Dlaczego diety niskokaloryczne s nieskuteczne Mit kalorii pochodzi z lat 30-tych XX wieku.

Teoria, e odchudzanie wymaga ograniczania kalorii to niebezpieczna puapka, pozbawiona rzeczywistych naukowych podstaw. Teoria ta wychodzi z zaoenia, e organizm potrzebuje okrelonej iloci kalorii, przy czym nadmiar kalorii magazynuje w postaci tuszczu, a niedobr uzupenia poprzez spalanie tkanki tuszczowej, wg prostych matematycznych zasad. Moemy zada pytanie, jak to moliwe, e winiowie obozw koncentracyjnych mogli przey blisko pi lat dostarczajc organizmowi minimalnej iloci kalorii, albo e niektrzy szczupli ludzie spoywaj po 4000-5000 kcal dziennie i nie tyj. Co wicej, ludzie bez ustanku liczcy kalorie, czsto tyj, pomimo e spoywaj mniej kalorii ni zakada norma. Po zmniejszeniu iloci spoywanych kalorii, ciar ciaa spada rzeczywicie, ale jest to zjawisko krtkotrwae. Organizm przyzwyczaja si do mniejszej ilo kalorii i dostosowuje do niej swoje potrzeby energetyczne. Spadek na wadze zostaje zahamowany, a organizm, kierujc si instynktem samozachowawczym, cz kalorii wykorzystuje produkujc zapasy w postaci tuszczu. W ten sposb jedzc mniej, zaczynamy stopniowo ty. Poniszy wykres pokazuje, jak stosowane kolejno diety niskokaloryczne prowadz do zahamowania chudnicia, a ostatecznie do przybierania na wadze.

Metoda liczenia kalorii nie uwzgldnia ponadto, e o rzeczywistej wartoci kalorycznej posikw decyduje wiele czynnikw, m.in. warunki ich przyswajania w jelicie cienkim, kolejno i objto, a nawet pora dnia ich spoywania. Ponadto kalorie pochodzce z rnych skadnikw nie s sobie rwne - przykadowo organizm duo atwiej magazynuje tuszcze nasycone, ni wielonienasycone (np. z ryb), ktre s szybciej spalane.

Dane zaczerpnlismy z: REVISED NTERNATIONAL TABLE OF GLYCEMIC INDEX AND GLYCEMIC LOAD (2002): Advanced GI and GL Data by R. Mendosa oraz ksiaki - Nie musisz liczy kalorii, wystarczy, e poznasz Indeks Glikemiczny - A. Leeds, J. Miller, K. Powell, S. Colagiuri. Amber 2002,