APLICACIN Productos Elaborados a base de transgnicos En este parte del trabajo veremos y analizaremos las empresas que utilizan,

segn estudios de laboratorio realizados por encargo de Indecopi, semillas o insumos transgnicos en la elaboracin de sus productos, tales como Avena Quaker Q-Vital Quinua Soya Avena elaborado por Global Alimentos SAC.

Avena Quaker Q-Vital Quinua Soya Avena I. OBJETIVO GENERAL Describir el proceso de produccin de la Avena Quaker Q-Vital Quinua Soya Avena de la empresa Global Alimentos SAC., Per para el periodo del primer semestre del ao 2013

II.

OBJETIVOS ESPECIFICOS Indicar la estructura de la organizacin de Global Alimentos SAC. Indicar el tipo de proceso de la empresa. Analizar el diagrama del flujo del proceso de produccin de la avena fortificada.

QUAKER

III.

INTRODUCCIN La empresa Global Alimentos SAC. se dedica a la fabricacin y venta a travs de Avena Quaker de productos alimenticios saludables a base de avenas. Esta empresa tiene ms de 130 aos y se ha inspirado en la noble y saludable avena, entregando alimentos sanos y nutritivos a sus clientes. Esta empresa tiene un buen posicionamiento en el mercado tanto en Per como en otros pases sudamericanos, por lo cual la convierte en una de las empresas ms grandes productoras de cereales y de avena.

Investigacin de Mercado de la Empresa Quaker Quaker es una marca lder en los cereales de avena, tanta es la penetracin en el mercado que fundamenta la siguiente frase cuando la gente piensa en avenas, piensa en Quaker, la cual representa un 17% de participacin en el mercado de los cereales, y un 49% en el mercado de las avenas. Es una empresa presente en diferentes pases a lo largo de Latinoamrica como Uruguay, Argentina y Bolivia, concentrndose en el mercado peruano en los cereales, galletas y barras de cereales. Quaker es una empresa estadounidense, que lleg al Per pensando en dirigir su producto a toda la familia, nios y adultos. Actualmente, sus nuevos cereales apuntan a los ms jvenes, motivarlos a que lleven una vida ms saludable. Ya que los productos de Quaker son los nicos que no contienen azcar, sal ni grasas adicionales, reduciendo de esta forma el colesterol y cuidando el corazn, porque Avena Quaker es el primer alimento especfico reconocido y certificado por la FDA (en 1997) por su aporte en la reduccin del colesterol malo y el riesgo de enfermedades cardiovasculares como parte de una dieta equilibrada y baja en grasas saturadas y colesterol. As como tambin, disminuyendo la aparicin de enfermedades como algunos tipos de cncer. Tambin favoreciendo la digestin (fuente:www.quaker.pe).

La empresa Quaker ltimamente se ha ido adaptando al cambiante mercado de este pas, lo cual ha sabido dirigir su producto a los adultos mayores, porque en un futuro sern los que ms abundaran en la poblacin peruana.

Los productos de Quaker se pueden encontrar en los supermercados y PYMES del pas, teniendo un precio alcanzable para el consumidor. Los productos de Quaker son: Avenas: Este producto se dirige al consumo familiar. Es el producto que caracteriza a esta empresa. Barras de cereal: este producto se enfoca a los nios, en los escolares para que tengan una colacin sana y deliciosa con los beneficios que le entrega la Avena Quaker. Galletas: Este producto va dirigido a los jvenes que desean una colacin sana y contundente para consumir en sus actividades diarias.

Cereal (o llamado tambin Granola): este producto va dirigido al pblico en general tanto a nios, jvenes y el adulto mayor. La competencia directa de Quaker es Nestl e Ideal, compitiendo directamente en los precios. Respecto a las competencias por producto: En lo que se refiere a cereal saludable y sano, la competencia vendra siendo Nestl. En barras de cereal son la marca Arcor Cereal Mix y Costa Cereal Bar En galletas, la marca Ideal sera una competencia muy directa, ya que compite con galletas bastante similares y tambin se caracteriza por ser una marca sana.

IV.

CULTURA ORGANIZACIONAL Misin Durante ms de 130 aos, hemos sido inspirados por la noble y saludable avena. Desde nuestros orgenes hasta la actualidad, mantenemos fiel nuestra tradicin y compromiso: entregar alimentos sanos y nutritivos con la mayor calidad y confiabilidad. Todos los beneficios de la avena en cada producto.

Visin Como empresa de alimentacin saludable, todos los esfuerzos van dirigidos a incentivar a las personas a tener una alimentacin sana acompandola de deporte y/o actividades fsicas, para as disminuir la obesidad tanto en nios como en adultos

Publicidad La empresa Quaker realiza actividades deportivas, talleres de arte y de actividades culturales. La cual ha logrado un posicionamiento en la mente de las personas como una empresa que vende productos sanos, naturales y de calidad.

Quines Somos? Somos una empresa de cereales con el propsito de brindar la ms alta calidad de nuestro servicio, a nivel nacional e internacional para toda la familia. Con el propsito de satisfacer las necesidades de todos y cada uno de nuestros consumidores.

Qu Hacemos? Elaboramos diferentes tipos avena, tanto a nivel local como a nivel internacional.

.Nuestros Servicios Nuestro servicio es brindar una gama de productos que pueda satisfacer los gustos y necesidades de nuestros consumidores, tanto en el pas, como en el extranjero. Brindar un servicio confiable en cuanto a lo que es la calidad y la confianza en nuestros productos.

V.

PRODUCTO SELECCIONADO: AVENA QUAKER Q-VITAL QUINUA SOYA AVENA

VI.

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO:

La planta posee una capacidad de 32 toneladas de hojuelas de avena por hora. La planificacin se hace cada 3 meses de lo que la empresa requiere, se realiza un programa semanal, mensual y trimestral de acuerdo al enfoque proyectado para la produccin. Poseen su propio almacn de materia prima y otro en molinos modernos donde se fumiga. Poseen un inventario local para un mes y otro importado para tres meses. Para ellos la eficiencia es: Mantener rea de trabajo limpia Garantizar los pesados de los productos

 Empacar con rapidez y seguridad Entregar la mercanca debidamente empacada Mantener buenas relaciones con almacn y proceso. Tipo de Proceso Global Alimentos SAC. cuenta con un proceso enfocado al producto, es un proceso estndar y este tipo de proceso presenta productos que se hacen para inventarios, estn disponibles y a la mano del cliente. Proceso de Produccin 1. Obtencin Primero se procede a obtener la materia prima, es decir, los granos de avena, procedentes de las zonas de cultivo.

2. Almacenamiento de materia prima Ya en planta, llegan los camiones con la materia prima. Y se vierte en el transportador de carrillones, que lo almacena en una especie de tanque en forma de embudo de 30 pies decimetral (pesa la cantidad que entra) y lo enva por succin en tuberas de elevacin.

3. Primera eliminacin de residuos Luego de ser succionados va a una maquina MTMA, esta es llamada zaranda que es la que se encarga de detectar los cuerpos extraos y los saca, trabajando como un colador.

4. Corte Seguidamente, va a la mquina de corte. Aqu el grano es cortado en partes iguales. Esta mquina es llamada celda de granos cortados.

5. Segunda eliminacin de residuos Va a otra zaranda que elimina el polvillo y la cascarilla del grano. Aqu se utiliza el filtro de manga succiona el polvo que genera la planta y se la venden para el ganado.

6. Lavado del grano Luego va al sistema de lavado del grano. Aqu se le agrega agua al grano.

7. Coccin del grano Despus cae al estofador para cocer el grano por vapor a 100 C, de ah ya el grano precocido sale por aplacamiento dependiendo del tipo de producto, esta es llamada densidad de aplacamiento. En el caso de la avena fortificada lleva 480 de densidad.

8. Enfriamiento Pasa al enfriador, todo. Aqu se hace una inspeccin nuevamente de los granos y aquellos que no cumplen se devuelven al proceso.

9. Distribucin del grano segn producto Luego se saca la avena y se distribuyen para proceder a la elaboracin de cada producto. Este es enviado por tuberas a un tanque.

10. Mezclado Por carrillones los enva al peso y a la mquina de mezcla, en donde se mezcla con los ingredientes necesarios para la elaboracin del producto. En este caso la avena fortificada utiliza dos conductos uno para las 3 libras de hierro y por el otro conducto las 2 de avena, esta mquina por controles mezcla la medida exacta segn el peso programado. Y procede a mezclar ambos insumos.

11. Almacenamiento pre-envasado Luego mezclar, esta es vertida en tanques para enviar a empaque.

12. Envasado

Procesos post-envasado 13. Tercera eliminacin de residuos De manera secuencial los envases son colocados para luego pasar por un proceso de sacudida, este consiste dar le un giro a los envases y a presin sacudir con una manguera de aire para eliminar cualquier partcula extraa. De ah pasa de manera secuencial al abastecimiento, los mismos son de tolvas (salidas), una al lado de la otra. Una se llene y la otra pasa vaca hasta la otra tolva, es decir de manera intercalada. 14. Pesado Sigue su secuencia hasta llegar al peso, aqu se verifica si el peso del producto est dentro del rango permitido, es decir, de 345-357 gramos, pues es el aceptado para el producto requerido ( Avena Quaker Q-Vital Quinua Soya Avena)

15. Sellado Pasa por el dispositivo para poner la membrana (papel que esta entre la tapa y la boquilla del envase), para esto se utiliza un polipropileno en caliente (este es un tipo de pegamento). Se ponen las tapas selladoras. Se pone la fecha en que se produce (actual) y la fecha de vencimiento con un codificador de tinta a chorro. 16. Verificaciones Pasa por un detector de metales para asegurar que no hay ningn residuo o partculas de las maquinas. Se procede a poner la etiqueta con una cola especial granulada que se derrite con el calor. Verifica si las etiquetas estn correctas. 17. Envasado secundario Luego va a empaque secundario, es decir a las cajas. 18. Sellado de cajas La mquina sella las cajas y pone el cdigo de barra con un chorro de tinta. 19. Almacn final De ah va al almacn de producto terminado y al otro da se despacha.