg / hari di Amerika Serikat pada tahun 1979 . Sebuah survei yang diterbitkan dalam 1991 menemukan asupan rata-rata 580 mg / hari untuk umum populasi dan 4,68 g / hari untuk pengguna ekstrim di Inggris . Diperkirakan konsumsi MSG rata-rata di tahun 1990 adalah 1,2-1,7 g / hari .

* Sesuai dengan rekomendasi dari World Health

Organization (WHO) dan Asosiasi Internasional untuk Studi Obesitas untuk populasi Asia, kelebihan berat badan didefinisikan sebagai BMI (kg / m2) 25,0 dalam analisis utama dan BMI 23.0 dalam analisis sensitivitas.

* Dalam penelitian yang dilakukan pada

kelompok besar pria dan wanita di China, kami menemukan bahwa konsumsi MSG memiliki keterkaitan dengan risiko kelebihan berat badan yang didasarkan pada nilai IMT awal, aktivitas fisik, asupan energi total serta perhitungan data kelompok di tingkat individu, rumah tangga, dan masyarakat.

* Percobaan pada hewan menunjukkan bahwa

pemberian MSG baik secara suntikan ataupun oral dapat menyebabkan nekrosis saraf di hipotalamus. sama dengan jumlah yang biasa ditambahkan pada makanan memiliki potensi untuk merusak regulasi hipotalamus nafsu makan.

* pemberian MSG secara oral pada tingkat yang

* Asam glutamat merupakan salah satu asam

amino yang paling umum dan diakui sebagai ligan fisiologis reseptor rasa umami. Ada 2 bentuk asam glutamat yang ditemukan di alam : asam L-glutamat dan asam D-glutamat.

* Potensi merugikan pengaruh asupan MSG pada berat

badan orang Asia mungkin dilemahkan oleh faktor gaya hidup yang lain, misalnya aktifitas fisik yang lebih besar dan asupan kalori makanan lebih rendah.

* Karakteristik MSG * MSG adalah garam natrium (sodium) dari asam

glutamat (salah satu asam amino non-esensial penyusun protein). MSG dijual sebagai kristal halus berwarna putih, dan penampakannya mirip gula pasir atau garam dapur.

* Bahan kimia MSG dalam makanan berfungsi

menambah citarasa, meningkatkan rasa enak atau menekan rasa yang tidak diinginkan. Asam glutamat mengelabuhi otak seakan telah merasakan sesuatu yang lezat.

* Mekanisme

MSG dalam meningkatkan berat badan masih belum dapat dijelaskan sepenuhnya, tapi diduga berhubungan dengan hormon leptin, yang mengatur keinginan makan dan metabolisme. Subjek penelitian yang mengonsumsi MSG lebih banyak terbukti menghasilkan lebih banyak hormon leptin dalam tubuhnya. Konsumsi MSG dapat menyebabkan resistensi leptin, sehingga tubuh tidak efisien memproses energi yang didapat dari makanan.

* Mekanisme potensial yang menghubungkan antara MSG dan

obesitas adalah kemungkinan pengaruh MSG pada keseimbangan energi dengan meningkatkan rasa lezat dengan mengganggu sinyal hipotalamus dan mengganggu aliran reaksi hormon leptin .

* Hal itu didukung penelitian pada tikus yaitu menurut

Jurnal Brain Research yang isinya pemberian MSG 4 mg/g terhadap tikus hamil hari ke 17-21 menunjukkan bahwa MSG mampu menembus plasenta dan otak janin menyerap MSG dua kali lipat daripada otak induknya. Juga 10 hari setelah lahir, anak-anak tikus ini lebih rentan mengalami kejang daripada yang induknya tidak mendapat MSG. Pada usia 60 hari, keterampilan mereka juga kalah dari kelompok lain yang induknya tidak mendapat . Tetapi kelompok anak-anak tikus yang mendapat MSG pada penelitian di atas justru lebih gemuk. Jika pada tikus terjadi obesitas, kemungkinan pada manusia terjadi hal yang sama

Efek terhadap manusia:

* Kriteria Hipertensi atau Tekanan Darah Tinggi * MSG Berpotensi Sebagai Pencetus Kanker

Peningkatan hormone leptin memicu terjadinya resistensi insulin sehingga tubuh tidak peka terhadap rangsangan hormone leptin. Sehingga tubuh tidak efisien memproses energi yang didapat dari makanan. Hal ini menjelaskan mengapa orang-orang yang makan MSG lebih banyak, berat badannya meningkat. Namun, berbagai factor dan alasan bisa mempengaruhi seseorang menjadi obesitas/kegemukan. Jadi obesitas bukan sematamata karena faktor MSG tetapi juga karena kurangnya aktifitas fisik.