CUESTIONARIO: ANTOCIANINAS Y BETALANAS

1. Escriba todas las reacciones realizadas en el laboratorio res"ltados.

!"nda#ente s"s

$. Colo%"e las cro#ato&ra!'as realizadas #ida el R ! de los co#(onentes obtenidos. )isc"ta los res"ltados obtenidos en caso no *aber lo&rado "na se(araci+n (ro(on&a "n n"e,o sol,ente o #ezcla de sol,entes. -. E.(li%"e el co#(orta#iento inestable de las antocianinas /C+#o se co#(ortan ante di!erentes (0s1 /C+#o se ("ede e,itar esta inestabilidad1 2. /3"4 az5cares est6n (resentes en este #etabolito sec"ndario1 Escriba la estr"ct"ra de cinco co#("estos di!erentes. 7. /3"4 (a(el 8"e&an en la ind"stria del ,ino1 9. :encione 7 a(licaciones ind"striales de las antocianinas. ;. /3"4 ti(o de antocianinas se enc"entra en el #a'z #orado1 <. Se ("ede "tilizar cro#ato&ra!'a de (a(el (ara la identi!icaci+n de antocianinas= /c"6l ser'a la ,enta8a de "sar esta t4cnica1

>. /a %"4 se deno#ina &l"cosinolatos ?@&l"canos1. )e e8e#(los con s" res(ecti,a estr"ct"ra #encione s" i#(ortancia. 1A. A %"4 clase de betala'nas (ertenece las encontradas en la #"estra traba8ada en laboratorio1.