SPARGEL cu SUNCA si MOZZARELLA (4 persoane) Ingrediente !

" #ete de sparge$ (%erg &oarte #ine si ce$e din conser'a) ( &e$ii de sunca &iarta !)* g Mo++are$$a (se $asa un pic $a scurs si se taie &e$ii) sare, piper a$# %ustar tare (&ara adaos de +a-ar) u$ei de %as$ine pentru ta'a ce 'a %erge $a cuptor .aca sparge$u$ e proaspat se curata coa/a, se spa$a si se $asa $a &iert ca "0 %in in apa cu sare care c$ocoteste1 .aca e $a #orcan 111se sare etapa asta1 2iecare &e$ie de sunca se unge pe o parte cu %ustar1In &iecare &e$ie se in&asoara 4 #ete de sparge$1 3a'a se unge cu u$ei de %as$ine, se asea+a ru$ouri$e &or%ate anterior,se da sare si piper, se pun deasupra &e$ii$e de %o++are$$a si se da $a cuptor "0 %inute $a "00 grade (cuptoru$ sa &ie de/a inca$+it)1 Se poate ser'i cu sa$ata 'erde1Se poate &o$osi sparge$ 'erde sau a$#1 Merge per&ect pentru o %asa de seara1 Po&ta #una

Piept de pui de$icios (ptr 4 persoane) ( piepti de pui nu &oarte %ari 4 ceapa taiata %arunt 4 cate$ de usturoi presat * rosii 45" $ingurita c-i%en 4 $ingura %ustar tare (&ara adaos de +a-ar) " $ingurite Curr6 4547!5( $itrii apa &iarta 4 $egatura patrun/e$ sare u$ei de %as$ine Carnea se spa$a si se usuca1Intr7un castron se a%esteca ceapa %aruntita, usturoiu$ presat, c-i%enu$,%ustaru$, sarea si curr61 2iecare #ucata de pui se in%oaie in aceasta co%po+itie1 Intr7o tigaie se da u$ei de %as$ine si &iecare #ucata pui se pra/este 40 %inute11pana de'ine 8aurie81Se adauga apa1 3o%ate$e se &ier#, deco/esc , se taie in #ucati si se dau in tigaia cu carne1 se %ai $asa $a &oc %ic "o %inute1Apoi se scoate carnea se pune pe &ar&urie si se presara patrun/e$1Ce a %ai ra%as in tigaie (adica rosii$e) se pasea+a cu %i9eru$ si asa e gata sosu$1 Se ser'este cu sa$ata 'erde sau sa$ata de andi'e1 Po&ta :una1

Sa$ata 2aso$e7Rosii7:ran+a (ptr 4 persoane) Ingrediente 400g &aso$e 'erde (%erge si conge$ata) 400 g rosii 400g de #ran+a de oaie " $egaturi patrun/e$ " $inguri %ustar tare " $inguri otet " $inguri u$ei de %as$ine sare Sosu$ se a%esteca %ustaru$, otetu$ si u$eiu$ 2aso$ea se rupe in #ucati si se &ier#e (740 %inute in apa cu sare1 .aca e conge$ata111%ai intai se deconge$ea+a1 .upa aia se $asa $a scurs si apoi se a%esteca cu rosii$e1Se toarna sosu$ si se a%esteca1 :ran+a se taie cu#u$ete, se presara peste sa$ata1La &e$ si patrun/e$u$1 Gata; Po&ta :una1

Peste cu ceapa in &o$ie (00g de &i$e peste conge$at " $egaturi ceapa 'erde sare, piper a$# u$ei de %as$ine sucu$ de $a o $a%aie Se $asa peste$e $a deconge$at1Cand e gata se spa$a, se usuca si se pune pe o &ar&urie1Se uda cu sucu$ de $a%aie1 Ceapa se taie (pornind cu partea 'erde +ic ne%tii< eu n7a% inte$es di&erenta) si se pra/este "7! %inute in u$ei de %as$ine1 Se ia o #ucata #una &o$ie a$u%iniu pentru &iecare &i$e1 Se aseasa &i$eu$ pe &o$ie, se da sare si piper1Pe &iecare &i$e se pune ceapa pra/ita1Se inc-ide #ine &o$ia, se pun in ta'a de $a araga+ si se $asa $a "00 grade 40 de %inute1 Se poate ser'i cu sa$ata de rosii sau sa$ata 'erde1 Po&ta :una

MOUSSE DE JAMBON A L'AVOCAT

(spuma de jambon cu avocado)

Preparare: 5 min. 150g de jambon alb fara grasime 50g de jambon de tara (jambon de pays) fara grasime 2 avocado bine copti o lingura de ulei de masline linguri de smintina o lingura de cognac sucul de la o jumatate de lamiie sare! piper! tabasco (un sos iute)

"aiati avocado in doua si scoateti pulpa. #n bolul unui mi$er puneti totul (pulpa verde de la avocado! jambonul taiat in bucatele! uleiul de masline! sucul de lamiie! cognacul! smintina! citeva picaturi de tabasco! sarea si piperul) %i$ati pina cind obtineti o pasta onctuoasa Pastrati la frigider pina in momentul servirii... &ota: tabasco pun doar cei carora le place condimentat bine...

ONSOMME DE TOMATES
(pentru ' persoane) Preparare: 15 min (ierbere: 25 min. 1 )g de rosii catei de usturoi *drobiti +asme (in france*a , -c+alotes! un fel de cepe mai mititele...) maruntite 2 fire de busuioc 2 virfulete de origan (sau pe rom.neste... mag+iran/) sare! piper... -#ntr-o oala reduceti usturoiul si esalotele la foc foarte mic intr-o lingura de ulei de masline -0pariti rosiile un minut! apoi decojiti-le. "aiati-le in bucatele si puneti-le in oala. 1arati. -2upeti frun*ele de busuioc si pastrati-le. "ulpinile maruntiti-le si puneti-le in oala! impreuna cu origanul

-3asati sa fiarba 10 minute! acoperind 4'! pentru a evita proiectiile -%i$ati -5erificati gustul (pentru sare) Puneti piperul si frun*ele de busuioc taiate marunt -6ventual reincal*iti si serviti... 7in e$perienta va spun ca e foarte bun si rece! mai ales vara! cind e cald...

OULET A LA !OVENCALE
(pui ca la tara...) Pentru '45 persoane Preparare: 15 min 8oacere: '0 min 9arnitura recomandata: g+iveci de legume 1 pui fermier mare si frumos 1 ceapa mare maruntita ' catei de usturoi maruntiti 25 cl de supa de pui (din aceea instant! pentru sos...adica se diluea*a un cubulet de supa de pui in 25 cl de apa fierbinte) linguri de concentrat de rosii ulei de masline sare! piper! ardei iute (in reteta este scris: piment de 8ayenne)! +erbes de proven:e (un amestec de cimbru! cimbrisor! ro*marin! origan! busuioc... taiate marunt) - "aiati puiul in ; bucati - Puneti bucatile de pui pe un platou cu pielea deasupra. <me*iti putin cu ulei de masline. 1arati! piperati si pimentati. - Puneti sub gril timp de = 0 de minute. Pielea trebuie sa se topeasca progresiv si sa devina uscata si crocanta fara sa se arda. "rebuie deci sa potriviti bine distanta dintre platou si gril. - #ntr-o oala prajiti ceapa si usturoiul maruntite in ulei de masline. >poi puneti supa de pui (cele 250 ml...) si concentratul de rosii. >mestecati bine! sarati si piperati. - <ngeti bucatile de pui cu sosul obtinut. Pudrati cu citeva +erbes de Proven:e si repuneti la cuptor (termostat ' - 1 0?8) timp de 5 sau 10 minute 1erviti c+iar in platoul respectiv sau intr-un platou cald... Pofta buna@ P1: bineinteles ca daca vreti sa slabiti acest fel se maninca fara piine...

T!U"TES AU# AMANDES

P>1"2>5# 8< %#97>36

Pentru ' persoane Preparare: 10 min 8oacere: 15 min ' pastravi frumosi ;0 g de migdale efilate (migdale maruntite-franjuit! pe verticala) 2 lamii 1 lingura de otet de Aeres (otet de vin rosu) 2 linguri de patrunjel maruntit ulei de masline +erbes de proven:e sare! piper - Preparati pastravii pentru gatit. Pudrati interiorul cu ierburi de Proven:e (am e$plicat mai sus ce inseamna...) 1arati si piperati. - #ncal*iti bine o tigaie antiade*iva pe un foc foarte mic cu ' linguri de ulei de masline - Puneti pastravii in tigaie si prajitii cel putin B minute pe fiecare parte. Pastrati-i apoi la cald in cuptor (termostat 24 - ;04100?8) - #ntr-o alta tigaie puneti o lingura de ulei de masline si rumeniti putin migdalele efilate. 1arati si piperati. Puneti apoi otetul - >coperiti pastravii cu otetul cu migdale si pudrati cu patrunjel - 1erviti cu o lamiie taiata in doua.

MOUSSE DE T$ON
(spuma de ton) Preparare: 10min. 250g de ton natural in cutie o cutiuta mica de ansoa (anc+ois) in ulei 150g de masline ver*i fara simburi ' linguri de ulei de masline catei de usturoi maruntiti lingurite (mai maricele) de otet balsamic lingurite (mai maricele) de mustar tare o lingura de smintina piper

1curgeti tonul din cutie si maruntiti-l. Puneti in mi$er tonul! pestisorii (anc+ois) cu ulei cu tot! maslinele ver*i! usturoiul! otetul! mustarul si smintina. Piperati. %i$ati pina cind obtineti o pasta omogena. Pastrati la frigider pina in momentul servirii.

Snitele de porc (ptr 4 persoane) ( %eda$ioane de porc " oua " $inguri casca'a$ ras sare,piper u$ei %as$ine Se spa$a carnea, se usuca,se sarea+a si se piperea+a1Intr7o &ar&urie adanca se #at ce$e " oua i%preuna cu casu$ ras1 2iecare #ucata de carne se da prin ou (ca $a snite$e) si se pra/este in tigaie, in u$ei de %as$ine1 Se ser'este cu sa$ata co%#inata1 Po&ta :una; Salata de vinete coapte = persoane ingrediente 4 'inete, " rosii, 4 $inguri de u$ei %as$ine, 4 #uc-et garni (patrun/e$, ci%#ru, da&in) un cate$ de usturoi, " #ucati de arpagic, sare, piper1 3aiati 'inete$e in doua si inci+ati usor, cu un c'utit, interioru$ dupa ce $e7ati spa$at si sters1 Ase+ati7$e intr7o &or%a, stropiti7$e cu putin u$ei si #agati7$e in cuptoru$ incins $a "00 de grade pentru !0 de %inute1 .upa ce $e scoateti sco#iti pu$pa cu o $ingura1 Curatati rosii$e de coa/a si scoateti se%inte$e1 Intr7o tigaie puneti usturoiu$ si arpagicu$ tocat, $a ina#usit intr7o $ingura de u$ei de %as$ine, adaugati rosii$e tait in #ucati, #uc-etu$ de garni si $asati 40 %inute1 Apoi scoateti garni1 Sarati piperati, adaugati 'inete$e si %ai $asati inca !0 %inute $a &oc %ic1 :ateti co%po+itia cu %i9eru$ pentru a o#tine un piureu, si $asti sa se raceasca1 Se ser'este &oarte rece1

Salata gradinareasca = persoane ingrdiente 4 >g1 sparang-e$ scurt (a$# sau 'erde), "*0g &aso$e 'erde, 45" conopida cruda, 4 castra'ete, 4 $egatura de ridic-i, 4 sa$ata, 4 ceapa %i/$ocie, 4 $egatura -as%atuc-i, tar-on, 4 $egatura de creson (a'ind in 'edere ca eu una nu stiu ce este cresonu$ nu 'oi &o$osi pur si si%p$u)< ?inegreta 4 $inguri de u$ei de %as$ine, 4 $ingura de otet, sare, piper 2ier#eti &aso$ea 'erde ast&e$ incat sa ra%ana re$ati' tare(4" %inute), si taiati7o in

#ucati de cati'a centi%etri1 La &e$ si sparang-e$u$1 Castre'ete$e se taie ronde$e &ine1 conopida se desprinde in #uc-ete$e si se opareste " %inute in apa cu sare c$ocotita1 Se prepara sosu$ 'inegreta $a care se adauga tar-onu$, -as%atic-i si &run+e$e de creson, ceapa tocata %arunt1 Se spa$a sa$ata si sa taie &isii1 se taie &e$ii su#tiri 45" din ridic-i si se a%esteca toate ingrediente$e1 Se $asa "07!0 %inute $a %acerat in &rigider1 Se decorea+a cu restu$ de ridic-i1

Sos Rosii pentru spaghete Faza I *00 g Piure de rosii $a conser'a ! cepe %ari " catei usturoi "0g #asi$i>u% uscat sau proaspat ! $inguri ier#uri de Pro'ence 4*0 g iaurt cu 0@ grasi%i Ceapa si usturoiu$ se %aruntesc, se pun in pa-aru$ de $a %i9er, se adauga putin apa< cu a/utoru$ %i9eru$ui se &ace o pasta o%ogena1$a ne'oie se %ai adauga apa1 Pasta o#tinuta se $asa $a &oc %ic intr7o craticioara sau tigaie pana se e'apora $ic-idu$1 Se a%esteca piureu$ de rosii, pasta de ceapa si usturoi, condi%ente$e si iaurtu$1 Se $asa $a &oc %ic !0 %inute1 3ip daca nu gasiti iaurt cu 0@ grasi%i se poate &ace si &ara1Iese &oarte #una1 Se pot in$ocui ier#uri$e de Pro'ance cu patrun/e$1

Marmelade pentru faza I 41Marmelada cu mere si smochine 400 g %ere uscate 400 g s%oc-ine uscate " $ingurite suc $a%aie coa/a rasa de $a o $a%aie *7( $inguri apa Se pun toate ingrediente$e in pa-aru$ de $a %i9er si se pasea+a1Se pune %ar%e$ada in #orcane de stic$a cu capac,care au &ost in prea$a#i$ trecute prin apa &ier#inte1 Se poate pastra in &rigider (740 +i$e1 "1 Marmelada din fructe uscate si proaspete "00 g &ructe uscate (prune,pere, caise, %ere) !00 g +%eura (%erge si cea conge$ata) coa/a rasa de $a o $a%aie &ructe$e uscate se $asa putin $a in%uiat in apa rece1Se pun toate &ructe$e in pa-aru$ %i9eru$ui si se o%ogeni+ea+a1Se aro%ati+ea+a a%estecu$ cu coa/a de $a%aie1 Se pune %ar%e$ada in #orcane de stic$a cu capac,care au &ost in prea$a#i$ trecute

prin apa &ier#inte1 Se poate pastra in &rigider 44 +i$e1 Spu%a de caise Aa#atere &oarte %icaB C 2AZA I oca+iona$ nu +i$nic; *00g caise (eu 'oi &o$osi conge$ate), 4 $a%aie, " $inguri de &ructo+a, 4 &oi de ge$atina, 4*0g #ran+a de 'aci "0@, 400g s%atana degresata1 Opariti caise$e si curatati7$e de coa/a dupa care a%estecati7$e cu %i9eru$ pana ce o#tineti un piureu1 Adaugati sucu$ de $a%aie si &ructo+a1 In%uiati ge$atina in apa apoi scurgeti7o si topiti7o in #ain7%arie cu doua $inguri de apa1 Apoi incorporati ge$atina i%ediat in restu$ co%po+itiei1 A%stecati #ine1 3urnati aceasta co%po+itie in &or%e %ici si $asati7$e ! ore $a &rigider ca sa se prinda1 Ser'iti &oarte rece;

2$an de #ran+a de 'aci cu sta&ide Aa#atere &oarte %icaB C 2AZA I oca+iona$ nu +i$nic; 400g sta&ide, "*0g #ran+a de 'aci 40@, ! oua, 4&oi de ge$atina,45" pa-ar de $apte " $inguri de &ructo+a, 45" pa-ar de ro% Lasati sta&ide$e peste noapte $a in%uiat in ro% cat sa $e acopere e'entua$ %ai adaugati putina apa1 :ateti ga$#enusuri$e, adaugati #ran+a de 'aci si &ructo+a1 :ateti a$#usuri$e spu%a &oarte tare si incorporati7$e in a%estecu$ de #ran+a1 Inca$+iti $apte$e si puneti in e$ &oi$e de ge$atina (in%uiate in prea$a#i$ in apa rece si scurse)1 Adaugati $apte$e cu ge$atina in co%po+itie si sta&ide$e scurse, a%estecand cu gri/a1 3urnati preparatu$ intr7o &or%a de sar$ota si coaceti in cuptor $a ""0 de grade ti%p de "* %inute1

Lapte de pasare Aa#atere &oarte %icaB C 2AZA I oca+iona$ nu +i$nic; 4 #ucatica de #aton de 'ani$ie, ( oua, 4 $itru de $apte se%i7 s%antanit, ! $inguri de &ructo+a, putina sare Separati a$#usuri$e de ga$#enusuri si #ateti7$e spu%a &oarte tare cu putina sare1 2ier#eti $apte$e cu 'ani$ie si 45" pa-ar de apa, a'and gri/a sa nu c$ocoteasca prea tare (a#ia sa #o$#oroseasca)1 Cu o $ingura, $uati din a$#us si i$ ase+ati $a supra&ata $apte$ui1 2ier#eti acesti #u$gari 4 %inut si pe o &ata si pe cea$a$ta si scurgeti7i pe un ser'et1 Preparati o cre%a eng$e+easca (io una nu stiu cu% e asta dar poate daca stie a$tcine'a i%i spune si %ie;) din ga$#enusuri$e #atute, peste care turnati $apte$e ca$dut (e'entua$ $ungit cu apa ca sa &ie un $itru)< #ateti repede1 Puneti co%po+itia pe &oc %ic pentru a se ingrosa si indu$citi7o in u$ti%u$ %o%ent cu &ructo+a1 Lasati sa se raceasca si ser'iti cu #u$garasi de a$#us deasupra cre%ei1

alata de ton O conser'a de ton, sa$ata 'erde, $a%aie si u$ei de %as$ine1 %a gandise% sa pun si rosii, dar a% renuntat pentru ca nu7%i p$ac cu $a%aie1 Salata Rosii, castra'eti, ceapa 'erde, sa$ata 'erde, #ran+a &eta taiata cu#u$ete, un ou &iert taiat cu#u$ete, u$ei de %as$ine, sare, piper1 Acu% %a gandesc ca ar &i %ers si niste %as$ine111 Jambon cu fasole verde Da%#on $a gratar1 Garnitura ceapa ca$ita, &aso$e 'erde &iarta, putina apa, %arar, 'egeta, sare, piper111$e7a% $asat sa &iar#a putin, dupa care a% adaugat s%antana, si a% %ai $asat sa dea in cate'a c$ocote1 A &ost #un; rosii umplute cu oua = oua %ici = rosii %ai %arice$e 400gr1 casca'a$ ci%#ru, u$ei %as$ine, sare, piper

tai capace$e $a rosii, scoti pu$pa a&ara < presari in rosii putina sare grun/oasa si $e $asi sa se scurga1 ca$esti pu$pa rosii$or in " $inguri de u$ei 40 7 4* %inute, apoi adaugi ci%#ru si sare dupa gust, putin %ai condi%entat1 inca$+esti cuptoru$ $a 4E0 de grade, pui rosii$e i%preuna cu capace$e$e $or intr7o &or%a unsa cu u$ei si $e #agi $a cuptor pentru 40 %inute1 scoti 'asu$ cu rosii$e si presari deaspra putin casca'a$,apoi scurgi cate un ou in &iecare rosie (nu7i #ai ca da pe a&ara),adaugi pireu$ de rosii,pui restu$ de casca'a$ $a ur%a pui capace$u$ si dai $a cuptor pentru 4* %inute< daca iti p$ac oua$e %ai %oi, $asi %ai putin1

Supa pui Ingrediente 4 pui sau o gaina , te$ina , gu$ii , pastarnac , patrun/e$ radacina si &run+e Mod de preparare Se pune puie$ sau gaina #ucati $a &iert , cand este &iert de /u%atate se adauga $egu%e$e taiate cu#u$ete 1Se $asa $a &iert pana e &iarta carnea si $egu%e$e , se ia de pe &oc si se adauga piper si patrun/e$1 In &ar&urie se 'a pune 47" #uc de carne si supa cu $egu%e1E &oarte #una;

Spanac sca+utIngrediente Spanac,oua,s%antana ,u$ei , $apte,usturoi,ceapa Mod de preparare Spanacu$ se &ier#e apoi se $asa putin $a racit si se toaca %arunt, Supa &rantu+easca Ingrediente "7! &ire pra+, "7! $inguri u$ei, gu$ie," pa-are $apte, patrun/e$ 'erde tocat, 400 gr1 casca'a$1 Mod de preparare Se curata pra+u$, se spa$a, se taie %arunt, apoi se ina#usa in u$ei "7! %inute1 Se stinge cu F $ $apte1 Se adauga sare,gu$ii$e date pe ra+atoarea %ica, $apte$e1 Se &ier# 4074* %inute, se pune 'erdeata tocata1 Mod de ser'ire Se ser'este rece, cu casca'a$ ras deasupra1 3ocana sir#easca Ingrediente 4 piept sau o pu$pa de pui, " #uc1 rosii %ari, 4 #uc1 ardei gras, o $ingura +ea%a de ceapa, sare, 4* %$ u$ei, patrun/e$ 'erde Mod de preparare Se &ier#e puiu$ in apa cu sare, i%preuna cu ardeiu$ gras, rosii$e tocate, +ea%a de ceapa, u$eiu$1 Inainte de a &i &ierte co%p$et, se da $a cuptor sa scada1 Se presara cu patrun/e$ 'erde1 Supa de iaurt Ingrediente ! cutii iaurt, 45" ceasca $apte, " #uc1 castra'eti, sare, ! $inguri u$ei, %arar Mod de preparare Iaurtu$ se pune intr7un castron si se di$uea+a cu $apte$e1 Castra'ete$e taiat in cu#u$ete &oarte %ici se $asa putin sa se scurga de apa, apoi se pune peste iaurt si se adauga Mod de ser'ire Supa se ser'este rece, presarata cu %arar tocat Specia$itate cu %e+e$uri si #rin+a Ingrediente 4 cre%Gurst sau ca#anos, 400 gr1 >aiser sau #acon, te$e%ea, casca'a$, ardei din conser'a sau cru+i, #u$ion sau suc de rosii, ceapa, 4 ou pentru &iecare portie Mod de preparare Se pun in cupe re+istente $a ca$dura ceapa, %e+e$uri$e, ardeii, se pun $a cuptor, si spre s&irsit se adauga #u$ionu$, #rin+a, casca'a$u$ si ou$ si se %ai coace pina e gata ou$ Ardei copti cu sos de rosii Ingrediente 4074" ardei grasi, 4 $ suc de rosii cu pu$pa cu tot (se scot doar pie$ite$e si sa%#urii), o cescuta de u$ei, sare, piper, doi catei de usturoi, 4 $ingurita de +a-ar(&acu$tati') Mod de preparare Se coc ardeii pe p$ita1 Se curata de pie$ite si se asea+a intr7un castron sau intr7o cratita1 Separat se incinge u$eiu$, se ca$este putin usturoiu$ peste care se toarna sucu$ de rosii1 Se $asa sa &iar#a 4* %in1 Se potri'este de sare si piper1 .aca rosii$e sint prea acre, se pune o $ingurita de +a-ar1 Sosu$ se rastoarna &ier#inte peste ardei si se acopera cu un capac1 Se $asa sa se raceasca apoi se dau $a &rigider1 Mod de ser'ire Se ser'esc &oarte reci, ca sa$ata $a orice &e$ de &riptura sau snite$1 Se pot ser'i si ca aperiti' cu piine1 Sper sa gasiti aceste retete pe p$acu$ 'ostru , daca nu asteptati ca re'in cu %u$te a$te retete de$icioase;

Piept de curcan la gratar cu legume A% &acut asta+i si %i7a p$acut ce7a iesit1 Ingrediente piept de curcan, ardei gras (conge$at, a%estec $a punga, 'erde, rosu si ga$#en), rosii5suc de rosii5pasta de rosii, &aso$e 'erde, %as$ine 'er+i, sare, piper, #oia iute5ardei iute, #usuioc, usturoi Pieptu$ de curcan de &rige pe gratar1 Intr7o tigaie se ca$este putin a%estecu$ de ardei gras (taiat &ide$uta), se adauga sucu$ de rosii, %as$ine$e taiate &e$iute, condi%ete$e (%ai putin usturoiu$) si se %ai $asa sa &iar#a1 Se adauga &a$osea 'erde &iarta de/a si se %ai $asa putin pe &oc, apoi se aduga usturoiu$ pisat si se %ai $asa %a91 4 %inut1 Gata; Se ser'este ca garnitura $a curcan1 Iese destu$ de picanta, dar %ie i%i p$ace asa1 Salata de broccoli cu smantana Ingrediente #rocco$i, /a%#on a&u%at5#acon a&15sunca a&1, s%antana, usturoi, sare, piper1 Se pra/este %e+e$u$ taiat cu#u$ete, apoi se adauga in tigaie #uc-ete$e$e de #rocco$i, se ca$esc putin si se ia tigaia de pe &oc1 .upa ce se racoreste se adauga usturoiu$ pisat, sarea, piperu$ si s%antana si se a%esteca #ine1 Se ser'este rece1 Cred ca se poate si cu %aione+a, dar n7a% a'ut ti%p s7o &ac1

Sa$ata de pui Ingrediente " sa$ate potri'ite, un piept de pui sau "7! snite$e de pui, otet, u$ei, sare, piper, casca'a$ ras, s%intina, patrun/e$ taiat %ic Mod de preparare Se prepara o sa$ata o#isnuita din &run+e$e de sa$ata1 Se pot adauga si a$te $egu%e si 'erdeturi $a aceasta reteta, iar carnea de ase%enea poate &i de pui, peste sau 'ita1 Pieptu$ de pui se taie &e$ii sau cu#u$ete, dupa pre&erinta si se pra/este in u$ei1 Sa$ata se aran/ea+a pe o &ar&urie, iar in %i/$oc se pune puiu$, se rade casca'a$ deasupra si se adauga s%intina si patrun/e$u$1 2i$e ara#esc Ingrediente 4 >g1 &i$e pui, 454 >g1 casca'a$, "00 gr %as$ine, Mod de preparare Se iau de pe pieptu$ de pasare #ucati$e de carne taiate in $ungi%e, &$eici, si se introduce in interioru$ &iecarei &$eici putin casca'a$ si %as$ine, taiate #ucati, dupa care se ru$ea+a inr7o -irte si$'er (&o$ie de a$u%iniu)1 Se pun &$eici$e, in'e$ite, in apa care c$ocoteste, ti%p de 4* %inute, dupa care se scot si se $asa sa se raceasca ti%p de 40 %inute1 Se dau prin ou #atut si se pun in u$ei $a pra/it1 Peste Ha SuisseH Ingrediente *007=00 gr1 peste, unt, " #uc1 ceapa, sare, piper, 'in, oua1 Mod de preparare Intr7o cratita unsa cu unt se pun cepe$e taiate pestisori, iar pe deasupra peste$e

curatat si spa$at1 Se presara sare si piper< se toarna 'inu$ si dupa ce s7a acoperit peste$e cu o -irtie unsa cu unt, se $asa $a cuptor, $a &oc %ic, cca 45" de ora1 Ga$#enusuri$e se &reaca cu s%intina, se sarea+a, se adauga 'erdeata tocata %arunt si se toarna peste peste inainte de a7$ ser'i1 Mod de ser'ire Se ser'este cu ronde$e de $a%iie Pui ado#o Ingrediente 4 &i$e7uri piept pui ( apro9 4*0 gr #ucata, de+osate si &ara pie$e, 45" cana sos de soia, 45" cana otet de 'in, 4 cana apa, 40 catei de usturoi sau * $ingurite de pra& de usturoi,4 &oaie da&in Mod de preparare Se da in c$ocot soia cu otetu$, apa si usturoiu$ +dro#it sau pra&u$ de usturoi1 Se adauga carnea de pui si se &ie#e $a &oc %ic !0740 %inute Mod de ser'ire Se ser'este cu $egu%e si5sau sa$ata Legu%e a $a grecIngrediente 47* #uc1 ceapa de apa %i/$ocie, conopida, ciuperci, castra'eti, condi%ente, 4 45" cescute u$ei, 4 45" cescute 'in a$#(optiona$), otet Mod de preparare Se curata si se spa$a $egu%e$e, se a$eg cepe %ici, care se taie in /u%atati, conopida se rupe in #ucate$e si se pune in apa &ier#inte, cu putin otet, pentru * %inute1 Legu%e$e (conopida, ciuperci$e, castra'etii) se pregatesc separat, &o$osindu7se pentru &iecare o ceapa %i/$ocie, cescuta de u$ei, 4 45" cescuta de 'in a$#, $a%iie, coriandru, piper, sare1 2iecare $egu%a, separat, se stropeste cu u$ei si 'in a$#, se condi%entea+a si se pune sa &iar#a pe #aie de a#uri1 Se asa+a $egu%e$e in castroane %ici, de &or%e di&erite1 Se pastrea+a in &rigider1 Mod de ser'ire Se ser'esc $egu%e$e reci, a$aturi de carne raso$, peste a$# sau c-i&te$ute pra/ite1 Sa$ata greceasca Ingrediente 4#uc1sa$ata 'erde %are, 400 gr1 te$e%ea de oaie du$ce, 400 gr1 castra'eti 'er+i &1 cru+i, " oua, 400 gr1 rosii, !0 gr1 %as$ine negre, o $ingurita suc de $a%iie sau -e$as, " $inguri u$ei de %as$ine, sare, piper a$# Mod de preparare Sa$ata se spa$a se curata si se taie &isii $ate de " c%1 Oua$e se &ier# tare si se $asa $a racit dupa care se curata de coa/a si se taie cu#u$ete1 3e$e%eaua se scurge de apa si se taie cu#u$ete1 Castra'etii (cu coa/a) si rosii$e se taie ase%anator cu ce$e$a$te ingrediente1 Ingrediente$e %entionate pina acu% se asea+a intr7un #o$1 La acestea se %ai adauga %as$ine$e1 Se a%esteca usor dupa care se adauga sucu$ de $a%iie, u$eiu$ de %as$ine, sare si piper dupa gust1 Mod de ser'ire Se ser'este i%ediat Pui cu sos picant Ingrediente 4 pui %are, 400 gr1 unt, ! #uc1 ceapa, " catei de usturoi, 4 $itru supa, sare, piper, o $ingurita so&ran, o $ingurita coriandru, , 4 #uc1 $a%iie Mod de preparare :ucati$e de pui se pun sa se ru%eneasca in unt1 Cind sint pe /u%atate gata, se adauga cepe$e taiate pestisor si usturoiu$ pisat1 .upa ce s7au aurit si cepe$e, se toarna supa, sarea, piperu$, so&ranu$, coriandru$1 Se $asa sa &iar#a apro9i%ati' 45" de ora1 Se adauga 'erdeata Mod de ser'ire

Se ser'este %incarea &oarte &ier#inte Sa$ata ita$ieneasca Ingrediente " sa$ate 'er+i, cite'a &ire de ceapa 'erde, cite'a ridic-i de $una, u$ei, otet (+ea%a de $a%iie), " oua tari, 400 gr1 %as$ine, sare Mod de preparare Se rupe #ucati %ie+u$ sa$ate$or si se i%prastie pe un p$atou $ung1 Se presara ceapa 'erde taiata #ucate$e, ridic-i$e de $una taiate &e$ii1 Se toarna sosu$ 'inegreta preparat din u$ei, otet sau +ea%a de $a%iie si sare1 Se garniseste de /ur i%pre/ur cu &e$ii de oua tari si %as$ine1 Se ser'este i%ediat Pui %arocan Ingrediente 4 #uc1piept de pui cu os sau pu$pe cu tot cu partea de sus, " cepe, " &run+e de te$ina, " rosii de %ari%e %i/$ocie, 4 ardei 'erde, 4 $ingura c-i%en, , 45" cana %as$ine, )007 )*0 %$ pasta de to%ate1 Mod de preparare Se preinca$+este cuptoru$ $a *002("*0C)1 Se des&ace pie$ita de pe carne si se pune carnea intr7o cratita de ! $1 Se taie %arunt ceapa, iar te$ina in #ucati de 4 c%1 Se taie &iecare rosie in ( &e$ii1 Se curata ardeiu$ de 'inisoare si se%inte si se taie %arunt1 Se arunca toate +ar+a'aturi$e peste pui1 Se pun c-i%enu$ si %as$ine$e peste pui, iar apoi se toarna pasta de rosii deasupra1 Se reduce te%peratura cuptoru$ui $a 4*02("!0C) si se p$asea+a $a %i/$oc cratita acoperita cu o &o$ie de a$u%iniu1 .upa !0 de %inute se scoate &o$ia de a$u%iniu si cu o $ingura se stropeste puiu$ cu sos1 Se $asa descoperit si se %ai pastrea+a "*7!0 %in1 $a cuptor dupa care se scoate a&ara1

Un sos &oarte apreciat de %ine e sosu$ de usturoi cu iaurt se pisea+a usturoi , se &reaca cu u$ei si +ea%a de $a%aie pana a/unge spu%a si se adauga iaurt si5sau s%antana si 'erdeata1Eu i$ &o$osesc $a &ripturi de orice &e$1 Sos cu s%intina Ingrediente s%intina, ou, u$ei, %ustar, supa de carne, #u$ion, +ea%a de $a%iie Mod de preparare Se &ace o %aione+a nu &oarte grasa din ga$#enus de ou, u$ei, %ustar, sare, +ea%a de $a%iie, se a%esteca si s%antina (de pre&erat s%intina degresata) si #u$ionu$(o $ingurita7 si in acest ca+ se pune si o $ingurita de +a-ar sau suc de rosii, " $inguri) pina $a o%ogeni+are1 Mod de ser'ire Se ser'este rece $a &ripturi, sa$ate Sos de$icios Ingrediente ou, u$ei,$a%iie, s%intina, sos de rosii, Mod de preparare .in ga$#enusuri, sare, u$ei, $a%iie, se &ace o %aione+a nu prea grasa care se a%esteca pina $a o%ogeni+are cu s%intina(de pre&erat cea degresata), sosu$ de rosii si cu a$#usu$ de $a ou$ &iert1 Mod de ser'ire Se ser'este rece, $a &ripturi, sa$ate, carto&i Marinata de %acrou Ingrediente ! >g %acrou,4 >g ceapa, otet, apa, sare, %irodenii 7 &oi da&in, piper #oa#e, #oa#e %ustar, ieni#a-ar, coriandru

Mod de preparare Peste$e conge$at, se curata, se spa$a si se taie #ucati %ici, se sarea+a1 Ceapa se taie pestisori1 Separat se a%esteca otetu$, apa (cit otet, atita apa) si %irodenii$e si sarea, dupa gust1 Se asa+a in #orcan de ! >g, un rind de ceapa si un rind de peste taiat #ucati, pina se u%p$e #orcanu$1 Se toarna +ea%a de otet cu %irodenii$e peste peste si ceapa si se $asa $a %acerat ca% o sapta%ina1 Ru$ada de carne Ingrediente carne de porc (sa &ie %acra)doua cani de apa, sare, %irodenii 7 piper %acinat, usturoi, #oia de ardei du$ce, &oaie de da&in Mod de preparare Se &ace un a%estec din %irodenii, " cani de apa rece, sare, usturoiu$ se pisea+a si se a%esteca toate1 :urta se crestea+a un pic se sarea+a si se asa+a intr7o oa$a, se toarna a%estecu$ de %irodenii peste carne si se $asa $a %acerat !74 +i$e $a rece1 .upa ce s7a %acerat carnea si a prins gust de %irodenii se ru$ea+a carnea si se $eaga cu s&oara1 Peste +ea%a care a ra%as cu %irodenii se asa+a ru$ada de carne si se %ai adauga apa1 Se &ier#e si se $asa $a racit in oa$a1 Se scoate si se da prin #oiaua de ardei du$ce1 Se taie &e$ii si se ser'erste cu %ustar1 Mod de ser'ire Se ser'este rece, cu %ustar, usturoi sau ceapa 2riptura ina#usita condi%entata Ingrediente 4 >g de carne de porc, 47* catei de usturoi, o ceapa potri'ita, 4*0 %$ suc de rosii, "*0 %$ 'in rosu sau #ere, un pa-are$ de tuica (optiona$), sare, piper, oregano, ci%#risor, #usuioc, #oia, 'egeta, !0 g1 %argarina sau unt1 Mod de preparare Se taie carnea in #ucate$e potri'ite1In tigaia unsa cu %argarina se ca$este ceapa taiata %arunt i%preuna cu usturoiu$ si e$ taiat %arunt, dupa care se adauga #ucati$e de carne, peste care se toarna 'inu$ sau #erea, tuica si sosu$ de rosii, se condi%entea+a cu toate condi%ente$e de %ai sus dupa gust, se pune putina apa daca %ai este ca+u$ ca sa acopere carnea si se $asa $a &oc %ic, acoperita1Se $asa sa scada pana sa ru%eneste carnea sau daca doriti se poate $asa cu putin sos1 Cior#a arde$eneasca de perisoare Ingrediente oase porc, carne tocata porc si 'ita, ou, ceapa, te$ina, patrun/e$ radacina, ardei gras rosu si 'erde, +ea%a de 'ar+a sau #ors, s%intina, $eustean Mod de preparare Se ca$este o ceapa potri'ita i%preuna cu putin ardei gras (rosu si 'erde), patrun/e$u$ taiat ronde$e1 Se stinge cu apa rece si apoi se pun oase$e de porc (cu putina carne pe e$e) i%preuna cu te$ina taiata in cu#u$ete %ici1 Cind sint &ierte pe /u%atate, se &ac perisoare %ici din carnea tocata co%#inata cu ou, sare, piper, un pic de 'egeta 1Cind perisoare$e sint &ierte, se pune +ea%a de 'ar+a sau #orsu$(dupa gust) si se %ai $asa sa &iar#a cca1 4* %inute1 Se ia de pe &oc si se pune $eusteanu$ tocat %arunt1 Mod de ser'ire Se ser'este ca atare sau cu s%intina Curcu#eu Ingrediente ! rosii, " castra'eti, " cepe 'er+i, " ardei capia, " ardei grasi, 4 $ingu1$1ra u$ei, sare dupa gust, #rin+a rasa1 Mod de preparare Se taie &iecare $egu%a, se a%esteca intr7un castron, se pune u$eiu$, sarea si $a s&irsit se rade #rin+a peste sa$ata1 Sa$ata ruseasca de /a%#on Ingrediente

4 #uc1 radacina patrun/e$, gu$ii,4 #uc1 3e$ina, ," castra'eciori %urati, ! oua, " d$ u$ei, +ea%a de $a o $a%iie %are, 4074* %as$ine &ara si%#uri, cite'a &run+e de sa$ata 'erde, !00 gr1 /a%#on sau sunca, %ustar, sare, piper Mod de preparare 3oate +ar+a'aturi$e se &ier# in apa cu sare, se $asa sa se raceasca si se taie in cu#u$ete1 Castra'eciorii se taie tot in cu#uri, $a &e$ )7( %as$ine si a$#usu$ &iert1 Se prepara o %aione+a din " ga$#enusuri crude si unu$ &iert, u$eiu$ si +ea%a de $a%iie1 Se a%esteca totu$ cu /u%atate din %aione+a, se asa+a pe o sa$atiera tapisata cu &run+e de sa$ata 'erde, se da &or%a dorita, se i%#raca cu %aione+a ra%asa si se garniseste cu /a%#onu$ taiat &e$iute, cu %as$ine, ronde$e de %orco', #oa#e de %a+are, &e$ii de carto&i si patrun/e$ 'erde tocat1 Specia$itate s$o'aca Ingrediente o 'ar+a %urata de peste 4 >g1, "00 gr1 ciuperci uscate, "00 gr1 cirnati,u$ei, #oia de ardei du$ce, sare, piper Mod de preparare Se desarea+a 'ar+a, se toaca si se pune $a &iert in apa in care a c$ocotit "0 de %inute un cio$an a&u%at1 Intre ti%p, se &ier# &oarte #ine si ciuperci$e, care se adauga peste 'ar+a si se $asa sa %ai c$ocoteasca i%preuna $a &oc potri'it1 Se taie cirnatii in &e$ii rotunde si se pun in ace$asi 'as cu ciuperci$e si 'ar+a1 Se in&ier#inta " $inguri de untura, se pune pentru ! %inute #oiaua du$ce, care se toarna in 'asu$ cu preparatu$ respecti'1 Se $asa apoi sa &iar#a $a &oc %ic pina cind $ic-idu$ aproape s7a e'aporat1

macaroane vieneze. un ardei gras %are si rosu se taie in &e$isi se ina#use cu o $ingurita de u$ei %as$ine1se stinge cu " $inguri de supa de $egu%e si se $asa sa &iar#a pina se in%oaie1se taie in &e$iute un cirnat su#tire(40 gr)si se adauga peste ardei,$asindu7se sa &iar#a putin1totu$ se toarna peste *0 g %acaroane &ierte1 se garniseste cu ronde$e de ceapa1paste$e se $asa sa se scurga si se a%esteca cu cirnatu$1se ser'este ca si sa$ata rece(are !4* >ca$)1 o sa 'a %ai scriu1

ROSII UMP U!" #U !O$ 4 rosii %ai %arice$e /u%a de $eg patrun/e$ 4 ceapa 'erde (eu a% pus ") 4 do+a ton in sos propriu ! $inguri %aione+a (&acuta in casa nor%a$) sare, piper La rosii se taie artistic capace$u$, se sco#esc cu o $ingurita si continutu$ se pune intr7 un castron1Ceapa 'erde se taie &ru%use$, se toaca patrun/e$u$ si t+op si e$e in castron13onu$ se scurge #ine de +ea%a, se &ara%itea+a #ine cu &urcu$ita intr7o &ar&urie, se da si e$ $a castron si apoi se a%esteca %aione+a1 Se u%p$u rosii$e cu continutu$, se asea+a capace$e$e $a &e$ de artistic $a $oc1 Po&ta :una1 3ip u%p$utura ra%ane, ca% greu sa indesi tot in 4 rosii1.ar nu7i #ai1Se poate %anca separat ca sa$ata, sotu$ poate ser'i pe paine etc etc1 .eci se %ananca1

SUP% de &R%$'% 7aici e #ai ca ne%tii %ananca supe cre%a, da eu a% %odi&icat sa iasa supa nor%a$a *00g carnita de 'acuta taiata cu#u$ete " cepe %arice$e " &ire pra+ 4 $ supa de $egu%e din cu# Inorr sau Ga$ina sau ce o &i ( eu a% &acut 4 $ si /u%atate) 4*0 g #ran+a topita si%p$a !00 g #ran+a topita cu 'erdeata (eu a% pus nu%ai "00g de #ran+a topita, adica o cutie din aia rotunda cu ( cu#u$ete< 4 au &ost si%p$e, 4 cu 'erdeturi< si era dietetica) Se spa$a pra+u$ si ceapa1Se taie &ru%use$1Carnea se pune in oa$a si se a%eteste #ine in putin u$ei de %as$ine (pana isi sc-i%#a cu$oarea)1 ?ine si ceapa cu pra+u$ peste carne, se %ai dustanesc un pic1Separat se &ace 4 $ si /u%atate de supa de $egu%e, se toarna peste carne si se $asa $a &oc %ic,cu capac 4 ora1 .upa 4 ora, carnea e aproape &iarta, se adauga #ran+a topita1Se &ier#e asa $a &oc %ic pana se topeste #ran+a1Apoi se %ai $asa * %inute sa dea #ine in c$ocot $a &oc %are1 SUP% taraneasca de ceapa (de post) ! cepe %arice$e " &ire pra+ 4 45" supa $egu%e 4 $eg patrun/e$ saree, piper a$#, u$ei %as$ine Se spa$a ceapa si pra+u$, se taie ronde$e, se a%etesc in u$ei de %as$ine1Nu se pra/esc, deci doar cat sa se in%oaie1Se pune supa de $egu%e, se $asa $a &oc %ic cu capacu$ pus 4 ora1La s&arsit de adauga patrun/e$ tocat %arunt1 .aca nu tineti post, se pretea+a e9ce$ent $a ser'ire, peste supa &ier#inte casca'a$ ras1 SALATA DE %ASOLE VE!DE CU TON B00 gr. fasole congelata 00 gr. ton Cn ulei (din conservD) 200 gr. mDsline negre fDrD sCmburi 50 ml. ulei de mDsline 1 lDmCie sare! piper 1e decongelea*D fasolea Ei se taie Cn bucDFi de cm. 1e scurge bine de apD Ei se pune la cDlit! la foc iute! Cn uleiul de mDsline! timp de 2 minute. 1e pune apoi Cntr-un castron Ei se lasD la rDcit. 1e adaugD tonul scurs de ulei Ei mDrunFit! precum Ei *eama de lDmCie! coaja de lDmCie tDiatD cubuleFe Ei mDslinele tDiate rondele. 1e potriveEte de sare Ei piper Ei se amestecD bine. PoftD bunD @

Pui (intreg* sau piept* sau pulpe) la cuptor Se spa$a puiu$ (intreg,&ara sa &ie portionat), se sarea+a, piperea+a si se pune intr7un 'as de 6ena 7 &ara apa, &ara u$ei1 Se curata citi'a catei de usturoi, se taie &e$ii si se i%panea+a puiu$ cu usturoi1 Optiona$ se pot pune pe pui si &e$ii de ceapa1 Se pune capacu$ $a 'asu$ de 6ena si se introduce $a cuptor $a &oc potri'it1 Cind s7a &acut puiu$, se scoate capacu$, se pot pune &e$ii de rosii, ci%#ru si 'in si se %ai #aga $a cuptor pt1 4074* %inute ca sa se ru%eneasca1 Piure de conopida (" %oduri) Se &ier#e conopida, se scurge #ine, se #aga %i9eru$ in ea si se adauga te$e%ea rasa sau iaurt1 .upa ce e #ine %i9ata, se adauga %arar 'erde tocat si optiona$ usturoi tocat1 +hiveci a la Monti Se taie "7! cepe rosii so$+isori, !74 catei de usturoi &e$ii, 45" >g &aso$e pastai ('erde sau ga$#ena) rupte in !, 47* ardei grasi (sa &ie si rosii si 'er+i si ga$#ene 7 iese %ai Hco$oratH), !74 radacini de patrun/e$ se taie ronde$e, *7= #uc-ete de conopida se taie in !74 in &unctie de %ari%e, o te$ina se taie cu#u$ete si un do'$ece$ %i/$ociu se curata si se taie tot cu#u$ete1 Se introduce in oa$a de presiune (sau intr7o cratita cine nu are), se adauga o $ingurita de sare, "7! $inguri de u$ei si 'reo 4*07"00 %$ apa (pt1 cratita ce'a %ai %u$ta apa)1 Se pune capacu$ si se &ier#e 4*7"0 %inute in oa$a de presiune, iar in cratita, pina se &ier# toate +ar+a'aturi$e1 Se oparesc circa 01*>g de rosii, se deco/esc si se taie cu#u$ete si se adauga $a g-i'eci1 .aca nu%ai a'eti rosii, se poate pune #u$ion sau suc de rosii1 Se #aga $a cuptor pt1 4074* %inute, se adauga patrun/e$ 'erde tocat si se %ai #aga pt1 * %inute $a cuptor1 Sau daca 'a gra#iti puteti pune patrun/e$u$ odata cu rosii$e1 Mincare de vinete Se curata 'inete$e de coa/a, se taie ronde$e si se sarea+a1 Se $asa "0 %inute, dupa care se spa$a cu apa si se storc #ine1 Se taie 47" cepe so$+isori, se adauga 'inete$e, se pune un pic de apa si de u$ei si se $asa sa &iar#a (cu capac)1 Cind sint aproape gata se oparesc circa 0,*>g de rosii, se deco/esc si se taie cu#u$ete si se pun peste 'inete1 .aca nu%ai a'eti rosii, se poate pune #u$ion sau suc de rosii1 Se curata !74 catei de usturoi, se taie &e$ii si se adauga $a %incarica1 Se #aga $a cuptor pt1 4074* %inute, se adauga patrun/e$ 'erde tocat si se %ai #aga pt1 * %inute $a cuptor1 !zatzi,i (reteta de $a Adriana7Mi-nea) Se curata de coa/a citi'a castra'eti, se dau pe ra+atoare, se sarea+a si se $asa 'reo * %inute1 Se storc #ine se a%esteca cu iaurt gras (cit %ai gras, se aduga usturoi pisat si %arar 'erde tocat1 #iuperci Pleurotus Se spa$a #ine ciuperci$e si se rup in %ai %u$te #ucati daca sint prea %ari1 Se pun intr7un 'as de 6ena uns cu unt (ce$e care nu 'or cu unt i$ pot in$ocui cu u$ei)1 Se pun ciuperci$e in 'asu$ de 6ena, se adauga putina apa, se pune capacu$ si se #aga $a cuptor pina aproape se &ier#1 Se curata citi'a catei de usturoi, se taie &e$iute, si se

a%esteca cu ciuperci$e si se %ai $asa * %inute in cuptor1 .upa care se adauga sare si %arar 'erde si putin 'in si se %ai #aga $a cuptor pt *740 %inute, &ara capac1 Mincarica de fasole pastai (ga$#ene in principa$ dar iese &1 #una si cu pastai 'er+i) Se taie 47" cepe so$+isori, se adauga 4 >g &aso$e curatata de codite si rupta in "7!, sare, 47" $inguri u$ei, putin piper1 Se pune &aso$ea $a &iert cu putina apa1 Cind sint aproape gata se oparesc circa 0,*>g de rosii, se deco/esc si se taie cu#u$ete si se pun peste &aso$e1 Se curata !74 catei de usturoi, se taie &e$ii si se adauga $a &aso$e1 Se #aga $a cuptor pt1 4074* %inute, se adauga patrun/e$ 'erde tocat si se %ai #aga pt1 * %inute $a cuptor1

Sufle de dovlecei (reteta care o &ac in specia$ pt1 :ogdan de pe $a 4 an si "7! $uni) 2ier# 4 $itru de $apte si dupa ce iau $apte$e de &oc adaug +ea%a de $a o $a%iie, ca sa se #rin+easca1 .upa ce se raceste, pun #rin+a $a scurs1 Curat " do'$ecei %ai %arisori, ii tai &e$ii si &e$ii$e in doua daca do'$ece$u$ e %ai gros1 Ii pun $a &iert in apa cu sare1 .upa ce aproape s7au &iert, ii pun $a scurs si racit1 :at spu%a a$#usu$ de $a "7! oua, adaug #rin+a si do'$eceii si ga$#enusuri$e1 Ung 'asu$ de 6ena cu unt, torn co%po+itia si #ag $a cuptor $a &oc potri'it (ca% 4074* %inute) pina se ru%eneste (&ara capac)1 Peste in folie de aluminiu Se ia un peste (crap, caras sau &i$e de ce 'reti 'oi), se pune pe o &o$ie de a$u%iniu, se sarea+a, piperea+a si se adauga ceapa taiata so$+isori, ardei taiat Du$ien, rosii cu#u$ete sau &e$ii, putin usturoi1 Se prinde #ine &o$ia ca sa nu se scurga +ea%a si se #aga $a cuptor1 Se poate ser'i cu sa$ata 'erde cu otet si u$ei de %as$ine1 Peste pra-it Se curata peste$e, se spa$a rapid su# un /et de apa, se +'anta, se condi%entea+a si se pune $a pra/it intr7o tigaie de te&$on cu u$ei (eu pun destu$ u$ei, dar dupa pra/ire, scurg peste$e pe ser'ete$e de -artie)1 2iind pra/it in tigaie de te&$on, &ara &aina sau %a$ai, nu se $ipeste si &ace o crusta &ru%oasa, aurie1 Se ser'este cu %u/dei de usturoi $a care eu adaug si rosii taiate cu#u$ete (daca $e &rigeti sunt si %ai #une;;) si patrun/e$1 ulada de carne cu sos de iaurt Ingrediente (pentru = persoane) Pentru tocatura " cutii ciuperci taiate, " cepe, " catei de usturoi, 4 >g de carne de 'ita tocata, 4 ou, 4 $egatura de patrun/e$, sare, piper, " $ingurite de c-i%en, "00 gr1 #ran+a te$e%ea, u$ei pentru uns &or%a1 Ca adaos de $egu%e " 'inete, 4 cate$ de usturoi, 4 $inguri de u$ei, 4 >g de rosii1 Pentru sosu$ de iaurt 4 pa-ar de iaurt (*00 gr1), sucu$ si coa/a de $a 45" $a%aie, 4 $egatura de %enta1 Mod de preparare Ceapa,usturoiu$ si ciuperci$e se toaca %arunt sau se +do#esc in #$ender1 Se a%esteca cu carnea tocata, ou$, patrun/e$u$ tocat si painea #ine stoarsa1 Se condi%entea+a #ine de tot1 Se &or%ea+a o c-i&tea $unga si p$ata, pe care se pun

una $anga a$ta #ucati de #ran+a taiate ega$, care apoi se acopera cu %argini$e c-i&te$ei, ast&e$ incat sa &ie p$asate pe $a %i/$oc1 Se da o &or%a a$ungita tocaturii (ca o paine), care se pune intr7o ta'a unsa cu untde$e%n1 Se #aga $a cuptor si se $asa pana se ru%eneste1 Pentru adaosu$ de $egu%e Se spa$a 'inete$e, apoi se taie in #ucati potri'ite1 Se curata usturoiu$ si se taie in #ucate$e1 La o /u%atate de ora dupa ce ru$ada a &ost #agata in cuptor, se pun $anga ea 'inete$e si usturoiu$1 Se sarea+a, se piperea+a, se stropesc cu u$ei1 Rosii$e se oparesc si se curata de pie$ite1 Se taie in &e$ii si se pun $anga ru$ada, dupa a$te "0 de %inute1 Se a%esteca ingrediente$e pentru sosu$ de iaurt cu %enta tocata1 Se sarea+a, se piperea+a1 Ru$ada se ser'este $a %asa cu garnitura de $egu%e coapte a$aturi, si deasupra cu sos de iaurt1

SARAMURA .E PES3E INGRE.IEN3E ",* >g peste, *0 %$ u$ei, o $egatura 'erdeata, #oia de ardei, sare, ardei iute1 PREPARARE .upa ce peste$e a &ost curatat, se &rige pe un gratar incins (uns cu u$ei), pe a%#e$e parti, pana se patrunde #ine in interior1 Sara%ura se pregateste cu apa ca$da, u$ei, #oia, ardei iute taiat %arunt1 Se $asa sa &iar#a si se adauga peste peste$e &ript, continuand &ier#erea inca * %inute1 La ser'ire se adauga 'erdeata taiata %arunt1 .upa pre&erinta, se poate ser'i si cu %u/dei1 CRAP CU SOS .E ROSII SI LAMAIE INGRE.IEN3E " >g peste, "00 gr ceapa, "00 %$ u$ei, 4,* >g rosii, 400 %$ 'in, *0 gr &aina, o $egatura 'erdeata, 4*0 gr pasta de to%ate, 400 gr ardei gras, sare, piper, o $a%aie1 PREPARARE Peste$e curatat si portionat se sarea+a, se condi%entea+a cu piper si se pudrea+a cu &aina1 Se pra/este pe /u%atate in u$eiu$ incins1 Ceapa si ardeiu$ se curata, se spa$a si se taie %arunt, apoi se ina#usa in u$ei cu putina apa1 Se adauga pasta de to%ate, sarea si apa1 Se &ier# apro9i%ati' 4* %inute1 Rosii$e se oparesc si se curata de pie$ite1 Du%atate din cantitatea de rosii se taie pe /u%atate, iar restu$ se +dro#esc1 Rosii$e +dro#ite, i%preuna cu sosu$, se asa+a intr7o ta'a1 Se adauga peste$e cu /u%atatea de rosii puse deasupra, pe &iecare #ucata de peste, si se introduce $a cuptor ti%p de "0 %inute1 Spre s&arsitu$ ina#usirii se adauga 'inu$1 .upa pre&erinta, se poate pune si usturoi taiat %arunt, atunci cand se introduce $a cuptor1 Atent+ie; 2ara &aina; SALA3A .IN PES3E A2UMA3 CU CEAPA INGRE.IEN3E 4,* >g peste a&u%at, =00 gr ceapa, "00 gr %orco'i, *0 %$ u$ei, "* %$ otet, "00 gr %as$ine, sare1 PREPARARE Peste$e se desarea+a in apa rece, se de+osea+a pe $ungi%ea co$oanei 'erte#ra$e si se taie #ucati ega$e1 Ceapa se curata, se spa$a si se taie ronde$e1 Morco'ii se curata si se trec prin ra+atoarea cu ori&icii %i/$ocii1 Mas$ine$e se a%esteca cu ceapa, %orco'ii, u$eiu$, otetu$ di$uat cu putina apa1 Se pun ingrediente$e a%estecate #ine pe un p$atou, deasupra ase+andu7se #ucati$e de peste1 Se ser'este ca sa$ata rece1 .espre %as$ine ce parere a'et+iJ Nu prea %erg, nuJ PES3E CU SOS .E US3UROI

INGRE.IEN3E " >g peste, *0 gr usturoi, *0 %$ otet, "00 %$ u$ei, sare, piper1 PREPARARE Peste$e se curata, se spa$a si se de+osea+a1 Otetu$ se di$uea+a cu *00 %$ apa si se &ier#e1 Peste$e se ina#usa sSomon afumat cu spuma de lamaie Ingrediente =00 g so%on a&u%at (&e$ii) 4 $ingurita ge$atina 400 %$ supa de peste &ier#inte 40 g unt (pt1 puritani se poate si &ara ) 4*0 %$ &isca $ic-ida (neindu$cita;) " $ingurite de +ea%a de $a%aie (eu a% pus %ai %u$ta) 3a#asco, dupa gust sare Se Htapetea+aH = &or%e cu &e$ii de so%on, ast&e$ incat sa acopere &undu$ si peretii si sa ra%ana %argini care se 'or i%paturi peste u%p$utura1 Stropiti cu putina $a%aie1 Ge$atina se di+o$'a #ine (con&or% instructiuni$or) in supa &ier#inte de peste, apoi se $asa sa se raceasca, dupa care se adauga +ea%a de $a%aie1 Intr7un #$ender se a%esteca restu$ de so%on (a'eti gri/a sa pastrati destu$;) cu untu$, apoi se adauga a%estecu$ de supa, ge$atina si $a%aie, 3a#asco7u$ si sarea si se a%esteca #ine1 La s&arsit se aduga &risca $ic-ida si se a%esteca1 Acest a%estec se pune cu o $ingura in &or%e, dupa care se i%paturesc %argini$e $asate1 Se da $a &rigider cate'a ore #une, pana se inc-eaga1 Se rastoarna pe &ar&urii si se ser'este1au se pra/este in 4*0 %$ u$ei1 Se condi%entea+a cu piper si sare, dupa care se introduce $a cuptor1 Spre &ina$u$ ina#usirii, se adauga otetu$ &ier#inte si se %entine $a cuptor inca * %inute1 Se raceste si se asa+a pe un p$atou1 Usturoiu$ pisat se o%ogeni+ea+a cu *0 %$ u$ei, o#tinandu7 se un sos care se toarna peste portii$e de peste1 Peste$e se ser'este rece, cu sosu$ de usturoi1 Pungute cu te$e%ea si $egu%e 2oaie de a$u%iniu, 3e$e%ea sau 2eta, Ceapa, .o'$ecei, Rosii, Ciuperci, Usturoi, Ro+%arin, Oregano, 2run+e #usuioc, (sau o a%estecatura Hp$ante ita$ienesti), sare, piper, u$ei de %as$ine Rossi$e si do'$eceii se taie cu#ure$e, ceapa pestisori1 .aca ciuperci$e sunt %ari, se in/u%atatesc sau se taie in s&erturi1 3e$e%eaua se taie cu#ure$e si se pune pe #ucati de &oi de a$u%iniu taiate %ai %ari1 Peste te$e%ea se pun $egu%e$e, se sarea+a, piperea+a, se pun 'erdeturi$e1 Se toarna un pic de u$ei %e %as$ine pe deasupra si se inc-ide &oaia (at&e$ incat sa arate ca o punguta inc-isa sus)1 Se pun ori $a cuptor, ori pe gri$$1 C-i&te$ute de ton " conser'e cu ton in u$ei ceapa taiata %arunt usturoi taiat %arunt 4 ou intreg K 4 ga$#enus sare, piper %arar (sau ce 'erdeata puneti $a c-i&te$ute$e nor%a$e)1

Se scurge u$eiu$ din conser'a in %are, carnea de ton se scoate si se &ara%itea+a cu &urcu$ita1 Se adauga ce$e$a$te ingrediente (cine 'rea poate ca$i ceapa)1 Se &or%ea+a #i$e sau c-i&te$ute p$ate, care se pra/esc in u$ei1 Eu &ac un sos de rosii $a e$e (ceapa taiata %arunt in u$ei de %as$ine, rosii pasate, sare, piper, oregano sau a%estec de p$ante ita$ienesti1 Eu %ai pun un strop de suc de aga'e ingrosat1 Garnitura ore+ sa$#atic (de7a$a negru) sau $inte (eu o &o$osesc pe aia rosie, nu tre#uie in%uiata si se &ier#e repede) si o sa$ata Musc-iu$et de porc ('ita) L $a Cosi%o pt1 " persoane 4 %usc-iu$et de porc *0g Mortade$$a in &e$ii 4 $egatura patrun/e$ 'erde *0 g par%e+an ras *0 g casca'a$ ras u$ei de &$oarea soare$ui, u$ei de %as$ine "* g unt 'in a$# o $ingura #u$ion "*0 %$ supa c$ara (e't$1 instant, dar &ara %orco'i si patrun/e$) sare, piper Musc-iu$etu$ se taie de7a $ungu$ si se #ate ca pt1 snite$e, se sarea+a, piperea+a1 In taietura se pun &e$ii$e de %ortade$$a1 Patrun/e$u$ se toaca %arunt, un pu%n se pune deoparte1 Peste &e$ii$e de %ortade$$a se Hi%prastieH par%e+anu$, casca'a$u$ si patrun/e$u$1 Musc-iu$etu$ se ru$ea+a si se inc-ide cu ace pt1 ru$ada sau se $eaga cu ata de #ucatarie1 Se incinge u$eiu$ de &$oare soare$ui intr7o tigaie (pri%a data se incinge #ine tigaia &ara u$ei, dupa aceea se pune u$eiu$) si se pra/este %usc-iu$etu$ pe toate parti$e1 Se arunca u$eiu$ de &$oare soare$ui, se adauga u$eiu$ de %as$ine si niste unt1 Se stinge cu 'inu$, se adauga #u$ionu$ si supa si se $asa pe &oc pana sosu$ este redus1 Se scoate %usc-iu$etu$, se taie in &e$ii1 In sos se %ai poate pune o $ingura de unt &1 rece (pt1 prinsu$ sosu$ui), eu sar peste asta1 Se ser'este cu patrun/e$ pe de7 asupra1 Mu&&in picanti * oua (a$#usu$ separat si #atut spu%a) 4 $inguri unt5%argarina "007"0*0 g #ran+a 'aci 440 g &aina de soia 40074*0 g casca'a$ sau par%e+an ras 4,* $ingura pra& de copt $egu%e ciuperci, do'$ecei, ardei (ce a'e%) sare Se a%esteca ga$#enuse$e, se adauga #ran+a de 'aci si untu$, iar se %esteca1 Se adauga &aina, casca'a$u$ ras si pra&u$ de copt1 Iar se a%esteca #ine1 Se adauga a$#usuri$e #atute si $a ur%a $egu%e$e1 Se pune a$uatu$ in &or%e de %u&&ins (eu a% de7a$ea de si$icon, care nu tre#uie unse) si se dau $a cuptoru$ preinca$+it $a 4)*MC ca% !* %inute1 E'entua$ se scopera cu &o$ie de a$u%iniu dupa "0 %in1 ca sa nu se arda1

La ei se poate %anca o sa$ata1 So%on cu piure din naut si pastai =00 g &i$e de so%on cu pie$ita &ara oase, sare, piper, unt Peste$e se taie in 4 #ucati ega$e, care se pra/esc in unt 4074" %in1 $a &oc %oderat pe partea cu pie$ita1 Se intorc pe partea cea$a$ta si se pra/esc 47" %in1 Inainte de a &i ser'it se $asa "7! %in1 cu partea cu pie$e in sus1 Asa se asea+a pe piureu$ de naut1 Piure de naut "*0 g naut, 45" ceapa, 454 te$ina, " catei de usturoi, supa, sucu$ de $a " $a%ai, 4007 "00 %$ u$ei de %as$ine, " $ingurite c-i%ion, sare, piper1 Nautu$ se in%oaie peste noapte, apoi se &ier#e pana se in%oaie (se spuia o pau+asc)1 Apa se 'arsa, se adauga putina supa ("0 %$) si se a%i &ier# "0 %in1 Ceapa si te$ina se pra/esc in putin u$ei, &ara sa prinda cu$oare1 Apoi se pun in %i9er si se &ac piure1 Se adauga nautu$ in %i9er, se &ace totu$ un piure, $a care se aduga sucu$ de $a%aie, c-i%ionu$, usturoiu$ taiat %ic, piperu$ si u$eiu$ de %as$ine1 Se %ai a%esteca o data #ine1 Pastai %arinate 400 g pastai, 400 %$ u$ei de %as$ine, ! $inguri otet (otet7s-err6, daca se poate), 4 $ingura ceapa taiata %arunt, sare, piper1 Pastai$e se curata si se taie in " daca sunt %ai %ari1 Se &ier# in apa cu sare *7) %in, dupa care se pun intr7un 'as cu apa cu g-eata (asa isi 'or pastra cu$oarea)1 Ceapa se a%esteca cu otetu$, sarea si piperu$1 La s&arsit se adauga u$eiu$, putin cate putin (se a%esteca tot ti%pu$)1 Pastai$e se scurg de apa si se pun in %arinada, unde se tin ! ore1 Ce'a rapid de tot te$e%ea (sau 2eta) in #acon Se taie #ran+a in #astonase de ca1 (9" c% si se in'e$esc in &asii su#tiri de #acon1 ?ara $e &ac pe gri$$ sau $a /ar, iarna pun un pic de u$ei de %as$ine peste e$e si $e dau ca% 40 %in $a cuptoru$ preinca$+it (4E07"00MC)1 Se pot %anca ca atare nu%ai cu o sa$ata sau in cadru$ unui %eniu ca unu$ dintre antreuri$e ca$de (sau nu%ai ca aperiti')1

#hiftele de dovlecei 4 do'$ece$ %are 4 ou sare, piper putin usturoi pisat &aina de $inte Se da do'$ece$u$ pe ra+atoare si se presara putina sare1 Se $asa sa iasa apa si se stoarce putin1 Se a%esteca cu ou$, condi%ente$e si cu &aina1 Se ia cu $ingura din a%estec si se pra/este in u$ei incins1 .ovlecei pane

4 do'$ece$ 4 ou sare, piper &aina de $inte Se taie do'$ece$u$ pe $ungi%e, se sarea+a, piperea+a si se da prin &aina, ou si iar &aina1 Se pra/este in u$ei incins1 ?inete gratinate Ingrediente N patru7cinci 'inete &oarte %ari N *00 g carne tocata N "00 g casca'a$ ras N *00 g rosii N u$ei de %as$ine N tar-on Mod de preparare 3aie 'inete$e cu#u$ete si ina#useste7$e $a &oc %ic stropindu7$e usor cu u$ei de %as$ine1 .upa ce cu$oarea 'inete$or s7a sc-i%#at co%p$et, pune sare si piper si sc-i%#a7$e intr7un 'as %are pe care i$ #agi $a cuptor circa 40 %inute ($a 4*0 grade)1 Intre ti%p, $asa rosii$e $a ina#usit, $a &e$ ca 'inete$e1 Pune carnea tocata pe &oc, a%estecand continuu1 Cand 'inete$e sunt aproape gata, adauga carnea si sosu$ de rosii1 Peste acest a%estec uni&or% presara casca'a$ si tar-on1 :aga7$e din nou $a cuptor, ti%p de 4* %in1

Sufleu de vinete cu carnat de casa Ingrediente 4 'inete 4 pra+ " ardei ! rosii 4 catnat taiat &e$ii " oua s%antana &run+e de patrun/e$ Mod de preparare Se taie 'inete$e ronde$e si se pun cu putin sare $a scurs 'reo 4* %in1 Intr7un 'as ter%o+e+istent se pune putin u$ei de %as$ine apoi 'inete$e, carnatu$ si toate $egu%e$e straturi straturi si & putin apa si se #aga in cuptor .upa ce s7a e'aporat toata apa adaug ou #atut cu s%antana si presar patrun/e$ si #aga% inapoi in cuptor 'reo 4* %in

Musaca de $egu%e 4 F >g 'inete (nu din a$ea $unguiete) 4 >g do'$ecei F >g rosii %ai %oi F cana ceapa taiata %arunt 4 ardei gras 45! cana patrun/e$ %aruntit 45! cana %arar %aruntit cati'a catei de usturoi pisati (optiona$) 4*0 gr &eta5te$e%ea rasa "00 gr regato ras "00 gr >e&a$otiri ras Sos a$# 4 $inguri &aina (de care a'eti, de soia, de nautO), $apte, " oua1 Se poate in$ocui cu s%antana1 Se taie 'inete$e si do'$eceii &e$ii pe $ung1 ?inete$e se dau cu sare si se $asa 'reo ora, dupa se spa$a #ine cu apa si se storc1 Se pra/esc in u$ei (de %as$ine), se pun pe -artie de #ucatarie sa $e a#soar#a u$eiu$1 Separat, se ca$este ceapa si usturoiu$ in u$ei, se adauga rosii$e taiate %arunt5date prin #$ender, si ardeiu$ taiat si e$ %arunt, se adauga %araru$ si patrun/e$u$, si se $asa $a &oc %ic sa se &aca un sos %ai $egat (dar nici &1 $egat) Intr7un 'as ter%ore+istent se pune un strat de 'inete, un strat de do'$ecei (daca 'a %ai ra%an, puteti pune si a$ "$ea strat de 'inete5do'$ecei), #ran+a rasa(a%estecata), deasupra sosu$ de rosii si $a s&arsit sosu$ a$#5s%antana1 Se da $a cuptor ca% 'reo 4* %inute, $a 4(07"00 grade %a9, si &iti atente sa nu se arda #ec-a%e$u$5s%antana1 E'entua$, daca 'edeti ca e9ista acest perico$, acoperiti %ancarea cu &o$ie de a$u%iniu1

?inete Pinca$tateQ (740 'inete %i/$ocii F cana ceapa taiata %arunt F te$e%ea5&eta rasa "*0gr carne tocata *00 gr rosii (proaspete sau din conser'a) 4 $igura patrun/e$ taiat %arunt sare, piper, u$ei %as$ine 4 cana s%antana Spa$ati 'inete$e si $e taiati in " pe $ung1 Cu o $ingurita sco#iti interioru$ ca sa iasa %ie+u$, $asand o %argine groasa ca% de un deget(%ic), a1i1 'anata sa se%ene cu o #arcuta (-a,-a,-a ;) Le pra/iti in tigaia in care ati incins u$eiu$ (eu nu $e pra/esc, %erge si asa), &ara sa $e ardeti, si $e puneti dupa aia intr7o ta'a1 Intr7o cratita cu u$ei puneti ceapa si carnea sa se ca$easca1 A%estecati si adaugati rosii$e taiate %arunt5date prin #$ender (sa arate ca un sos gros), sare, piper si patrun/e$u$, si $asati sa &iar#a $a &oc %ic pana isi trae toata +ea%a1 U%p$eti &iecare /u%ate de 'anata cu carne, puneti deasupra niste s%antana si #ran+a rasa, si $e stropiti cu putin u$ei ca sa nu se arda #ran+a1 Le dati $a cuptor ("007""0grade, depinde de cuptor) 'reo 4*7"0 %inute1 PS in reteta origina$a se pune dupa #ran+a si niste pes%et1 .aca puteti &ace pes%et din panie de soia, puneti, ca e si %ai #un1 PS" eu de o#icei pun in $oc de carne, soia, si adaug si niste usturoi1Si adaug $a

a%estecu$ de carne si %ie+u$ de $a 'inete, taiat %arunt1 PS! $a &e$ puteti &ace si do'$ecei R inca$tati S, nu%ai ca nu ii pra/iti, ci ii &ier#eti cate'a %inute1

?inete i%a% #ai$di 4 F >g 'inete $unguiete, ! cani ceapa taiata in &e$ii su#tiri 4 cana patrun/e$ taiat %arunt, " F cani u$ei %as$ine T >g rosii +e%oase, *7= catei usturoi %aruntiti sare, piper, " $inguri &eta5te$e%ea tare rasa " $inguri pes%et (din paine de soia) Curatati 'inete$e de codite, $e spa$ati1 Cu un cutit &1 ascutit R spintecati S &iecare 'anata de7a $ungu$, a'and gri/a sa nu a/ungeti pana in partea de /os1 Sarati desc-i+atura si puneti 'inete$e intr7o oa$a cu apa sarata1 Le $asati 4* %inute, $e scurgeti, $e spa$ati cu apa curata si e$ stergeti cu -artie de #ucatarie5ser'et1 Le pra/iti intr7o tigaie cu u$ei, intorcandu7$e pe toate parti$e, si $e puneti intr7o ta'a1 In u$eiu$ din tigaie puneti ceapa, sa se inga$#eneasca, adaugati usturoiu$ si rosii$e date in #$ender5taiate %arunt, patrun/e$u, sare, piper1 Lasati sa &iar#a 'reo "0 %in $a &oc potri'it, pana isi trag toata +ea%a1 Lauti de pe &oc1 Cu o $ingurita u%p$eti 'inete$e in desc-i+atura1 Presarati #ran+a rasa si niste pes%et, stropiti cu u$ei, dati $a cuptor !0 %inute1 PS se poate &ace si in cratita, dupa ce ati u%p$ut 'inete$e, $e puneti intr7o cratita $arga, adaugati "7! $inguri u$ei si 4 cana apa, puneti

'inete gratinate 4 >g 'inete ca1 45($ u$ei de %as$ine sare, piper " cepe, cati'a catei de usturoi 4 $egatura sanatoasa de #usuioc 4 conser'a %are ((*0 g) rosii deco/ite in suc propriu "00 g par%e+an, 400 g Mo+are$$a *0g &aina de naut (sau soia) ?inete$e se spa$a si se taie in &e$ii de 4 c% (de7a $ungu$ sau $atu$), se dau cu un penson cu u$ei de %as$ine si se pun $a copt 40 %in $a cuptoru$ preinca$+it $a "00MC1 Intre ti%p se taie ceapa %ic si se pra/este in un pic de u$ei de %as$ine1 Cand de'ine transparenta se adauga &run+e$e de #usuioc si usturoiu$ pisat1 Se adauga si rosii$e cu sucu$ $or din conser'a (se %aruntesc cu o &urcu$ita in oa$a)1 Se $asa pe &oc pana se o#tine un sos %ai gros1 La ur%a se sarea+a, piperea+a1 Se unge cu u$ei de %as$ine o &or%a ter%ore+istenta si se pune un strat de 'inete, apoi par%e+an ras si %o+are$$a taiata in &e$ii su#tiri1 Peste un strat de sos de rosii1 Se continua tot asa1 La supra&ata tre#uie sa &ie sos de rosii, %o+are$$a, iar in par%e+an (nu%ai a$a de deasupra) se pune &aina1 Se stropeste cu u$ei de %as$ine (ca sa nu se arda #ran+a) si se da $a cuptoru$ preinca$+it ("00MC) !0740 %in1