Antinutrientes: Sustancias antitiroideas

Hoy os presentamos las sustancias que interfieren en el metabolismo de la glndula tiroides y por lo tanto, del yodo.

Tioglucsidos
Algunos vegetales comestibles poseen unos compuestos txicos llamados tioglucsidos (tiocianato, isotiocianato, tioxazolidina y antocianos que act!an como sustancias bocigenas "impiden la formacin de #ormonas tiroideas". $l colinabo, nabo, col, mostaza, coliflor, coles de bruselas, escarola, lombarda, berza, brcoli, zana#oria y espinacas se encuentran en este grupo. Aunque el calor destruye estos principios activos in#ibidores (al inactivar la enzima mirosinasa , las bacterias intestinales tambi%n los metabolizan, por lo cual no se debe abusar de su consumo.

&lucsidos ciangenos
'on sustancias que segregan algunas plantas como mecanismo de defensa frente a depredadores. $stos glucsidos liberan cido cian#(drico al ser da)adas o comidas. 'e encuentran por e*emplo, en la ra(z de la mandioca, en las almendras amargas, en las semillas del melocotn y el albaricoque, pera, fresa y poseen tambi%n accin bocigena.

+olifenoles
$xisten miles de polifenoles y son ms conocidos por su beneficioso efecto antioxidante, pero algunos, como los polifenoles contenidos en la cascarilla del caca#uete, en la nuez de aca*! y en la capuc#ina y los alquilsulfuros que se encuentran en el a*o y la cebolla, poseen este mismo efecto in#ibidor sobre la glndula tiroides. " 'ee more at, #ttp,--....conasi.eu-blog-conse*os"de"salud-antinutrientes"conse*os"de" salud"conse*os"de"salud-antinutrientes"sustancias" antitiroideas-/st#as#.l0121'oT.dpuf