DEMOVI:

Dem je preraevina od voa u kojem se jasno vide komadi voa. Sprema se od cijelog voa ili grubo narezanog. Voe za dem ne smije biti prezrelo. Voe pripremljeno za ukuhavanje, uvijek dan ranije poeerimo i poklopljeno spremimo na hladno u !riider" kako bi pustilo sok. Voe kuhamo sa eerom pazei da se ne raspadnu komadi do kraja. #ato dem kuhamo to krae na jakoj vatri, $esto mijeajui kako bi voda brzo ishlapila. Vou koje sadri malo pektina poput malina, jagoda, vianja, kruaka valja dodati sredstvo za eliranje. %akon to smo voe dobro oprali, ocijedili i eventualno narezali na komade, poeerimo ga i tako ostavimo pokriveno na hladnom mjestu da pusti sok. Dem uvijek kuhamo u malim koli$inama jer se tako smjesa bre zakuha i voe ostane cijelo. &jenu kod kuhanja valja redovito obirati. Dem je gotov ako kapnemo kap na hladni tanjur i ona se zgusne. 'li izlijte malo vrueg dema na tanjur i kad se ohladi gurnite ga prstom. (ko se nabora, dem je gotov. DEM OD MARELICE/ DEM OD BRESKVE:

) kg marelica ili bresaka ) kg eera sredstvo za eliranje

*$istite i operite voe te plodove raspolovite i poeerite i tako pokrivene ostavite na hladnom preko noi. Drugi dan stavite kuhati na jaku vatru i kuhajte )+ , )- minuta i oberite pjenu. Dodajte sredstvo za eliranje koje ste pripremili prema uputama na omotu i jo jednom zakuhajte. Vrue ulijte u staklenke koje odmah zatvorite i postupno ohladite prekriveno debelom dekom. DEM OD JAGODA:

) kg jagoda .++ g eera

/agode operite i ocijedite te ih poeerite i ostavite na hladnom preko noi. Drugi dan skuhajte ih na jakoj vatri )- minuta. *berite pjenu, dodajte sredstvo za eliranje i kratko prokuhajte. Vrue stavite u staklenke, odmah ih zatvorite i postupno ohladite. DEM OD BOROVNICA:

) kg borovnica

0-+ g eera sredstvo za eliranje

Spremajte isto kao i dem od jagoda samo umjesto )- minuta kuhajte ga )+ minuta.

DEM OD DINJE:

) kg dinje 0-+ g eera +,1 l vode ) limun sredstvo za eliranje.

Dinju o$istite i izreite na koce. *d eera i vode skuhajte sirup te u to dodajte dinje. 2uhajte dok kockice dinje ne postanu staklaste. 3onac protresite tijekom kuhanja ali nemojte smjesu mijeati. Dodajte limun i sredstvo za eliranje te kratko prokuhajte. Vrue spremite u staklenke, zatvorite i postupno ohladite DEM OD KRUAKA:

) kg kruaka 0-+ g eera ) limun sredstvo za eliranje - lica vode

*guljene i o$iene kruke izreite na krike. Dodajte im vodu i kuhajte ih na slaboj vatri oko )+ minuta. Dodajte eer i sok od limuna te kuhajte )+ minuta i na kraju dodajte sredstvo za eliranje i kratko provrijte. Spremite u staklenke jo vrue i postupno ohladite. DEM OD KUPINA, DEM OD MALINA:

)kg kupina ili malina .++ g eera sredstvo za eliranje

*prane i ocijeene plodove poeerite i ostavite preko noi. #akuhajte naglo oko . , )+ minuta, dodajte sredstvo za eliranje i vrue napunite u staklenke te postupno ohladite. DEM OD RIBIZA :

) kg ribiza ) kg eera

4ibize poeerite i ostavite preko noi. #akuhajte naglo i kuhajte oko )+ , )- minuta. 4ibizima nije potrebno dodavati sredstvo za eliranje jer sadre visoku koncentraciju pektina. Dem se moe spremati od crvenog i crnog ribiza ili se mogu pomijeati obje vrste. DEM OD DUNJA I LJIVA:

) kg dunja +,- kg ljiva 0-+ g eera sredstvo za eliranje

Dunje ogulite i nareite na kockice. 5ljive o$istite od kotica. &omijeajte sredstvo za eliranje i eer te time pospite voe. %ekoliko puta promijeajte. #agrijte i kuhajte - minuta. Spremajte vrue u tople staklenke i polegnite ih na poklopac. DEM OD NARANINIH KORA, DEM OD LIMUNOVIH KORA:

kore od 6 kg voa ) kg eera +,1- l vode

%eprskane plodove operite i ogulite. 2ori odreite pola bijelog sloja stavite ga u vodu. %eka ostane u vodi 7- dana a vodu mijenjajte svaki dan. #atim koru nareite na rezance. Skuhajte eerni sirup, stavite u njega kore i kuhajte 8 sata. Vrue punite u staklenke. DEM OD SMOKAVA SA CRNIM VINOM:

) kg smokava 0++ g eera ) dcl crnog vina 6 lice ruma

Svjee smokve stavite u posudu te ih pospite eerom i zalijte vinom. 2uhajte 1+ minuta dok ne omekaju. %a kraju dodajte rum i vrue punite u staklenke te odmah zatvorite.

DEM OD JABUKA I GROICA:

) kg jabuka 0-+ g eera )++ g groica +,- l vode - lica ruma

/abuke ogulite i nareite na tanke ploke. 9roice namo$ite u rum i pustite da nabubre. 2uhajte eer i vodu dok se ne zgusne u sirup. Dodajte jabuke i groice te kuhajte dok jabuke ne postanu staklaste. Vrue zatvorite u staklenke. MIJEANI DEM LJETNI:

-++ g treanja -++ g malina 0-+ g jagoda ),. kg eera sredstvo za eliranje ) limun

*perite voe i dobro ocijedite. :renjama izvadite kotice a jagode prepolovite te izmijeajte sa eerom i ostavite preko noi na hladnom. Drugi dan kuhajte - minute, dodajte limun i ponovno kuhajte ) minutu. Vrue punite u staklenke i odmah zatvorite te postupno ohladite. MIJEANI DEM JESENSKI:

-++ g jabuka -++ g kruaka -++ g ljiva 1-+ g bazginih bobica 1 kg eera ) limun sredstvo za eliranje

*$istite i ogulite jabuke i kruke te ih razreite na manje komade a ljive raspolovite. ;obice bazge operite i ocijedite. Voe poeerite izmijeajte nekoliko puta i ostavite na hladnom

preko noi. %aglo kuhajte oko - minuta te dodajte limun i sredstvo za eliranje pa ponovno zakuhajte. &unite staklenke vruim demom, zatvorite i ohladite. MIJEANI DEM ZIMSKI:

-++ g mrkve < banana < naran$a sok od < limuna ),. kg eera sredstvo za eliranje

=rkvu ogulite, nareite na ploke i kuhajte )+ minuta a zatim zgnje$ite. %aran$e ogulite, o$istite od bijelih koica i krike prereite na pola, banane nareite i sve izmijeajte sa sokom od limuna. Dodajte eer i kuhajte oko - minuta, dodajte sredstvo za eliranje i jo kratko prokuhajte. Vrue punite u vrue staklenke. PEKMEZI:

&ekmezi se rade od mljevenog ili izgnje$enog voa. #a pekmez je vano da plodovi budu zdravi jer se u njega za razliku od dema stavlja manja koli$ina eera ali se mora dulje kuhati. &ekmez je dovoljno kuhan kad se kap koju kapnemo na hladan tanjur ne razlijeva ve na tanjuru $vrsto stoji. Veina pekmeza do kraja elira tek kad se potpuno ohladi stoga ne brinite ako vam je pekmez u vruem loncu previe teku. PEKMEZ OD MARELICA/BRESAKA:

) kg marelica>bresaka <++ g eera

*prane marelice sameljite i poeerite te kuhajte oko 1+ minuta uz stalno mijeanje. Vru pekmez stavite u staklenke i zatvorite.

PEKMEZ OD PLODOVA BAZGE:

) kg bazginih bobica <++ g eera 8 limuna

;azgina bobice o$istite od peteljki dok ne puste sok. Dodajte eer i limunov sok te kuhajte do eljene gustoe. &unite u vrue staklenke i zatvorite. PEKMEZ OD LJIVA:

) kg ljiva 7++ g eera cimet po elji

*prane i o$iene ljive sameljite, dodajte eer i kuhajte do eljene gustoe. &o elji dodajte cimet.

PEKMEZ OD LJIVA BEZ EERA: - kg ljiva operite i o$istite od kotica. 2uhajte dovoljno dugo dok se pekmez ne zgusne stalo mijeajui. ?brzajte vrijeme kuhanja tako da ljive raspodijelite u nekoliko irokih posuda kako bi voda bre isparila. *vaj pekmez pripremajte od potpuno zrelih ljiva. PEKMEZ OD BAZGINIH BOBICA I JABUKA:

1 kg bazginih bobica ) kg jabuka 0++ g eera 8 limuna

Sameljite jabuke i bobice, dodajte eer i kuhajte oko pola sata. Dodajte limunov sok te jo kratko prokuhajte i punite staklenke. PEKMEZ OD DUNJA:

) kg dunja <++ g eera ) limun

Dunje operite i o$istite od sredine te nareite. 2uhajte u malo vode i dodajte eer. 2ad je dovoljno gusto dodajte sok od ) limuna i jo malo prokuhajte te vrue ulijte u staklenke. PEKMEZ OD MARELICA I NARANI:

) kg marelica <++ g eera ) naran$a sredstvo za eliranje

%aran$u ogulite i o$istite od bijelih dijelova. Sameljite marelice i naran$u. 2uhajte sa eerom oko - minuta, dodajte sredstvo za eliranje i jo kratko provrite. PEKMEZ OD CRNOG GROA BEZ EERA: 6 kg crnog groa isabela " o$istite i stavite u iroku posudu kuhati. 9roe mora biti sasvim zrelo jer onda sadri najvei postotak eera. 2uhajte dok sva voda ne ispari. Vrue ulijte u vrue staklenke, odmah zatvorite i postupno hladite.

PEKMEZ OD JAGODE:

) kg jagoda 8 kg eera sredstvo za eliranje

/agode se samelju , poeere, doda im se eer i sve se kuha na jakoj vatri oko )+ minuta. Doda se sredstvo za eliranje i jo se kratko prokuha te vrue spremi u staklenke. MIJEANI PEKMEZ:

) kg kruaka ) kg jabuka ) kg ljiva ) kg raj$ica 1 kg eera

Sve voe se samelje a raj$ica se prokuha i propasira. 2uhajte sve skupa oko 1+ minuta a zatim dodajte eer i kuhajte dok se ne zgusne. Vrui pekmez stavite u staklenke i zatvorite. MARMELADE: =armelade se spremaju kao i pekmezi osim to se sve voe propasira i u njima nema nikakvih krutih dijelova voa. MARMELADA OD KUPINA/MALINA:

) kg kupina>malina ) kg eera sredstvo za eliranje

2upine ili maline operite i ocijedite. #atim ih poeerite i ostavite preko noi. Drugi dan kuhajte dok se voe ne raspadne. &ropasirajte, dodajte sredstvo za eliranje i jo kratko prokuhajte. Vrue punite u vrue staklenke. MARMELADA OD DRIJENA:

) kg pasirane kae drijena 0-+ g eera

=ekane plodove kuhajte u malo vode da omekaju. Smjesu propasirajte i ponovno stavite kuhati te dodajte eer kojeg ste otopili u drugoj posudi ne karameliziran ". 2uhajte )minuta te ulijte u vrue staklenke. *va marmelada odli$na je protiv proljeva. MARMELADA OD IPKA:

) kg kae od ipka oko 1 , 6 kg cijelih ipaka " .++ g eera 1 l vode

#rele plodove operite, o$istite od peteljki i prepolovite. 2uhajte u vodi i nakon 1+ minuta sve skupa propasirajte. &onovno kuhajte uz postupno dodavanje eera i kuhajte jo 1+ minuta. Vrue punite u vrue staklenke. MARMELADA OD MARELICA :

) kg protisnutih marelica @++ g eera sredstvo za eliranje

=arelice ogulite i protisnite. Dodajte eer i kuhajte oko )- minuta te potkraj dodajte sredstvo za eliranje. MIJEANA MARMELADA:

) kg bijelog groa ) kg crnog groa ) kg bresaka ) kg jabuka 1 kg eera

9rou skinite bobice, jabuke i kruke ogulite i nareite a breskve prepolovite. Sve zajedno kuhajte oko ) sat te propasirajte. Dodajte eer i jo kuhajte mijeajui. =armelada je gotova kada postane $vrsta i sjajna. &unite staklenke i zatvorite.