PANCAKES

Los pancakes, o tortitas, son pastelitos redondos que se elaboran a base de leche, huevos, harina y azcar. Aunque quizs los conozcas por ser tpicos de Estados Unidos, en casi todas las culturas existe un alimento similar, como las crpes, los panqueques o las filloas. Algunos pases, como el Reino Unido, Irlanda, Australia, Nueva Zelanda y Canad, cuentan con un da al ao en el que las tortitas son las protagonistas, el Pancake Day. Durante ese da es tradicin comerlas. Qu es el Pancake Day? El Pancake Day (El da de las tortitas), o Shrove Tuesday, es una celebracin del calendario cristiano que se sita en la vspera del Mircoles de Ceniza, cuando se inicia el ayuno de la Cuaresma (equivale a nuestro Martes de Carnaval). Tradicionalmente, durante el Pancake Day se aprovechaba para consumir alimentos ricos en grasas, ya que durante los prximos 40 das de Cuaresma estaran prohibidos.

1. Primero se celebra el Pancake Day (Shrove Tuesday = Mardi Gras = Martes de Carnaval) 2. Al da siguiente tiene lugar el Ash Wednesday (Mircoles de Ceniza) y comienza el Lent(Cuaresma) 3. 47-46 das despus se celebra el Easter Sunday (Domingo de Pascua)

Mientras que las tortitas inglesas son finas y se parecen a las crpes, las tortitas escocesas son muy pequeas, esponjosas y gruesas, ya que se elaboran con levadura, como las americanas. Suelen tomarse en el desayuno o en el afternoon tea. Tradicionalmente se elaboraban en una plancha circular, aunque hoy en da es comn prepararlas en la sartn. Las tortitas escocesas tambin se conocen como drop scones (los scones son los tpicos panecillos escoceses), ya que se elaboran dejando caer una porcin de la masa en una sartn (to drop).

INGREDIENTES (para unas 30 tortitas pequeas) Para la masa Harina de repostera (250 g) Levadura (1 cucharadita y media) Huevo (1) Aceite de girasol (1 cucharada) Leche (300 ml) Azcar glas (30 g) Sal (una pizca) Mantequilla para frer

En Escocia los pancakes suelen acompaarse de mantequilla y mermelada, de azcar y un chorrito de limn o de golden syrup (jarabe de azcar), aunque tambin estn buensimas acompaadas de pltano, frutos rojos, miel, nata, Nutella, maple syrup (jarabe de arce), canela, vainilla, helado Incluso puedes preparar una variedad salada como aperitivo, como por ejemplo de queso de cabra, albahaca y tomate, de salmn y queso

PREPARACIN Verter la leche, el aceite y el huevo en un recipiente y mezclar. Aparte, mezclar la harina, la levadura y el azcar glas (previamente tamizados) y la sal. Aadir los ingredientes lquidos a los slidos y batir hasta obtener una masa homognea. Calentar una sartn antiadherente de fondo grueso y embadurnarla con un poquito de mantequilla. Con una cuchara sopera, verter pequeas cantidades de masa en la sartn. En una sartn de tamao medio pueden prepararse tres o cuatro pancakes a la vez. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, darles la vuelta y seguir friendo hasta que estn ligeramente dorados. Experimentar con las primeras tortitas hasta conseguir la temperatura adecuada, y retirar o sustituir la mantequilla si vemos que se quema un poco o no es suficiente. Apilar las tortitas en un plato, cubrindolas con un trapo para que no se enfren mientras preparamos el resto. Espolvorear con azcar glas (opcional) y servir con nuestro acompaamiento favorito.