Ingredientes:

1 frasco pequeo de encurtidos 1 pimiento rojo 125 gramos de zanahoria 250 gramos de coliflor 250 gramos de cebolla blanca 3 latas de atn en aceite 10 cucharadas de aceite de oliva 1 frasco mediano de salsa de tomate

Preparacin Primeros salteamos la zanahoria en una sartn, las zanahorias deben estar cortadas en cuadritos y las debemos saltear por aproximadamente 8 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar. En otra olla hervimos la coliflor en agua con media cucharadita de azcar y media de sal. Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento y los salteamos en una sartn bien caliente con un poco de aceite. Los tapamos y dejamos 5 minutos a fuego medio. Abrimos las latas de atn y escurrimos el aceite. Una vez que ya este listo el pimiento y la cebolla, aadimos la coliflor, la zanahoria, el atn, la salsa de tomate y 4 cucharadas del vinagre del encurtido. Dejamos cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Este plato se puede servir fro o caliente, solo necesitamos acompaarlo con pan tostado o galletas saladas.

Nota) Este antipasto es muy rico, adems nos provee de un nivel alto de caloras sin tener mucho colesterol. Si no queremos usar atn, podemos cambiarlo por pollo (Pechuga cortada en cubitos). Ingredientes

Kg. de arbolitos de coliflor Kg. de zanahoria en rueditas

Kg. de vainitas picadas Kg. de cebollin picado finamente Kg. de ajoporro en rueditas Kg. de apio en rueditas Kg. de calabacines en rueditas Kg. de pimentn rojo en julianas Kg. de cebollas en julianas Kg. de celery picado 100 gr. de aceitunas rellenas 2 latas de atn en aceite de 185 gr 1 taza de salsa de tomate ketchup 1 taza de vinagre taza de azcar lt de aceite Sal, pimienta, hojas de laurel

Preparacin Coloque todos los vegetales por capas en una olla grande, agregue el atn, mezcle la salsa de tomate con el vinagre y el azcar, agregue a los vegetales, vierta e aceite, salpimiente y coloque las hojitas de laurel al gusto, remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa espesa, no deje que los vegetales se pasen de coccin pues se deshacen, djelos cocinar hasta un termino medio, retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve fro o caliente, con galletas de soda, casabe o pan tostado. Es ideal como pasapalo, entrada o entrems. Para conservarlo srvalo en un envase hermtico y refrigere.