FACULDADE PITGORAS CAMPUS IPATINGA Curso/habilitao: Nutrio DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROF: TATIANE FERREIRA ARAJO PERODO: 5 TURMA

A : 03NUT05N1 CRONOGRAMA DE ATIVIDADES 1 SEMESTRE / 2014 Dias Letivos 11/02 3f 14/02 6f 18/02 3f 21/02 6f 25/02 3f 28/02 6f 07/03 6f 11/03 3f 14/03 6f 18/03 3f 21/03 6f 25/03 3f 27/03 6f 29/03 - sb 01/04 3f 04/04 6f 11/04 6f 15/04 3f 22/04 3f 25/04 6f 06/05 3f 09/05 6f 13/05 3f 16/05 6f 20/05 3f 23/05 6f 27/05 3f 30/05 6f 31/05- sb 03/06 3f 06/06 6f 07/06 - sb 15/07 3f 22/07 3f 25/07- 6f Mdulo Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Avaliao Teoria Avaliao Teoria Avaliao Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Teoria Avaliao Avaliao Teoria Avaliao Avaliao Avaliao Avaliao Terica Atividades Programadas Introduo a Tecnologia de Alimentos Conceitos e objetivos Problemas da indstria de alimentos: alterao e adulterao de matria-prima Inocuidade alimentar / Garantia de qualidade Inocuidade alimentar / Garantia de qualidade Alimentos frescos: estratgias de conservao e transformao dos alimentos Conservao pelo calor - Introduo Conservao pelo calor: Valor D, valor z, valor F Conservao pelo calor: Esterilizao, Pasteurizao e Termizao Conservao pelo frio - Introduo Conservao pelo frio Efeito do congelamento nos alimentos e micro-organismos Conservao pelo frio - processos Avaliao Parcial I 7 pontos Conservao de alimentos - Aditivos qumicos Atividade aplicada - Valor: 3 pontos Conservao de alimentos - Aditivos qumicos Avaliao Oficia l Valor: 10 pontos (peso 70%) Conservao de alimentos Atmosfera modificada Conservao de alimentos Atmosfera modificada RECESSO 17/04 21/04 Conservao de alimentos - Secagem Conservao de alimentos - Secagem RECESSO 28/04 02/05 Tecnologia de alimentos carnes e derivados Tecnologia de alimentos carnes e derivados Tecnologia de alimentos - Leite e derivados Tecnologia de alimentos - Leite e derivados Tecnologia de alimentos - Embalagens ativas / embalagens inteligentes Anlise Sensorial dos alimentos Anlise Sensorial dos alimentos Avaliao Parcial II 7 pontos Atividade aplicada - Valor: 1,5 pontos Estudo dirigido (em grupo) Avaliao Oficia l Valor: 10 pontos (peso 70%) Atividade aplicada - Valor: 1,5 pontos RECESSO 12/06 12/07 2 Oportunidade (referente a todo contedo da disciplina). Exame Final Valor 10 pontos (referente a todo contedo da disciplina). Divulgao dos Resultados

Cronograma sujeito a alteraes