1.

GLUCIDE (zaharuri, zaharide, hidrati de carbon) Sunt substante naturale, de obicei ternare, caracterizate din punct de vedere chi ic ca! polihidro"ialdehide si polihidro"icetone(C,#,$, uneori Cn(#%$) .Glucidele reprezinta &'( )*+ din substantele care participa la alcatuirea or,anis elor ve,etale si se intalnesc sub -or a de! ( anane, ,alactane,celuloze in co pozitia e branei celulare. ( solutii per-ecte sau coloidale in sucul celular. ( principii poliuronici! pectine, ucila,ii, ,u e. ( sub -or e condensate ca substante de rezerva! a idon, inulina. Glucidele sunt rezultatul -otosintezei, proces biolo,ic prin care ener,ia electro a,netica este trans-or ata in ener,ie chi ica.Denu irea nu este reprezentativa! o buna parte din ,lucide au ,ust dulce dar sunt unele -oarte raspandite care nu au ,ust dulce(a idon, celuloza) sau substante cu ,ust dulce(,licerol, zaharina) care nu sunt ,lucide. Dupa co ple"itatea lor ,lucidele se i part in! 1. Glucide si ple . cuprind! ( ono,lucide!arabinoza, ,lucoza, -ructoza, ,alactoza. (co pusi inruditi!alcooli si acizi ,lucidici. Sunt substante solide, cristaline, incolore, inodore, cu ,ust dulce, solubile in apa. %. Glucide superioare! a) holozide in care unitatile reunite sunt nu ai ,lucide. b) heterozide care ai au in co pozitie si o -ractiune ne,lucidica nu ita a,licon. #olozidele se i part in! / oli,oclucide cu un nu ar de unitati ,lucidice de 0(1. / poli,lucide cu un nu ar ai are2pot -i o o,ene si neo o,ene dupa cu ono,lucidele participante sunt identice sau nu. In re,nul ve,etal si ani al se intalnesc ai -recvent pentoze si he"oze, reprezentantii in-eriori apar ca produsi ai etabolis ului inter ediar iar celelalte ono,lucide se intalnesc rar in natura.Glucide ai cunoscute sunt! a idonul, ierea, celuloza, ana.