Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.

Paradoxul alimentaiei fast food: libertate i imperialism cultural

Fast Food Paradox: Freedom and Cultural Imperialism

Autor: Lelia Voinea Abstract: Alimentaia de tip fast-food cristalizeaz temerile privitoare la standardizarea alimentaiei i pe acelea referitoare la ascendentul culturii americane asupra lumii, fiind privit adesea ca o form de imperialism cultural. Produsele fastfood, originare din SUA, sunt considerate de criticii acestui fenomen drept responsabile de erodarea interesului pentru tradiiile culinare locale i de afectarea continuitii acestora n spaiile n care au ptruns. De aceea, corporaiile productoare de fast-food sunt adesea privite ca o paradigm a imperialismului cultural. Pornind de la rezultatele unor cercetri efectuate la nivel internaional i naional, n lucrare sunt evideniate principalele aspecte care stau la baza preferinei tinerilor pentru alimentaia de tip fast-food. Consumul unor astfel de alimente este asociat cu ideea de independen, de distracie cu prietenii i de a fi departe de controlul exercitat de prini. n plus, n alegerea alimentelor, tinerii sunt sedui de latura senzorial a acestora, fiind mai puin interesai de beneficiile nutriionale. Prin prezentarea unei analize a profilului nutriional al produselor de tip fast-food i evidenierea dezechilibrelor i a riscurile la care este expus consumatorul n cazul unui consum exagerat, lucrarea poate avea i un caracterul educativ evident pentru noua generaie de consumatori. Cuvinte cheie: fast-food, mcdonaldizare, imperialism cultural, noua generaie de consumatori, valoare nutritiv Key words: fast-food, mcdonaldization, cultural imperialism, new generation of consumers, nutritional value

93

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Introducere Fast-food-ul nu este un fenomen de apariie recent. Apariia i dezvoltarea ulterioar a industriei fast-food este strns legat de hamburger, un preparat a crui popularitate a crescut foarte mult n timp, astfel c n prezent este nelipsit din oferta oricrui restaurant de acest gen. Stilul american de a consuma hamburgheri a fost oficial nregistrat n SUA, n anul 1904, cu ocazia trgului naional din Saint Loius, iar prima pizzerie a fost deschis un an mai trziu n New York. Aceste momente pot fi considerate decisive pentru introducerea stilului de alimentaie fast-food, dei s-au petrecut cu aproximativ 50 de ani nainte ca fraii McDonald s instituie Sistemul de Servire Rapid, marcnd astfel debutul oficial al industriei fast-food, care s-a extins din America de Nord n ntreaga lume, devenind un adevrat fenomen (Schlosser, 2001). McDonald's este astzi cel mai mare i mai cunoscut lan de restaurante cu servire rapid din lume, opernd peste 30000 de restaurante n peste 120 de ri. Factorii determinani ai dezvoltrii industriei fast-food sunt considerai a fi: schimbarea ritmului de via, dar i a obiceiurilor locuitorilor din marile orae, creterea puterii de cumprare, apariia unei clase de mijloc, dezvoltarea comerului modern (apariia hipermarket-urilor i a mall-urilor). n lucrare sunt prezentate temele dominante n cadrul procesului de de mcdonaldizare i este explicat asocierea dintre expansiunea fenomenului fast-food la nivel mondial i imperialismul cultural. De asemenea, cu scopul de a explica preferina noii generaii de consumatori pentru alimentaia de tip fast-food, sunt analizate rezultatele unor cercetri care au fost efectuate pentru a evidenia factorii hotrtori n orientarea deciziei de alegere a produselor alimentare de ctre tineri. n final, este realizat o analiz a profilului nutriional al alimentelor de tip fastfood i sunt evideniate dezechilibrele nutriionale i riscurile asupra sntii la care sunt expui consumatorii, n cazul unui consum exagerat. Mcdonaldizarea i ascensiunea imperialismului cultural american Restaurantul McDonalds reprezint una dintre industriile a cror dezvoltare a avut o mare influen asura societii contemporane, astfel c, n prezent, se vorbete tot mai mult despre mcdonaldizarea societii. Termenul mcdonaldizare este definit ca 94

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

fiind procesul prin care principiile restaurantului fast-food ncep s domine din ce n ce mai multe sectoare n societatea american, precum i n restul lumii (Ritzer, 2003). Banda de asamblare, managementul tiinific taylorist i birocraia weberian sunt principalii precursori ai mcdonaldizrii, care, n prezent, afecteaz nu numai sectorul de alimentaie public, ci i alte sectoare ale societii: nvmntul, munca, serviciile de sntate, cltoriile, timpul liber, regimul alimentar, politica, familia. McDonalds i-a pus amprenta tot mai mult n societatea american, dar i-a extins influena i n afara acesteia, devenind, aa cum i-a dorit Ray Kroc, fondatorul companiei, mai mult dect un lider, exercitndu-i dominaia la nivel internaional n industria restaurantelor cu servire rapid. Astfel, existena unor reele americane standard de fast-food n alte ri ale lumii poate fi considerat drept unul dintre cei mai importani indicatori ai mcdonaldizrii. n plus, multe ri i-au dezvoltat variante proprii ale modelului restaurantului McDonalds. Succesul restaurantului McDonalds n Rusia, de exemplu, a condus la dezvoltarea unor restaurante fast-food indigene (Ruskoie Bistro), care se pliaz pe stilul de via i pe tradiiile autohtone. Un alt exemplu este India, care a dezvoltat o reea de restaurante fast-food (Nirulas), oferind hamburgeri din carne de oaie, precum i mncruri indiene tradiionale. Aadar, existena unor clone indigene ale sistemelor mcdonaldizate reprezint un alt indicator al mcdonaldizrii societii. Ritzer (2003) prezint cinci teme dominante n cadrul procesului de de mcdonaldizare: Eficiena maxim este scopul final al restaurantului fast-food. Eforturile n acest sens, aplicate de organizaii n principal pentru propriul interes, s-au concretizat n: optimizarea diferitelor procese, simplificarea produselor i a serviciilor i folosirea clientului pentru a efectua munca pe care, n mod normal, ar fi efectuat-o angajaii. Calculabilitatea, n cazul restaurantului fast-food, se traduce prin tendina de a transpune producia i serviciile n numere i prin concentrarea eforturilor asupra cantitii (obinerea rapid a unor cantiti mari de produse) i crearea iluziei calitii, cnd de fapt calitatea produselor este mediocr. Previzibilitatea, n cazul restaurantului fast-food, presupune inerea sub control a unor elemente cum 95 sunt: disciplina, sistematizarea i

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

uniformizarea, astfel nct lucurile s fie aceleai, oricunde i oricnd. Previzibilitatea este asigurat n diverse moduri: crearea de medii previzibile, interaciunea scenarizat cu clienii, obinerea unui comportament previzibil al angajatului, realizarea de produse i procese previzibile i reducerea pericolelor i neplcerilor. Previzibilitatea astfel abordat conduce inevitabil la transformarea majoritii activitilor ntr-o serie de acte de rutin, adic munc repetitiv, care nu implic prea mult efort intelectual. Controlul se realizeaz prin nlocuirea omului cu tehnologia non-uman, deoarece omul poate reprezenta o surs major de incertitudine, imprevizibilitate i ineficien. Acest lucru este valabil att pentru cei care lucreaz n sistem (angajaii) ct i pentru cei deservii de acesta (clienii). Tehnologile au fost create i aplicate pentru a crete productivitatea i pentru a reduce costurile. n cele din urm, acestea au condus la reducerea comportamentului uman la o serie de micri asemntoare acelor unei maini, iar atunci cnd oamenii se comport ca nite maini, pot fi nlocuii de maini. nlocuirea cu maini este momentul culminant al controlului exercitat asupra oamenilor, care, astfel, nu mai pot produce imprevizibilitate, deoarece nu mai sunt implicai direct n proces. n general, toate sistemele mcdonaldizate prezint o serie de caracteristici distinctive, astfel: ofer clienilor i angajailor eficien i previzibilitate; se descriu printr-o avalan de superlative n susinerea intereselor (i cultiv imaginea de companie ecologic i i declar responsabilitatea social); influeneaz obiceiurile societii ca ntreg, prin subminarea unor norme profund nrdcinate n culturile locale n care ptrund (de exemplu, n Japonia subminarea interdiciei de a mnca n picioare i de a bea direct din sticl/cutie); reprezint un simbol al imperialismului cultural i al ascendentului culturii americane asupra ntregii lumi. Criticii fast-food-ului asociaz expansiunea acestui fenomen cu imperialismul cultural. Acesta este procesul prin care o cultur, societate sau naiune impune practicile 96

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

culturale i instituiile sale unei alte culturi, n demersul calculat de erodare sau chiar de distrugere a elementelor tradiionale ale celeilalte. Privit din perspectiv istoric, adesea, imperialismul cultural a sprijinit i totodat a fost sprijinit de alte forme de imperialism, cum ar fi imperialismul economic i politic. Cu toate acestea, n epoca actual, n care instutuii ale ocupaiei coloniale de ctre un guvern strin sunt evident mult mai puin frecvente dect n secolul XIX i nceputul secolului XX, relaiile culturale imperialiste pot exista chiar i n absena altor forme de imperialism, fiind alimentate de aciunile corporaiilor multinaionale. Culturile care se confrunt cu imperialismul resimt adesea acea eroziune a elementelor tradiionale ca pe o tergere a identitii indivizilor i ca o diminuare a caracterului distinctiv al culturii lor. Criticii imperialismului cultural i susintorii culturilor locale au folosit de-a lungul timpului o varietate de metode pentru a contracara aceast ameninare. Exemplul produselor alimentare este deosebit de ilustrativ; datorit importanei pe care o au alimentele n numerose culturi, eforturile de a le proteja variaz de la politica oficial a guvernului la diverse aciuni de gheril (Heldke, 2007). De asemenea, exist i numerose forme structurale de rezisten. Una dintre cele mai cunoscute i mai importante astfel de organizaii, care a aprut ca un rspuns la rspndirea culturii fast-food este organizaia SlowFood, fondat de Carlo Petrini n Italia, care s-a rspndit ulterior pe tot globul. n unele ri, prin politica politica guvernamental s-a ncercat limitarea amenintilor imperialismului cultural asupra alimentelor tradiionale. Un exemplu relevant n acest sens l reprezint iniiativa Ministerului Culturii din Frana, care, n anul1989, a creat o structur separat, dedicat artei culinare, n primul rnd pentru a combate rspndirea culturii fast-food, perceput de guvernul francez ca reprezrntnd o ameninare serioas. n ceea ce privete consumul de alimente de tip fast-food, SUA i-a adjudecat locul nti. Statisticile relev o situaie alarmant n SUA, deoarece peste 75 milioane de persoane din SUA sufer de obezitate, iar 184 milioane de persoane au surplus de greutate (aproape 40% dintre copiii i adolescenii americani depesc greutatea normal). Aceast realitate nfricotoare, care poate fi considerat aproape o epidemie de obezitate, este probabil consecina faptului c peste 25% din populaia SUA mnnc 97

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

zilnic

ntr-unul

din

cele

aproximativ

300000

de

astfel

de

restaurante

(SuperSizeMe.com). n Romnia, restaurantele fast-food au aprut n anii 90 i s-au ncadrat rapid n peisajul romnesc, declannd un adevrat fenomen. Schimbarea obiceiurilor i a ritmului de via al locuitorilor din marile orae, creterea puterii de cumprare, apariia unei clase de mijloc pot fi principalele explicaii pentru creterea consumului de alimente de tip fast-food. Pe de alt parte, un alt factor care a sprijinit expansiunea segmentului fast-food a fost dezvoltarea comerului modern, hipermarketurile i mallurile dovedindu-se a fi oportuniti de extindere pentru lanurile naionale i multinaionale. n plus, filiale ale unor celebre lanuri de fast-fooduri multinaionale iau fcut apariia i n diverse instituii, n gri sau n staii de metrou. Mncatul la fastfood s-a transformat i la romni ntr-un obicei al stilului de via contemporan, evident un comportament alimentar nesntos, dar n concordan cu tendinele societii capitaliste. Fast-food simbol al independenei n rndul tinerilor Stilul fast-food este foarte popular n rndul adolescenilor, peste tot n lume. Abordat din perspectiva comportamentului alimentar, perioada de adolescen poate fi considerat ca fiind una de tranziie, de la cea n care controlul exercitat de prini era predominant, la una caracterizat prin controlul personal al tnrului asupra tipului de alimente consumate, a frecvenei i a cantitii acestora. Din acest punct de vedere, copii crescui n familii monoparentale sau n familii cu ambii prini antrenai activ n cmpul muncii, se bucur de o monitorizare mai slab a obiceiurilor alimentare. Un studiu realizat de Richard J. George, Thomas E. McDuffie (2008) evideniaz influena considerabil pe care adolescenii o au asupra opiunilor lor alimentare. Avnd ca scop identificarea factorilor hotrtori n orientarea deciziei de alegere a produselor alimentare de ctre adolesceni, studiul menionat a evideniat faptul c gustul este caracteristica care deine rolul decisiv. Aceast constatare este comun multor studii (Beasley, L., Hackett, A., Maxwell, S. (2004); Louis, W., Davies, S., Smith, J., Terry, D. (2007); Davis, B., Carpenter, C. (2009)) care demonstreaz c ncercarea de a schimba comportamentul de 98

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

consum alimentar al adolescenilor este puin probabil s fie ncununat de succes n cazul n care face compromisuri cu privire la gust. Un alt studiu, realizat de Popescu et al. (2010) subliniaz faptul c noua generaie de consumatori are tendina de a absolutiza rolul proprietilor senzoriale i de a neglija sau chiar desconsidera profilul nutriional, n alegerea i evaluarea calitii alimentelor incluse n dieta cotidian. Autorii explic aceast dominant a comportamentului alimentar al tinerilor prin faptul c ei i-au format obiceiurile de consum alimentar n perioada de maxim avnt al industriei alimentare, fiind obinuii s consume, n general, produsele ultraprocesate i supraorganoleltizate, create de industria alimentar modern, caracterizate prin proprieti senzoriale deosebite, dar cu un profil nutriional cel mai adesea dezechilibrat. Aceste imagini sunt nmagazinate n memoria tinerei generaii. n consecin, posibilitatea de cunoatere a acestora, care presupune, compararea imaginilor percepute despre produsul alimentar cu cele din amintire, este evident limitat. Aadar, tinerii prefer alimente care au gust artificial, deoarece acestea alctuiesc oferta preponderent de astzi. Adolescenii prefer produsele alimentare rafinate, bogate n grsimi saturate i zahr i consum puine alimente considerate benefice sntii. Consumul de alimente sntoase este asociat cu controlul exercitat de prini i cu ideea de a locui cu prinii, n timp ce alimentaia de tip fast-food este asociat de acetia cu ideea de independen, de distracie cu prietenii i de a fi departe de cas. O alt explicaie a atraciei deosebite a tinerilor pentru fast-food rezid i n faptul c, deoarece alimentele tipice sunt concepute ntr-o asemenea manier, nct consumarea acestora se realizeaz direct cu mna, fr a utiliza tacmuri, contribuie la o stimulare olfactiv mult mai puternic a consumatorului. Acest stimul puternic, combinat cu o important mobilizare a simurilor tactil i vizual, dei pare s indice o regresie ctre anumite obinuine copilreti, cnd contactul cu hrana se opereaz ntrun mod mai direct, conduce la concluzia c hrana fast-food se adreseaz tuturor simurilor, ncercnd s le satisfac ntr-o ct mai mare msur (Raoult-Wack, 2007). Dac alimentele de tip fast-food pot fi caracterizat printr-o valoare senzorial ridicat, sunt considerate de nutriioniti foarte nesntoase, prezentnd mai ales riscurile unui aport energetic ridicat i al lipsei de varietate. 99

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Hrana de tip fast-food este ncrcat de calorii goale, neltoare (provenite n cea mai mare parte din grsimi saturate i zahr), care dau senzaia de saietate pentru puin timp, dar care nu pot susine efortul depus pe parcursul unei zile. Acesta este unul dintre motivele pentru care consumatorul simte nevoia s mnnce din ce n ce mai mult. Multe dintre materiile prime care intr n componena meniurilor din restaurantele fast-food conin cantiti nsemnate de grsimi (cartofii prjii, carnea, brnza topit). Nutriionitii recomand ca maxim 30% din necesarul energetic zilnic s fie acoperit de grsimi. n general, se depeste aceast limit cu aproximativ 10%, ns persoanele care consum frecvent alimente fast-food adaug la acestea alte cteva procente. n plus, aceste alimente conin numeroase ingrediente prelucrate termic prin prjire, procedeu prin care materiile prime ncorporeaz o cantitate mare de grsimi duntoare (acizi grai trans) i alte substane cu potenial cancerigen dovedit, rezultate prin nclzirea grsimii la temperaturi ridicate (acroleina i acrilamida) (Voinea, 2009). Toate aceste feluri de mncare sunt, de obicei, puternic srate (coninutul de sare al unui meniu de la fast-food este mult mai ridicat dect cantitatea 1,8 g recomandat de specialitii de la Societatea Elveian de Nutriie) i garnisite cu sosuri picante. Grsimea, mai ales n asociaie cu sarea, face toate alimentele agreabile din punct de vedere gustativ, iar omniprezena acestor componente n produsele fast-food explic succesul universal al acestor alimente. Aceste alimente sunt ns deficitare n vitamine i substane minerale, deoarece nu conin dect porii fixe i foarte mici de fructe i legume sau nu conin deloc. n plus, sandviciurile, cornurile, hotdogul, pastele sunt aproape exclusiv realizate pe baza produselor rafinate, crora le lipsesc att fibrele alimentare, ct i ceilali micronutrieni eseniali, elemente foarte valoroase pentru organism (pe care le regsim n cerealele integrale). Astfel, valoarea biologic a alimentelor tipice fast-food nu poate fi dect extrem de redus sau chiar nul. Produsele de tip fast-food conin numeroi aditivi alimentari dintre cei considerai periculoi: colorani, aromatizani (una dintre cele mai periculoase arome alimentare, folosit pe scar larg n prepararea alimentelor servite n fast-food-uri, este glutamatul monosodic - E 621), ndulcitori sintetici (zaharin, cyclamat, aspartam, acesulfam K si sucrazit), conservani, corectori de aciditate, stabilizatori etc. 100

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Pentru a susine afirmaiile prezentate anterior, analizm n continuare compoziia i valoarea nutritiv a sandvisului Big Mac, pornind de la informaiile nutriionale furnizate pe site-ul companiei McDonalds. ncepnd cu 1968, Big Mac a devenit simbolul McDonald's, fiind produsul preferat al clienilor. Acesta conine dou felii de carne de vit, salat, ceap, castravei murai, brnz i sos special Big Mac, toate aceste ingrediente fiind aranjate ntr-o chifl cu semine de susan. Aditivii alimentari care se regsesc n acest produs sunt: n chifl ameliorator de panificaie (E300), n felia de brnz Cheddar sruri emulsifiante (E331, E 452) i colorani (E 160a, E 160e), n sosul Big Mac stabilizator (E 415), n castraveii murai conservant (E211) i regulator de aciditate (E 327).
Produs Proteine
(g/porie)

Grsimi saturate (g/porie) (din totalul de lipide)

(g/porie)

Lipide totale

Carbohidrai
(g/porie)

Zahr (din totalul de

carbohidrai)
(g/porie)

Sare
(g/porie)

Fibre
(g/porie)

Sandvis BigMac

27

25

10

40

2,3

Total proteine = 27 Total lipide = 25 Total glucide= 40 Valoarea energetic = 4,1 x P + 4,1 x G + 9,3 x L = 4.1 x 27 + 4.1 x 40 + 9.3 x 25 = 525,8 kcal Avnd n vedere c necesarul zilnic mediu de energie recomandat pentru un adolescent (care depune un efort fizic mic) este de 2500 kcal, observm c doar prin consumul unui sandvi BigMac, acesta este acoperit n proporie de aproximativ 20%. Dac alturi de BigMac se consum o porie mare de cartofi prjii i o butur rcoritoare (componente nelipsite din cadrul unui meniu fast-food), valoarea energetic a unui astfel de meniu poate s ajung la peste 1200 kcal, adic la un grad de acoperire de aproape 50%. Totui, dei un astfel de meniu poate s acopere din punct de vedere cantitativ necesarul de energie recomandat de nutriioniti pentru masa de prnz, din punct calitativ (abordat prin prisma coninutului de vitamine i substane minerale) este dezechilibrat, deoarece lipsesc materiile prime care ar putea s asigure o valoare biologic ridicat (legumele, fructele i cerealele integrale).

101

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Concluzii Cu toate c fast-food-ul reprezint una dintre inovaiile culinare cele mai spectaculoase din istorie, un tip de alimentaie destinat tuturor, indiferent de vrst, sex sau cultur, consumul exagerat de alimente de tip fast-food este considerat de nutriioniti drept responsabil pentru cea de-a doua cauz a mortalitaii n lume dup fumat, i anume obezitatea (Raoult-Wack, 2007). Produsele de tip fast-food se caracterizeaz printr-o valoare senzorial ridicat, ca urmare a utilizrii pe scar larg a aditivilor alimentari, dar au profil nutriional foarte dezechilibrat. Alimentele de tip fast-food nu sunt autentice, avnd un aport extrem de ridicat de calorii goale, care nu au capacitatea de a susine efortul organismului. Nutriionitii sunt unanim de acord c hrana de tip fast-food are un nivel calitativ redus, deoarece conine cantiti nsemnate de grsimi (n special grsimi saturate), sare i zahr i cantiti foarte reduse de vitamine, minerale i fibre alimentare. Dei grupurile de interes public le-au adresat de-a lungul timpului numeroase critici (n special legate de derutarea consumatorului cu privire la valoare nutriional a produselor, de marketing-ul direcionat asupra copiilor, de oferirea de porii super size care ncurajeaz supraconsumul), atunci cnd i-au fcut apariia ntr-un alt context cultural, companiile americane de fast-food au fost primite cu entuziasm de ctre unii membri ai culturii locale, fiind percepute ca un simbol al modernizrii i progresului. Mai cu seam tinerii sunt atrai de acest tip de alimentaie, n special pentru c sunt mai vulnerabili la efectele publicitii i pentru c sunt nclinai s-i considere prinii ca fiind demodai atunci cnd acetia ncearc s i orienteze ctre consumul de alimente sntoase. Dezvoltarea tehnologic, economia i rapiditatea au contribuit decisiv la popularitatea industriei fast-food n lume. Ofertele neltoare nucesc cumprtorul: sub pretextul c economisete, alegnd un ntreg meniu (de exemplu, o porie de cartofi prjii cu un hamburger, un suc i un desert), acesta este determinat, de fapt, s adauge unei mese cel puin 200-300 de kcal i, n acest fel, ipoteza cu privire la obezitate se verific. Din pcate, raionamentul de a achiziiona produse alimentare ieftine, precum cele de tip fast-food, aduce n timp importante prejudicii financiare consumatorilor, deoarece economisirea pe care ar realiza-o este erodat de cheltuielile ocazionate ulterior, provocate de prejudiciile aduse sntii prin consumul regulat al unor produse 102

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

cu un profil nutriional foarte dezechilibrat (obezitate, diabet, boli cardiovasculare, cancer). Aceast mentalitate se poate schimba numai printr-o informare corect, prin educarea gustului i, de asemnea, prin orientarea cererii consumatorilor ctre alimentele tradiionale, care sunt n msur s ofere naturalee, autenticitate i beneficii nutriionale. Mulumiri Aceasta lucrare a fost cofinanata din Fondul Social European, prin Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013 Proiect numarul POSDRU/89/1.5/S/59184 "Performana i excelena n cercetarea postdoctorala n domeniul tiinelor economice din Romania"

Bibliografie
Anthes, E. (2011), Accounting of taste, in Psychology Today, January/February, p.7884. Beasley, L., Hackett, A., Maxwell, S. (2004), The dietary and health behaviour of young people aged 1825 years living independently or in the family home in Liverpool, UK, in International Journal of Consumer Studies, Vol28, Nr.4, p.355363. Beer, S. (2008), Authenticity and food experience commercial and academic perspectives, in Journal of Food Service, Vol.19, p.153163, DOI: 10.1111/j.1745-4506.2008.00096.x. Davis, B. i Carpenter, C. (2009), Proximity of Fast-Food Restaurants to Schools and Adolescent Obesity, in American Journal of Public Health, Vol 99, Nr.3, p.505-510. George, R.J. i McDuffie, T.E. (2008), Adolescents' Food Attitudes and Behaviors During the School Day: Implications for Food Marketers, in Journal of Food Products Marketing, Vol.14, Nr.1, p.37-50. 103

Revista de Marketing Online Vol.5 Nr.3

Heldke, L. (2007), Cultural Imperialism, in Allen, G. i Albala, K. (coord.), The Business of Food. Encyclopedia of the Food and Drink Industries, Greenwood Press, p.114-117. Jejfery, R. i French, S. (1998), Epidemic Obesity in the United States: Are Fast Foods and Television Viewing Contributing?, in American Journal of Public Health, Vol.88, Nr.2, p.277-280. Louis, W., Davies, S., Smith, J. i Terry, D. (2007), Pizza and Pop and the Student Identity: The Role of Referent Group Norms in Healthy and Unhealthy Eating, in The Journal of Social Psychology, Vol.147, Nr.1, p.57-74. Parasecoli, F. (2007), Slow Food, in Allen, G. i Albala, K. (coord.), The Business of Food. Encyclopedia of the Food and Drink Industries, Greenwood Press, p.331-335. Petrini, C. (2009), Terra Madre. Come non farci mangiare daal cibo, Editura Giunti, Firenze, Italia. Raoult-Wack, A. L. (2007), Hrana Spune-mi ce mnnci, ca s-i spun cine eti, Editura Univers, Bucureti. Ritzer, G. (2003), Mcdonaldizarea societii, Editura Comunicare.ro, Bucureti. Schlosser, E. (2001), Fast Food Nation The Dark Side of the All-American Meal, Editura Houghton Mifflin Harcourt, Boston. SuperSizeMe.com (2011) Obesity in America, disponibil online la adresa: http://www.supersizeme.com/home.aspx Voinea, L. (2009), tiina alimentelor. O abordare din perspectiva consumatorului, Editura ASE, Bucureti.

104