Gastronoma de Chiquimula

Gastronoma
Todo buen chiquimulteco dir sin dudarlo un segundo que el plato tradicional y el ms apetecido es el caldo de gallina criolla. Este platillo se encuentra en varios restaurantes y comedores, principalmente en da sbado. Los chicharrones y la yuca cocida son tambin populares y, sobre todo, combinados en el famoso plato de chicharrn con yuca que todo oriental presume de preparar mejor que nadie.

Bocado de la reina Qu ingredientes necesito para preparar .. Bocado de la reina? 1 cucharada de extracto de vainilla 2 tazas de leche 2 tazas de azcar 4 cucharadas de canela en polvo 1 taza de uvas pasas Miga de pan del da anterior (cantidad necesaria) 2 cucharadas de almendras para decorar (opcional) 1/2 taza de chocolate rallado

Cmo se prepara Bocado de la reina? Se desmigaja bien la miga de pan y se echa en un bol. En otro bol se echa la leche, y se va a aadiendo el pan poco a poco, hasta que quede todo el pan bien caladito pero sin soltar leche. Lo dejamos reposar 5 mintuos y agregamos el resto de los ingredientes. Revolvemos bien y lo colocamos en un pyrex o molde de cake. Repartimos las almendras por encima y lo metemos al horno 30 minutos a 190C (ver nota), y listo. Gastronoma Jalapa

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Cocido de Vegetales Gallina en Crema Pulique de Espinazo Quesadilla de Invierno Criadillas con Crema Chiquiadores

Pulique Ingredientes:

2 libras de cerdo 2 litros de agua

1 cebolla en rodajas 3 tomates 1 diente de ajo 1 libra de ejotes 6 papas partidas por la mitad Sal al gusto

Para la Salsa 9 tomates asados 1 cebolla asada 2 tallos de cebolla asados 6 miltomates asados 1 cucharada de achiote 1 rama de apazote 1 cucharada de ajonjol tostado 1 chile guaque sin semillas 2 ramitas de cilantro 1 cucharada de harina 1 chile pasa 2 cucharadas de consom

Elaboracin: 1. Coloca la carne partida en trozos de 2 pulgadas en una olla de presin con el agua, tomates, cebolla y dientes de ajo. Sazona al gusto. Cocina la carne por 50 minutos. Reserva. 2. Lica los tomates asados, miltomate o tomatillo, cebolla, ajo, tallos de cebolla, chile guaque, chile pasa, harina, ajonjol y achiote en el consom de res. 3. Calienta taza de aceite vegetal en una olla. Vierte la salsa y hierve. Si sta estuviera muy espesa, agrega mas consom de res. Agrega la carne, las verduras, el cilantro y apazote, ejotes, papas. Herva 10 o 15 minutos ms y sirve