papas y cebolla)

Ingredientes Aceite de oliva A gusto Aceitunas negras descarozadas 100 g Aceitunas verdes descarozadas 100 g Alcaparras 100 g Anchoas 8 Unidades Cebollas perla 200 g Grasa de cerdo 1 cda. eche ! cdas. "apas 1 # $al y "i%ienta A gusto &o%ates '00 g

(pcional )nsalada de ho*as verdes +

"rogra%a ,onato Cucina Che,onato ,e $antis .echa de e%isi/n 2011012002 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ' porciones ,i-icultad 2oderado )staci/n &odas 2o%ento Cena )stilo Italiana + 3asilicata &ipo de %en4 )ntrada 25todo de cocci/n 6ervir + 6ornear

"7(C),I2I)8&( + ave las papas y cocine en abundante agua salada en ebullici/n hasta 9ue est5n tiernas. + Cuele las papas: retire la piel y p;selas a trav5s de un ta%iz hasta obtener un pur5 liso. + )n un bo<l %ezcle el pur5 de papas con la leche: sal y pi%ienta. + Corte las cebollas en aros -inos. + Corte los to%ates en roda*as -inas. + Corte las aceitunas en roda*as -inas. + "incele la base de un %olde con grasa de cerdo. + )n el %olde e=tienda una capa con las !1' partes del pur5 de papas. + $obre el pur5: de*ando 1 c% del borde libre: -or%e capas con las cebollas: to%ates: alcaparras: anchoas: aceitunas y pi%ienta. + Cubra con el pur5 de papas restante: roc>elo con aceite de oliva y e=tienda con las %anos hu%edecidas en agua. + 7oc>e con %;s aceite de oliva y cocine en el horno precalentado a 180? C hasta 9ue se vea dorado. "resentaci/n + )n el costado de un plato sirva una porci/n de ensalada de ho*as verdes y de lado una porci/n de -ocaccia.