Morcovul Morcovii, denumiti stiintific Daucus carota, fac parte din familia legumelor radacinoase alaturi de patrunjel, pastarnac,

marar, chimen etc si sunt consumati in intreaga lume, datorita gustului dulce si proprietatilor nutritive importante. Exista peste 100 de specii de morcovi la nivel global, care variaza de la nuanta portocaliu intens, pana la mov, galben sau alb. Cel mai frecvent, este consumata radacina morcovului, insa frunzele sale sunt si ele comestibile. Morcovii contin in proportie de ! apa, "! zahar, 1! proteine, 1! fibre, 1! cenusa si 0,#! grasimi. $ibrele din morcovi sunt constituite, in cea mai mare parte, din celuloza. %lte substante furnizate de aceste legume sanatoase sunt glucoza, xiloza si fructoza. &ustul dulceag se datoreaza acidului glutamic si altor aminoacizi, precum acidacidul lactic, acidul glicolic, acidul fenolic si acidul succinic 'acid butandioic sau chihlimbar(. Din prisma valorii lor nutritive, 1# de grame de morcovi furnizeza )# de calorii, 0,* g grasimi, mg de sodiu, 1#,* g de carbohidrati, *, g de fibre alimentare, ), g de zaharuri si 1,# g de proteine. Morcovii mai contin si vitamina C '1*!(, calciu '+!( si fier '#!(. ,n afara de proprietatile nutritive amintite, morcovii sunt si o sursa excelenta de vitamina -1, vitamina -#, vitamina -., vitamina /, biotina, fibre, potasiu si tiamina. 0rin urmare, aceste legume sunt foarte benefice sanatatii si contribuie din plin la echilibrarea unei diete zilnice corecte. Prevenirea cancerului 1umeroase studii de specialitate au descoperit ca un consum regulat de morcovi poate conduce la reducerea riscului de cancer mamar, pulmonar si de colon, cu pana la o treime. 0roprietatile antitumorale s2ar datora unui compus care se regaseste in morcovi, numit falcarinol, cu impact anti2cancerigen asupra organismului. $alcarinolul este de

fapt un pesticid natural din componenta morcovilor, cu rolul de a proteja radacinile plantei impotriva contaminarilor fungice. ,ntr2o dieta obisnuita, morcovii sunt singurii care furnizeaza acest compus. Imbunatatesc vederea 3n fapt bine stiut este acela ca morcovii imbunatatesc vederea, intrucat contin beta2 caroten 'substanta care le confera culoarea portocalie(, antioxidant pe care ficatul il transforma in vitamina %. ,n retina, aceasta vitamina devine rodopsina, pigmentul mov care face posibila vederea nocturna. -eta2carotenul protejeaza si impotriva degenerarii maculare sau cataractei senile. 3n experiment medical a descoperit ca persoanele care introduc in dieta o cantitate generoasa de beta2caroten, au cu +0! mai putine sanse de a dezvolta tulburari de vedere. De asemenea, morcovul este o parte foarte importanta a alimentatiei copiilor, ajutand la dezvoltarea vederii in perioada de crestere. Prevenirea bolilor cardiace %lte demersuri stiintifice au depistat legatura directa dintre consumul de carotenoizi 'substante furnizate de morcovi( si riscul redus de imbolnavire cardiaca. 4 dieta bogata in morcovi scade si nivelul colesterolului rau din organism '5D5(, cauzator de ateroscleroza, iar fibrele din aceste legume elibereaza fluxul sanguin de excesul de lipide. 0otasiul care ajunge in organism prin consumul de morcovi este un constituent important al celulelor si fluidelor corporale care ajuta la regularizarea tensiunii arteriale si a pulsului. %cest mineral neutralizeaza efectele nocive ale excesului de sodiu. Reducerea riscului de accident vascular cerebral 4 cercetare efectuata de 3niversitatea 6arvard a demonstrat ca oamenii care consuma peste . morcovi pe saptamana sunt mai putin predispusi unui accident vascular cerebral, comparativ cu persoanele care mananca un morcov pe luna sau mai putin. Sanatatea pielii 0roprietatile detoxifiante ale morcovilor ajuta la eliberarea ficatului de toxine si la vindecarea acneei, prin curatarea fluxului sanguin. 7ot morcovii trateaza pigmentarea inegala a pielii, iar vitamina % din aceste legume hraneste celulele dermei, previne deshidratarea si alte probleme dermatologice comune. Din acest motiv, morcovii sunt utilizati deseori in mastile cosmetice cu ingrediente naturale, iar substantele din aceste legume sunt utilizate in sortimente diverse de produse destinate ingrijirii pielii si a parului. Proprietati anti-imbatranire

-eta2carotenul, antioxidantul puternic cu beneficii multiple asupra organismului, are si o actiune protectoare asupra celulelor organismului, ajutandu2le sa lupte impotriva radicalilor liberi. 0rin urmare, morcovii au si proprietati anti2imbatranire importante, incetinind fenomenele biologice specifice inaintarii in varsta. Protejeaza dantura Morcovii curata dantura dupa fiecare masa, actionand ca un abraziv natural care elimina eficient resturile alimentare si placa bacteriana de pe suprafata dintilor si a limbii. 7otodata, morcovii stimuleaza productia de saliva, pentru o curatare naturala a cavitatii bucale si prevenirea halenei. Mineralele din morcovi omoara agentii patogeni din cavitatea orala si scad sansele formarii de carii dentale. Vitamina C din morcovi, antioxidant solubil in apa, ajuta corpul sa isi mentina in forma tesuturile conjunctive, dintii si gingia. juta la pierderea in greutate 3n morcov de 100 de grame are aproximativ +1 de calorii si cantitati neglijabile de grasime si colesterol. ,n schimb, completeaza aportul zilnic de nutrienti cu vitamine si fibre alimentare, care hranesc organismul, induc senzatia de satietate si mentin sanatatea tractului intestinal. !entin sanatatea colonului 8itamina % este substanta folosita de ficat pentru evacuarea toxinelor din corp. $ibrele din morcovi contribuie la curatarea optima a colonului si stimuleaza eliminarea eficienta a materiilor fecale. Prevenirea infectiilor Medicina traditionala considera morcovul a fi un bun antiseptic natural, excelent pentru prevenirea infectiilor. 5eguma poate fi utilizata pentru vindecarea mai rapida a ranilor, fie in forma cruda, fie fiarta sau zdrobita. Supradoza de morcovi Da, este posibil9 :i se nume:te carotenemie. %pare ;n special la vegetarieni :i la bebelu:i, dar <i se poate ;nt=mpla :i <ie, dac9 faci excese. C=nd corpul prime:te mai mult betacaroten dec=t poate asimila, aceast9 substan<9 se depune ;n piele, ;n special la nivelul palmelor, t9lpilor, genunchilor :i nasului. C=nd faci o cur9 de morcovi, nu uita c9 mai sunt :i alte alimente care con<in betacaroten 2 mere, varz9, pepene galben, castrave<i, ou9, portocale 2 :i cantit9<ile se adun9. Carotenemia nu este o boal9 grav9 :i dac9 ;ncetezi excesele pielea revine la normal relativ repede. 7otu:i, dac9 supradoza este foarte mare se poate produce :i o tragedie. >e cunoa:te cel pu<in un astfel de caz, cel al lu, -asil -ro?n, un englez care a b9ut ;n zece zile peste *" litri de suc de morcov. Cantitatea de vitamina %

consumat9 a fost de 10.000 de ori mai mare dec=t cea recomandat9 :i b9rbatul a murit de insuficien<9 hepatic9. !orcovii sunt mai buni g"ti#i Dac9 majoritatea legumelor sunt mult mai s9n9toase ;n form9 natural9, morcovii sunt mai buni dac9 ;i g9te:ti prin fierbere sau la aburi. 3n studiu din #00# a ar9tat c9 morcovii g9ti<i au un con<inut mai mare de betacaroten. De fapt nu cre:te cantitaea de vitamin9 din ei, ;ns9 organismul nostru poate extrage mai mult9. Morcovul crud este mai greu de digerat, astfel c9 doar #)! din betacaroten poate fi extras din el. 0rin g9tit, leguma devine mai u:or digerabil9. @i ca s9 te bucuri cu adev9rat de beneficiile morcovului este bine s92l tai c=nd e deja fiert. 3n alt studiu a demonstrat c9 morcovii care sunt ;nt=i fier<i :i apoi t9ia<i au mai multe substan<e antioxidante dec=t cei care sunt ;nt=i t9ia<i :i apoi fier<i.