FICHA DE PASTELERIA

FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS

N 1 " % 4 & , ' . 10 11 1" 1% 14 1&

INCREDIENTES Frutos secos tostados A#$car A ua 11&C Ma(te)u*++a

CANTIDAD 400 r! "00 r! '0 r! Nue#

APLICACIONES

MONTA/E

PUNTOS CRITICOS 0Cu*dado co( +a te12eratura de+ ca#o 3u ar e(c4u5a(do 6 dese(c4u5a(do!

DESARROLLO 10Hacer u( a+1*7ar co( e+ a ua 6 e+ a#$car a 11& C! "0Ad*c*o(ar +os 5rutos secos tostados 6 cara1e+*#ar!Ut*+*#ar 1o8*1*e(tos c*rcu+ares 2ara (o ro12er +os 5rutos secos! %0U(a 8e# o7te(*do e+ co+or deseado a9ad*r +a (ue# de 1a(te)u*++a 6 e(5r*ar e( te5+:(! 40U(a 8e# 5r;o co(ser8ar e( rec*2*e(te 4er1<t*co e( +u ar 5resco 6 seco!

O=SER>ACIONES
0S* 8a1os a cara1e+*#ar arro# *(5+ado 2o(er so+o "00 r de arro# 2or e+ 8o+u1e(!