Exemplu: PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTIC Data : Clasa : a XI a M , grupa 1, an de completare Profesor : Vrabie Anamaria Calificarea : Preparator produse din

lapte Modulul: Fabricarea ngheatei Tema : Preparea mixului Lecia : Materii prime i auxiliare Tipul leciei : De ini iere !i "ormare de priceperi !i deprinderi practice Timpul alocat : # ore Loc de desf !urare : Atelier de produse lactate Compete"a specific Preg$te!te amestecul pentru "abricarea nghe atei Compete"e deri#ate C$ Preg$tirea locului de munc$% C% Identi"icarea materiilor prime i auxiliare & C' &alcularea necesarului de materii prime i auxiliare con"orm re etei% C( Do'area componentelor con"orm re etei de "abrica ie C) (espectarea normelor de igien$, securitate !i s$n$tate n munc$ *trate+ii didactice Metode !i procedee didactice de i"struire ) Metode ba'ate pe comunicare: explica ia, con*ersa ia ) Metode ba'ate pe ac iune: obser*a ia diri+at$, problemati'area, exerci iul practic Mi,loace de -"# m."t - Flip)chart - "i!e de lucru - "i!e de e*aluare /orme de or+a"i0are - "rontal !i pe grupe E#aluare - prin metode orale, scrise !i practi 1i2lio+rafie Melehi ,%, -anu &% . /tila+ul !i tehnologia prelucr$rii laptelui, ,d% Didactic$ !i pedagogic$, -ucure!ti 1001 Pur uc D% . Metode de instruire "ormati*$ speci"ic$ disciplinelor tehnice, ,d% 2piru 3aret, Ia!i 100#

114

*TR3CT3RA OR4A5I6ATORIC 7I METODIC A LEC8IEI

5r crt Mome"tele i"struirii Timp Compe9 te"e deri#ate ACTIVIT8I DE*/73RATE De profesor De ele# *TRATE4II DIDACTICE Metode Mi,loace /orma de or+a"i9 0are a leciei /orma de e#alua9 re

1%

Istructa, i"troducti#

#5min

Moment organi'atoric Veri"ic$ pre'en a ele*ilor Veri"ic$ echipamentul !i igiena ele*ilor Des"$!urarea acti*it$ ii propriu)'ise% 7Distribuie ele*ilor "i!ele de lucru% 7 2upra*eghea'$ acti*itatea ele*ilor% 7/rm$re!te respectarea ordinii de execu ie a "a'elor de lucru% 7/rm$re!te respectarea normele de s$n$tate !i securitate n munc$% 7Aten ionea'$ atunci c8nd ele*ii se abat de la normele de igien$% 7Face obser*a ii pri*ind calitatea execu iei !i comportamentul la locul de munc$% 7,*iden ia'$ ele*ii care lucrea'$ corect% 7&ompletea'$ pe parcursul reali'$rii sarcinilor "i!a de obser*a ie

) ($spund la pre'en $% ) 6!i corectea'$ inuta con*ersa ia ) &ompletea'$ testul% ) ($spund la pre'en $% ) 6!i corectea'$ inuta ) Pri*esc cu interes pliantele ) ,num$r$ normele de securitate !i s$n$tate speci"ice n atelierul de produse lactate% (1)6nghe at$ cu ciocolat$, *anilie, l$m8ie, c$p!uni !i caise% (9) :apte, sm8nt8n$, 'ah$r, esen e, pra" de nghe at$, sta"ide, caise, ciocolat$, gem de caise% ) &ompletarea "ielor ) ;otea'a pe Flip)chart lucrurile cu care toat$ lumea este de acord n coloana din st8nga ) /rm$resc explica iile pro"esorului !i cer explica ii suplimentare n ca'ul n care au neclarit$ i% ) 2e mpart n grupe ) Primesc "i!ele de lucru Frontal$

,xplica ia &on*ersa ia euristic$ Pliante Plan!e

Frontal$

<est de e*aluare

Frontal$ ,xplica ia

,xpunerea

11=

5r crt

Mome"tele i"struirii

Timp

Compe9 te"e deri#ate

ACTIVIT8I DE*/73RATE De profesor

De ele#

*TRATE4II DIDACTICE Metode Mi,loace

/orma de or+a"i9 0are a leciei

/orma de e#alua9 re

9%

I"structa, cure"t

9>5mi n

&1 &9 &4 &= &1

Face aprecieri po'iti*e sau negati*e asupra modului de lucru a ele*ilor D$ recomand$ri ele*ilor pentru a!i mbun$t$ i execu ia% Discut$ re'ultatele !i "ace obser*a ii%% Anun $ tema *iitoare Procesul tehnologic de obinere a ngheatei 2alut$ ele*ii

) 6!i nsu!esc sarcinile de lucru ) &alculea'$ necesarul de materiale concorm reetei% ) Do'ea'$ componentele% ) 6!i corectea'$ de"icien ele n execu ie% ) &olaborea'$ pentru ndeplinirea sarcinilor% ) 2unt aten i la recomand$rile pro"esorului%

?ral$

&on*ersa ia Fi!a ?bser*a ia diri+at$ Materii prime ,xerci iul practic ,*aluare practic$ ?ral$ ,*aluare Practic$ lucru de

4%

I"structa, fi"al

45 min ) (e'ol*$ testul % &on*ersa ia

) Particip$ la *eri"icare !i notare% ) 2unt aten i la obser*a ii%

) ;otea'$ tema%

111

Modulul :: Fabricarea ngheatei Compete"a specific : Preg$te!te amestecul pentru "abricarea nghe atei /I DE L3CR3 /L$ TEMA: Pregtirea mixului 1%&ompletai primele dou$ coloane n care s$ men iona i care sunt materiile prime i auxiliare "olosite la "abricarea ngheatei precum i ce *re i s$ a"l i despre ele%

TIU CE CREDEM C TIM?

VREAU S TIU CE VREM S TIM?

AM NVAT CE AM NVAT?

/I7 DE L3CR3 ; /L% TEMA: Pregtirea materiilor rime 1%&alculai necesarul de materiale necesare "abric$rii a 15 @g de nghe at$ cu cacao 9% Do'a i materiile prime necesare ob inerii mixului n *ederea "abric$rii a 15 @g de nghe at$ cu cacao% ,le*: Data: nr%crt Materia prim$ (e eta, @gAt (eeta 15 ?bser*aii @g :apte pra" degresat 111 Bah$r 115 Cr$sime 11 Dextro'$ 15 ,mulgatori A2tabili'atori 1 Ap$ #90 &acao 95A 45

191

Exemplu: PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTIC

Data : Clasa : a XI a M grupa 1 Calificare : Preparator produse din lapte Modulul : Fabricarea nghe atei Tema : Deser*irea utila+elor "olosite la "abricarea nghe atei Lecia : Deser*irea ma!inii de nghe at$ Tipul leciei : De ini iere !i "ormare de priceperi !i deprinderi practice Timpul alocat : # ore Loc de desf !urare : Atelier de produse lactate

Compete"a specific Deser*e!te utila+ele "olosite la "abricarea nghe atei%

Compete"e deri#ate C$ Preg$tirea locului de munc$ C% Identi"icarea p$r ilor componente ale ma!inii de nghe at$
199

C' Deser*irea ma!inii de nghe at$ C( Igieni'area utila+ului !i a locului de munc$ C) (espectarea normelor de igien$, securitate !i s$n$tate n munc$

*trate+ii didactice <Metode !i procedee didactice de i"struire ) Metode ba'ate pe comunicare: explica ia, con*ersa ia ) Metode ba'ate pe ac iune: obser*a ia diri+at$, problemati'area, exerci iul practic Mi,loace de -"# m."t o ma!ina de nghe at$ o FD 1 "i!$ de documentare cu ma!ina de nghe at$ o F1,F9,F4 "i!e de lucru pentru preparare mix, ambalare nghe at$, igieni'are !i li*rare produse o F, 1"i!$ de e*aluare cu tema ma!ina de nghe at$ /orme de or+a"i0are o "rontal !i pe grupe E#aluare o prin metode orale, scrise !i practice 1i2lio+rafie 1% Melehi ,%, -anu &% . /tila+ul !i tehnologia prelucr$rii laptelui, ,d% Didactic$ !i pedagogic$, -ucure!ti 1001 9% Pur uc D% . Metode de instruire "ormati*$ speci"ic$ disciplinelor tehnice, ,d% 2piru 3aret, Ia!i 100# 4% :eu!tean I%, Maimon ;%, . DManual pentru cultura de specialitate !i preg$tire practic$) industrie alimentar$E, cl% X, ,ditura ?scar print, -ucure!ti, 9551 =% -arna A%, Antohe C% . D&urs de pedagogieE, ,ditura :ogos, Cala i, 9551 1% &artea tehnic$ a utila+ului

194

;r crt 1%

Mome"tele i"struirii

<imp

&ompete ne deri*ate

ACTIVIT8I DE*/73RATE De pro"esor Moment organi'atoric Veri"ic$ pre'en a ele*ilor Veri"ic$ echipamentul !i igiena ele*ilor &aptarea aten iei Pre'entarea de pliante cu di"erite sortimente de nghe at$ (eactuali'ea'$ normele de securitate !i s$n$tate speci"ice n atelierul de produse lactate Adresea'$ ntreb$ri ele*ilor: 7&are sunt sortimentele de nghe at$ pe cere pe producem n atelierF 7&are sunt materiile prime !i auxiliare care se "olosesc la "abricarea nghe ateiF 7&um se prepar$ mixul de nghe at$ F 7&e scop are pasteuri'area mixuluiF 7 :e reaminte!te ele*ilor cum se prepar$ mixul con"orm re etei%

De ele*

*TRATE4II DIDACTICE Metode Mi+loace Forma de organi'are a lec iei con*er sa ia Frontal$

Forma de e*aluare

) ($spund la pre'en $% ) 6!i corectea'$ inuta ) ($spund la pre'en $% ) 6!i corectea'$ inuta

#5mi n Istructa, i"troducti#

explica ia ) Pri*esc cu interes pliantele ) ,num$r$ normele de securitate !i s$n$tate speci"ice n atelierul de produse lactate% (1)6nghe at$ cu ciocolat$, *anilie cu sta"ide, l$m8ie, c$p!uni !i caise% (9) :apte, sm8nt8n$, 'ah$r, esen e, pra" de nghe at$, sta"ide, caise, ciocolat$, gem de caise% (4) 2e amestec$ toate ingredientele con"orm re etei% (=) De distrugere a bacteriilor patogene !i s$ reduc$ num$rul total de germeni !i s$ mbun$t$ easc$ calit$ ile tehnologice ale produsului "init

Frontal$

19=

;r crt

Mome"tele i"struirii

<imp

&ompete ne deri*ate

ACTIVIT8I DE*/73RATE De pro"esor Anun area lec iei noi !i a competen elor ce *or "i dob8ndite la s"8r!itul orelor de practic$ Anun $ titlul lec iei Deservirea mainii de ngheat ,xpunerea !i demonstrarea lucr$rii practice 7 Pre'int$ p$r ile componente ale ma!inii de nghe at$% 7Descrie modul de "unc ionare% 7Demonstrea'$ modul de lucru !i po'i ia corect$ n timpul "unc ion$rii ma!inii% 7Pre'int$ normele de s$n$tate !i securitate n munc$% 6mp$r irea ele*ilor pe grupe de lucru pentru reali'area lucr$rii practice% Des"$!urarea acti*it$ ii propriu)'ise% 7Distribuie ele*ilor "i!ele de lucru% 7 2upra*eghea'$ acti*itatea ele*ilor% 7/rm$re!te respectarea ordinii de execu ie a "a'elor de lucru% 7/rm$re!te respectarea normele de s$n$tate !i securitate n munc$% 7Aten ionea'$ atunci c8nd ele*ii se abat de la normele de igien$% 7Face obser*a ii pri*ind calitatea execu iei !i comportamentul la locul de munc$% 7,*iden ia'$ ele*ii care lucrea'$ corect% 7&ompletea'$ pe parcursul reali'$rii sarcinilor "i!a de obser*a ie Face aprecieri po'iti*e sau negati*e asupra modului de lucru a ele*ilor D$ recomand$ri ele*ilor pentru a!i mbun$t$ i execu ia% Pentru *eri"icarea cuno!tin elor noi dob8ndite mparte ele*ilor

De ele*

) /rm$resc explica iile pro"esorului !i cer explica ii suplimentare n ca'ul n care au neclarit$ i% ) 2e mpart n grupe ) Primesc "i!ele de lucru ) 6!i nsu!esc sarcinile de lucru% ) Fiecare grup$ !i organi'ea'$ locul de munc$% ) Deser*esc ma!ina de nghe at$ urm$rind "i!a de documentare% ) 6!i corectea'$ de"icien ele n execu ie% ) &olaborea'$ pentru ndeplinirea sarcinilor% ) 2unt aten i la recomand$rile pro"esorului%

*TRATE4II DIDACTICE Metode Mi+loace Forma de organi'are a lec iei &on*er Plan!e sa ia Frontal$ euristic $

Forma de e*aluare

explica ia expune rea ?ral$ &on*er sa ia ?bser* a ia diri+at$ ,xerci i ul practic

9%

I"structa, cure"t

9>5m in

&1 &9 &4 &= &1

Fi!a de lucruF1, F9,F4 Fi!a de docume ntareF1 Materii prime

?ral$

4%

I"structa, fi"al

45 min

&on*er sa ia <est de e*aluare

191

;r crt

Mome"tele i"struirii

<imp

&ompete ne deri*ate

ACTIVIT8I DE*/73RATE De pro"esor testele de e*aluare indi*iduale% ,xplic$ cerin ele !i cere ele*ilor s$ re'ol*e testul n timpul acordat% Veri"ic$ testele mpreun$ cu ele*ii% Discut$ re'ultatele !i "ace obser*a ii% ;otea'$ testele% Anun $ tema *iitoare Recapitulare Fabricarea ngheatei 2alut$ ele*ii

De ele*

*TRATE4II DIDACTICE Metode Mi+loace Forma de organi'are a lec iei

Forma de e*aluare

) (e'ol*$ testul %

) Particip$ la *eri"icare !i notare% ) 2unt aten i la obser*a ii% ) ;otea'$ tema%

19#

Clasa==& 5umele ele#ilor di" +rup : GGGGGGGGGGG% GGGGGGGGGGG% GGGGGGGGGGG%

/I*A DE L3CR3

/$

PREPARAREA MI>3L3I DE ?54@E8AT

Preg$te!te mixul de nghe at$ con"orm re etei: H 9,1 l lapte 1%IJ H 5,1 l sm8nt8n$ 91J H 5,#15 @g 'ah$r H 1 plicuri pra" de nghe at$ H 5,415 @g ciocolat$ A caise sau gem de caiseA c$p!uni sau gem de c$p!uni A sta"ide A

l$m8i K n "unc ie de sortimentul de nghe at$L H esen $ (ecep ionea'$ calitati* si cantitati* materiile prime i auxiliare con"orm re etei% Amestec$ omogen toate ingredientele% (espect$ normele de igien$, de securitate !i s$n$tate n munc$

19>

Clasa==& 5umele ele#ilor di" +rup : GGGGGGGGGGG% GGGGGGGGGGG% GGGGGGGGGGG% /I7 DE L3CR3 /%

AM1ALAREA ?54@E8ATEI

Alege ambala+ele !i ustensilele necesare ambal$rii nghe atei Kpahare, caserole, palete, linguriL Do'ea'$ nghe ata &8nt$re!te "iecare caserol$Apahar cu nghe at$% A!ea'$ caseroleleApaharele cu nghe at$ n ta*$% Introduce nghe ata n lada "rigori"ic$ pentru opera ia de c$lire% (espect$ normele de igien$ !i de securitate !i s$n$tate n munc$ speci"ice opera iei de ambalare o "olosirea ambala+elor nedeteriorate o ambalarea igienic$ a nghe atei

19I

Clasa==& 5umele ele#ilor di" +rup : ===========& ===========& ===========

/I7 DE L3CR3

/'

I4IE5I6ARE& LIVRARE PROD3*E

Preg$te!te solu iile de sp$lare !i de'in"ectare% Preg$te!te mesele de lucru% 6ndep$rtea'$ apa de pe pardoseal$ n timpul acti*it$ ii pentru a se e*ita accidentele prin alunecare% Asigur$ igieni'area ustensilelor, a supra"e elor de lucru !i a pardoselii pe parcursul ntregii acti*it$ i% :i*rea'$ produsele la maga'ie% (espect$ normele de igien$ !i de securitate !i s$n$tate n munc$ speci"ice opera iei de igieni'are Folose!te numai substan e de igieni'are !i de'in"ectare care nu sunt expirate !i care sunt a*i'ate de Ministerul 2$n$t$ ii (espect$ concentra iile solu iilor de sp$lare !i de'in"ectare 6ndep$rtarea de!eurilor din atelier se "ace n saci de plastic n locuri special amena+ate 2olu iile de sp$lare !i de'in"ectare se e*acuea'$ direct n canali'are

190

/I7 DE DOC3ME5TARE MA7I5A DE ?54@E8AT

/D $

1 # 1 9 >
Po'i ie deschis

Po'i ie nchis

= I 0 9

DE*ERVIREA MA7I5II DE ?54@E8AT: I& Pre+ tirea ma!i"ii

P$r i componente: 1% manet$ nchidere cu*$ pasteuri'are 9% manet$ e*acuare mix din cu*a de pasteuri'are 4% manet$ nchidere cu*$ "ri'erare =% manet$ e*acuare produs 1% du! #% capac cu*$ pasteuri'are >% cu*$ pasteuri'are I% cu*$ "ri'erare 0% e*acuare produs

7 se alimentea'$ la sursa de curent !i se deschide sursa de apaM 7 se nchide etan! cu*a de pasteuri'are si cu*a de "ri'erare prin nchiderea manetelor 1,9,4,=%M 7 se apas$ butonul alimentare ap$M 7 se ridic$ capacul cu*ei de pasteuri'are 1M 7 se "olose!te du!ul pentru alimentarea cu*ei de pasteuri'are cu ap$M
145

7 se ap$sa butonul 2<?PM 7 se apas$ butonul de 6;&N:BI(,M 7 se nc$l'e!te apa la 15 0 &M 7 se apas$ butonul 2<?PM 7 se deschide maneta 9 !i se trans*a'ea'$ apa n cu*a de "ri'erareM 7 se nchide maneta 9M 7 se apas$ butonul pornire agitator !i se las$ s$ "unc ione'e ma!ina cca 45sM 7 se apas$ butonul 2<?PM 7 se deschide maneta = !i se e*acuea'$ apa din cu*a de "ri'erareM 7 se nchide maneta =M II& Pasteuri0area mixului 7 se ridic$ capacul cu*ei de pasteuri'are 1 !i se alimentea'$ cu mix cu*a de pasteuri'areM 7 se apas$ butonul de 6;&N:BI(,M 7 se pasteuri'ea'$ mixul la #1 0 &A timp O 95 minM 7 se apas$ butonul 2<?PM 7 se deschide maneta 9 !i se trans*a'ea'$ mixul in cu*a de "ri'erareM III& /ri0erarea mixului 7 se apas$ butonul 2<A(< M 7 se las$ s$ "unc ione'e ma!ina p8n$ mixul a+unge la consisten a #5)>5 care se setea'$ n prealabil de c$tre pro"esorM 7 se deschide maneta = !i se e*acuea'$ mixul de nghe at$ prin ap$sarea butonului ,VA&/A(,M 7 se apas$ butonul 2<?PM 7 se deschide maneta 4 !i se e*acuea'$ nghe ata din cu*a de "ri'erare% IV& *p larea !i de0i"fectarea ma!i"ii de -"+Aeat 7 se alimentea'$ cu ap$ de la du! cu*a de pasteuri'areM 7 se nc$l'e!te apa cu detergentM 7 se trans*a'ea'$ apa cu detergent n cu*a de "ri'erareM 7 se elimin$ apa M 7 se deschid manetele 1,9,4,= !i spal$ ma!inaM 7 se cl$te!te ma!ina cu du!ul%

V& 5orme de i+ie" securitate !i s " tate -" mu"c

141

7 naite de nceperea lucrului se *eri"ic$ starea garniturilor de etan!eitate de la cu*a de pasteuri'are !i "ri'erareM 7 se *eri"ic$ "urtul de e*acuare a apei s$ nu "ie strangulat, dac$ este strangulat !i nu se "ace e*acuarea apei nu porne!te programul de "ri'erareM 7 capacul cu*ei de pasteuri'are trebuie nchis al"el nu porne!te programul de pasteuri'are K capacul cu*ei este pre*$'ut cu sen'ori dac$ se ridic$ n timpul "unc ion$rii pasteuri'$rii agitatorul se opre!te automatLM 7 trebuie *eri"icat gr$tarul cu*ei de "ri'erare s$ "ie bine "ixat n cele 4 ori"icii alt"el nu porne!te programul de "ri'erareM 7 dac$ n timpul "unc ion$rii apar de"ec iuni tehnice se *a ntrerupe alimentarea cu curent electric !i *a "i anun at pro"esorulM 7 la nceputul !i s"8r!itul acti*it$ ii la ma!ina de nghe at$ se *or igieni'a cu*ele !i se *or cl$ti bine cu du!ul M 7 utila+ul *a "i deser*it numai n pre'en a pro"esorului de c$tre ele*ii instrui i n acest scop%

;ume GGGGGGGGG% &lasa a XI a 2AM

149

DataGGGGGG <imp de lucru 15 min

Test de e#aluare
1 # 1
Po'i ie deschis

Po'i ie nchis

> 9

4 I 9 = 0

$& Dese"ul de mai sus repre0i"t ma!i"a de -"+Aeat & a& Denumi i reperele: K # puncteL 1GGGGGGGGGG% 4GGGGGGGGGG%% 1GGGGGGGGGGG%% >GGGGGGGGGGGG IGGGGGGGGGGGGG%% 0GGGGGGGGGGGGGG 2& ,numera i cele trei elemente care dac$ nu sunt po'i ionate corect ma!ina nu "unc ionea'$%K 4 puncte L GGGGGGGGGGGGGGGGGG%% GGGGGGGGGGGGGGGGGGG GGGGGGGGGGGGGGGGGG%% 5ot : 2e acord$ 1 punct din o"iciu% ;ume GGGGGGGGG% &lasa a XI a 2AM
144

DataGGGGGG <imp de lucru 15 min

Test de e#aluare 9 re0ol#are

1 # 1
Po'i ie deschis

Po'i ie nchis

> 9

4 I 9 = 0

$& Dese"ul de mai sus repre0i"t ma!i"a de -"+Aeat % a% Denumi i reperele: 1. manet nchidere cuva de pasteuri are !. manet nchidere cuva de "ri erare #. du $. cuva pasteuri are %. cuva "ri erare &. evacuare produs b% ,numera i cele trei elemente care dac$ nu sunt po'i ionate corect ma!ina nu "unc ionea'$% - "urtunul de evacuare a apei nu trebuie s "ie trangulat' - capacul cuvei de pasteuri are trebuie s "ie nchis n timpul pasteuri rii' - grtarul cuvei de "ri erare trebui s "ie bine "i(at n cele trei ori"icii 5ot : 2e acord$ 1 punct din o"iciu%

14=

Exemplu:

PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTIC Data Clasa : a XI a M grupa 1 Calificare : Preparator produse din lapte Modulul : Fabricarea nghe atei Tema : /tila+e pentru "abricarea nghe atei Tipul leciei : :ecie *i'it$ Timpul alocat : # ore Loc de desf !urare : 2%&%Calmopan . secia Calacta Compete"a specific Deser*e!te utila+ele "olosite la "abricarea nghe atei Compete"e deri#ate &1: Identi"icarea utila+elor "olosite la "abricarea nghe atei &9: Descrierea p$ilor componente ale utila+elor &4: Pre'entarea principiilor de "uncionarea a utila+elor &=: Pre'entarea punctelor de control pe "luxul de "abrica ie &1: (espectarea normelor de igien$, securitate !i s$n$tate n munc$ *trate+"ia didactic Metode !i procedee didactice: ) con*ersa ia euristic$, obser*a ia diri+at$, explica ia expunerea, problemati'area, demonstrarea Mi,loace de -"# m."t: /tila+ele din secia de ngheat$ ): 2%&%Calmopan . sec ia Calacta /orme de or+a"i0are: "rontal i pe grupe
141

1i2lio+rafie: 1% Melehi ,%, -anu &% . /tila+ul !i tehnologia prelucr$rii laptelui, ,d% Didactic$ !i pedagogic$, -ucure!ti 1001 9% Pur uc D% . Metode de instruire "ormati*$ speci"ic$ disciplinelor tehnice, ,d% 2piru 3aret, Ia!i 100# 4% :eu!tean I%, Maimon ;%, . DManual pentru cultura de specialitate !i preg$tire practic$) industrie alimentar$E, cl% X, ,ditura ?scar print, -ucure!ti, 9551 =% -arna A%, Antohe C% . D&urs de pedagogieE, ,ditura :ogos, Cala i, 9551

14#

5r crt

Mome"tele leciei

Ti mp

Compe9 te"e deri#ate

ACTIVITATI DE*/A*3RATE De profesor De ele#

*TRATE4II DIDACTICE Metode Mi,loace /orma de or+a"i9 0are a leciei

/orma de e#aluare

$&

Partea orga!i"atori#

:uarea acordului e"ului de secie &on*ersa ia pentru des"$urarea lecie)*i'it$% Instructa+ de protecia muncii 2emnea'$ tabelul colecti* pri*ind modul de deplasare p8n$ de PM i P2I% la "abric$ dar i n iteriorul 2e deplasea'$ la "abric$% ,xpunerea acesteia% 2emnarea "iei colecti*e de protecia muncii de c$tre ele*i% Deplasarea la secia de ngheat$% Veri"ic$ cunotinele generale despre procesul tehnologic i utila+ele "olosite pentru obinerea ngheatei, n*$ate la tehnologie i date spre studiu n leciile precedente la practic$% Pre'entarea de c$tre e"ul de secie a "abricii% Demonstrarea sub pri*irea ele*ilor a modului de deser*ire a "ee'er) uluii a mainii de porionat i ambalat a ngheatei% <oi ele*ii *or urm$ri cu atenie modul de execuie a operaiilor de c$tre muncitorii cali"icai% 6mp$rirea grupului de ele*i n echipe de 9)4 ele*i care *or urm$ri etapele de "abricaie% (otirea echipelor% &on*ersa ia

Frontal

Frontal

?ral

%&

I!$tru#ta%ul i!tro&u#ti' &9

Pe grupe

&4

($spund la ntreb$rile pro"esorului% Demonstra 2unt ateni la ia explicaiile e"ului de secie% /m$resc modul de "uncionare a utila+elor din ,xplica ia secia de ngheat$% Frontal 2unt ateni la parametrii &on*ersa ia de lucru al utila+elor% (espect$ normele de PM i P2I din secia de 14> Pe grupe

?ral

'&

I!$tru#ta%ul #ure!t

?ral

5r crt

Mome"tele leciei

Ti mp

Compe9 te"e deri#ate

ACTIVITATI DE*/A*3RATE De profesor De ele#

*TRATE4II DIDACTICE Metode Mi,loace /orma de or+a"i9 0are a leciei

/orma de e#aluare

I!$tru#ta%ul &e (!#)eiere

?biecti*e urm$rite: )respectarea normelor de PM i P2I n secia de "abricaie% )cunoaterea organi'$rii unei secii dintr)o "abric$ modern$% )tre'irea interesului ele*ilor pentru cunoaterea unor procedee modernede% Adunarea ele*ilor% Anali'a muncii, comportarea ele*ilor, atitudinea "a$ de documentarea practic$% (espectarea normelor de PM i P2I% Deplasarea n coal$% <est de e*aluare% 2alutul i p$r$sirea atelierului%

producie Demonstra ia

,xplica ia P$r$sesc secia de ,xplica ia producie% 2e deplasea'$ la coal$% (e'ol*$ testul de e*aluare% P$r$sesc atelierul coal$%

Frontal

2cris

14I

Exemplu: PROIECT DE ACTIVITATE DIDACTIC

Data Clasa : a X a ; , grupa 1 Profesor : Vrabie Anamaria Calificarea : :ucr$tor n prelucrare carne, pe!te, lapte, conser*e Modulul: ?b inerea laptelui de consum Tema : 2tandardi'area laptelui Lecia : Deser*irea separatorului centri"ugal Tipul leciei : De ini iere !i "ormare de priceperi !i deprinderi practice Timpul alocat : # ore Loc de desf !urare : Atelier de produse lactate

Compete"a specific 2tandardi'ea'$ laptele

Compete"e deri#ate C$ Preg$tirea locului de munc$ C% Identi"icarea p$r ilor componente ale tobei separatorului C' Montarea tobei separatorului% C( Montarea separatorului% C) Deser*irea separatorului centri"ugal% CBIgieni'area utila+ului !i a locului de munc$ C: (espectarea normelor de igien$, securitate !i s$n$tate n munc$
140

*trate+ii didactice Metode !i procedee didactice de i"struire ) Metode ba'ate pe comunicare: explica ia, con*ersa ia ) Metode ba'ate pe ac iune: obser*a ia diri+at$, problemati'area, exerci iul practic Mi,loace de -"# m."t - toba separatorului - separatorul centri"ugal - "i!e de documentare - "i!e de lucru - "i!e de e*aluare Kautoe*aluareL /orme de or+a"i0are - "rontal !i pe grupe E#aluare - prin metode orale, scrise !i practice 1i2lio+rafie 1% :eu!tean I%,Maimon ;% . ?b inerea laptelui de consum ) manual clasa a X)a, ,d% ?scar Print, bucure!ti, 9551 9% Melehi ,%, -anu &% . /tila+ul !i tehnologia prelucr$rii laptelui, ,d% Didactic$ !i pedagogic$, -ucure!ti 1001 4% Pur uc D% . Metode de instruire "ormati*$ speci"ic$ disciplinelor tehnice, ,d% 2piru 3aret, Ia!i 100# =% &artea tehnic$ a utila+ului

1=5

*TR3CT3RA OR4A5I6ATORIC 7I METODIC A LEC8IEI

Eta ele le#*iei Compete "e deri#ate Acti#itatea profesorului Acti#itatea ele#ului Dura ta Cmi"D Metode !i procedee didactice Mi,loace de -"# m. "t /orme de or+a"i0are

&1 I!$tru#ta% i!tro&u#ti '

Moment organi'atoric Veri"ic$ pre'en a ele*ilor Veri"ic$ echipamentul !i igiena ele*ilor &aptarea aten iei (eactuali'ea'$ normele de securitate !i s$n$tate speci"ice n atelierul de produse lactate Adresea'$ ntreb$ri ele*ilor: 7&are sunt principalele opera ii care stau la ba'a ob inerii laptelui pasteuri'at de consumF 7 6n ce cost$ opera ia de recep ie cantitati*$ !i calitati*$ a laptelui materie prim$F 7 &are sunt utila+ele n care se depo'itea'$ lapteleF

) ($spund la pre'en $% ) 6!i corectea'$ inuta

95 min

&on*ersa i a ?ral$

Anun area lec iei noi !i a competen elor ce *or "i dob8ndite la s"8r!itul orelor de practic$ Anun $ titlul lec iei Deservirea separatorului centri"ugal ) 2e mpart n grupe ,xpunerea !i demonstrarea lucr$rii practice 7 Pre'int$ p$r ile componente ale separatorului centri"ugal% 7Descrie modul de "unc ionare% 7Demonstrea'$ modul de lucru !i po'i ia 1=1

) ,num$r$ normele de securitate !i s$n$tate speci"ice n atelierul de produse lactate% (1)(ecep ie calitati*$ !i cantitati*$, cur$ ire, pasteuri'are, normali'are, ambalare% (9) M$surarea *olumetric$ a laptelui% Determinarea gradului de prospe ime, impuri"icare !i contaminare,aciditate !i gr$simea laptelui recep ionat% (=) tancul i'oterm ) /rm$resc explica iile pro"esorului !i 45mi cer explica ii suplimentare n ca'ul n n care au neclarit$ i%

&on*ersa i a euristic$ ?ral

,xpunerea

Demonstra ia &on*ersa i a ?bser*a ia diri+at$

Fi!a de ,*aluare lucru F1 practic$ Fi!a de documen tare FD1

,xerci iul

I!$tru#ta% #ure!t

&1 &9 &4 &=

&1

Instructa+ "inal

corect$ n timpul "unc ion$rii ma!inii% 7Pre'int$ normele de s$n$tate !i securitate n munc$% 6mp$r irea ele*ilor pe grupe de lucru pentru reali'area lucr$rii practice% Des"$!urarea acti*it$ ii propriu)'ise% 7Distribuie ele*ilor "i!ele de lucru% 7 2upra*eghea'$ acti*itatea ele*ilor% 7/rm$re!te respectarea ordinii de execu ie a "a'elor de lucru% 7/rm$re!te respectarea normele de s$n$tate !i securitate n munc$% 7Aten ionea'$ atunci c8nd ele*ii se abat de la normele de igien$% 7Face obser*a ii pri*ind calitatea execu iei !i comportamentul la locul de munc$% 7,*iden ia'$ ele*ii care lucrea'$ corect% 7&ompletea'$ pe parcursul reali'$rii sarcinilor "i!a de obser*a ie Face aprecieri po'iti*e sau negati*e asupra modului de lucru a ele*ilor D$ recomand$ri ele*ilor pentru a!i mbun$t$ i execu ia Discut$ re'ultatele !i "ace obser*a ii% Anun $ tema *iitoare Deservirea utila)elor de pasteuri are 2alut$ ele*ii

practic

) Primesc "i!ele de lucru 9I5 ) 6!i nsu!esc sarcinile de lucru% min ) Fiecare grup$ !i organi'ea'$ locul de munc$% ) Deser*esc separatorul centri"ugal % ) 6!i corectea'$ de"icien ele n execu ie% ) &olaborea'$ pentru ndeplinirea sarcinilor% ) 2unt aten i la recomand$rile pro"esorului%

&on*ersa i a ?bser*a ia diri+at$ Fi!a de lucru F1 ,*aluare Practic$ Fi!a de documen tare FD1

,xerci iul practic

,*aluare practic$

) Particip$ la *eri"icare !i notare% ) 2unt aten i la obser*a ii%

45 min &on*ersa i a

) ;otea'$ tema%

1=9

/I7 DE DOC3ME5TARE /D $

MO5TAREA TO1EI *EPARATOR3L3I CE5TRI/34AL

P$r i componente: 1% suportul tobei 9% capacul tobei 4% distribuitor =% talerul superior 1% pachetul de talere #% talerul in"erior >% piuli $ I% garnitura de cauciuc 0% gulerul talerului superior 15% nitul pentru distan area a dou$ talere 11%!urubul pentru reglarea sm8nt8nii 19%ner*urile discului superior

pe suportul tobei 1 se montea'$ garnitura de cauciuc I si distribuitorul 4 apoi se mo ea'$ talerul in"erior # Kcel care are nituri numai pe o singura "ataL, pachetul de talere 1, talerul superior =, capacul tobei 9 si piuli a >

1=4

piuli a > se str8nge cu a+utorul unei chei speciale

/I7 DE DOC3ME5TARE /D %

MO5TAREA *EPARATOR3L3I CE5TRI/34AL

1==

1=1

Parti componente*
1% +urub de reglare a debitului de lapte 9% ,a in de alimentare cu lapte 4% Plutitor =% Piesa de legatura 1% Palnie colectare smantana #% Palnie colectare lapte smantanit >% -oba separatorului I% .arcasa motorului 0% +techer

&lasaGG% ;umele ele*ilor din grup$: GGGGGGGGGGG% GGGGGGGGGGG% GGGGGGGGGGG

1=#

/I7 DE L3CR3

/$

DE*ERVIREA *EPARATOR3L3I CE5TRI/34AL

2e cuplea'$ la sursa de curent electric% 2e porne!te separatorul i se a!teapt$ ca acesta s$ intre in tura ie% 2e cl$te!te separatorul cu apa c$ldu $% 2e preg$tesc bidoanele pentru colectarea laptelui sm8nt8nit i a sm8nt8nii% 2e alimentea'$ cu lapte% 2e reglea'$ debitul de lapte% 2e supra*eghea'P sm8nt8nirea% :a s"8r!itul sm8nt8nirii se cl$te!te separatorul cu apa c$ldu a% 2e deconectea'$ separatorul i se a!teapt$ oprirea tobei% 2e demontea'$ i se igieni'ea'$ separatorul%

1=>

/I7 DE O1*ERVARE

Tema : Deser#irea separatorului ce"trifu+al pe"tru sta"dardi0area sm."t."ii

5r& crt& 1% 9 4 = 1 #%

*arci"i de lucru

DA

53

O2ser#aii

Montarea separatorului Pornirea separatorului (eglarea debitului de sm8nt8n$ !i lapte sm8nt8nit 2upra*egherea "unc ion$rii Demontarea separatorului Igieni'area separatorului

1=I