SOAL UKD 2 MIKROBIOLOGI INDUSTRI 30 Oktober 2013 Take home: jawaban dikumpulkan tgl 31 Oktober 2013; paling lambat

jam 13.00 di loker

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan jawaban yang singkat dan jelas! Kinetika pertumbuhan sel dan pembentukan produk (nilai 25) 1. Dalam suatu percobaan pertumbuhan suatu bakteri, jika densitas populasi awal adalah 1.000 sel/ml, setelah waktu pertumbuhan selama 4 jam mengakibatkan kenaikan populasi menjadi 100.000 sel/ml. Berapa waktu generasinya (g)? Berapa laju pertumbuhan spesifiknya ()? 2. Data berikut dikumpulkan dari produksi antibiotik brevicin oleh Lactobacillus brevis: 1 jam (100 sel, 0 brevicin); 10 jam (1600 sel, 20 unit brevicin); 20 jam (25.600 sel, 40 unit brevicin); 30 jam (30.000 sel, 50 unit brevicin); 40 jam (29.000 sel, 55 unit brevicin). Data ini menunjukkan bahwa brevicin adalah: termasuk aerobik metabolit, metabolit sekunder, metabolit primer atau antimetabolit? Jelaskan jawaban anda! 3. Anda telah berhasil mengisolasi bakteri yang menghasilkan antibiotik bakteriosin terhadap Salmonella. Anda menumbuhkannya dalam Medium 1 dan Medium 2 dengan komposisi seperti terlihat dalam tabel 1 dan menunjukkan hasil seperti pada tabel 2. Berdasarkan hasil yang diperoleh pada tabel 2 tersebut: Pada medium yang manakah bakteri tumbuh dengan baik? Pada medium yang manakah produksi bakteriosin terbaik? Menurut anda, komponen medium yang mana, yang mempengaruhi produksi bakteriosin?

Tabel 1: Komposisi medium Medium 1 Glucose Citric acid 20 amino acids, each K2HPO4 MgSO4 FeSO4 0.5% 0.1% 0.04% 0.15% 0.12% 1.52 x 10-5 % Glycerol Glucose Citric acid 20 amino acids, each K2HPO4 MgSO4 Medium 2 3.5% 0.5% 0.1% 0.04% 0.15% 0.12%

Tabel 2: Pertumbuhan dan produksi bakteriosin Medium 1 2 Generation time (min) 27 300 Bacteriocin (mg/l) 0.02 0.20

Bioreaktor (nilai 25) 4. Pilih satu jawaban yang benar! In batch fermentation:

A. substrates are added to the system all at once and runs until product is
harvested

B. nutrients are continuously fed into the reactor and the product is siphoned
off during the run

C. new batches of microorganisms are screened for increased yield D. small-scale production is used to synthesize product

5. Apakah keuntungan bioproses dengan cara semi kontinyu dan kontinyu dibandingkan dengan cara batch? 6. Fermentasi skala industri memberikan beberapa masalah rekayasa bioproses. Dalam proses aerobik, menjamin ketersediaan oksigen yang cukup dalam tangki industri besar adalah masalah yang sulit karena membutuhkan instalasi untuk pengadukan dan aerasi. Proses mikroba harus terus dipantau untuk memastikan hasil yang memuaskan dari produk yang diinginkan. Apa jenis perangkat yang digunakan untuk memastikan aerasi yang tepat dalam fermentasi skala besar?

Scale up (nilai 25) 7. Apa yang dimaksud dengan peningkatan skala? Adalah proses dimana mengubah suatu bioproses dari skala kecil dengan peralatan lab ke skala komersial yang menggunakan peralatan yang besar. Karena tidak selalu proses mikrobiologi menunjukkan tingkah laku yang sama diproses skala kecil dengan skala besar (industry) 8. Jelaskan perbedaan dalam hal ukuran (kapasitas) antara fermentor laboratorium, fermentor skala pilot dan fermentor skala industri! Kapasitas yang bisa ditampung oleh fermentor laboratorium sebesar 5-10L Untuk fermentor skala pilot dapat menampung 300-3000L, penggunkaan computer untuk proses sebagai control dan pengatur instrumentasi sangatlah diperlukan agar dapat mencapai kondisi yang sama seperti di fermentor lab. Skala fermentor pilot ini sudah besar dan hampir menyamai fermentor skala industry. Fermentor skala industry dapat menampung sebanyak 10.000-500.000L.

9. Beberapa besaran yang digunakan sebagai patokan dalam peningkatan skala adalah daya pengadukan persatuan volume medium (P/V), kecepatan sirkulasi cairan (F/V), tip velocity ().

Sistem proses hilir (nilai 25) 10. Apa yang dimaksud dengan proses hilir (downstream processing)? Adalah proses pemisahan dan pemurnian produk dari kaldu fermentasi karena kaldu fermentasi yang dihasilkan dari suatu sistem bioreaktor pada umumnya belum mempunyai nilai kegunaan komersial dan harus dipisahkan dulu dari sisa media dan biomasanya dan harus dimurnikan. 11. Pilih satu jawaban yang benar! The production of substances in industrial microbiology occur in the sequence: A. fermentation, downstream processing, removal of waste, inoculation. B. inoculation, downstream processing, fermentation, removal of waste. C. inoculation, fermentation, downstream processing, removal of waste D. removal of waste, inoculation, fermentation, downstream processing. 12. Jika produk yang kita inginkan ada di dalam sel mikroorganisme, maka kita harus melakukan disintegrasi sel (pemecahan atau pelisisan sel) sehingga produk yang

ada di dalam sel dapat diambil. Sebutkan cara-cara yang dapat digunakan untuk disintegrasi sel tersebut! -sebelum dirusak sel yang akan dipecah atau dilisiskan dilarutkan kedalam buffer dengan perbandingan kurang lebih 10% padatan, lalu dapat disintegrasi dengan berbagai cara antara lain: - Mekanik dengan perlakuan digiling (milling) - Fisik dengan perlakuan ultrasonik, homogenizer tekanan tinggi, freezing/thawing, atau pengeringan -Kimia dengan perlakuan deterjen, shok osmotik, asam, pelarut, atau antibiotik - Lisis enzimatis dengan perlakuan lizozim, dan enzim pencerna dinding sel lain, autolisis, enzim litik dari phage 13. Setelah fermentasi alkohol selesai, apakah yang akan anda lakukan untuk mendapatkan alkohol tersebut dari kaldu fermentasinya? Didestilasi, (1) dengan cara Distilasi untuk memperoleh etanol dengan konsentrasi 89% mol. (2) Distilasi untuk memperoleh etanol dengan konsentrasi 100%. Pada tahap ini larutan biner dari tahap pertama dicampur dengan benzena, tujuannya adalah untuk menghilangkan sistem biner azeotrop, sehingga memungkinkan pemurnian alkohol menjadi 100%.